Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 2: Ihanda ang steak
• Paraan 2 ng 2: Pagluluto ng Steak
• Mga Tip

Maraming tao ang nagluluto ng kanilang steak sa grill, ngunit maaari mo ring lutuin ang isang mahusay na steak sa oven. Ang pangunahing bagay ay upang gawin ito nang maaga at itakda ang tamang temperatura.

Mga sangkap

• Steak
• Asin
• Pepper

Mga hakbang

Paraan 1 ng 2: Ihanda ang steak

1. 1 Painitin ang oven sa 232 ° C. Upang makuha ang perpektong steak, kailangan mo ng isang napakainit na oven.
2. 2 Magsimula sa makapal na piraso ng steak. Para sa aming pamamaraan, ang mga steak na may dalawang sentimetro ang kapal ay pinakamahusay. Kaya marahil makakakuha sila ng crust. Kung mas payat ang steak, mas mabilis itong magiging tuyo at matatag.
   • Ang dalawang malalaking steak ay mas madali ring bilhin at kainin kaysa sa apat na maliliit na steak. Kung ang mga steak ay napakalaki, huwag matakot na i-cut ang mga ito (pagkatapos ng pagluluto, siyempre) sa mga bahagi. Hindi alintana ng iyong mga bisita, dahil ang pangunahing bagay sa isang steak ay ang lasa nito!
3. 3 Patayin ang steak sa lahat ng panig. Kung hindi man, ang steak ay steamed, hindi pinirito. Bakit kailangan natin ng steak steak, tama? Kaya kumuha ng isang tuwalya ng papel at blot mabuti ang karne bago ito sunugin.
4. 4 Timplahan ng asin ang karne. Mayroong maraming mga opinyon sa kung paano at kailan mag-asin ng isang steak. Nakasalalay sa kung paano mo asin ang steak, maaari kang magluto alinman sa isang obra maestra sa pagluluto o isang hindi nakakakuha ng piraso ng karne.
   • Kung ikaw ay maikli sa oras, asin ang steak kaagad bago ilagay ito sa kawali. Bakit? Sapagkat ang asin ay kukuha ng kahalumigmigan mula sa loob ng steak. At hindi namin kailangan ng wet crust.
   • Kung mayroon kang dagdag na oras, asin ang steak 45 minuto bago magluto. Iguhit ng asin ang kahalumigmigan, ngunit pagkatapos ng 30-40 minuto ang steak ay muling mahihigop ang kahalumigmigan ng asin (dahil sa isang proseso ng kemikal na tinatawag na osmosis). Bibigyan nito ang steak ng isang mahusay na lasa at, tulad ng sinasabi ng ilang mga tagapagluto, mapapalambot nito ang karne.
5. 5 Ibuhos ang langis sa isang cast iron skillet at simulang painitin ito sa sobrang init. Oo, lutuin mo muna ang karne sa isang kawali, ngunit pagkatapos ay ilagay ito sa oven. Ito ang ginagawa ng mga chef ng restawran sa buong mundo. Ngayon ang iyong pagkakataon na subukan ito mismo!
   • Gumamit ng langis na walang kinikilingan sa panlasa, tulad ng canola oil sa halip na langis ng oliba. Mapapahusay nito ang natural na lasa ng steak.
   • Sa sandaling lumitaw ang singaw sa ibabaw ng langis, maaari mong ipalagay na ang kawali ay sapat na mainit.

Paraan 2 ng 2: Pagluluto ng Steak

1. 1 I-blot muli ang steak upang alisin ang labis na kahalumigmigan at maingat na ilagay ito sa isang cast iron skillet. Upang maiwasan ang pagsabog ng langis, iangat ang kawali mula sa iyo ng hawakan. Ang langis ay dapat na maubos. Maingat na ilagay ang steak sa isang kawali at ibalik ito sa apoy.
   • Gumamit ng sipit upang ilipat ang steak paminsan-minsan upang ito ay luto nang pantay, ngunit huwag pindutin sa karne na may sipit sa pagtatangka upang mapabilis ang proseso. Ang steak ay lutuin nang perpekto sa sarili nitong. Kung pinindot mo ang karne, ang steak ay magiging mas makatas.
2. 2 Magpatuloy na lutuin ang steak sa sobrang init sa loob ng 2-3 minuto. Ang pangunahing bagay dito ay upang dalhin ang steak sa isang ginintuang kayumanggi tinapay sa isa sa mga gilid.
3. 3 I-on ang steak at lutuin para sa isa pang 1-2 minuto. Ang kabilang panig ay kukuha ng mas kaunting oras upang magprito - kailangan pa rin itong kayumanggi sa oven.
4. 4 Magdagdag ng ilang mantikilya sa kawali bago ilagay ang steak sa oven (opsyonal). Ang hakbang na ito ay opsyonal, ngunit ang isa o dalawang kutsarang mantikilya bago ang pagluluto sa hurno ay magbibigay sa karne ng isang nakakagulat na mayaman na masarap na lasa.
5. 5 Nang hindi tinatanggal ang steak mula sa kawali, ilagay ito sa oven at lutuin ng halos 6-8 minuto. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa kapal ng steak, ibig sabihin mas makapal ang steak, mas matagal ang pagluluto. Nakasalalay din ang oras sa antas ng pagiging doneness ng karne na gusto mo - pagkatapos ng 6 minuto ay maaaring madugo pa rin ang steak, at sa 8 minuto ang steak ay magiging medium-fried.
6. 6 Gumamit ng isang thermometer sa kusina upang tumpak na matukoy kung paano luto ang iyong steak. Ang nasabing termometro ay magiging iyong maaasahang katulong. Mura, maginhawa, at tumpak. Mas magtiwala ka pa dito! Dumikit lamang ang isang thermometer sa gitna ng iyong steak at voila! Narito ang isang maliit na talahanayan na maaari mong gamitin upang matukoy ang antas ng pagiging doneness ng isang steak:
   • 48.8 ° C = may "dugo";
   • 54.4 ° C = katamtaman bihirang;
   • 60 ° C = madalang na bihirang;
   • 65.5 ° C = halos tapos na
   • 71.1 ° C = magaling.
7. 7 Matapos alisin ang steak mula sa oven, hayaan itong magpahinga ng 7-10 minuto. Sa panahon ng pagprito, ang panlabas na mga layer ng karne ay lumiit at ang juice ay nakakolekta sa gitna ng steak. Kung pipiliin mong i-chop ang steak pagkatapos mong alisin mula sa oven, ang juice ay dumadaloy lamang papunta sa plato. Gayunpaman, kung hahayaan mong "magpahinga" ang steak ng halos 8-9 minuto, ito ay magiging sapat na oras para sa mga nangungunang layer ng karne upang mapalawak at ganap basang basa. Gagawin nitong mas juicier ang steak.
   • Maaari mo ring takpan ang steak ng aluminyo foil upang mapanatili itong mainit. Hindi ito kinakailangan, lalo na kung nagluluto ka sa loob ng mga dingding ng bahay - sa kasong ito, ang pagkawala ng init ay magiging minimal. Bilang karagdagan, gagawin ng foil ang mga balat ng steak na mas malutong.
8. 8 Oras na upang tamasahin ang iyong steak. Paglingkuran ng oven na inihurnong patatas, steamed asparagus at salad.

Mga Tip

• Marahil ay kailangan mong mag-eksperimento sa temperatura ng oven sa unang pagkakataon upang makakuha ng isang talagang masarap na steak. Samakatuwid, gumamit ng isang thermometer sa kusina habang niluluto ito.