Nilalaman

• Mga mapagkukunan
• Mga hakbang
• Payo
• Babala
• Ang iyong kailangan

Ang lean meat ay isang makapal na piraso ng karne mula sa balikat ng isang baka. Ang murang karne na ito na may isang mayaman at masarap na lasa ay ginagawang isang mahusay na tradisyunal na pangunahing ulam para sa isang malaking pagkain sa bahay. Upang gawing malambot ang karne at madaling hilahin, magluto ng dahan-dahan upang lumambot ang karne at maging makatas. Narito kung paano magluto ng karne ng balikat na balikat.

• Oras ng paghahanda: 30-45 minuto
• Oras ng pagproseso: 3-4 na oras
• Kabuuang oras: 4-5 na oras

Mga mapagkukunan

• 90-20 g ng sandalan na karne ng balikat
• 2 kutsarang langis sa pagluluto
• Asin at paminta sa panahon
• 2 sibuyas, pinagbalatan at tinadtad
• 2 karot, na-peel at tinadtad
• 5 sibuyas ng bawang, pinagbalatan
• 1/2 tasa ng red wine (opsyonal)

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Pagprito ng ginto ang walang balikat na karne at gulay

1. 

   
   
   Pag-init ng langis sa isang cast iron pot o frying pan sa daluyan ng init.

2. 

   Hugasan ang sandalan na piraso ng balikat at tapikin gamit ang isang tuwalya ng papel.

3. 

   
   
   Budburan ang asin at paminta sa mga sandalan na mga blades ng balikat.

4. 

   Ilagay ang sandalan na karne sa balikat sa mainit na langis. Iprito ang isang bahagi ng karne hanggang sa maging kayumanggi, pagkatapos ay i-on ito. Magpatuloy sa pagprito hanggang sa maging kulay brown din ang kabilang panig. Tumutulong ito upang maipahiran ang karne upang mapanatili ang kahalumigmigan sa loob at magdagdag ng lasa.

5. 

   
   
   Kunin ang karne ng balikat na balikat sa isang plato.

6. 

   Ilagay ang mga gulay sa isang cast iron pot. Ilagay ang sibuyas at karot sa palayok. Pukawin hanggang sa maging transparent ang mga sibuyas. Magdagdag ng bawang at pukawin ng ilang minuto. anunsyo

Paraan 2 ng 3: Pagproseso ng karne ng karne

1. 

   Painitin ang hurno sa 110 degree Celsius.

2. 

   Ilagay ang karne ng balikat na balikat sa ibabaw ng mga gulay. Patayin ang iron pot at pagkatapos ay ilagay muli ang sandalan na karne sa palayok, sa itaas ng mga gulay.
   • Kung wala kang isang cast iron pot, maaari mong ilagay ang mga gulay at sandalan na karne sa isang malalim na kawali na may lalim na 7.5 cm. Para sa pinakamahusay na pagkain, gamitin ang stainless steel pan, bagaman ang non-stick frying pan ay epektibo din.
   • Ang iba pang mga sangkap tulad ng patatas at halaman ay maaaring idagdag sa palayok / kaldero na naglalaman ng karne at gulay. Idagdag ang mga halamang gamot at ayusin sa paligid ng maniwang karne ng balikat. Ang isang buong maliit na patatas o malaking patatas ay maaaring i-cut sa 4 na bahagi.

3. 

   Ibuhos ang alak sa sandalan at mga gulay sa balikat. Kung hindi mo nais na gumamit ng alak, maaari kang gumamit ng sabaw, sabaw, juice, suka o isang halo ng mga likido.

4. 

   Takpan ang kawali o takpan ng foil at pagkatapos ay ilagay ang pan sa oven. Ang takip o palara ay tumutulong sa karne na mapanatili ang kahalumigmigan habang pinoproseso.

5. 

   Maghurno ng karne ng balikat na balikat sa loob ng 3-4 na oras o hanggang malambot, kung sinaksak ng isang tinidor. Gumamit ng isang meat thermometer upang matukoy kung ang karne ay luto. Ang temperatura sa loob ng karne ay dapat na hindi bababa sa 63 degree Celsius.

6. 

   Takpan at hayaang tumayo ang karne ng halos 30 minuto bago i-cut. Pinapayagan nito ang gravy na ipamahagi nang pantay-pantay sa buong karne, na nagreresulta sa isang makatas na piraso ng karne. Paglilingkod kasama ang karne na may patatas at gulay. anunsyo

Paraan 3 ng 3: Gumamit ng isang mabagal na kusinilya

1. 

   Ilagay ang matangkad na karne sa isang mabagal na kusinilya.

2. 

   Magdagdag ng iba pang mga sangkap. Ilagay ang mga gulay, patatas, at halaman sa paligid ng karne. Gumamit ng buong maliliit na patatas (tulad ng pulang patatas) o malalaking patatas na ginupit sa 4. Gupitin o ihiwa ang mga gulay, tulad ng mga sibuyas, kintsay at karot, sa mga piraso ng laki ng kagat.

3. 

   Punan ang kaldero ng alak at tubig. Kailangan mo ng sapat na likido upang masakop ang karne at gulay. Bilang karagdagan sa alak, maaari kang magdagdag ng tubig, sabaw, sabaw, juice, suka o iba pang likidong halo.

4. 

   Takpan at lutuin ng dahan-dahan ng halos 8 oras. Ang karne ay luto kapag sapat na malambot kung tinusok ng isang tinidor o ang panloob na temperatura ng karne ay umabot sa 63 degree Celsius.

5. 

   Tapos na. anunsyo

Payo

• Ang lean beef ay hindi magastos na baka.
• Gupitin ang karne ng balikat na balikat sa maliliit na piraso upang idagdag sa nilagang.

Babala

• Lean meat ay chewy at dapat lutong dahan-dahan sa isang likido.
• Tiyaking magsuot ng guwantes bago simulan ang pagluluto

Ang iyong kailangan

• Pagprito ng takip
• Malaking kawali
• Dahan-dahang nagluluto ang kusinera
• Tisyu
• Papel na pilak
• Tongs
• Termometro ng karne