Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga hakbang
• Bahagi 1 ng 4: Mashed Sprouted Corn
• Bahagi 2 ng 4: Pag-ferment ng wort
• Bahagi 3 ng 4: Distillation
• Bahagi 4 ng 4: Diluting at Aging Whisky
• Mga Tip
• Mga babala

Pansin:ang artikulong ito ay inilaan para sa mga taong higit sa 18 taong gulang.

Maraming iba't ibang mga whiskey sa buong mundo, ngunit ang mga pangunahing hakbang para sa paggawa ng mga ito ay magkatulad. Kakailanganin lamang ang ilang mga tool at produkto upang makagawa ng iyong sariling wiski. Ang proseso ng paggawa ng whisky ay nahahati sa isang bilang ng mga yugto, na nagaganap sa loob ng maraming linggo. Ipapakita sa iyo ng resipe na ito kung paano mo munang gawin ang purse ng mais, banlawan ito, distilahin ito, at pagkatapos ay ipasok ang espiritu ng isang tunay na wiski.

Mga sangkap

• 4.5 kg buong hindi maisapot na mga butil ng mais
• 19 litro ng tubig, kasama ang labis na maligamgam na tubig para sa pagtubo
• Humigit-kumulang na 1 tasa (237 g) champagne yeast (tingnan ang mga tagubilin ng gumawa para sa mga sukat)
• Malaking basahan na basahan,
• Blangkong pillowcase

Resulta: Mga 7.5 liters ng wiski

Mga hakbang

Bahagi 1 ng 4: Mashed Sprouted Corn

Madaling malutas ang isyu ng sprouted corn kernels - kinakailangan na makuha ang kahalumigmigan sa mais, at ito, ang mais, sprouts. Kapag ang butil ay sumibol, handa na itong ibasa. Ang Puree ay isang kumbinasyon ng maligamgam na tubig at mga butil. Ang mga enzyme sa katas ay natutunaw ang almirol sa butil at pinakawalan ang asukal.

1. 1 Simulan ang proseso ng pagtubo sa pamamagitan ng pagbabad sa mais sa maligamgam na tubig. Ilagay ang 4.5 kg ng mga unleeled na butil ng mais sa isang basurahan at ilagay sa isang malaking timba o lalagyan. Pagkatapos punan ang isang basurahan na bag ng maligamgam na tubig. Tiyaking ang mais ay kumpleto at pantay na basa.
   • Bakit sumisibol ang butil ng whisky? Sa madaling salita, ang usbong na mais ay nangangailangan ng mas kaunting asukal upang maidagdag sa pinaghalong, na nagbibigay-daan para sa isang mas natural na pagbuburo ng wiski. Ang pamamaraang ito ay tinatawag ding "malt" dahil ang sprouting ay nagtataguyod ng paglabas ng mga enzyme upang gawing asukal ang starch. Ang asukal na ito ay naging pundasyon para sa alkohol sa wiski.
2. 2 Hayaang tumubo ang mais sa loob ng 8-10 araw. Itago ang bag sa isang mainit, madilim na lugar, tulad ng isang mahusay na insulated na garahe o basement. Tiyaking mananatiling basa ang mais sa halos isang linggo at kalahati. Sa panahon ng pagtubo, ang temperatura ng mais ay dapat nasa pagitan ng +17 º C at + 30 º C.
3. 3 Alisin ang mga sprouts mula sa mais. Hintaying lumaki ang mga shoots sa 0.6 cm ang haba, pagkatapos ay banlawan ang mais sa isang balde ng malinis na tubig. Sa paggawa nito, subukang alisin ang karamihan sa mga scion sa pamamagitan ng kamay. Itapon ang mga scion. Iwanan ang mais.
4. 4 Crush ang mga kernels. Gumamit ng isang matigas na rolling pin, kahoy na putik, o anumang iba pang naaangkop na bagay upang pindutin pababa sa mga kernels hanggang sa tuluyang durugin.
   • Kung nais, maaari mong gamitin ang isang mill mill upang durugin ang mais. Magagawa lamang ito kung ang mais ay ganap na tuyo; ang mga basang butil ay hindi dumadaan nang maayos sa harina ng harina.
   • Kung gumagamit ng isang galingan ng harina: Ikalat ang usbong na butil sa isang manipis na layer sa isang malinis, antas na ibabaw. Ilagay ang fan malapit sa mais at i-on ito. Hayaang patuyuin ng fan ang basa na butil, pukawin ito nang maraming beses sa isang araw.
5. 5 Magdagdag ng 19 litro. pinakuluang mainit na tubig, ginagawa ang puree ng mais. Handa na itong mag-ferment.

