Nilalaman

• Mga mapagkukunan
• Mga hakbang
• Payo
• Babala

Ang prickly pear cactus ay isang mahalagang sangkap na hilaw sa diyeta ng Mexico at Gitnang Amerika. Ang ganitong uri ng pagkain ay lalong nagiging popular sa maraming mga lugar bilang isang galing sa ibang bansa, naka-istilong at malusog na karagdagan sa diyeta. Ang prickly pear cactus Mayroong tatlong mga bahagi na nakakain: mga dahon (naproseso tulad ng gulay), petals (ginagamit sa mga salad), at prutas (maaaring maituring na isang prutas. Ang halaman na ito ay lumalaki sa buong timog-kanlurang Estados Unidos. , pababa sa South America at hanggang sa Canada, gayunpaman, ang cacti na mahahanap mo sa tindahan ng isang magsasaka o merkado ay nagmula sa bukid.

Mga mapagkukunan

• Ang cactus ay nag-iiwan ng mga tinik ng peras
• Ang prickly pear cactus
• Pepper, asin at iba pang pampalasa

Mga hakbang

Paraan 1 ng 2: dahon ng peras ng peras na peras cactus

1. 

   
   
   Bumili o gupitin ang ilang mga prickly pear cactus na dahon. Tingnan ang seksyon ng Mga Babala. Ang halaman na ito ay tinatawag na isang pear cactus tinik Siguradong may dahilan.
   • Pumili ng mga dahon na matatag at maliwanag na berde.
   • Ang maliliit at maliliit na dahon na ani sa unang bahagi ng tagsibol ay ang pinaka-makatas, may isang masarap na lasa at hindi gaanong maulaw. Ang mas makapal na dahon ay nangangahulugang mas matanda. Ang mga matatandang dahon ay madalas na mahibla at ang katas ay mas siksik din, na ayaw ng maraming tao. Iwanan ang mga lumang dahon para kainin ng mga hayop sa panahon ng kakulangan ng pagkain. Ang malambot na dahon ay minsan ay ibinebenta sa ilalim ng pangalang "batang dahon".
   • Kung ikaw mismo ang nag-aani ng cactus, gumamit ng makapal na guwantes o sipit. Gupitin ang mga dahon mula sa halaman o gupitin ang tangkay. Ang pagpuputol sa tangkay ay maaaring mabawasan ang presyon sa mga dahon at matulungan ang halaman na mas mabilis na makabawi kaysa sa pagputol o pag-alis ng mga dahon. Pinapanatili ng pamamaraang ito ang iyong cactus na malusog para sa susunod na panahon ng pag-aani.

2. 

   
   
   Gumamit ng isang kutsilyo upang alisin ang mga spike mula sa mga dahon ng cactus. Huwag alisin ang guwantes hanggang sa mahugasan at ang mga balatan ng mga bahagi ng dahon ay ganap na malinis. Ang dahon ng cactus ay hindi lamang mayroong malalaking tinik ngunit mayroon ding maliliit, hindi nakikita na mga tinik na mas makati; Ang mga spike na ito ay tinatawag ding feather hook, lubhang mahirap alisin mula sa balat. Maaari mo ring alisin ang mga cactus spine sa pamamagitan ng pagsunog sa kanila ng isang maliit na sulo o paglalagay ng mga dahon ng cactus sa isang gas stove at pag-flipping ng mga dahon ng mga sipit. Tingnan ang Mga Babala.

3. 

   
   
   Hugasan ang mga dahon ng cactus sa ilalim ng cool, umaagos na tubig. Gupitin o gupitin ang anumang mga kulay na kulay o durog.

4. 

   Gupitin ang dahon ng cactus (punasan ang talim pagkatapos ng bawat hiwa, dahil ang maliliit na mga spike ay maaaring dumikit sa kutsilyo) o iwanan ang buong dahon na buo, depende sa kung paano mo ito lutuin.

5. 

