Nilalaman

• Paraan 2 ng 3: Pangunahing Mga Diskarte sa Pagluluto
• Paraan 3 ng 3: Paggawa ng Mabilis na Pagkain
• Mga Tip
• Mga babala

1 Laging subukang gumamit ng mga sariwang sangkap. Kapag bumibili ng sariwang pagkain o karne, siguraduhing bigyang pansin ang kanilang hitsura, kulay at kalidad at piliin ang pinakamahusay. Subukan ding magluto gamit ang mga pana-panahong sangkap, dahil mas maganda ang lasa sa tamang oras.

• Kung nagsisimula ka lamang magluto nang mag-isa, huwag gumamit ng mga pamalit para sa anumang mga produkto. Ang mga hindi pamilyar na sangkap ay maaaring makipag-ugnay sa iba pang mga pagkain sa hindi inaasahang paraan at masisira ang buong pagkain.

2 Ihanda ang mga kinakailangang kasangkapan at pagkain bago ka magsimulang magluto. Tinawag ng mga propesyonal na chef ang paunang paghahanda ng mga kinakailangang tool at sinusukat na sangkap "Mise en place" at isaalang-alang ang hakbang na ito na kinakailangan para sa mahusay na pagluluto. Bago buksan ang kalan, maghanda "Mise en place" upang magkaroon ka ng lahat ng kailangan mo malapit na.

• Maliban kung ipinahiwatig sa resipe, gupitin ang mga sangkap nang pantay-pantay sa mga hiwa o chunks upang magluto silang pantay. Maraming pamamaraan ng paggupit ng pagkain - pagpuputol, pagputol sa manipis na mga hiwa, cubes o piraso, at iba pa. Kadalasan, mas malaki ang mga piraso, mas matagal silang magluto.

3 Magdagdag ng mga sangkap na may iba't ibang mga pagkakayari sa pinggan. Ang ilan sa mga pinakamatagumpay na pinggan ay binubuo ng mga sangkap na may iba't ibang mga pagkakahabi na umakma sa bawat isa nang mabuti, ginagawang mas masarap ang lasa.

• Subukang iwisik ang mga mumo ng tinapay sa ilang pinggan ng pasta o gulay, tulad ng pasta at keso o talong at parmesan.
• Maaari ka ring magdagdag ng tinadtad na berdeng mga sibuyas o kintsay sa niligis na patatas para sa idinagdag na lasa at aroma.

4 Timplahan ng pagkain na may asin at paminta. Upang mapahusay ang lasa ng iyong pagkain, idagdag ang tamang dami ng asin at paminta dito. Ang isang kurot ng asin o paminta ay maaaring makatulong na buhayin ang lasa at mailabas ang pinakamahusay sa lahat ng mga sangkap.

• Kung may pag-aalinlangan ka tungkol sa dami o natatakot kang magpalaki ng ulam, subukan mo lang ito! Magdagdag ng isang kurot ng asin, tikman, magdagdag ng kaunti pang asin, subukang muli, at iba pa hanggang sa makuha mo ang gusto mong lasa. Ito mismo ang ginagawa ng mga propesyonal na chef.
• Mga salt chunks ng karne o buong manok bago magprito, magdagdag ng kaunting gravy o sarsa habang nagluluto, at tandaan na maasin ang tubig ng mabuti kapag kumukulo ng pasta, bigas, o patatas.

Payo ni SPECIALIST

Alex hong

Si Chef Alex Hon ay ang chef at co-may-ari ng Sorrel, isang New American Masakan na restawran sa San Francisco. Nagtatrabaho sa mga restawran nang higit sa 10 taon. Nagtapos mula sa American Culinary Institute at nagtrabaho sa kusina ng mga naka-star na restawran na Michelin na sina Jean-Georges at Quince.

Alex hong
Chef

Ang pangunahing kaalaman sa pagluluto. Sinabi ni Michelin na may bituin na chef na si Alex Hon: "Ang dalawang pinakamahalagang sangkap ng lasa ng pagkain ay asin at acid. Halimbawa, nang walang acid, ang isang dressing ng salad ay magiging bland, kaya maaari kang magdagdag ng suka o lemon juice dito. Bilang karagdagan, nakakatulong ang asin upang lubos na mabuo ang lasa ng ulam. "

5 Gumamit ng mantikilya kapag nagluluto. Nagbibigay ito ng pagkain ng kaaya-aya, mayaman at bahagyang masarap na lasa at maaaring maidagdag sa maraming pinggan at inihurnong kalakal. Gumamit ng mantikilya hindi lamang kapag ipinahiwatig sa resipe, kundi pati na rin sa ilang iba pang mga kaso.

