Nilalaman

• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 3: Paano sumulat ng isang pagsusuri
• Paraan 2 ng 3: Napapansin ang mahahalagang detalye
• Paraan 3 ng 3: Paano maayos na suriin ang isang pinggan
• Mga Tip
• Mga babala

Ang trabaho ng isang kritiko ng pagkain ay upang tumpak na ilarawan ang lasa, pagkakayari, amoy, at pagtatanghal ng pagkain sa isang restawran. Kinakailangan upang suriin hindi lamang ang mga pinggan, kundi pati na rin ang kapaligiran, pagkaasikaso at kamalayan ng mga kawani, bilis ng serbisyo, mga pangkalahatang impression ng institusyon. Ang isang karampatang pagsusuri sa pagluluto ay nagbibigay-daan sa mambabasa na makaramdam sa parehong mesa sa iyo at magpasya kung bibisitahin ang restawran na ito.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Paano sumulat ng isang pagsusuri

1. 1 Galugarin ang karagdagang impormasyon. Kapag natapos mo na ang kumain at kumuha ng mga tala, maglaan ng kaunting oras upang pamilyar ang iyong sarili sa kasaysayan ng pagtatatag. Ang mga nasabing detalye ay gagawa ng iyong pagsusuri. Halimbawa, maaaring lumabas na ang chef ay nagkaroon ng isang internship sa Pransya o dating nagtrabaho sa ibang tanyag na organisasyon. Ang mga detalye tulad nito ay magiging interes ng mambabasa at kumbinsihin silang bisitahin ang restawran na ito.
   • Galugarin ang website ng restawran. Alamin ang pangalan ng may-ari at chef upang makakuha ng ideya ng mga kwalipikasyon, istilo at dating karanasan ng mga pangunahing empleyado.
2. 2 Magsimula sa kapanapanabik na detalye. Ang unang pangungusap ay dapat na interesado ang iyong mga mambabasa na basahin ang natitirang teksto. Ang iyong layunin ay hindi lamang magbigay ng mga nakakahimok na dahilan kung bakit hinihikayat ang isang tao na gumastos ng pera at bisitahin ang lugar na ito o maghanap ng isang mas angkop na restawran, ngunit upang pukawin ang interes sa iyong artikulo. Gamitin ang mga sumusunod na tip at trick:
   • Mangako ng isang kagiliw-giliw na kuwento o sorpresa: "Hindi kaagad, ngunit nagawa ko pa ring hanapin ang pinakamahusay na paella sa mundong ito." Huwag kalimutan na tuparin ang pangako!
   • Ipahiwatig ang isang nakakaintriga na di-tuwirang detalye: "Si Chef Zinovyeva ay nagluluto lamang ng dalawang taon, ngunit sa oras na ito siya ay lumago sa antas ng pinakamahusay na bagong paninirahan sa ating lungsod."
   • Ilarawan ang pinaka-hindi malilimot o natatanging aspeto ng setting, maging isang mahusay na tanawin mula sa mga bintana o isang kakaibang amoy mula sa kusina.
3. 3 Ilarawan ang 3-5 na pagkain na inorder, hindi ang buong menu. Walang magiging interesado sa walang katapusang listahan ng mga pinggan, kaya tumuon lamang sa mga gumawa ng pinakamalaking impression sa iyo (positibo o negatibo). Hindi sapat na magbigay ng isang "mabuting" o "masamang" rating. Ibigay ang lahat ng mga kadahilanan para sa naturang pagtatasa at ang mga kakulay ng panlasa para sa bawat partikular na ulam. Ang anumang pagsusuri sa culinary ay dapat magsama ng impormasyon sa mga sumusunod na tatlong aspeto:
   • Paglalahad: ano ang hitsura ng ulam kapag inihahatid at ano ang damdaming ipinupukaw nito sa bisita? Kaguluhan? Gutom? Nararamdaman mo ba na isang hari? Tulad ng kung bumalik ka sa pagkabata sa kusina ng iyong ina?
   • Tikman: ang pinaka halata at pinakamahalagang aspeto ng pagsusuri ng isang ulam. Gumamit ng naglalarawang bokabularyo, talinghaga, at paghahambing upang maihatid ang iyong mga karanasan sa panlasa sa mambabasa. Subukang pangalanan ang mga aroma at pampalasa na maaari mong malaman.
   • Pagkakayari: Saklaw din ng aspetong ito ang pamamaraang pagluluto. Natutunaw lang ba ang pagkain sa iyong bibig? Mainit pa ba ito nang ihatid? Ang produkto ay makatas at malambot o matigas at tuyo? Nagsasama ba ang pinggan na ito ng maraming mga texture (pinong pagpuno at malutong)? Gaano katagumpay ang kombinasyong ito?
