Nilalaman

• Mga sangkap
• inihaw na trai tip, mga sangkap ng California style
• oven inihurnong trai tip na may mga red wine sauce Mga Sangkap
• pan-fried trai Mga Sangkap
• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 3: Inihaw na Tray, Estilo ng California
• Paraan 2 ng 3: Maghurno Tray na may Red Wine Sauce sa Oven
• Paraan 3 ng 3: pan-fried tray
• Mga Tip
• Mga babala

Mmm, ano ang maaaring mas mahusay kaysa sa steak ng baka! Lalo na kung ito ay isang tri-tip - isang tatsulok na bingaw mula sa itaas na bahagi ng binti, matagal na pinutol. Ipapakita sa iyo ng artikulong ito kung paano pinakamahusay na ihanda ang ganitong uri ng steak, pati na rin sabihin sa iyo kung aling mga sarsa at marinade ang magpapahusay sa mayamang lasa ng baka.

Mga sangkap

inihaw na trai tip, mga sangkap ng California style

• 1 tatsulok na tenderloin ng baka (450 hanggang 700 gramo)
• 2 kutsarang langis ng gulay
• Asin, paminta, tinadtad na bawang, o ihalo sa pampalasa, upang tikman

oven inihurnong trai tip na may mga red wine sauce Mga Sangkap

• 1 tatsulok na tenderloin ng baka (450 hanggang 700 gramo)
• 1 kutsarang langis ng oliba
• 1 kutsarang langis ng safflowerAng temperatura ng agnas ng langis na ito ay napakataas, na kinakailangan kapag ang pagbe-bake sa 245 ° C.
• 1/4 tasa (60 ML) pulang alak (Cabernet Sauvignon, Merlot, o Syrah)
• 1/2 tasa (120 ML) na tubig
• 2 kutsarang mantikilya, walang asin, nahahati sa 4 na maliliit na cube
• 2 kutsarita na paminta sa lupa, magaspang na lupa
• Asin at paminta para lumasa

pan-fried trai Mga Sangkap

• 1 tatsulok na tenderloin ng baka (450 hanggang 700 gramo)
• 1/4 tasa (60 ML) toyo
• 1/4 tasa (60 ML) langis ng oliba
• 2 ulo ng bawang o 1 kutsarang paste ng bawang
• 2 kutsarang tubig
• Asin at paminta para lumasa

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Inihaw na Tray, Estilo ng California

1. 1 Ihanda ang iyong steak. I-blot ang steak ng mga twalya ng papel, pagkatapos ay ibuhos ito ng isang maliit na layer ng langis ng oliba. Budburan ng mga pampalasa, takip ng maluwag at umalis ng isang oras.
2. 2 Painitin ang iyong grill. Hindi alintana kung mayroon kang isang gas o uling grill (ginustong), gumawa ng dalawang mga zone ng pagluluto dito: isang panig na napakainit (mga 230 ° C / 450 ° F), at ang iba pa ay nasa katamtamang temperatura (mga 120 ° C / 250 ° F).
3. 3 Dahan-dahang ihawin ang steak. Ilagay ang tray sa hindi gaanong mainit na bahagi ng grill na may makapal na bahagi ng steak na nakaharap sa mas mainit na bahagi at lutuin na may takip na sarado. Pihit paminsan-minsan ang steak, bawat 20 minuto, hanggang sa umabot sa 43 ° C (110 ° F) sa pinakapal na bahagi. Aabutin ito ng 30 hanggang 40 minuto, depende sa kapal ng iyong steak at sa temperatura ng grill.
4. 4 Iprito ang steak. Kapag ang temperatura ay umabot sa 43 ° C (110 ° F), ilipat ang steak sa mas mainit na bahagi ng grill at grill ng 5 minuto sa bawat panig.
5. 5 Hayaan itong magpatuloy. Alisin ang steak mula sa grill, balutin ng aluminyo foil at hayaang umupo ng 5-10 minuto. Makakatulong ito sa manatiling juicier ang karne.
6. 6 Gupitin at ihain. Gupitin ang steak sa kalahati at bigyang pansin ang mga hibla: kung ang mga kalamnan ay mahaba, i-on ang steak na 90 ° at gupitin ang natitira kasama ng mga hibla sa mga piraso ng 5 hanggang 10mm ang laki.
7. 7 Isumite ito. Ihain ang steak na may tinapay na bawang, inihaw na patatas o fries, berdeng salad at zinfandel o Cabernet Sauvignon.

