Nilalaman

• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 3: Paano ayusin ang dami ng harina
• Paraan 2 ng 3: Ano ang Idaragdag sa Buong Grain Flour
• Paraan 3 ng 3: Paano Gumamit ng Maayos na Flour Flour
• Mga Tip
• Mga babala

Maraming mga tao ang lumilipat mula sa puting puting harina hanggang sa buong harina ng trigo dahil mas malusog ito. Mas mainam na lumipat sa buong harina ng palay upang masanay sa panlasa at pagkakayari nito, pagdaragdag ng higit sa bawat oras. Maaari mong balansehin ang lasa ng buong harina ng palay sa mga likido tulad ng orange juice, at salain ito upang mas malambot ang timpla.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Paano ayusin ang dami ng harina

1. 1 Gumamit ng 3/4 tasa (180 g) buong harina ng trigo upang mapalitan ang 1 tasa ng puting harina. Ang buong harina ng trigo ay mas makapal at mas mabigat kaysa sa regular na puting harina. Gumamit ng mas kaunting buong harina ng trigo upang matulungan ang iyong mga lutong kalakal na magkaroon ng isang texture na katulad sa puting harina na inihurnong kalakal.
   • Ang mga cookies, scone, muffin, tsokolateng cake at ilang uri ng tinapay ay mas masarap sa lasa kung ginawa ng buong harina ng trigo sa halip na puti.
2. 2 Magdagdag ng higit pang likido kung ang pagbe-bake na may buong harina ng butil. Ang buong harina ng trigo ay sumisipsip ng mas maraming likido kaysa sa puting harina, kaya kakailanganin mong magdagdag ng mas maraming likido, tulad ng tubig, o ang natapos na produkto ay masyadong tuyo.
   • Maaari mong gamitin ang regular na gatas o buttermilk bilang labis na likido.
   • Halimbawa, magdagdag ng 2 kutsarita (10 ML) ng likido sa 1 tasa (240 ML) ng buong harina ng butil.
   • Dahil ang buong harina ng butil ay sumisipsip ng likido nang mas mabagal, ang buong harina ng harina ng butil ay magiging mas malapit sa una kaysa sa puting harina na harina.
3. 3 Para sa mga nagsisimula, subukang palitan ang tungkol sa 1/3 hanggang 1/2 ng puting harina ng buong butil. Kung pipiliin mo lamang na gumamit ng higit na buong harina ng butil, pagkatapos ay magsimula nang dahan-dahan, na papalitan lamang ng 1/3 hanggang 1/4 ng puting harina ng buong butil. Papayagan nitong ang iyong panlasa ay unti-unting masanay sa bagong aroma at pagkakayari.
   • Habang nasanay ka sa lasa ng buong harina ng butil, subukang magdagdag ng higit pa at mas buong harina ng palay sa halip na puti, maliban kung gumagawa ka ng tinapay.
4. 4 Magpalit ng hanggang sa 1/2 puting harina na may buong butil kung gumagawa ka ng tinapay. Ang tinapay ay dapat na tumaas para sa isang mahusay na pare-pareho at panlasa. Upang matiyak na tumataas ang mga tinapay at inihurno, huwag palitan ang higit sa 1/2 ng puting harina ng buong butil.
   • Halimbawa, kung ang iyong resipe ay nagsabi ng 2 tasa ng puting harina, gumamit ng 1 tasa ng puting harina at 1 tasa ng buong harina ng butil.

Paraan 2 ng 3: Ano ang Idaragdag sa Buong Grain Flour

1. 1 Magdagdag ng 2-3 tablespoons (30-45 ml) orange juice upang matanggal ang mapait na lasa ng buong harina ng butil. Ang buong mga harina ng palay ay may mas maliwanag na lasa at aroma kaysa sa mga regular na harina, na madalas nakakaapekto sa lasa ng mga lutong kalakal. Upang ayusin ito, palitan ang 2-3 tablespoons (30-45 ml) ng likidong ginamit sa resipe (madalas na tubig o gatas) ng orange juice.
   • Ang orange juice ay matamis at mayaman sa natural na sugars, na nagpapadulas ng mapait na lasa ng buong harina.
2. 2 Gumamit ng trigo gluten upang mapataas ang buong butil ng tinapay. Pinipigilan ng buong harina ng trigo ang kuwarta mula sa pagtaas, tulad ng kaso sa puting harina, na ang dahilan kung bakit dapat idagdag ang trigo gluten kapag ginagawa ang kuwarta kung maaari. Para sa bawat 2-3 tasa (470-710 g) buong harina ng trigo, magdagdag ng 1 kutsara (15 ML) na trigo gluten.
   • Maaaring mabili ang trigo na gluten sa mga tindahan ng pagkain na pangkalusugan o online.
3. 3 Gumamit ng puting buong harina para sa isang mas magaan na pagkakayari at lasa. Kung gumagawa ka ng mga muffin, cake o muffin, mas mainam na huwag gumamit ng buong harina ng palay dahil ang mga inihurnong produkto ay masyadong matigas. Kung maaari, subukang maghanap ng puting buong harina ng butil at gamitin ito.
   • Ang puting buong harina ng trigo ay ginawa mula sa isang mas magaan, magaan na trigo na mas malasa ang lasa kaysa sa buong harina ng trigo.

Paraan 3 ng 3: Paano Gumamit ng Maayos na Flour Flour

1. 1 Salain ang buong harina ng palay ng ilang beses upang gawin itong mas mahimulmol. Para sa pag-ayos, maaari kang gumamit ng isang salaan, o maaari mo lamang ibuhos ang harina mula sa kutsara sa mangkok kasama ang mga sangkap. Ang pag-aayos ay magpapalabas ng harina, na ginagawang mas siksik.
2. 2 Hayaang umupo ng buong 25 minuto ang buong harina ng harina ng trigo bago masahin. Kung naghahanda ka ng tinapay kung saan ang kuwarta ay dapat na masahin nang mabuti at dapat na tumaas, pagkatapos ay iwanan ito kahit kalahating oras bago ka magsimula sa pagmamasa. Ito ay kinakailangan upang ang harina ay may oras upang makuha ang lahat ng tubig.
   • Ang kuwarta na may buong harina ng palay ay tumatagal ng tumaas.
3. 3 Itabi ang buong harina ng palay sa isang lalagyan na hindi masasaklaw upang mapanatili itong sariwa. Kapag nabuksan, ang harina ay maaaring itago sa isang lalagyan ng airtight sa loob ng 1-3 buwan. Ang harina ay maaaring itago sa freezer hanggang sa 6 na buwan.
   • Maginhawa upang mag-imbak ng harina sa isang bag na may kandado o sa isang lalagyan ng plastik.

Mga Tip

• Gumamit ng pinakasariwang buong harina ng butil na posible, dahil mas maganda ang lasa at panlasa kaysa sa harina na kanina pa nakatayo.

Mga babala

• Hindi lahat ng mga recipe ay angkop para sa buong mga harina ng butil. Ang baking na nangangailangan ng isang mas magaan, mahangin na texture ay tumataas nang mas mahusay sa puting harina. Eksperimento sa iba't ibang mga recipe upang malaman kung aling mga recipe ang gusto mo.