• Maaaring gamitin ang mantikilya para sa pagprito upang makadagdag at mapahusay ang natural na lasa ng mga pagkain. Maaari din itong idagdag sa mga sarsa upang mabigyan sila ng isang makinis, makapal na pare-pareho. Maaari din itong idagdag sa mga inihurnong kalakal upang mapanatili silang malambot at matunaw sa iyong bibig.

6 Alamin na gumawa ng mabilis na mga sarsa. Ang isang mahusay na sarsa ay maaaring maging isang masarap na walang lasa na ulam sa isang masarap na gamutin. Mahusay ang ilang pangunahing mga recipe ng sarsa - sa ganitong paraan ay mapapabuti mo nang malaki ang iyong mga kasanayan sa pagluluto na may kaunting pagsisikap. Narito ang ilang mga halimbawa ng mga madaling gawing sarsa:

• Sarsa ng Bechamel. Ginawa mula sa mantikilya, gatas at harina, ang puting sarsa na ito ang bumubuo sa maraming mga pinggan, kabilang ang mga inihurnong gulay, keso soufflé, at iba't ibang mga sarsa ng pasta.
• Velute Upang gawin ang simpleng sarsa na ito, kailangan mong ihalo ang roux sa isang may lasa na sabaw. Nakasalalay sa lasa ng sabaw, ang sarsa na ito ay maaaring idagdag sa mga pinggan ng manok, isda o veal.
• Marinara. Ang simpleng sarsa ng kamatis na ito ay malawakang ginagamit sa lutuing Italyano at Mediteraneo. Ginawa ito ng sariwa o de-latang kamatis, mga sibuyas at iba't ibang mga halamang gamot at idinagdag sa maraming mga sarsa ng pizza at pasta.
• Hollandaise sauce. Ang sarsa na butones na may lasa na may lemon na ito ay perpekto para sa pagkaing pagkaing-dagat, itlog at gulay. Sapat na upang ihalo ang pinong mantikilya, mga itlog ng itlog at lemon juice upang makakuha ng isang homogenous na likidong masa.
• Maaari kang mag-eksperimento sa iba pang mga sarsa, tulad ng sarsa ng barbecue, creamy bawang na sarsa, sarsa ng sili, matamis at maasim na sarsa, sarsa ng keso, at sarsa ng tsokolate.

7 Eksperimento sa mga halaman. Ang mga damo ay maaaring magbigay ng isang ulam ng isang espesyal na katangian ng lasa ng Greek, Italian, Mexico, Chinese o anumang iba pang lutuin sa mundo. Ang mga halamang damo ay nakakatulong na mapagbuti ang lasa at hitsura ng mga pinggan, na ginagawang mas kasiya-siya upang lutuin at kainin.

• Ang basil ay karaniwang ginagamit sa lutuing Mediteraneo at mainam sa mga kamatis. Maaari ka ring gumawa ng pesto na may basil at pine nut.
• Ang Parsley ay may isang ilaw na sariwang lasa at napaka tanyag sa lutuing Europa. Ito ay madalas na idinagdag sa iba't ibang mga sopas at sarsa, o simpleng sinablig ng sariwang perehil sa mga pinggan upang palamutihan.
• Sikat ang Cilantro sa mga lutuing Asyano at Latin American. Ang mga hilaw na dahon ng cilantro ay nagbibigay ng handa na pagkain ng sariwa, buhay na lasa, at ang mga ugat ng cilantro ay idinagdag sa mga sarsa ng curry na Thai.
• Ang Mint ay may isang nakakapreskong lasa at mahusay bilang karagdagan sa mga tag-init na salad at softdrink (tulad ng mojitos). Bilang karagdagan, ang mint ay idinagdag sa maanghang na pinggan ng mga lutuin ng Gitnang Silangan at Hilagang Africa.
• Ang Rosemary ay may isang malakas na aroma at maayos na kasama ang pritong manok, karne, nilagang at sopas. Idagdag ito sa moderation.