4. 4 Gumamit ng maliwanag at makulay na mga pang-uri. Mahalagang tandaan na inilalarawan mo hindi lamang ang pagkain, kundi pati na rin ang pangkalahatang pakiramdam na pumunta sa restawran. Huwag mahiya tungkol sa tula ng wika sa artikulo at pumili ng 1-2 apt adjectives na magpapahintulot sa mambabasa na bumuo ng isang napakalinaw na ideya ng institusyon. Isipin ang pagsusulat ng isang maikling kwento batay sa iyong huling paglalakbay - isama ang mga detalye at detalye na nagpapakitang kaiba sa restawran mula sa natitirang mga negosyo.
   • Isaalang-alang ang kapaligiran, lokasyon, panloob. Ang mas tiyak na mga detalye, mas mabuti. I-highlight ang mga pangunahing punto ng bawat aspeto ng pakikipag-ugnay ng restawran o antas ng pang-unawa.
5. 5 Ilarawan ang mga layunin at pagpoposisyon ng restawran, hindi lamang ang iyong mga personal na kagustuhan. Ang isang mabuting pagsusuri ay makakatulong sa mga mambabasa na pumili ng tamang lugar, sa halip na iparating ang mga gusto at hindi gusto ng may-akda ng teksto. Halimbawa, kapag naglalarawan ng isang restawran sa isang istilong Retro ng Amerika, ang pagbibigay diin sa mga hamburger at fries at ang kakulangan ng pagkaing-dagat sa menu ay hindi dapat isaalang-alang na isang kawalan. Anumang may karanasan na kritiko ng pagkain ay dapat manatili bilang layunin hangga't maaari at suriin ang isang restawran bilang kabuuan ng mga aspeto ng nasasakupan nito.
   • Anong uri ng kapaligiran ang ibinibigay ng tema ng restawran? Matagumpay ba itong naipatupad?
   • Paano tumutugma ang menu sa iyong mga kagustuhan? Kung hindi mo ginusto ang pagkaing-dagat, ngunit ang institusyon ay dalubhasa sa ganoong mga pinggan, pagkatapos ay subukang palambutin ang iyong opinyon tungkol sa inihaw na salmon o agad na bigyan ng babala ang mga mambabasa na malayo ka sa isang makikonsumo ng mga pinggan ng isda.
6. 6 Isulat ang mga merito at demerito. Kung ang institusyon ay hindi ang pinakamahusay o pinakamasama sa lahat na iyong nabisita, pagkatapos ang iyong pagsusuri ay hindi dapat pulos positibo o negatibo. Subukang iparating ang kabuuan ng larawan. Ang mambabasa ay dapat gumawa ng isang desisyon batay sa iyong payo at mga tip, kaya lohikal na ipahiwatig ang lahat ng mga natukoy na kalamangan at kawalan ng restawran.
   • "Ang mga naghihintay ay naging magalang at kapaki-pakinabang, ngunit hindi nito binabago ang katotohanang ang pangunahing kurso ay gininaw."
   • "Ang chef ng pagtatatag ay pinagsama ang isang matagumpay na menu, kaya nakakahiya na may sampung mesa lamang sa restawran."
7. 7 Magbigay ng mga rekomendasyon. Sa huli, nais malaman ng mga mambabasa ang iyong hatol. Ang bisita ay pipili ng mga pinggan at establisyemento depende sa kanyang kalooban. Inirerekumenda ang ilang mga item sa menu, babalaan tungkol sa mga specialty ng panghimagas, o ipahiwatig na ang lugar ay mahusay para sa mga romantikong petsa. Ang iyong pagsusuri ay dapat na maging kawili-wili at kapaki-pakinabang.
   • Kung ang institusyon ay hindi karapat-dapat sa papuri, at mahigpit kang kumbinsido na mas mahusay na lampasan ang restawran, pagkatapos ay magsulat ng isang negatibong pagsusuri. Karaniwan, sa mga ganitong kaso, dapat mong bisitahin muli ang institusyon at tiyakin na sa unang pagkakataon na hindi ka nagkamali sa pagpili ng ulam o wala sa masamang pakiramdam.
8. 8 Mangyaring isama ang mahahalagang detalye sa simula o pagtatapos ng pagsusuri. Ibigay ang iyong average na kuwenta, mga detalye ng reserbasyon sa talahanayan at address. Kung nais mo, maaari mong i-rate ang institusyon sa iyong sariling sukat. Maraming mga kritiko ang nagsasama ng gayong impormasyon sa isang magkakahiwalay na talata sa pinakadulo ng pagsusuri, ngunit ang iba ay ginusto na magbigay ng mahalagang impormasyon sa simula, sa isang hiwalay na sidebar, o sa isa sa mga unang talata.

