Nilalaman

• Sangkap
• Mga hakbang
• Ang iyong kailangan
• Payo
• Babala

Kapag naghahalo ka ng tubig at pulot sa lebadura, nakakakuha ka ng alkohol ng pulot, isang inuming alkohol na karaniwang tinatawag na "honey wine". Mayroong higit sa 30 magkakaibang uri ng honey alkohol. Bibigyan ka ng artikulong ito ng isang simpleng resipe upang magawa ito.

Sangkap

(Ang halaga ay nag-iiba depende sa dami ng honey alkohol na nais mong gawin)

• Mahal
• Bansa
• Lebadura
• Prutas o pampalasa (opsyonal)

Mga hakbang

1. 

   Ipunin at disimpektahin ang lahat ng mga tool na nakalista sa seksyong "Ano ang Kailangan mo" sa ibaba. Ang anumang ginagamit upang gumawa ng honey wine ay kailangang paunang isterilisado. Ang kapaligiran na iyong nilikha ay nagtataguyod ng pagbuburo ay maaari ding itaguyod ang paglago ng anumang natitirang mga mikroorganismo kung hindi maayos na nalinis. Maaari kang gumamit ng isang banayad na solusyon sa pagpapaputi (siguraduhing hugasan ito nang lubusan), ngunit mas mahusay na gumamit ng isang antiseptikong solusyon na matatagpuan sa anumang tindahan ng serbesa o alak (at online).

2. 

   
   
   Paghaluin sa rate ng 1.5 kg honey na may 4 liters ng distilled water. HUWAG Init o Pakuluan. Hindi na kailangang ihalo sa honey at malinis na tubig alinsunod sa mga regulasyon ng FDA. Ang kumukulong tubig lamang upang pumatay ng bakterya at bakterya, ang honey ay isang likas na ahente ng antibacterial.
   • Ang timpla na ito ay tinatawag na "wort".
   • Ang pagdaragdag ng prutas o pampalasa sa wort ay lubhang nagbabago ng lasa, at ang anumang sangkap ay maaaring ihalo sa honey alkohol. Nakatutuwang subukan ang mga lasa tulad ng isang home brewer!
   • Tingnan Kung Paano Paluwagin ang Honey
   • Makilala ang dalisay na pulot

3. 

   
   
   Paghaluin ang isang maliit na tubig sa lebadura na pinili mo alinsunod sa mga tagubilin ng gumawa, pagkatapos ay idagdag ito sa wort.

4. 

   Ibuhos sa malaking lalagyan, na may sapat na puwang para sa pagbuburo. Kung walang sapat na puwang, ang isang malaking halaga ng lebadura ay maaaring makatakas at mapinsala. Kailangan mong maiwasan ang pagpasok ng hangin sa tangke, ngunit ang carbon dioxide ay kailangang palabasin. Ang isang paraan upang magawa ito ay upang sundutin ang ilang mga butas sa lobo, pagkatapos ay iunat ito sa tuktok ng bote. Ayusin ito sa nababanat na banda o balutin ang tape sa paligid. Gayunpaman, hindi ito isang mahusay na paraan upang mai-seal ang honey wine, dahil hindi mo madagdagan ang nutrisyon kapag natatakpan ng isang bubble, at ang bariles ay hindi mahangin, kaya't kailangan mong baguhin ang bubble nang maraming beses. Ang pinakamahusay na paraan ay ang pagbili ng mga takip ng hadlang sa hangin mula sa iyong lokal na tindahan ng serbesa o online dahil ang mga ito ay magagamit muli, walang tulin, at hindi nabubulok sa paglipas ng panahon.

5. 

   
   
   Ilagay ito sa isang tahimik na lugar na may temperatura na pinakaangkop sa lebadura na iyong pinili. Ang impormasyong ito ay naitala ng tagagawa. Kung mayroon kang isang hydrometer at alam ang paunang bigat ng wort, maaari mong matukoy kung paano nasisira ang asukal sa pagbuburo. Upang matukoy ang tatlong yugto ng pagkasira ng asukal, kailangan mong sukatin ang paunang timbang, matukoy ang pangwakas na timbang batay sa pagpapaubaya ng alkohol ng lebadura, pagkatapos ay hatiin ang kabuuan sa tatlong bahagi. Magpahangin (magdagdag ng oxygen) kahit isang beses sa isang araw sa unang pagkasira ng asukal, paglabas ng posible hangga't maaari.

6. 

   Narito ang ilang iba't ibang mga paraan upang malaman kung tapos na ang pagbuburo ng honey wine:
   • Ang pinaka-tumpak na paraan ay upang masukat ang tukoy na grabidad sa isang hydrometer kapag ginawa mo ang iyong unang paghahanda, pagkatapos sukatin bawat dalawang linggo. Ang napiling lebadura ay may ABV tolerance na nakalimbag sa pakete, at ang pagsukat ng hydrometer ay maaaring magamit upang matukoy ang pangwakas na bigat na makakamit ng honey alkohol. Kapag naabot ng honey wine ang bigat na ito, maghintay ng hindi bababa sa 4 hanggang 6 na buwan bago ang pagbotelya upang matiyak na ang lahat ng CO2 sa honey wine ay nabawasan. Kung ang honey alkohol ay hindi maayos na pagkasira at labis na CO2 kumpara sa bote ng alak na honey ay inilipat, ang bote ay nasa peligro ng sumabog kapag nagbago ang temperatura.
   • Maghintay ng hindi bababa sa 8 linggo. Ang dami ng oras na kinakailangan para mag-ferment ang honey ay depende sa maraming iba't ibang mga kadahilanan, ngunit kadalasan ay 8 linggo ay sapat.
   • Kung gumagamit ka ng isang air stopper, maghintay ng hanggang 3 linggo pagkatapos ng mga bula ng alkohol.