8 Subukang magdagdag ng pampalasa sa iyong pagkain. Tulad ng mga halamang gamot, ang isang solong pampalasa o isang kumbinasyon ng mga ito ay maaaring magbigay sa isang ulam ng isang lasa na katangian ng isang partikular na lutuin sa mundo. Panatilihin ang isang pagpipilian ng mga karaniwang ginagamit na pampalasa sa iyong cabinet sa kusina.

• Ang kanela ay isang matamis, mabango na pampalasa na madalas na idinagdag sa iba't ibang mga lutong kalakal, lalo na ang apple pie at oatmeal cookies. Bilang karagdagan, ginagamit ang kanela sa maraming lutuing Indian, Moroccan at Mexico.
• Binibigyan ng paprika ng pagkain ang maliwanag nitong pulang kulay at sarap ng lasa. Ginagamit ito sa maraming mga pagkaing Hungarian at sikat din sa lutuing Espanyol at Portuges.
• Ang isa pang tanyag na pampalasa ay cumin, na pangunahing ginagamit upang magdagdag ng lasa at kulay sa mga kari. Si Zira ay idinagdag sa Gitnang Silangan, Mediteraneo at mga pagkaing Asyano.
• Ang coriander ay isang binhi ng cilantro at may isang nangungunang tala ng lemon. Ito ay madalas na idinagdag sa mga pinggan na may sili at mga sarsa ng kari. Malawakang ginagamit ang coriander sa lutuing Latin American, Middle East, at India.
• Ang luya ay isang maraming nalalaman pampalasa. Kapag sariwa, maaari itong idagdag sa mga pagkaing pritong, kari, at inihaw na karne para sa isang matamis at maanghang na lasa. Ang pinatuyong gadgad na luya ay madalas na idinagdag sa mga lutong kalakal tulad ng cookies ng tinapay mula sa luya.