Paraan 2 ng 3: Napapansin ang mahahalagang detalye

1. 1 Huwag sabihin sa tauhan na ikaw ay isang kritiko ng pagkain. Ito ay mahalaga na tratuhin ka tulad ng anumang ibang bisita. Ang tauhan ng restawran ay magsisikap na mangyaring ang kritiko, kaya't ang iyong pagtatasa sa pagtatatag ay magiging mali. Huwag ipakita ang iyong sarili, kumuha ng isang table at kumilos tulad ng isang regular na bisita. Hindi rin inirerekumenda na dumating sa araw ng mga mahahalagang kaganapan tulad ng isang pambungad o isang maligaya na gabi, dahil sa mga naturang sandali ang tauhan ay nagsusumikap na ipakita ang kanilang sarili at ang institusyon mula sa kanilang pinakamagandang panig.
   • Kung ang iyong pangalan ay naririnig, pagkatapos ay mag-book ng isang talahanayan sa ilalim ng maling pangalan.
   • Huwag kalimutang magdala ng isang notebook o maliit na recorder ng boses para sa pag-record, kahit na ngayon maaari kang makakuha ng isang smartphone. Siguraduhing gumawa ng mga tala upang hindi mo makalimutan ang mga mahahalagang detalye.
2. 2 Ilarawan ang antas ng samahan. Kailangan mo bang mag-book ng isang talahanayan nang maaga? Magkano nang maaga? Saang lugar matatagpuan ang institusyon? Paano ang tungkol sa paradahan? Ang mga katotohanang ito ay sumasakop lamang sa ilang mga linya ng teksto, ngunit ang mga ito ay may malaking kahalagahan para sa mga potensyal na bisita sa institusyon.
3. 3 Ilarawan ang kapaligiran at mga unang impression. Ibahagi ang iyong damdamin sa iyong mga mambabasa. Nagamot ka ba tulad ng isang kamag-anak o isang matandang kaibigan? Gaano kahalaga ang panauhin? Mayroon bang dress code ang restawran? Anong kapaligiran ang nananaig sa pagtatatag? Maging malikhain, dahil ang isang pagsusuri sa kalidad ay isinasaalang-alang hindi lamang ang menu, ngunit ang buong saklaw ng mga sensasyon.
   • Ang loob ba ng pagtatatag ay umakma sa kaaya-ayang kapaligiran?
   • Suriin ang layout ng mga bulwagan. Mayroon bang malawak na mga talahanayan sa restawran para sa mga malalaking kumpanya o mga talahanayan para sa dalawa para sa pusong pakikipag-usap?
4. 4 Ilarawan ang antas ng serbisyo. Hindi kailangang i-claim na ang serbisyo ay mabuti o masama. Ang mga detalye ay mahalaga. Huwag matakot na magtanong. Siyempre, hindi mo kailangang patuloy na masaktan ang bawat empleyado, ngunit palaging payuhan ka ng isang waiter ng klase kung aling pinggan ang pipiliin, sasabihin sa iyo ang tungkol sa lahat ng mga sangkap at ang paraan ng paghahanda. Ang isang mahusay na tagapagsilbi ay laging naka-alerto. Alam niya kung kailan magdagdag ng alak, palitan ang isang nahulog na kubyertos, o dalhin ang susunod na ulam.
5. 5 Mag-order ng mga pinggan mula sa maraming mga seksyon ng menu. Siyempre, imposibleng tikman ang bawat pinggan. Sa paggawa nito, subukang suriin ang bawat seksyon ng menu. Mag-order ng inumin, malamig na pampagana, pangunahing kurso at panghimagas upang makakuha ng ideya ng lahat ng aspeto ng lutuin ng establisimiyento. Kung maaari, sumama sa isang kumpanya upang mag-order ng iba't ibang pagkain (karne ng baka at isda, sopas at salad, pritong at inihurnong mga produkto) at upang makabuo ng isang opinyon tungkol sa mga kakayahan ng chef.
   • Subukang subukan ang maraming mga pinggan hangga't maaari upang makuha ang pinaka kumpletong larawan ng lutuin ng restawran.
   • Ang iyong order ay nakasalalay sa personal na kagustuhan, ngunit tiyaking magtanong kung ano ang inirerekumenda ng mga naghihintay. Kaya malalaman mo kung anong mga pinggan ang ipinagmamalaki ng institusyon. Karaniwan, sinusubukan ng mga waiters ang lahat ng mga item sa menu sa ilalim ng patnubay ng chef upang matulungan ang mga customer na pumili ng pinggan.

