Paano magluto ng talong

Video.: Basic Tortang Talong - Panlasang Pinoy

Nilalaman

Paraan 2 ng 4: Pag-ihaw ng Talong
Paraan 3 ng 4: Pagprito ng talong
Paraan 4 ng 4: Pag-ihaw ng Talong
Mga Tip
Mga babala
Ano'ng kailangan mo

1 Hugasan nang lubusan ang talong. Tingnan kung mayroon itong mga brown spot o dumidilim. Kung ang balat ay nasa mahusay na kondisyon, nakakain ito, bagaman sa ilang mga pagkakaiba-iba ang balat ay masyadong matigas para sa pagkonsumo ng tao. Gumamit ng isang peeling kutsilyo upang putulin ang balat kung nais mong gawin ito. Ang balat ng isang batang talong ay may normal na lasa, habang ang mas matanda na mga ispesimen ay may isang mapait na balat. Putulin ang tangkay at base.

Huwag hawakan ang alisan ng balat kung pipiliin mong maghurno o mag-ihaw ng buong talong. Magandang ideya din na iwanan ang balat kung nais mong alisin ang core at gawin ang puree ng talong sa paglaon.

2 Gupitin ang talong ayon sa mga direksyon sa resipe. Maaaring kailanganin mong i-cut ang gulay sa kalahati ng haba, diced, wedged, o hiwa. Ito ay depende sa personal na kagustuhan. Tandaan lamang na kung nag-ihaw ka ng mga eggplants, gupitin ang mga ito sa mas malaking piraso upang hindi sila mahulog sa wire wire.

Kung kinakailangan ka ng iyong resipe na katas o gilingin ang talong, huwag itong putulin, dahil ang gulay ay maaaring lutong buo. Bukod, ito ang pinakamadaling paraan.

3 Asin ang na-peel sa loob o lahat ng talong. Maaalis ng asin ang gulay mula sa kapaitan na likas sa ordinaryong mga eggplants. Patibayin din nito ang laman at maiiwasan ang labis na taba ng gulay. Ibabad ang talong sa isang colander sa loob ng 20-30 minuto.

Maaari mong laktawan ang hakbang na ito kung nais mo. Ang talong ay magiging masarap pa rin, ngunit maaari itong mag-iba nang bahagya sa pagkakapare-pareho at lasa ng mapait.

4 Banlawan ang mga eggplants sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang banlawan ang asin at matuyo. Salamat sa aksyon na ito, ang talong ay hindi sumisipsip ng sobrang langis sa pagluluto, habang pinapanatili ang lasa nito.

Siguraduhin na ang talong ay hindi naglalaman ng labis na tubig. Ang tubig na nakulong sa gulay ay maaaring mapahina ito.

Paraan 2 ng 4: Pag-ihaw ng Talong

1 Painitin ang oven hanggang sa 230 ° C. Dapat mong takpan ang baking sheet ng foil o gaanong grasa ito.Bilang kahalili, maaari mong gamitin ang Silpat (bagaman hindi pa rin ito masasaktan upang madulas ng kaunti ang hulma).
2 Kung nais, balatan ang talong at gupitin ito sa laki. Isaalang-alang ang ilang mga pagpipilian:
- Gupitin sa 2 cm na cube. Pagsamahin ang mga cube sa bawang, langis ng oliba, asin at itim na paminta. Pagkatapos ng paghahalo, ilagay ang mga cube sa isang hulma.
- Maghurno buong eggplants. Pilitin ang alisan ng balat ng maraming beses sa panahon ng pagbe-bake upang maiwasan itong sumabog mula sa init ng panloob na kahalumigmigan. Pagkatapos ay maaari mong ilabas ang sapal upang kuskusin o katas.
- Hiwain ang haba ng talong at kuskusin ng langis ng oliba at pampalasa (mga diced na sibuyas, peppers, gadgad na keso, tinapay na mumo at pampalasa ay mahusay para dito).
3 Iprito ang mga eggplants ng halos 20 minuto, o hanggang maluto. Kung piniprito mo ang mga cube, maaari mong ihalo ang mga ito sa kalahati sa proseso ng pagluluto o pagkatapos ng 10 minuto. Baguhin ang posisyon ng baking sheet kung ang iyong oven ay hindi gaanong luto. Ang iyong layunin ay para sa bahagyang malutong, ngunit malambot na piraso.
- Butasin ito ng isang tinidor kung niluluto mo ang buong talong. Ang isang gulay ay ganap na luto kung ito ay unang namamaga at pagkatapos ay nagpapalabas.