Paraan 2 ng 3: Pangunahing Mga Diskarte sa Pagluluto

1. 1 Pakuluan ang pagkain sa kumukulong tubig o malapit na kumukulo. Ang kumukulong punto ng tubig ay nakasalalay sa presyon ng atmospera at karaniwang malapit sa 100 ° C. Kapag nagluluto, ang pagkain ay nahuhulog sa kumukulong tubig at niluluto hanggang luto.
   • Ang kumukulo sa malapit na kumukulo na tubig ay isang mas mahinang pagpipilian na mahusay na gumagana para sa mga pagkain tulad ng isda at itlog. Sa kasong ito, ang temperatura ng tubig ay dapat na 60-90 ° C.
   • Ang simmering ay marahil ang pinaka-karaniwang paraan ng paghahanda ng mga likidong pinggan, at karaniwang ginagamit para sa iba't ibang mga nilagang at sarsa. Sa parehong oras, ang temperatura ng tubig ay 87–94 ° C.
   • Ang isang mabagal na pigsa ay tinatawag na pagluluto hanggang sa maiinit ang tubig sa isang buong pigsa sa 100 ° C. Ito ay isang bahagyang mas matinding pamamaraan kaysa sa pag-simmering, sa kasong ito ang temperatura ng tubig ay nasa 95 ° C.
2. 2 Mga pinong masarap na pagkain tulad ng gulay at isda. Sa kasong ito, ang singaw na ibinubuga ng kumukulong tubig ay ginagamit para sa pagluluto. Ang napakagaan na pagpipilian sa pagluluto na ito ay perpekto para sa mga masarap na pagkain tulad ng mga isda at gulay.
   • Ang steamed na pagkain ay napaka-malusog dahil, hindi katulad ng kumukulo sa tubig, ang singaw ay hindi naghuhugas ng mga nutrisyon sa pagkain.
   • Upang mag-steam anumang, maaari mong gamitin ang isang karaniwang kawayan o plastic steamer. Mayroon ding iba't ibang mga pagsingit ng bapor na magagamit upang magkasya sa karamihan sa mga kaldero.
3. 3 Kumulo ng mas mahigpit na pagkain para sa juiciness. Ang braising ay isang paraan ng pagluluto ng pagkain sa isang maliit na halaga ng likido na makakatulong na gawing isang makatas at malambot na ulam ang malaki, matigas na hiwa ng karne. Una, ang karne o matigas na gulay ay pinirito sa isang kawali na may taba, at pagkatapos ay dahan-dahang niluto hanggang malambot sa likido sa loob ng maraming oras.
   • Upang makagawa ng isang nilaga, iprito muna ito sa taba sa isang mainit na kawali. Pagkatapos ay ilipat ang karne sa isang cast iron o iba pang mabibigat na ulam na lumalaban sa init at lutuin sa isang oven o mabagal na kusinilya. Sa kasong ito, dapat mong i-deglase ang kawali ng alak, sabaw o iba pang likido upang maalis ang labi ng karne at taba mula rito.
   • Idagdag ang natitirang likido sa kawali (karaniwang isang timpla ng stock, alak, o fruit juice) sa karne kapag kalahating luto na.
   • Panghuli, takpan ang karne, ilagay ito sa isang preheated oven (o multicooker, pagkatapos ay i-on ito) at kumulo sa loob ng 4-6 na oras, depende sa uri ng karne.
4. 4 Pagprito ng pagkainupang mabilis na bigyan ito ng kaaya-aya na lasa at kulay. Sa kasong ito, ang pagkain ay pinirito ng maikling panahon sa isang kawali sa sobrang init na may kaunting taba.Pinapabuti nito ang lasa ng pagkain at mainam para sa pagluluto ng malambot na karne at mga piraso ng gulay.
   • Ang pangunahing panuntunan sa pagprito ay ang pag-init ng kaldero at taba sa isang mataas na init bago magdagdag ng pagkain. Kung hindi man, ang pagkain ay hindi magprito ng maayos; ito ay sumisipsip ng taba at dumikit sa kawali. Upang suriin kung ang pan ay sapat na mainit, maaari kang magwisik ng ilang patak ng tubig dito - kung agad itong umuusbong at sumingaw sa loob ng ilang segundo, ang kawali ay nainit nang maayos.
   • Patuloy na pukawin pagkatapos maglagay ng pagkain sa kawali. Sa Pranses, ang mabilis na litson ay tinatawag igisa, na literal na nangangahulugang "tumalon," kaya't hinahagis mo nang mahina ang iyong pagkain habang ito ay naiinis. Sa kasong ito, hindi ito masusunog at ang kawali ay mananatiling mainit.
   • Gumagana ang roasting para sa maliliit na piraso ng malambot na karne at karamihan sa mga gulay.
5. 5 Pagprito ng mas malaking hiwa ng karne sa isang maliit na langis ng halaman. Ang pamamaraang ito ay katulad ng mabilis na pagprito. Sa kasong ito, ang pagkain ay luto din sa isang kawali na gumagamit ng langis. Gayunpaman, ang mas malalaking hiwa ng karne ay karaniwang pinirito, tulad ng mga dibdib ng manok, steak, chop ng baboy o mga fillet ng isda, na hindi pinutol sa maliliit na hiwa bago lutuin.