   Pagproseso ng mga dahon ng cactus. Maaari mong pakuluan, litson o ihalo ang mga dahon ng cactus sa iba pang mga sangkap upang makagawa ng natatangi, masarap at malusog na pinggan.
   • Sa pamamaraang kumukulo, kung minsan kailangan mong alisan ng tubig at pakuluan muli minsan o dalawang beses, depende sa kung gaano kakapal ang katas. Mas makapal ang mga dahon, mas makapal ang dagta.
   • Ang kumukulo na dahon ng cactus kasama ang mga barya na tanso ay isang tanyag na paraan upang manipis ang duga at mas madaling kainin para sa mga hindi pamilyar sa ulam na ito.
   • Pagkatapos ay pinatuyo ang mga pinakuluang dahon ng cactus, hugasan ng malamig na tubig at iproseso sa isang salad na may hiniwang kamatis, mga sibuyas, kulantro, jalapeños, suka, asin at katas na dayap.
   • Sa pamamaraang pagbe-bake, maaaring gusto mong iwisik ang maraming asin, paminta at iba pang pampalasa sa mga dahon. Kapag ang dahon ng cactus ay malambot at medyo kayumanggi, nakakain ito.
   • Ang mga putol na dahon ng cactus ay maaaring ihalo sa sariwang lemon juice at kaunting langis ng oliba. Maaari ka ring magdagdag ng mga inihaw na portobello na kabute sa iyong mga salad.
   • Subukang magdagdag ng mga lutong dahon ng cactus sa mga sopas, salad o omelet, paggawa ng mga atsara o ihain nang magkahiwalay.
   • Ang isang tanyag na tradisyunal na pinggan ng Mexico ay "nopalitos en salsa verde". Ang mga dahon ng cactus ay tinadtad at pinakuluang (tingnan ang paglalarawan sa itaas), pagkatapos ay luto ng isang tradisyonal na sarsa ng kamatis na gawa sa tomatillos (minsan napagkakamalang berdeng mga kamatis, ngunit talagang isang ganap na magkakaibang prutas), sibuyas, bawang, kulantro at jalapeño (katas ang mga sangkap sa isang blender, pagkatapos ay pakuluan at kumulo). Ang ulam na ito ay madalas na na-sandwich sa mais na papel ng mais tulad ng isang taco dish o hinahain kasama ng mga french fries.
   anunsyo

Paraan 2 ng 2: Prickly pear cactus

1. 

   Bumili o mag-ani ng prickly pear cactus.
   • Ang balat ng prickly pear cactus ay pula o lila ang kulay at ang malalim na lila sa loob ay sinasabing pinakamatamis, ngunit ang mga prutas sa Mexico ay karaniwang may puting mga balat.
   • Ang biniling tindahan na prickly pear cactus ay kadalasang walang spiny at minsan ay mahahawakan ng mga walang kamay. Ang hindi ginagamot na cactus ay nanatili pa rin feather hook Nagdudulot ito ng nakakabaliw na pangangati kung nakakakuha ito sa balat. Upang matiyak, gumamit ng sipit, o hindi bababa sa linya sa iyong mga kamay ng isang plastic bag sa halip na guwantes.
   • Kung nag-aani ka ng prickly pear cactus, tandaan na habang ang bunga ng halaman na ito ay nakakain, iilan lamang ang tunay na hinog at masarap. Dapat mong piliin ang mga ito kapag ang prutas ay malaya, bago pa magsimula ang kulubot ng prutas.

2. 

   Tanggalin ang mga spike.
   • Hugasan sa bawat oras na 5 o 6 na prutas sa basket sa ilalim ng malamig na tubig, pagpapakilos sa paligid ng basket sa loob ng 3-4 minuto, tandaan na gaanong mag-tap. Sa ganitong paraan maaari mong alisin ang mga dilaw na buhok sa prutas para sa isang komportableng mahigpit na pagkakahawak.

3. 

   Alisan ng balat ang cactus.
   • Kapag natanggal mo ang balat ng pod, gupitin ang mas makapal na balat sa mga dulo (itaas at ibaba). Kailangan mong subukan ng ilang beses upang malaman kung gaano ka makapal. Sa pangkalahatan, kailangan mong i-cut ang balat upang hindi nito masira ang pulp na puno ng binhi.
   • Gupitin ang prutas sa kalahating pahaba mula sa itaas hanggang sa ilalim ng shell, pagkatapos ay i-pry ang alisan ng balat gamit ang dulo ng kutsilyo at i-peel ito.

4. 

   Gupitin ang cactus sa mga hiwa, o ilagay ang isang tinidor o tuhog sa prutas upang kainin.
   • Ang karne ng prickly pear cactus ay maaaring magamit upang makagawa ng jam, jelly, cream, alak at "cactus candy."
   • Maaari mong kainin ang buong buto (ngunit mag-ingat na huwag kagatin ang mga binhi dahil medyo matigas) o durain ang mga ito.
   • Ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng mga buto ng peras na cactus sa sopas o tuyo, pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa harina.