Paraan 3 ng 4: Pagprito ng talong

1 Painitin ang 2 kutsarang langis ng oliba sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Kung wala kang langis ng oliba, maaari mong palitan ang langis ng avocado, langis ng niyog, langis ng ubas ng ubas, o langis ng palma. Ang ulam na ito ay hindi mawawala ang pagiging kapaki-pakinabang nito.
- Labanan ang tukso na magdagdag ng maraming langis kaysa sa kailangan mo; magpapahid ka pa rin ng talong mamaya. Kung sobra-sobra mo ito sa langis, ang talong ay mas mabilis na magprito sa labas habang umuusok pa rin sa loob.
2 Hiwain ang talong at magsipilyo sa magkabilang panig ng langis ng oliba. Gupitin ang mga hiwa ng 1/2-pulgada o tulad ng nakadirekta sa iyong resipe. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa. Maaari ka ring magdagdag ng anumang iba pang pampalasa.
- Takpan ang mga hiwa ng talong na may breading at Parmesan cheese, kung ninanais. Kakailanganin mo ang ⅓ tasa ng mumo ng tinapay at 1 o 2 kutsarang Parmesan para sa isang malaking talong. Pukawin at coat ang bawat hiwa bago magprito.
3 Kutsara ng mga hiwa ng talong sa mainit na langis. Inihaw ang bawat panig ng halos 5 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi. Huwag iwanan ang kawali - ipagsapalaran mong mawala ang sandali, at ang mga hiwa ay mag-overcook. Magpatuloy na pag-on kung kinakailangan para sa isang perpektong inihaw.
- Naghahanap ng isang bagay na espesyal? Magdagdag ng ilang toyo sa pinaghalong (at magreserba para sa paglaon). Magdagdag ng anumang pampalasa sa palagay mo ay maayos sa talong.
4 Kapag ang mga hiwa ay pantay na kayumanggi, alisin ang mga ito mula sa kalan. Ilagay sa mga twalya ng papel upang makuha ang labis na langis. Hayaan silang palamig ng ilang minuto at pagkatapos ay maaari ka nang kumain.
- Ang mga eggplants ay masarap na ipinares sa toyo, ranch at simpleng sarsa. Mahusay silang mga karagdagan sa anumang ulam na nagbibigay ng isang bagong lasa sa pamilyar na gulay sa langis.

Paraan 4 ng 4: Pag-ihaw ng Talong

1 Kung gumagamit ka ng gas grill, painitin ito. Itakda ang init sa daluyan at itakda ang wire rack. Kung gumagamit ka ng uling na grill, pumili ng mga uling na may mabilis na pagkasunog at mataas na temperatura ng init.
- Suriin na ang grill ay malinis bago gamitin. Banayad na basain ang isang tuwalya ng papel na may langis na gulay at isa-isang punasan ang bawat grates. Salamat sa langis, walang mananatili sa rehas na bakal.
2 Kung nais, balatan ang talong at gupitin ang mga hiwa ng 1/2-pulgada. Ang maliliit na eggplants ay maaaring i-cut sa kalahati sa halip na patayo. Brush ng mabuti ang mga hiwa sa lahat ng panig ng langis ng oliba, tinunaw na mantikilya, o langis ng halaman. Ito ay magdaragdag ng lasa sa kanila at ang mga gulay ay hindi masusunog sa wire rack.
- Bilang kahalili, maaari mong iprito ang buong talong o sa kalahati sa daluyan hanggang sa mataas na init sa loob ng 15-20 minuto, hanggang sa maging itim ang balat.Pilahin ang alisan ng balat habang niluluto ang talong upang payagan ang init na tumagos sa loob ng gulay.
3 Timplahan ng herbs, asin at ground black pepper na gusto mo. Maaari mong i-brush ang talong gamit ang isang oil-based marinade sa halip na langis o mantikilya. Ang anumang pag-atsara ng gulay ay gagana nang maayos sa mga eggplants.
4 Takpan ang grill ng foil o ilagay ang mga piraso nang direkta sa wire rack. Kung pipiliin mong magluto ng maliliit na piraso, makakatulong ang pag-back ng foil na maiwasan ang pagbagsak ng mga piraso sa wire rack. Sa ganitong paraan mapanatili ang langis at hindi mauubusan.
- Lagyan ng ilang butas ang foil upang mailantad ang init.
5 Mag-ihaw ng 8 minuto o hanggang sa malutong at malambot, paminsan-minsan lumiliko. Para sa parehong uling at gas grills, ilagay ang talong sa isang rak nang direkta sa itaas ng mapagkukunan ng init. Ang gas grill ay dapat sarado, ngunit hindi ang charcoal grill.
- Kapag tapos na, patayin ang apoy at ilipat ang talong mula sa foil sa isang plato. Iwanan ang talong at palara; pabayaan ang cool ng ilang minuto.
- Ang talong ay maaari na idagdag sa isang salad o ihalo, o simpleng isawsaw sa isang sarsa. Maaari din itong idagdag sa sopas o nilaga sa paglaon.