   • Bilang karagdagan, ang pagprito ay ginagawa sa isang mas mababang init kaysa sa mabilis na pagprito upang ang mas malalaking mga piraso ay hindi masunog sa labas bago tapos ang karne sa gitna.
6. 6 Pagprito ng manok o isda sa langis sa isang kawali. Ang pamamaraang ito ay katulad ng naunang isa, maliban sa dami ng langis. Sa maginoo na pagprito, ang ilalim ng kawali ay natatakpan ng isang manipis na layer ng langis, habang sa pamamaraang ito karaniwang umabot ang halos kalahati ng mga piraso upang pritong.
   • Ginagamit ang pamamaraang ito upang maghanda ng mga pinggan tulad ng pritong manok, hipon sa batter, at talong parmesan.
7. 7 Pagprito hanggang sa malutong sa labas. Ang malalim na Pagprito ng pagkain ay ganap na nahuhulog sa mainit na langis. Sa kasong ito, ang pagkain ay hindi kailangang i-turn over habang nagluluto, dahil pantay silang pinirito sa langis sa lahat ng panig.
   • Sa ganitong paraan, inihanda ang iba't ibang mga pinggan sa batter, french fries at donut.
8. 8 Pagprito ng pagkain sa isang malalim, sloping skillet na may kaunting langis. Ang pamamaraang ito ay tinatawag na stir-fry at sikat sa lutuing Tsino at kahawig ng mabilis na pagprito. Sa kasong ito, ang maliliit na piraso ng pagkain ay pinirito sa mainit na langis. Ang pagkakaiba lamang ay ang iba't ibang uri ng frying pan - ang isang stir-fry ay nagsasangkot ng paggamit ng isang malalim na kawali (ang tinaguriang "wok") na gawa sa manipis na metal na may bahagyang mga sloping wall.
   • Pinapayagan ka ng hugis ng wok na kontrolin ang temperatura ng iba't ibang mga produkto - ang ilalim ng kawali ay nag-iinit kaysa sa mga dingding nito.
9. 9 Inihaw na malalaking hiwa ng karne at matapang na gulay sa oven. Sa kasong ito, ang pagkain ay luto sa isang bukas na baking sheet sa oven nang hindi nagdaragdag ng likido. Ang pamamaraang ito ay madalas na ginagamit upang magluto ng malalaking hiwa ng karne, tulad ng mga bangkay ng manok o pabo, pantay na hiwa ng baboy, tupa at baka, at mga fillet ng isda. Mabuti din ito sa gulay.
   • Gumamit ng angkop na baking sheet at ilagay ito sa gitna ng oven. Pinakamainam ang mga oven ng kombeksyon - ang nagpapalipat-lipat ng mainit na hangin ay tumutulong upang magluto nang pantay-pantay ng karne at gulay.
   • Sa ganitong paraan, maaari mong iprito ang manok, pabo, gulay, baka, tupa, pato, patatas, loin ng baboy, mga kastanyas.
10. 10 Maghurno sa mga oven cake, tinapay at iba pang pinggan. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng pagluluto sa hurno at litson sa oven ay ang pagprito ay may posibilidad na mas mataas ang temperatura. Bilang karagdagan, ang mga pinggan ng kuwarta tulad ng tinapay, cookies, pie at muffins ay karaniwang lutong.
    • Huwag masahin nang husto ang kuwarta. Ang isa sa mga pinaka-karaniwang pagkakamali na nagawa kapag ang baking ay sobrang pagmamasa ng kuwarta.Ito ay sanhi ng harina upang palabasin ang gluten at ang mga inihurnong kalakal ay maging matigas at "goma" sa halip na malambot at malutong.
    • Huwag sukatin ang mga tuyong sangkap na may likidong pagsukat ng mga tasa. Gumamit ng isang tuyo, flat-topped beaker upang idagdag ang nais na sangkap at pagkatapos ay alisin ang labis gamit ang isang kutsilyo.
    • Subukan ang pagluluto ng cookies, cake, pie, muffins, tinapay at pizza, pati na rin ang patatas, isda, at dibdib ng manok.
11. 11 Iprito at inihaw na pagkainupang ang mga ito ay natakpan ng isang nakakaganyak na tinapay. Ang pag-ihaw ay isang dry paraan ng pagluluto kung saan ang pagkain ay pinainit sa isang bukas na apoy. Sa kasong ito, ang mapagkukunan ng init ay matatagpuan sa parehong itaas ng pagkain at sa ibaba nito.
    • Kapag nag-ihaw ng pagkain, ilagay ito malapit sa isang mapagkukunan ng init. Nangangahulugan ito na ang pagkain ay magprito sa labas nang mabilis, kaya't ang pamamaraang ito ay gumagana nang maayos para sa pagbawas ng malambot na karne, manok at isda.
    • Ang Barbecuing ay katulad ng pag-ihaw, maliban sa apoy ay ginawa ng nasusunog na kahoy o uling, na nagbibigay sa pagkain ng katangian ng lasa ng usok.

