Pag-icing - Tip

Video.: Buttercream Icing Recipe / How to Make Perfect Buttercream Frosting

Nilalaman

Mga mapagkukunan
Mga hakbang
Payo
Babala
Ang iyong kailangan

Kahit na ang mga chef ay madalas na tumutukoy sa sugarcream icing at cream o buttercream frosting, ang parehong mga kahulugan ay ibinabahagi ng isang hindi espesyalista na panadero para sa isa. species. Ang mga recipe sa artikulong ito ay makakatulong sa iyo na gawin ang pareho, ngunit anuman ang tawag mo sa kanila ay masarap sila. Subukan ang iba't ibang mga kombinasyon ng sorbetes at cake o basahin ang simula ng bawat pamamaraan upang malaman kung paano.

Kung naghahanap ka para sa isang resipe ng asukal na sorbetes na maaaring maganda ang dekorasyon ng cake, tingnan ang resipe na "royal icing" (pangalan ng isang sugarcream).

Mga mapagkukunan

Sugar cream na may mantikilya:

1 tasa mantikilya (o suriin ang gabay para sa pagpili ng mga sangkap kapag ikaw ay Vegan)
3 tasa ng pulbos na asukal
2 kutsarang whipped cream
1 kutsarita ng vanilla extract o almond extract
Ang ilang mga lasa upang tikman (tingnan ang recipe para sa mga detalye)

Sugar cream:

Mga 2 tasa ng pulbos na asukal
Mga 4-12 kutsarang gatas o fruit juice
Mga 1 kutsarita ng vanilla extract o almond extract

Sugar cream na may cream cheese:

Kalahating tasa ng mantikilya o margarine
1 tasa ng cream cheese
2 tasa ng pulbos na asukal
1 kutsarita ng vanilla extract

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Gumawa ng isang simpleng sugar cream

Sundin ang resipe na ito upang lumikha ng isang mag-atas, matamis, makinang na pagkakayari. Tumatagal lamang ito ng 10 minuto upang magawa ito kahit na walang sukat na tasa, dahil ang proseso ay napaka-simple. Ang natapos na produkto ay magiging mas matamis at payat kaysa sa mga cream na batay sa mantikilya, ginagawang mahusay para sa pagtakip sa tuktok o sa gitna ng isang multi-layered na tinapay. Ang cream na ito ay angkop para sa mga cake na may sariwa, may prutas na prutas, ngunit malalampasan ang lasa kapag sinamahan ng creamy chocolate flavored cake.
Ibuhos ang pulbos na asukal sa isang malaking mangkok. Kailangan mong sukatin ang 2 tasa ng pulbos na asukal o makuha lamang ang tamang halaga para sa iyong mga pangangailangan. Sa resipe na ito maaari mong madaling madagdagan o mabawasan ang dami ng mga sangkap kaya't huwag mag-alala tungkol sa pagsukat ng eksaktong dami.
- Ang pulbos na asukal ay kilala rin bilang asukal sa confectioner's o icing sugar.
Magdagdag ng ilang gatas o fruit juice. Nakasalalay sa kung anong lasa ang gusto mo, magdagdag ka ng gatas, lemon juice o iba pang mga fruit juice. Sukatin ang 4 na kutsara ng likido sa itaas o ibuhos lamang sa isang maliit na halaga, mas mababa sa dami ng asukal na iyong ginagamit. Dapat kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng tubig at pagkatapos ay unti-unting dagdagan ito sa halip na ibuhos ng maraming tubig upang madagdagan ang dami ng asukal.
- Kung ang cake ay may prutas, pagkatapos ay dapat mong idagdag ang katas mula sa prutas na iyon.
- Maaari kang pumili ng juice batay sa kulay na gusto mo sa cake.
Gumalaw nang maayos sa isang kutsara. Sa una, hinalo lamang ng marahan upang ang asukal ay hindi kumapit sa gilid ng mangkok at mukhang magulo. Gumalaw hanggang sa mabuo ang isang makapal na halo o hanggang sa ang likido ay ganap na masipsip sa asukal.
Idagdag ang likido nang paunti-unti hanggang sa hindi na makita ang tuyong asukal. Magpatuloy sa pagdaragdag ng ilang gatas o juice at paghalo ng mabuti. Kapag pantay ang timpla at walang natitirang tuyong asukal sa iyong mukha, tapos ka na. Bilang kahalili, maaari kang magdagdag ng isang maliit na likido upang palabnawin ang halo o upang magdagdag ng lasa. Kung manipis ang timpla, pukawin ang mas maraming asukal.
Tapusin sa pamamagitan ng pagpapakilos ng ilang patak ng vanilla extract o almond extract. Maingat na magdagdag ng ilang patak ng kakanyahan sa asukal cream o sukatin ang 1 kutsarita. Pukawin ng mabuti ang timpla. Ngayon ay maaari mong amerikana ang cake ng kutsilyo o kutsara! anunsyo

