May -Akda:
Robert Simon
Petsa Ng Paglikha:
20 Hunyo 2021
I -Update Ang Petsa:
1 Hulyo 2024
Nilalaman
- Pukawin ang sarsa ng isang kutsarang kahoy.
- Siguraduhing suriin ang sarsa sa pamamagitan ng pagtikim nito bawat 10 minuto upang maiwasan ang sobrang pag-init.
Paraan 2 ng 2: Gumamit ng isang makapal
Pinapalo ang sarsa na may pinaghalong harina. Pukawin ang harina at tubig nang pantay-pantay sa isang maliit na mangkok. Matapos pukawin ang harina at tubig upang makagawa ng isang makinis na i-paste, idagdag ang bawat kutsarang pinaghalong sa cream sauce. Ang susunod na hakbang ay upang kumulo ang sarsa ng halos 5 minuto upang hindi na ito amoy ng hilaw na harina.- Karaniwan, kakailanganin mong gumamit ng 4 kutsarita o 20 ML ng harina na harina bawat litro ng cream sauce.
Gumamit ng roux sauce upang makapal ang sarsa. Sukatin ang parehong halaga ng mantikilya at harina. Matunaw ang mantikilya sa katamtamang init at pukawin ang higit pang harina hanggang sa maayos na ihalo. Gumalaw ng roux sa cream sauce nang paunti-unti hanggang sa makapal ito ayon sa gusto mo.
- Kung nais mong mas matindi ang roux, maaari mong lutuin ang sarsa ng ilang higit pang minuto bago idagdag ito sa cream sauce.
- Kakailanganin mo ang tungkol sa 2 - 4 na kutsara o 30 - 60 ML ng roux upang makapal ang bawat tasa o 250 ML ng cream sauce.
Subukang idagdag ang halo ng cornstarch. Gumalaw sa cornstarch at tubig sa pantay na halaga hanggang sa gawin ang isang makapal na i-paste. Siguraduhin na ang halo ng cornstarch ay hinalo upang maiwasan ang pag-churn ng cream sauce. Pagkatapos pukawin ang cornstarch at tubig, idagdag ang bawat kutsara o 15 ML ng halo na ito sa cream sauce nang paisa-isa. Patuloy na pukawin at kaldero ang cream sauce sa daluyan ng init ng halos 2 minuto upang mapalap ang sarsa.- Kakailanganin mo ang tungkol sa 2 tablespoons o 30 milliliters ng isang halo ng mais para sa bawat tasa ng cream sauce.
- Tandaan, ang halaga ng pinaghalong cornstarch na kinakailangan ay magkakaiba depende sa pagkakapare-pareho ng nais mong likhain para sa sarsa ng cream.
Gamitin ang mga egg yolks upang makapal ang mag-atas na sarsa ng itlog. Kung gumawa ka ng isang mag-atas na sarsa na may mga itlog tulad ng hollandaise, ang mga itlog ng itlog ay magiging tamang pampalapot. I-crack ang itlog sa isang mangkok at ilipat ang mga yolks sa isa pang mangkok. Talunin ang itlog ng itlog at dahan-dahang idagdag ang cream sauce sa mangkok; Gumalaw ng isang kutsara ng cream sauce nang paisa-isa hanggang sa magkaroon ka ng tungkol sa 1 tasa o 8 ansang timpla ng itlog ng itlog. Dahan-dahang pukawin ang pinaghalong itlog ng itlog sa sarsa ng cream hanggang sa maabot nito ang nais na pagkakapare-pareho.
- Hindi mo kakailanganin na gamitin ang buong timpla ng itlog ng itlog upang lumapot ang sarsa ng cream.
- Magdagdag lamang ng isang maliit na timpla ng itlog ng itlog o sapat lamang upang makapal ang sarsa tulad ng ninanais.
Pukawin ang mantikilya na pulbos upang idagdag sa sarsa. Crush pantay na halaga ng room-temperatura butter at harina sa isang maliit na mangkok. Patuloy na gilingin ang mantikilya at harina hanggang sa magawa ang isang makapal na i-paste. Kumuha ng isang maliit na kutsarang pinaghalong harina at masahin ang kuwarta sa isang bilog na hugis gamit ang iyong kamay. Idagdag ang buttermeal sa sarsa at mabilis na pukawin. Patuloy na pukawin hanggang sa ang sarsa ay mukhang eksakto sa gusto mo.- Maaari kang magdagdag ng maraming mga butter pellet na nais mong gawin ang sarsa na gusto mo.
- Tiyaking magdagdag lamang ng isang buttercup nang paisa-isa.
Ang iyong kailangan
- Electric stove o gas stove
- Maliit na palayok
- Kutsarang yari sa kahoy
- Pumutok ang mga itlog
- Pagsukat ng tasa
- Pagsukat ng kutsara
- Maliit na mangkok para sa paghahalo ng mga pampalapot na sangkap
