Nilalaman

• Mga hakbang
• Bahagi 1 ng 2: Blanching the beans
• Bahagi 2 ng 2: Pagyeyelo ng mga beans pagkatapos ng pamumula
• Ano'ng kailangan mo
• Mga Tip
• Mga babala

Ang pag-blaning ng sariwang berdeng beans ay dapat gawin bago ang pagyeyelo ng mga beans. Ang pamamaraang ito ay ginagamit ng mga propesyonal na chef upang maghanda ng beans para sa pagprito o gamitin sa mga salad. Ang Blanching ay ang proseso ng kumukulong beans sa isang maikling panahon at pagkatapos ay pinalamig ito. Maaari itong gawin sa malamig na tubig o sa ref. Matapos ang pamumula, ang mga enzyme at bakterya ay aalisin mula sa mga beans, na binabago ang lasa at kulay ng berdeng beans at ginagawang mas hindi kapaki-pakinabang. Sa artikulong ito, ipapakita namin sa iyo kung paano mamula ang berdeng beans.

Mga hakbang

Bahagi 1 ng 2: Blanching the beans

1. 1 Ang pamamaraang ito ay maaaring magamit upang mapula ang sariwang berdeng beans. Hindi mahalaga kung anong uri ng beans ang iyong pinaputukan. Una, ang mga beans ay blanched upang mapanatili ang kanilang maliwanag na berdeng kulay, pati na rin upang mapanatili ang lasa at mga sustansya.
   • Ang mga tuyong beans ay hindi blanched dahil ang mga ito ay luto sa ibang paraan.
2. 2 Peel ang beans at lutuin ang mga ito. Una, ang mga beans ay dapat na hugasan sa ilalim ng sariwang tubig na tumatakbo upang matanggal ang alikabok at dumi. Kung nagluluto ka ng berdeng beans na hindi binabalat ang mga ito, putulin ang mga dulo ng beans sa magkabilang panig.
3. 3 Kapag pinipula ang mga beans, dapat mo ring alisin ang dumi mula sa mga likbit.
   • Kung ang mga pod ay napakahaba, maaari mong kunin ang mga ito sa kalahati. Hindi ito makakaapekto sa pamumula ng mga beans sa anumang paraan. Ito ay upang gawing simple ang proseso ng paggawa ng beans.
4. 4 Pakuluan ang isang palayok ng tubig. Dalhin ang tubig sa isang pigsa. Para sa kalahating kilo ng beans, 4 liters ng tubig ang kinakailangan. Hindi mo kailangang sukatin ang dami ng tubig, maaari mo itong ibuhos sa pamamagitan ng mata.
   • Maaari kang magdagdag ng asin para sa lasa.
   • Pumili ng isang malaking kasirola na maaaring hawakan ang lahat ng mga beans. Ang beans ay hindi dapat masiksik sa palayok.
5. 5 Maghanda ng isang palayok ng tubig na yelo. Maglagay ng malamig na tubig sa isang kasirola at maglagay ng mga ice cubes dito. Pagkatapos ng ilang minuto, kapag ang mga beans ay pinakuluan, kakailanganin mong ilipat ang mga ito sa isang palayok ng tubig na yelo. Dapat itong sapat na malamig, hindi hihigit sa 15 ° C, upang palamig nang mabuti ang mga beans bago mawala ang kanilang lasa at mga sustansya.
   • Gumamit ng yelo upang malamig ang tubig. Gumamit ng parehong bigat ng beans at yelo.
   • Kung ang malamig na tubig na gripo ay nagpapahiwatig ng pamamanhid sa balat sa iyong kamay, maaari mo itong gamitin nang walang yelo. Ngunit ang tubig ay mabilis na magpainit sa temperatura ng kuwarto kung hindi mo ito agad gagamitin. Samakatuwid, mas mahusay na gumamit ng yelo.
6. 6 Ang beans ay dapat na pinakuluan sa kumukulong tubig sa loob ng tatlong minuto. Gumamit ng timer. Ilagay ang beans sa tubig at simulan ang timer. Ang mga bean ay dapat lamang itapon sa tubig na kumukulo. Ang mga berdeng beans at mahabang string beans ay luto ng tatlong minuto, ang iba pang mga uri ng beans ay luto ng 2-4 minuto, depende sa laki. Ang mga beans ay pinakuluan ngunit malutong pa rin.
   • Kung, pagkatapos mong ihulog ang mga beans sa tubig, hindi na sila muling nagsisimulang kumulo sa loob ng susunod na minuto, pagkatapos ay nagbuhos ka ng labis na tubig. Gumamit ng mas kaunting tubig sa susunod.
   • Maaari mong gamitin ang steam basket upang magluto ng beans. Ilagay ang beans sa isang colander o salaan sa isang palayok ng kumukulong tubig at takpan. Sa ganitong paraan, hindi mo kailangang maubos ang tubig at maaari mo nang simulan ang pagluluto kaagad sa susunod na batch ng beans.
7. 7 Palamigin ang beans. Kapag tapos na ang beans, alisan o alisin mula sa palayok sa basket ng singaw. Ilagay ang beans sa tubig na yelo at hintaying lumamig sila. Maaari mong maubos ang tubig sa pamamagitan ng isang colander o salaan.
   • Ang agarang proseso ng paglamig na ito ay minsang tinutukoy din bilang "pagkabigla".
   • Iwanan ang beans sa tubig na yelo sa loob ng tatlong minuto.
8. 8 Patuyuin ang tubig. Kapag ang cool na beans, alisan ng tubig ang tubig ng yelo o gumamit ng isang kutsara upang alisin ang mga beans mula sa palayok.Kumpleto na ang proseso ng pag-blangko. Maaaring magamit ang mga beans upang makagawa ng lasagna, salad, nilagang gulay. Isinasagawa ang Blanching upang mapanatili ang lasa at mga sustansya, pati na rin ang kulay ng mga beans.