5. 

   Nakumpleto. anunsyo

Payo

• Ang lasa ng prickly pear cactus ay halos kahawig ng isang kiwifruit, ngunit hindi kasing maasim.
• Huwag gumamit ng sipit kung ang isang maliit na tinik ay nasaksak sa balat. Maglagay ng ilang pandikit ng gatas (pandikit ni Elmer) sa lugar kung saan tinusok ang tinik. Hintaying matuyo ang pandikit sa isang layer ng "balat" sa iyong kamay, pagkatapos ay alisan ng balat. Ang mga tinik ay dapat na peeled gamit ang pandikit nang hindi nagdudulot ng sakit. Saksakin ng bristles ang iyong balat kung hindi ka maingat. Kung ang milk adhesive ay hindi magagamit, maaari kang gumamit ng duct tape o malakas na papel tape upang alisin ang bristles.
• Ang mga naprosesong dahon ng cactus ay may berdeng mala-bean na lasa at pagkakayari na katulad ng okra.
• Kung inihaw sa apoy, ang mga tinik ng cactus ay masusunog. Maaari mo ring pakainin ang mga hayop ng mga prickly pear cactus dahon sa loob ng maikling panahon.
• Ang prickly pear cactus ay hindi lamang popular sa US at Mexico kundi pati na rin sa mga bansa sa Mediteraneo at Europa ang mga tao ay kumakain din ng prickly pear cactus. Sa Italya, ang prutas na ito ay karaniwang inihahatid sa isang mangkok ng malamig na tubig; Sa Malta karaniwan na palamigin ang prutas ng ilang oras sa ref bago kumain.
• Upang matuto nang higit pa tungkol sa mga benepisyo sa nutrisyon at halaga ng prickly pear cactus, tingnan ang mga link sa ibaba.
• Kung nais mong itago ang mga dahon ng cactus sa ref, tiyakin na ang mga dahon ay sariwa at hindi kulubot. Mag-seal sa plastic wrap, at tatagal ka ng hanggang 2 linggo.
• Kung palagi kang nakikipag-ugnay sa cacti, maaari mong malaman na ang bristles ng cactus ay isang maliit na istorbo at sanhi lamang ng mga makati na alon. Gayunpaman, ang mga feather feather sa ilang mga species ng Opuntia cacti ay mas malaki kaysa sa mga tinik ng iba. Mga balahibo at spines ng species na Opuntia Engelmanii v. Ang Texensis ay maaaring maging napakasakit. Dapat kang gumamit ng guwantes kapag nagtatrabaho sa cacti.
• Sa una dapat kang bumili ng mga dahon, huwag pumili mismo. Sa ganoong paraan malalaman mo kung ano ang hahanapin.
• Sa ilang mga kaso, madali mong matatanggal ang mga balahibo ng cactus's hook sa pamamagitan ng pagpahid sa isang makapal na sheet na hindi na ginagamit. At ang artikulong ito ay nagsabi na ang Mga Katutubong Amerikano ay naghuhugas ng mga dahon ng cactus sa buhangin upang alisin ang buhok ng kawit, ngunit ito ay hindi talaga "buhangin" ngunit masikip na naka-texture ang mga mabuhanging lupa ng timog-kanlurang Estados Unidos.
• Dapat kang mag-ani sa huli na hapon kung ang katas ay nasa pinakamababa o maaga ng umaga.
• Maaari kang bumili ng mga dahon ng cactus tungkol sa 20 cm ang haba (inuri bilang uri ng dahon maliit) o prutas na tungkol sa 10 cm ang haba (upang mauri magkasya). Ang mas malalaking dahon at cacti ay mahirap iproseso.

Babala

• Kung maaari mong anihin ang prickly pear cactus sa iyong sarili, kailangan mo palagi magsuot ng guwantes.
• Ang ilang mga species ng prickly pear cactus ay walang tinik, ngunit lahat lahat ay may mga feather feather.
• Maging maingat kapag nag-aalis ng mga tinik mula sa isang cactus, o pagbili ng mga dahon at cacti na tinanggal ang mga tinik.
• Maliban kung gumagamit ng napakapakapal na guwantes, mas mainam na gumamit ng sipit o "remote" na tool upang hawakan ang mga dahon ng cactus.
• Tandaan na ang mga cactus spines ay maaaring tumusok sa balat at napakasakit.