Paraan 2 ng 3: Gumawa ng isang simpleng sugar cream na may mantikilya

Gawin ang resipe na ito para sa isang mabilis, matamis, mag-atas na tapusin. Ito ang cream na nakikita ng maraming tao kapag naisip nila ang tradisyunal na pagyelo para sa isang cake o cupcake. Ang cream na ito ay ginawa nang halos 20 minuto, pagkatapos ay kumalat sa ibabaw ng cake at rim para sa isang maganda, masarap na dekorasyon.
Palambutin ang 1 tasa ng mantikilya. Ang pinakamabilis na paraan upang mapahina ang mantikilya ay ilagay ito sa isang mangkok na lumalaban sa init at i-microwave ito sa loob ng 10-30 segundo. Kung wala kang isang microwave, gupitin lamang ang mantikilya sa maliliit na piraso at iwanan ito sa counter. Alinmang pamamaraan ang gagamitin mo, ipagpatuloy ang pagluluto lamang kung ang mantikilya ay temperatura ng kuwarto at bahagyang malambot ngunit hindi natutunaw.
- Kung nagluluto ka para sa isang vegan vegan, palitan ang mantikilya at whipped cream ng isang mataba na gulay tulad ng cocoa butter o coconut milk. Ang mga sangkap na ito ay madalas na dumaloy at mabilis na bumuo, na ginagawang mas mahirap ang pagproseso. Maaari kang gumawa ng isang mabilis na kapalit ng margarin ngunit subukang magdagdag ng lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang vegan tinunaw na tsokolate, maple syrup o iba pang mga mayamang sangkap na may lasa.
Paghaluin nang mabuti ang mantikilya at asukal. Ilagay ang malambot na mantikilya sa isang malaking mangkok at dahan-dahang magdagdag ng 3 tasa ng pulbos na asukal ngunit ihalo na rin. Mas mabilis ito sa isang palo, ngunit tumatagal lamang ng ilang minuto sa pamamagitan ng kamay kapag ang mantikilya ay lumambot. Kung gumagamit ka ng isang beater ng itlog, magsimula sa isang mabagal na setting at gumana hanggang sa daluyan kapag walang natitirang tuyong asukal.
Magdagdag ng lasa (opsyonal). Maaari mong laktawan ang hakbang na ito at magkaroon pa rin ng isang masarap, madaling pagsamahin ang asukal-mantikilya cream. Gayunpaman, kung nais mo, maaari mo pa ring mai-refresh ang iyong asukal na sorbetes sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting lasa. Subukang magdagdag ng 1 kutsarita ng lemon peel upang pagsamahin sa malambot at malambot na sponge cake, mga 30 gramo ng tsokolate na natunaw nang walang asukal upang lumikha ng mag-atas na asukal, o 1 kutsarita ng instant na kape upang gawing mas maraming tsokolate cake mocha lasa.
Paghaluin ang natitirang mga sangkap nang magkasama. Magdagdag ng 2 kutsarang whipped cream (o fatty cream) at 1 kutsarita ng vanilla extract o almonds pagkatapos ihalo sa isang kutsara o whisk hanggang sa magkakapareho ang kulay at pagkakayari. Kung ang timpla ay makapal ngunit pantay na kumalat sa kutsilyo, maaari mo itong magamit upang takpan ang cake. Kung hindi, harapin ang mga sumusunod na tip:
- Kung ang sugar cream ay masyadong malambot, paghaluin ang 2 kutsarang pulbos ng asukal. Magpatuloy sa pagdaragdag hanggang sa ang cream ng asukal ay sapat na makapal upang masakop ang cake.
- Kung ang sugar cream ay nagyeyelo o nasira kapag tinakpan mo ito, magdagdag ng 1 kutsarang tubig sa bawat oras, pagpapakilos hanggang sa ang krema ay malambot upang masakop ito.
anunsyo