Bahagi 2 ng 2: Pagyeyelo ng mga beans pagkatapos ng pamumula

1. 1 Patuyuin ang beans pagkatapos alisin ang mga ito mula sa malamig na tubig. Kapag ang mga beans ay blanched at cooled, maaari silang maging freeze. Una, kailangan mong patuyuin ito upang hindi mabuo dito ang mga kristal na yelo. Gumamit ng isang papel na napkin para dito.
2. 2 Ilagay ang beans sa isang nababagong plastik o cellophane bag. Dapat itong isang bag na may kandado. Kung gumagamit ka ng isang lalagyan na plastik, iwanan ang tungkol sa 1.25 cm ng libreng puwang nang hindi pinupuno ang lalagyan ng mga beans, dahil maaari silang mamaga pagkatapos ng pagyeyelo.
   • Maaari kang maglagay ng dayami sa bag upang kumuha ng hangin mula sa bag. Gumamit ng isang dayami upang sipsipin ang hangin at isara ang bag.
3. 3 Ang mga bean ay maaaring maiimbak na frozen para sa halos 10 buwan. Kung blanched at na-freeze mo nang tama ang beans, maaari itong magamit sa loob ng 1 taon. Siyempre, pinakamahusay na gamitin ito sa susunod na mga linggo.
4. 4 I-defrost ang mga beans bago gamitin ang mga ito. Alisin ang mga beans mula sa freezer, hayaan silang mag-defrost. Matapos i-defrost ang mga beans, mas mainam na huwag ilagay ang mga ito sa freezer. Ang mga bean ay hindi maaaring mai-freeze, masisira ang kalidad nito. Upang maiwasan ito, i-freeze ang beans sa magkakahiwalay na maliit na lalagyan.

Ano'ng kailangan mo

• Sariwang berdeng beans.
• Sariwang tubig.
• Kutsilyo
• Asin.
• Malaking kasirola.
• Plato
• Timer
• Ayusin
• Malaking mangkok.
• Yelo o malamig na tubig.

Mga Tip

• Kung hindi mo maaaring pakuluan o singawin ang beans, maaari mong gamitin ang microwave. Lutuin ang beans sa maliliit na bahagi sa microwave. Ito ay hindi isang napaka kapaki-pakinabang at mabisang paraan upang magluto ng beans; mawawala ang kanilang panlasa at nutrisyon.
• Maraming mga gulay, tulad ng broccoli, ang blanched ng singaw, ngunit ang beans ay maaaring blanched nang direkta sa mainit na tubig. Maaari kang gumamit ng isang steam basket o steamer kung nais mo. Ang mga beans ay steamed para sa 4 minuto at 30 segundo.
• Kung nagpapalabas ka ng mga beans sa isang lugar na higit sa 1500 metro sa taas ng dagat, taasan ang oras ng pigsa ng isang minuto.

Mga babala

• Kung hindi mo lutuin ang beans, maaari silang sumabog o mabasag, na parang hindi mo naman napasabog ang mga ito. Gamitin ang timer upang subaybayan ang eksaktong 3 minuto.