Nilalaman

• Mga Bagay na Kailangan Mo

• Maaari mo ring sirain ang mga tsokolate sa pamamagitan ng kamay o gumamit ng tsokolate scraper upang i-scrape ito sa mga piraso.
• Kailangan lamang ito kung gumagamit ka ng isang puting tsokolate bar o cake. Kung gumagamit ka ng mga puting tsokolate, maaari mong matunaw ang mga ito nang hindi pinuputol.

Pakuluan ang tubig sa isang paliguan ng tubig. Punan ang ilalim ng palayok ng halos 3cm ng tubig. Dalhin ang tubig sa katamtamang temperatura hanggang sa magsimula itong pigsa.

• Tandaan na mas gusto ang puting tsokolate na paliguan ng tubig. Ang puting tsokolate ay may napakababang natutunaw na paligid ng 44 ° C. Binibigyan ka ng pamamaraang ito ng pinakamahusay na kontrol sa temperatura, kaya't ito ang madalas na pinakamatagumpay.
• Dapat mayroong maraming puwang sa pagitan ng ibabaw ng tubig at sa tuktok na ilalim ng palayok. Ang tubig ay hindi dapat makipag-ugnay sa tuktok ng palayok kahit na nagsimula na itong pigsa.
• Suriin ang antas ng tubig sa pamamagitan ng paglalagay sa tuktok ng palayok pagkatapos magsimulang kumulo ang tubig. Ilabas ang itaas na bahagi pagkatapos ng halos 30 segundo upang suriin ang kahalumigmigan. Kung ang tubig ay sumabog sa ilalim ng palayok, babaan ang antas ng tubig sa mas mababang palayok at subukang muli.
• Kung wala kang paliguan sa tubig, maaari kang lumikha ng isang katulad na tool sa isang kawali at isang mangkok na metal. Pumili ng isang maliit o katamtamang kasirola at ang mangkok na may isang mababaw na ilalim ay umaangkop sa kawali. Kung maaari, gumamit ng isang mangkok na may isang rim na umaangkop sa tuktok ng kawali upang ang mangkok ay maayos na magkasya sa loob sa halip na sa itaas lamang nito. Siguraduhin na ang mangkok ay hindi maabot ang ilalim ng kawali o ang antas ng tubig sa loob ng kawali.

Pakuluan ang puting tsokolate sa kumukulong tubig. Buksan ang mababang ilaw. Idagdag ang tinadtad na puting tsokolate sa tuktok ng paliguan ng tubig at ilagay ang tuktok sa palayok upang ito ay nasa itaas ng antas ng tubig. Pukawin hanggang matunaw.

• Alisin ang puting tsokolate mula sa kasirola pagkatapos na ang karamihan sa mga ito ay natunaw, kahit na may natitira pang ilang piraso. Ang mga tsokolate ay magpapatuloy na dumaloy pagkatapos na wala na sila sa kalan, basta't patuloy kang pagpapakilos, at alisin ang mga ito nang maaga upang hindi sila mag-init ng sobra.
• Kapag nag-init ng sobra, ang puting tsokolate ay mga bugal at bukol. Hindi mo magagawang magamit ito kung mangyari ito.
• Kung hindi mo matunaw ang mga tsokolate pagkatapos ilabas ang mga ito mula sa kalan, ibalik lamang ang tuktok na palayok sa paliguan ng tubig at painitin ng higit sa 30-60 segundo.
• Huwag hayaang mahulog ang anumang likido sa tumatakbo na tsokolate. Ang likido ay magiging sanhi ng pampalapot at pag-clump ng tsokolate. Kung maaari, dapat mong iwasan ang pagpapasok ng singaw sa ibaba sa puting tsokolate. Tiyaking mananatiling tuyo ang tsokolate stirrer kapag ginamit mo ito. Ang mga kutsara ng metal ay mas angkop kaysa sa mga kutsara na gawa sa kahoy o plastik dahil mas malamang na panatilihin ang kahalumigmigan.
• Huwag takpan ang paliguan ng tubig habang niluluto ang mga tsokolate dahil ang singaw ay bubuo sa takip. Kung ang singaw ay nahuhulog sa tsokolate sa ibaba, maaari itong masira.
• Kung talagang kailangan mong magdagdag ng mga likidong sangkap sa puting tsokolate, tulad ng mahahalagang langis o pangkulay, mas mahusay na idagdag ang mga ito bago mo simulang lutuin ang mga tsokolate. Papayagan nito ang pantay na lapot ng likido at tsokolate, na pinapaliit ang peligro ng paglapot ng tsokolate.

Painitin ulit ang puting tsokolate kung kinakailangan. Kung ang puting tsokolate ay talagang makapal at bukol, maaari mong i-save ang sitwasyon sa pamamagitan ng pagpapakilos nito sa isang maliit na mantikilya o taba.