Paraan 3 ng 3: Gumawa ng sugar cream na may cream cheese

Ang cream na ito ay maaaring pagsamahin sa karamihan ng mga cake. Ang sugar cream mula sa cream cheese na may carrot cake ay napakapopular ngunit mahusay din sa tsokolate cake, red velvet o gingerbread (gingerbread). Dahil ito ay hindi gaanong matamis kaysa sa buttercream, ang cream na ito ay ginagamit para sa anumang cake o cookie upang balansehin ang tamis sa likas na mataba na lasa ng cream.
Palambutin ang mantikilya at cream cheese. Kumuha ng kalahating tasa ng mantikilya o margarine at 1 tasa ng cream cheese. Palambutin ang parehong mga sangkap sa microwave o i-chop lamang ang mga ito at hayaang umupo sila sa temperatura ng kuwarto. Magpatuloy sa pagproseso kapag ang mga sangkap ay malambot ngunit hindi natunaw.
- Maaari mong palitan ang kalahati ng cream cheese na may parehong halaga ng mantikilya kung mas gusto mo ang lasa tulad ng buttercream ngunit magkaroon ng kaunting lasa ng cream cheese sa halip na cream cheese.
- Ang fat cream cheese ay lilikha ng perpektong creamy texture. Ang low-fat cream cheese ay magpapayat sa buttercream.
Paghaluin nang mabuti ang mantikilya at cream cheese. Gumamit ng whisk kung mayroon ka, dahil ang paghahalo sa pamamagitan ng kamay ay magiging mahirap at pagod. Paghaluin hanggang ang timpla ay walang mga bugal, pare-parehong kulay at pagkakayari.
Paghaluin sa pulbos na asukal. Matapos maihalo ang mantikilya at cream cheese, dahan-dahang magdagdag ng 2 tasa ng pulbos na asukal, ngunit hatiin sa kalahating tasa at ihalo na rin.
Paghaluin hanggang sa magaan at mahimulmol. Magpatuloy sa paghahalo hanggang sa ang halo ay naging magaan at malambot. Kung hindi ka sigurado kung ang pinaghalong sapat na porous, huminto; Dahil ang makapal na cream mix ay mas mahusay kaysa sa labis na paghahalo, ginagawang mas payat ang cream.
- Kung ang cream ay manipis, maaari mong mapalap ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cream keso, pagdaragdag ng isang maliit na pulbos na asukal, o pagsubok ng ilang iba pang mga paraan upang mapalap ang cream.
Tapusin sa pamamagitan ng pagpapakilos ng esensya ng banilya. Magdagdag ng 1 kutsarita ng vanilla extract sa cream at ihalo nang dahan-dahan. Ang kakanyahan ay nasisipsip nang mabilis sa cream kaya't hindi mo kailangang ihalo nang higit sa 30 segundo. Ngayon ay maaari kang maglagay ng cream sa cake. anunsyo

Payo

Duplikahin ang mga sangkap sa resipe kung ang cake ay may layered at kailangang takpan ng sugar cream.
Upang magdagdag ng kulay sa sugar cream, magdagdag ng ilang patak ng pangkulay ng pagkain nang paisa-isa, pagkatapos ay pukawin o ihalo nang maayos sa panahon ng proseso.
Salain ang pulbos na asukal bago gamitin upang lumikha ng isang makinis na creamy na asukal, ngunit hindi ito kinakailangan maliban kung ang asukal ay clumped.
Ang sugar cream ay hindi puti ngunit kulay ang cream. Ang kulay ay depende sa kung gumagamit ka ng mantikilya o margarine.

Babala

Huwag iwanan ang labis na cream sa temperatura ng kuwarto. Itabi ang labis na cream sa isang selyadong lalagyan at itabi sa isang ref o malamig na lugar, malayo sa sikat ng araw upang mapanatili ang pagkakayari nito.