Paraan 2 ng 3: Maghurno Tray na may Red Wine Sauce sa Oven

1. 1 Painitin muna ang pugon. Itakda ang temperatura sa 245 ° C (475 ° F) at ilagay ang isang wire rack sa itaas na ikatlo ng oven.
2. 2 Ihanda ang iyong steak. Patayin ang steak na may mga twalya ng papel, magdagdag ng isang maliit na layer ng langis ng oliba, at iwiwisik ng mabuti ang asin at paminta.
3. 3 Init ang 1 kutsarang langis ng safflower sa daluyan ng mataas na init hanggang sa sizzling sa isang mabigat, ligtas na oven na kawali. Pagkatapos ay iprito ang steak sa lahat ng panig sa loob ng 3-5 minuto.
4. 4 Iprito ang steak. Ilagay ang kawali sa oven at magpainit ng 10 minuto hanggang katamtamang init (62 ° -68 ° C / 145 ° -155 ° F). Pagkatapos alisin mula sa oven, takpan ng foil at hayaang umupo ng 5-10 minuto upang gawing makatas ang ulam.
5. 5 Gawing sarsa. Ilagay ang kawali sa kalan at idagdag ang pulang alak sa katamtamang init, balatan ang ilalim ng kawali (mga nasunog na piraso). Magluto ng halos isang minuto, hanggang sa ang kalahati ng halaga.
   • Paghaluin ang tubig at mga katas ng karne na naipon sa isang plato, pakuluan at lutuin sa loob ng 3-5 minuto, hanggang sa likido ay pakuluan ng kalahati.
   • Pukawin ang langis hanggang sa ganap itong ihalo sa sarsa.
   • Timplahan ng asin at paminta sa panlasa.
6. 6 Chop up ang steak. Gupitin ang karne sa kalahati, pagkatapos ay gupitin ang butil sa 5-10mm na piraso.
7. 7 Isumite ito. Maglagay ng ilang mga hiwa sa bawat plato at palamutihan ng sarsa ng alak. Paglilingkod kasama ang French fries, green salad at ang parehong uri ng ginamit mo sa paggawa ng sarsa.

Paraan 3 ng 3: pan-fried tray

1. 1 I-marinate ang steak. Sa isang malaking baso na baso, isama ang langis ng oliba, toyo, bawang, paminta at tubig hanggang sa pagsamahin. Ilagay ang steak sa pag-atsara, pagliko ng isang beses, pagkatapos takpan at palamigin ng hindi bababa sa 4 na oras. Pag-turn over, kalahati sa oras na ito.
2. 2 Ihanda ang kawali. Init ang 1-2 kutsarang langis ng oliba hanggang sa sizzling. Patayin ang steak na may mga twalya ng papel, pagkatapos ay ilagay sa kawali.
3. 3 Brown ang steak. Matapos ilagay ito sa kawali, maghintay ng isang minuto, pagkatapos ay baligtarin ito at hayaang ang iba pang bahagi ay litson ng isang minuto.
4. 4 Lutuin ang iyong steak. Bawasan ang temperatura sa mababang at lutuin ng 6-12 minuto, paminsan-minsan ay nagiging. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa kung paano mo ginugusto na lutuin ang steak.
5. 5 Isumite ito! Gupitin ang steak laban sa butil, sa halos 5-10mm na mga chunks at ihain kasama ang pritong batang patatas, isang kutsarang malunggay, syrah o Cabernet Franc.

Mga Tip

• Lutuin ang iyong steak sa paraang gusto mo. Ang karaniwang tinatanggap na pinakamahusay na lasa ng tray (daluyan at napaka banayad) ay maaaring hindi para sa lahat. Narito ang ilang oras at temperatura sa pagluluto na maaari mong subukan:
  • Karamihan sa mga hindi pangkaraniwan: 45 ° hanggang 52 ° C (115 ° hanggang 125 ° F)
  • Napakabihirang: 52 ° hanggang 57 ° C (125 ° hanggang 135 ° F)
  • Bihira: 57 ° hanggang 62 ° C (135 ° hanggang 145 ° F)
  • Katamtamang karaniwan: 62 ° hanggang 68 ° C (145 ° hanggang 155 ° F)
  • Karaniwan: 68 ° hanggang 74 ° C (155 ° hanggang 165 ° F)
  • Kadalasan: 74 ° C hanggang 80 ° C (165 ° hanggang 175 ° F)
  • Karamihan sa mga karaniwang ginagamit: 82 ° C (180 ° F)
• Napakahalaga: ang mga pagbawas ng karne tulad ng trai tip ay dapat na matalo nang maayos. Kung hindi man, ang steak ay masarap sa lasa, ngunit sa parehong oras matigas at malapot.
• Subukang magdagdag ng iba't ibang mga sarsa. maayos ang tai-tip sa halos anumang mga additives ng karne. Narito ang ilang mga pagpipilian upang subukan:
  • Chimichurri sauce
  • Inihaw na mga sibuyas at kabute
  • Dor Blue na sarsa ng keso
  • Langis
  • Sarsa ng Barbecue

Mga babala

• Inirekomenda ng USDA na lutuin ang karne ng baka 63 ° C (145 ° F) upang maiwasan ang sakit na dala ng pagkain.