Bahagi 2 ng 4: Pag-ferment ng wort

Sa yugtong ito ng paghahanda ng wiski, mahalaga na panatilihing malinis ang lahat ng mga tool at lalagyan na gagamitin mong malinis.Ang pagpasok ng mga sangkap mula sa panlabas na kapaligiran ay maaaring makapinsala sa buong pangkat ng wiski. Siguraduhing isteriliser ang mga thermometers at talukap na nais mong gamitin, at disimpektahin ang iyong mga kamay muna.

1. 1 Hayaang cool ang puree sa +30 ºC. Isawsaw ang isang thermometer upang suriin ang temperatura. Dapat palamig ang katas ngunit sapat pa rin ang pag-init para makapag-reaksyon ang lebadura.
2. 2 Magdagdag ng lebadura. Magdagdag ng lebadura sa tuktok ng katas at takpan ang fermenter. Pagkatapos ng apat hanggang limang minuto, dahan-dahang ilipat ang fermenter sa isang sulok, dahan-dahang gumagalaw pabalik-balik upang maisaaktibo ang lebadura.
3. 3 Buksan ang air lock sa fermenter. Ang airlock ay isang mahalagang tool na pagbuburo. Naglalabas ito ng CO2 habang pinipigilan ang pagpasok ng hangin sa makina. Ang air sa katas ay maaaring mabawasan ang lebadura na epekto.
   • Madali mong makagawa ng isang lock ng hangin sa iyong sarili, ngunit hindi naman ito mahal. Maaari mo itong bilhin sa isang pares ng dolyar / daang rubles.
4. 4 Ang Wort fermentation ay dapat maganap sa isang medyo mainit na kapaligiran. Ang proseso ng pagbuburo ay maaaring tumagal ng 5 hanggang 10 araw, depende sa lebadura, temperatura, at dami ng butil na iyong ginagamit. Kumuha ng isang metro ng tubig upang subaybayan ang proseso ng pagbuburo. Kung ang pagbabasa ng metro ay matatag sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw sa isang hilera, maghanda upang simulan ang paglilinis.
   • Sa panahon ng pagbuburo, subukang panatilihin ang timpla sa isang matatag na temperatura na paligid ng 25 ° C. Muli, ang lebadura ay nangangailangan ng sapat na init upang maisaaktibo at magamit ang almirol.
5. 5 Kapag ang katas ay natapos na pagbuburo, salain o linisin ang wort. Gumamit ng isang malinis na pillowcase upang salain ang pinaghalong. Subukang pigain ang katas hangga't maaari upang ang natitirang masa ay kasing payat hangga't maaari.

Bahagi 3 ng 4: Distillation

Ang wort, nalinis ng mga solidong particle, ay tinatawag na mash. Sa puntong ito, ang nagresultang paghuhugas ay naglalaman ng humigit-kumulang 15% na alkohol. Ang paglilinis ng mash ay makabuluhang taasan ang nilalaman ng alkohol. Gayunpaman, para sa pinakamahusay na mga resulta, gumamit pa rin ng isang nakatuong tanso. Kung ikaw ay isang jack ng lahat ng mga kalakal at may libreng oras, maaari mong itayo ang machine sa iyong sarili.

1. 1 Dahan-dahang painitin ang mash hanggang sa magsimula itong pigsa. Sa kaso ng wiski, hindi mo kailangang magmadali sa panahon ng paglilinis; Painitin ang mash sa katamtamang init sa loob ng 30 minuto hanggang isang oras hanggang sa kumukulo lamang ito. Ang pagpainit ng mash masyadong mabilis ay maaaring humantong sa pagkasunog at ang hitsura ng mga off-flavors. Ang saklaw ng temperatura para sa paglilinis ay 78 ° hanggang 100 ° C.
   • Bakit eksaktong temperatura na ito? Ang alkohol at tubig ay may magkakaibang mga kumukulo na puntos. Ang alkohol ay nagsimulang sumingaw sa 78 ° C, habang ang tubig ay nagsisimula sa 100 ° C. Kaya't kung pinainit mo ang mash sa temperatura na 78 ° hanggang 100 ° C, ang singaw ay naglalaman lamang ng alkohol, walang tubig.
2. 2 Ikonekta ang mga tubo ng paghalay kapag ang paghugas ay nag-init hanggang sa temperatura na 50º - 60º C. Tinatanggal ng mga tubo ng condenser ang singaw ng alkohol at mabilis itong pinalamig, naibabalik ito sa dati nitong likidong estado. Dahan-dahan ngunit tiyak, ang mga tubo ng condenser ay magsisimulang maubos ang likido.
3. 3 Tanggalin ang mga impurities. Ang mga karumihan ay isang halo ng mga pabagu-bago ng isip na compound na sumisingaw mula sa mash at hindi dapat gamitin... Naglalaman ang mga ito, bukod sa iba pang mga bagay, methanol, na maaaring nakamamatay sa maraming dami. Sa kasamaang palad, ang mga impurities ay sumisilaw muna mula sa mash. Mula sa 19 litro ng inumin, halimbawa, maghanda upang itapon ang unang 50-100 ML ng nagresultang likido para sa mga kadahilanang pangkaligtasan.
4. 4 Distill ang maramihan sa mga bote ng kalahating litro. Matapos mong mapupuksa ang mga impurities, maghanda upang kolektahin ang tamang bahagi ng inumin. Kapag nagbasa ang thermometer sa tubo ng condenser ng 80º - 85º C, nagsisimula ka nang mangolekta ng isang mahalagang gantimpala - moonshine. Tinatawag din itong "katawan" ng distillate.
5. 5 Ihulog ang mga buntot. Patuloy na kolektahin ang maramihan hanggang sa ang thermometer sa condenser tube ay magbasa ng 96 ° C.Sa puntong ito, ang mga langis ng fusel ay nagsisimulang lumahok sa proseso ng paglilinis, na dapat itapon.
6. 6 Patayin ang mapagkukunan ng pag-init at hayaang lumamig ang aparato. Hayaang lumamig nang maayos ang iyong dalisay na buwan.