Paraan 3 ng 3: Paggawa ng Mabilis na Pagkain

1. 1 Matutong magluto piniritong itlog. Maglagay ng kawali sa katamtamang init at matunaw dito ang 2 kutsarita (9 gramo) ng mantikilya. Whisk 2 itlog at 1 kutsara (15 ML) gatas sa isang mangkok. Idagdag ang lahat sa kawali at ihalo gamit ang isang kutsarang kahoy o goma spatula hanggang sa lumapot ang halo at nahulog.
   • Ito ay isa sa pinakasimpleng at pinakamahalagang mga kasanayan na kakailanganin mo upang maging isang mahusay na magluto.
   • Ang pag-aaral kung paano pakuluan ang mga itlog ay kapaki-pakinabang din.
2. 2 Ugaliin ang paggawa ng masarap na bigas. Magbabad ng 450 gramo ng bigas sa isang mangkok ng tubig sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig at banlawan ang bigas. Ibuhos ang 2 tasa (470 mililitro) ng tubig (o bahagyang higit pa o mas mababa depende sa uri ng bigas) sa isang kasirola, dalhin ito sa isang pigsa, at idagdag ang bigas. Bawasan ang init upang kumulo, takpan ang palayok at lutuin ang bigas ng halos 20 minuto.
   • Ang bigas ay bahagi ng iba't ibang mga pinggan sa maraming mga lutuin sa mundo, kaya napakahalagang malaman kung paano ito lutuin nang tama.
   • Kung pagod ka na sa bigas, subukang gumawa ng pasta. Napakadali!
3. 3 Matutong mag-ihaw ng manok. Patayin ang buong manok ng mga tuwalya at timplahan ito ng asin, paminta, at anumang iba pang mga halaman at pampalasa na gusto mo. Ilagay ang bahagi ng dibdib ng manok sa isang baking sheet at ilagay sa isang preheated 180 ° C oven sa loob ng 45-50 minuto. Pagkatapos ay i-on ang manok at lutuin para sa isa pang 45-50 minuto.
   • Ang pag-aaral kung paano mag-ihaw ng isang buong manok ay maaaring pakainin ang buong pamilya.
4. 4 Ang lutong steak ay maaaring lutuin sa buong taon. Kumuha ng isang piraso ng mabuting karne na kahit 2.5 sentimetrong kapal. Asin ito at hintaying uminit ang karne sa temperatura ng kuwarto. Gawing mas mainit at mas malamig ang grill. Panatilihin ang karne sa malamig na bahagi ng grill hanggang sa halos luto ito sa nais na antas, pagkatapos ay ilipat sa isang mas mainit na lugar upang maayos itong gawin sa labas.
   • Ang inihaw na steak ay isa sa pinakasimpleng at pinaka masarap na pinggan. Paglilingkod na may sariwang berdeng salad at French fries.
5. 5 Steam gulay sa isang regular na kasirola. Kung wala kang isang bapor, maaari kang gumamit ng isang malaking kasirola sa halip - ibuhos lamang dito ang tubig upang masakop nito ang ilalim ng halos 1.5 sentimetro. Maglagay ng mga gulay sa isang kasirola, takpan ito, at lutuin ang bawat gulay para sa inirekumendang dami ng oras.
   • Nananatili ang kulay ng steaming gulay sa kanilang kulay at nutrisyon, kaya't ito ang pinaka kapaki-pakinabang na pamamaraan. Ang steamed gulay ay maaaring magamit upang palamutihan ang anumang ulam at sa gayon taasan ang halaga ng nutrisyon.
6. 6 Tiyaking sundin ang resipe kapag nagluluto ng cake. Sa kasong ito, walang puwang para sa improvisation at eksperimento. Gamitin ang mga sangkap na nakalista sa resipe at sukatin itong mabuti.Maliban kung sinabi ng resipe kung hindi man, grasa ang isang baking dish nang malaya, masahin hanggang makinis, at regular na suriin sa isang palito o thermometer sa pagluluto upang matiyak na handa na ang cake.
   • Ang pag-aaral kung paano maghurno ng masarap na cake ay napakahalaga at kapaki-pakinabang na kasanayan!
   • Subukan ang tsokolate, banilya, kape, lemon, o pulang tsokolate cake.