7. 

   Kapag natapos ang pagbuburo, ilipat ang honey alkohol sa isang lalagyan na may kaunti o walang hangin. Ang mas kaunting oxygen na naglalaman ng alkohol, mas mabuti. Ang paggamit ng isang infusion tube ay ang pinakamahusay na paraan upang ilipat ang alkohol sa isang bariles dahil maaari mong i-maximize ang pagbaba. Kung mas mahaba ang paghihintay mo, mas mabuti ang magiging alak na honey, ang average na oras ng paghihintay ay 8 buwan hanggang 1 taon kasama ang home brewer.

8. 

   Ilagay ang honey alkohol sa mga bote, selyuhan at itago sa isang cool, madilim na lugar. Ngayon ang honey wine ay handa nang gamitin, ngunit mas masarap ito kung ito ay nasa edad na. anunsyo

Ang iyong kailangan

• Sterilizing solution
• Malaking garapon
• Thermometer
• Malaking malinis na kahon
• Air o bubble stopper
• Hydrometer (opsyonal)
• Tubig na pagbubuhos ng tubo
• Botelya

Payo

• Ang puting lebadura ay angkop din kung mayroong isang alak sa malapit sa iyo. Mahirap para sa lebadura na i-synthesize ang mga asukal sa honey, ginawa ito upang synthesize malt sugar.
• Ang tamis ng honey wine ay pangunahing nakasalalay sa dami ng honey na inilalagay mo sa bawat litro ng wort at ang tolerance ng alkohol ng lebadura kaysa sa uri ng lebadura. Kapag nalaman mo ang pagpapaubaya sa alkohol ng lokal na magagamit na lebadura, maaari kang gumawa ng isang ilaw o matamis na alak na honey depende sa resipe na iyong nilikha.
• Sa katunayan, mayroong isang oras kung kailan ka maaaring magluto ng pulot: doon ka magluto ng isang espesyal na uri ng honey wine na tinatawag na bochet. Ang Bochet ay isang honey wine na gawa sa caramel honey (burn honey).
• Anumang mga walang kinikilingan na fruit juice (mansanas, puting ubas) ay gumagawa ng isang mahusay na lebadura sa nutrisyon, na madalas na kinakailangan sa honey - nang hindi nangangailangan ng karagdagang mga nutrisyon sa pamamagitan nito mismo upang lumaki at magkaroon ng mga pag-aari. mataas na asido. Bigyan lamang ito ng isang maliit na halaga para sa lahat na mangyari, maliban kung nais mo ang iyong honey wine na tikman tulad ng mga prutas. Bilang kahalili, ang nutritional yeast ay maaaring mabili sa iyong lokal na tindahan ng paggawa ng serbesa o alkohol.
• Ang pag-iwan ng honey wine na sobrang init o sobrang lamig sa panahon ng pagbuburo ay maaaring maiwasan ang pagbuburo o makapinsala sa alkohol. Mas mabuti pa, ito ay isang tahimik na lugar, na walang gaanong trapiko. Hindi kinakailangan madilim.
• Ang mga tindahan ng paggawa ng alak ay mayroon ding iba't ibang mga paghahanda tulad ng sparkolloid at bentonite na makakatulong na makuha ang mga turbulante ng honey-wine. Talagang pinapabilis nito ang proseso ng paglilinis na maaaring tumagal ng ilang buwan nang wala sila.
• Ang pagdaragdag ng potassium sorbate sa honey wine kapag bottled ay makakatulong na mapanatili ang kulay at lasa sa pangmatagalan. Pangunahing ginagamit ang sorbate bilang isang yeast inhibitor upang makatulong na patatagin ang honey alkohol bago ang pagbotelya. Gayunpaman, hindi ka dapat gumamit ng sorbate nang hindi nagdaragdag ng sulfite, kung hindi man kakain ang mga mikroorganismo ng sorbate at gagawin itong geraniol.

Babala

• Iwasang magdagdag ng asukal o pulot sa honey wine kapag nagbobote. Kung ang pagbuburo ay hindi kumpleto na natapos, maaari itong mabago ng isang bagong pagkain at ginawang "glass grenades" ang honey wine.
• Siguraduhin na bumili ka ng lebadura mula sa isang pagawaan ng alak. Huwag kumuha ng "lebadura" mula sa mga natural na tindahan ng pagkain. Ang lebadura ng Baker ay isang kahalili sa sinumang nais na subukan ito kapag gumagawa ng first-time na alak. Tinutulungan ka nitong makaramdam na gumagawa ka ng alak nang hindi nawawalan ka ng pera kung masama ang alak. Gayunpaman, ang lebadura para sa pagluluto sa hurno ay naitaas din upang mabilis na mag-ferment, at lumikha ng maraming mga kakaibang lasa. Ang ilang mga lebadura ay maaari ring makabuo ng iba't ibang mga kakaibang lasa ngunit sa mas kaunting sukat (ang tubig ng honey ay isang malupit na kapaligiran na may mga yeast cell at walang maraming mga nutrisyon sa beer). Ang lebadura ng alak ay madalas na perpektong pagpipilian para sa honey wine, at ang ilang mga tindahan ng serbesa ay magkakaroon ng lebadura para sa honey wine.
• Tulad ng lahat ng mga produktong alkohol, maging responsable para sa pagtamasa ng homemade honey wine.
• Ito ay isang inuming nakalalasing, kaya't ang lahat ng mga customer ay dapat na nasa edad na ligal sa pag-inom.