Bahagi 4 ng 4: Diluting at Aging Whisky

Sa sandaling ito mayroon kang buwan ng buwan - malakas na alkohol, wiski. Upang lumikha ng inuming binili sa tindahan, dapat mong palabnawin ang wiski sa 40% - 50%.

1. 1 Gumamit ng mga sukat at isang metro ng tubig upang suriin ang nilalaman ng alkohol (maliit na bahagi ng alkohol) sa moonshine. Dapat mong malaman kung gaano kalakas ang moonshine, depende sa kung gaano kahusay nagpunta ang proseso ng paglilinis.
   • Tiyaking hindi mo malito ang pagbabasa ng metro. Ang tagapagpahiwatig ay palaging magiging dalawang beses sa kabuuan ng mga sukat.
2. 2 Lakas ng wiski. Kung nagpapasya ka kung anong lakas ang magiging whisky, dumikit sa paligid ng 58% hanggang 70% ALA. Ang pagtanda ay magpapalambot sa wiski at bibigyan ito ng isang espesyal na lasa. Ang Whisky ay dapat lamang nasa edad na ng mga barrels. Kapag binotelya ito, humihinto ang proseso ng pag-iipon.
   • Ang Whisky ay karaniwang nasa edad na ng mga barrels ng oak. Ang mga casks ay unang sinusunog o ginagamot ng apoy, o ang mga lumang casks ay ginagamit upang magdagdag ng lasa sa inumin.
   • Kung nais mong magdagdag ng lasa ng oak sa iyong buwan, maaari mong itapon ang mga toasted oak chip sa iyong wiski. I-toast ang mga chip ng oak sa mababang init, maghurno sa oven ng isang oras, hanggang sa mabango ngunit hindi pa masusunog. Lumabas at cool. Ilagay sa isang mangkok ng wiski at hayaang magluto ng 5 hanggang 15 araw o higit pa, ayon sa iyong panlasa. Salain ang wiski sa pamamagitan ng cheesecloth o isang malinis na unan upang matanggal ang anumang mga labi.
3. 3 Haluin ang wiski. Pagkatapos ng pagtanda, kailangan mong palabnawin ang wiski bago ka magsimulang tikman. Sa puntong ito, ang lakas ng wiski ay dapat na nasa paligid ng 60% - 80%, na magbibigay sa iyo ng isang hindi malilimutang maalab na karanasan sa pagtikim. Sa parehong oras, nang naaayon, para sa isang mas kaaya-ayang paggamit, ang whisky ay kailangang lasaw sa 40% - 45%.
4. 4 Bote at mag-enjoy! Ibuhos ang iyong wiski sa pamamagitan ng pagmamarka ng petsa ng pagbotel sa mga bote. Palaging alam kung kailan titigil.

Mga Tip

• Inilalarawan ng resipe ang proseso ng paggawa para sa whisky ng mais, isang uri ng whisky ng butil. Ang iba't ibang mga butil ay ginagamit upang gawing whisky ang Hilagang Amerika. Ang Bourbon ay isa sa pinakatanyag na mga whiskey ng butil. Ang Scotch at Irish whiskeys ay karaniwang mga halimbawa ng malt whiskey na gumagamit ng barley malt sa halip na butil.

Mga babala

• Pag-aralan ang paksa ng paghahanda para sa home brewing ng iyong sarili at lubusan. Lahat dapat malinis. Kung hindi ka sigurado tungkol sa isang bagay - suriin muli ang lahat.