• Alisin ang mga tsokolate mula sa pinagmulan ng init bago iligtas.
• Magdagdag agad ng 5 ML ng mantikilya o taba sa puting tsokolate upang maiwasan na hindi ito masyadong makapal. Marahil ay kakailanganin mo ang tungkol sa 15ml para sa 170 g ng puting tsokolate.
• Maaari mo ring gamitin ang isang tip ng gulay, maligamgam na gatas, o isang mainit, walang lasa na cream. Siguraduhing idagdag lamang ang lahat ng mga likidong sangkap kapag ang mga ito ay naluto sa parehong temperatura tulad ng tsokolate. Ang pagdaragdag ng likido upang palamig ay maaaring magpalala ng sitwasyon.
• Gumamit ng natunaw na tsokolate sa iba pang mga sangkap upang makagawa ng mga sarsa, toppings o cream mix. Maaaring maging mahirap na gamitin ang puting tsokolate na nag-iisa upang masakop ang mga kendi o dekorasyon dahil magkakaiba ang pagkakayari at ningning. Gayunpaman, maaari mong takpan ang mga cookies ng puting tsokolate nang nag-iisa.

anunsyo

Paraan 2 ng 2: Microwave

1. 

   
   
   Gupitin ang puting tsokolate sa maliliit na pantay na piraso. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang putulin ang paltos o bar ng tsokolate. Ang mga tsokolate ay dapat na pantay, mga 6 mm hanggang 1 cm.
   • Maaari mong laktawan ang hakbang na ito kung gumagamit ng mga chocolate chip sa halip na mga malalaking tipak. Ang mga crumb ng tsokolate ay likas na maliit na maluluto nang hindi pinuputol.
   • Sa mga malalaking bar, plake, at paltos, maaari mo ring sirain ang mga ito sa pamamagitan ng kamay o planuhin ang mga ito sa maliliit na piraso gamit ang isang planer o hand planer.

2. 

   Ayusin ang antas ng enerhiya sa microwave. Sa halip na kumukulong tsokolate sa pinakamataas na antas ng enerhiya, kailangan mo lamang bawasan ang enerhiya sa pamamagitan ng average o 50%.
   • Bawasan ang enerhiya sa microwave upang matiyak na ang mga tsokolate ay hindi masyadong mabilis na maiinit. Ang pag-iwan ng microwave sa maximum na lakas ay maaaring maging sanhi ng pag-init ng mga tsokolate nang mabilis, na humahantong sa clumping o seeding.
   • Tandaan na ang mga pampainit na tsokolate sa microwave ay hindi ang inirekumendang pamamaraan. Mas mahirap kontrolin ang temperatura ng tsokolate sa microwave kaysa sa isang paliguan sa tubig. Ang puting tsokolate ay nasusunog sa 44 ° C, at nag-aapoy ito sa microwave kung hindi mo ito pinapanood nang mabuti.

3. 

   Init ang tsokolate sa microwave sa loob ng 30 segundo. Init ang mga tsokolate sa isang espesyal na mangkok ng microwave at pukawin.
   • Ang puting tsokolate ay magpapatuloy na dumaloy nang mag-isa mula sa panloob na init habang hinalo ito.
   • Huwag takpan ang mangkok dahil maaari itong maging sanhi ng paghalay. Maaaring mapinsala ng kondensasyon ang tsokolate kung tumulo ito.
   • Kahit na ang tsokolate ay hindi mukhang natunaw, suriin ang temperatura ng tsokolate bago ipagpatuloy ang pag-init nito sa oven. Ang tsokolate ay mananatili sa hugis kapag hindi hinalo, kaya't panoorin lamang ang mga negatibong palatandaan ng init nito.
   • Sa pangkalahatan, ang puting tsokolate ay hindi dapat maging mas mainit kaysa sa loob ng iyong ibabang labi. Kung nais mong masuri ang init ng tsokolate, maaari mo itong subukan sa pamamagitan ng paghawak sa tsokolate gamit ang iyong malinis na mga kamay at paghahambing ng temperatura sa init ng iyong ibabang labi.

4. 

   Magpatuloy sa loob ng 30 segundo kung kinakailangan. Kung ang tsokolate ay hindi natunaw pagkatapos ng pagpapakilos ng 1 minuto o higit pa, maaari kang magpatuloy na magluto sa microwave sa loob ng 30 segundo sa 50% na enerhiya.
   • Sa oras na ito, pukawin ang puting tsokolate upang matunaw nito ang labas habang nasa microwave.
   • Ito ay lubos na kinakailangan sa mas malaking mga batch kaysa sa maliit na mga batch.
   • Upang matiyak, maaari kang mag-microwave ng mga tsokolate sa loob ng 15 segundo sa halip na 30.

5. 

   Ibalik ang mga tsokolate kung kinakailangan. Ang puting tsokolate na makapal at bukol o butil ay maaaring mai-save sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mantikilya o taba.
   • Magdagdag ng tungkol sa 15 ML na mantikilya o taba sa 170g puting tsokolate. Upang matiyak, magdagdag ng 5 ML bawat oras at pukawin pagkatapos ng bawat karagdagan.
   • Ang maiinit na gatas, mainit na cream, o mainit na langis ng gulay ay maaari ring paluwagin ang tsokolate sa halip na mantikilya at taba. Siguraduhin na ang mga likidong sangkap na ito ay pinainit muli sa halos parehong temperatura tulad ng puting tsokolate bago mo pukawin ang mga ito.
   • Kahit na nai-save mo ang solidong tsokolate, limitado ang paggamit nito. Ang naibalik na puting tsokolate ay maaaring madalas gamitin bilang mga toppings, cream, toppings, at sarsa, ngunit sa pangkalahatan ay hindi ito angkop para sa mga candies o dekorasyon ng tsokolate.
   anunsyo

Mga Bagay na Kailangan Mo

• Paliguan ng tubig o kawali
• Mangkok na metal
• Kutsara ng metal
• Ligtas na mangkok sa microwave