Mga Tip

• Whisk likidong sangkap, kuwarta, at mga sarsa hanggang malambot. Upang magawa ito, masiglang pukawin gamit ang wire whisk o electric mixer upang magdagdag ng hangin at madagdagan ang dami.
• Magdagdag ng kasiyahan - dilaw o orange na alisan ng balat ng mga prutas ng sitrus sa ilang mga pinggan. Upang magawa ito, alisin ang alisan ng balat gamit ang isang peeler ng gulay o isang peel-off device. Subukang huwag makuha ang puting layer sa ilalim ng kasiyahan, dahil maaari itong maging mapait.
• Kapag ang pagmamasa ng kuwarta, ito ay nakatiklop at pipi sa base ng mga palad. Ang harina ay naglalabas ng gluten at ang kuwarta ay nagiging makinis at nababanat. Sa ganitong paraan, ang kuwarta ay masahin para sa tinapay, at kung minsan para sa mga flat cake at pastry.
• Ang pagtitiklop (halimbawa, cake kuwarta) ay nagbibigay-daan sa mga sangkap na dahan-dahang ihalo nang hindi binabawasan ang pangkalahatang dami. Mahusay na gawin ito sa isang mangkok na may goma spatula. Gumamit ng isang spatula upang gupitin ang halo sa gitna at ilipat ang ibabang bahagi sa itaas. Habang ginagawa ito, paikutin ang mangkok upang makakuha ng isang makinis na i-paste.
• Whisk ang mga sangkap kasama ang isang wire whisk o tinidor. Sa parehong oras, ang hangin ay pumapasok sa likido, na ginagawang ilaw at maselan ang halo. Ito ay hindi gaanong masinsinang pagproseso kaysa sa matalo sa isang taong magaling makisama.
• Ang brewing ay nangangahulugang isawsaw ang pagkain sa tubig na nainitan hanggang sa ibaba lamang ng kumukulo upang payagan ang lasa at kulay na lumabas. Halimbawa, ang tsaa ay iniluluto sa tubig (dahon o mga bag ng tsaa).
• Minsan ang maliliit na pagbawas ay ginawa sa pagkain, karaniwang sa isang pattern ng criss-cross. Ginagawa ito upang mapahina ang pagkain, mababad ito ng lasa, alisin ang labis na taba, o palamutihan lamang ito.
• Magluto ng pasta al dente... Sa italyano al dente nangangahulugang "bawat ngipin", habang ang pinakuluang pasta ay lumalambot, ngunit nananatiling bahagyang nababanat.
• Kapag ang singaw ay inalis, pinakuluan ito upang ang labis na likido ay sumingaw at ang dami ng sarsa ay bumababa. Bilang isang resulta, ang sarsa ay nagiging mas makapal at mayaman sa lasa.
• Grasa ang mga kagamitan kung saan ka nagluluto ng pagkain upang ang pagkain ay hindi dumikit dito. Grasa ang isang kawali o baking sheet na may mantikilya o langis bago lutuin upang maiwasan ang pagkasunog ng pagkain.
• Sa pagsabog, ang mga prutas, gulay o mani ay inilalagay sa kumukulong tubig upang gaanong pakuluan ang mga ito at bigyang diin ang lasa at kulay. Pagkatapos nito, inilalagay sila sa malamig na tubig upang tumigil sila sa pagkulo. Mas madaling magbalat din ng mga pagkain tulad ng mga kamatis o almond pagkatapos ng pamumula.
• Upang ma-moisturize ang pagkain at bigyan ito ng labis na lasa, minsan ay pinahiran ito ng langis o iba pang likido. Maaari itong gawin sa isang brush sa pagluluto o hiringgilya.

Mga babala

• Kung ang kawali ay nag-overheat at nasunog habang nagluluto, patayin ang apoy at mahigpit na takpan ito ng takip, isang basang tuwalya, o isang banig na sunog (o mapatay ang apoy na may baking soda). Huwag kailanman ibuhos ang tubig sa mainit na langis o gumamit ng isang fire extinguisher - maaari itong kumalat ng apoy. Maghintay ng hindi bababa sa kalahating oras para lumamig ang kawali.
• Laging lutuin nang mabuti ang karne, isda, manok, at itlog. Gumamit ng isang thermometer sa pagluluto upang suriin kung handa na ang iyong pagkain.
• Mag-ingat na hindi makakuha ng mainit na langis sa iyong balat.
• Maging maingat sa pagputol ng pagkain. Kung pinutol mo ang iyong sarili, agad na ilagay ang iyong kamay sa ilalim ng malamig na tubig at balutin ang isang tisyu sa hiwa.
• Mag-ingat sa pag-eensayo ng anuman. Maaari mong sunugin ang iyong sarili kung hinawakan mo ang mga maiinit na kagamitan. Gumamit ng oven mitts upang hawakan ang mga mainit na pans at pans.
• Mag-ingat sa mga alerdyi sa pagkain at posibleng hindi nakakain o nakakalason na pagkain bago subukang lutuin ang anumang bagay!