Paraan 3 ng 3: Paano maayos na suriin ang isang pinggan

1. 1 Bigyang pansin ang pagtatanghal. Kapag ang pagkain ay nasa iyong mesa, bigyang pansin ang hitsura ng ulam. Mukha bang maayos at maayos ang pagkain o magulo at lipas? Mahalagang ilarawan ang lahat ng iyong mga karanasan, hindi lamang ang lasa ng pinggan.
   • Kung hindi ipinagbabawal ng mga patakaran, pagkatapos ay kumuha ng larawan ng ulam sa iyong smartphone camera. Sa paglaon, mas madali para sa iyo na ilarawan ang hitsura at huwag kalimutan ang anuman.
2. 2 Suriin ang unang mga sensasyon ng panlasa. Subukan isa-isa ang lahat ng inorder na pinggan at pagkatapos ay isulat lamang ang iyong mga saloobin. Masiyahan sa iyong pagkain sa isang nakakarelaks na bilis at maglaan ng iyong oras upang tumalon sa konklusyon.
   • Ang bawat pinggan ay dapat kainin nang tama. Huwag pumili ng mga indibidwal na sangkap o pagkain.
3. 3 Isulat ang mga unang impression na may tukoy na mga detalye. Gumamit ng mga adjective at hindi siguradong salita. "Nagustuhan ko ang pagkakaroon ng rosemary" ay hindi magiging naaangkop bilang "ang ilaw malutong na lasa ng Rosemary na perpektong nakadagdag sa malambot at maselan na panloob na pagkakayari ng mga patatas." Ngayon kailangan mong gumawa ng mga tala, ngunit maaari mong i-edit ang teksto at piliin ang bokabularyo sa paglaon.
   • Malinaw na sabihin bakit nagustuhan o hindi nagustuhan mo ang isang partikular na ulam upang makagawa ng tamang konklusyon sa paglaon.
4. 4 Suriin ang bawat aspeto ng pinggan. Ngayon na ang oras upang magpatuloy sa mga mahahalagang aspeto ng isang karampatang pagsusuri sa pagluluto. Subukan ang lahat ng mga sangkap ng ulam at pahalagahan ang mga sumusunod na aspeto:
   • Pagkakayari: Ano ang pakiramdam ng ulam sa iyong bibig? Maging tukoy hangga't maaari, tulad ng anumang pagkakayari ay maaaring o hindi maaaring naaangkop sa isang partikular na ulam.
   • Pampalasa: ang pinggan ay may isang mayamang maanghang na lasa? Anong mga pampalasa ang nakilala mo?
   • Pagiging kumplikado: ang aspetong ito ay hindi madaling ilarawan, dahil ang pagiging kumplikado ay natutukoy ng iba't ibang mga lasa at aroma ng ulam. Ang isang mahusay na lutuin ay hindi limitado sa "lemon sourness" o "mainit na bawang at paminta", lumilikha siya ng isang natatanging kumbinasyon ng mga lasa.Ang mga indibidwal bang elemento ng ulam na magkakasama ay lumikha ng isang bagong kumbinasyon na mas masarap sa lasa kaysa sa kabuuan ng lahat ng mga sangkap?
5. 5 Tikman ang lahat ng pinggan sa mesa. Kung sumama ka sa isang kumpanya, pagkatapos ay subukan ang mga pinggan na iniutos ng iba, at kumuha din ng mga maikling tala. Ito ang pinakamadaling paraan upang makakuha ng isang kumpletong larawan ng menu ng restawran, ang mga pakinabang at kawalan ng institusyon.
   • Siguraduhing isulat ang eksaktong pangalan ng bawat pinggan. Dapat malaman ng mambabasa kung ano ang eksaktong inorder mo.
6. 6 Gumawa ng tiyak na tala habang kumakain. Armasan ang iyong sarili sa mga katotohanan, dahil ang isang mahusay na pagsusuri ay isang artikulo na may totoong mga katotohanan. Naturally, ang anumang pagtatasa ay paksa, ngunit hindi ito nangangahulugan na dapat ka lamang magsulat tungkol sa iyong mga gusto at hindi gusto. Isaalang-alang ang sitwasyon at kumuha ng mga tala habang kumakain o kaagad pagkatapos kumain. Imposibleng matandaan ang lahat, kaya huwag umasa sa memorya lamang. Ang pinakamahusay na mga kritiko ay laging nagtatala.
7. 7 I-boses ang anumang mga katanungang lumabas. Kung interesado ka sa komposisyon ng sarsa, ang pamamaraan ng paghahanda o ang bansa ng paggawa ng produkto (karne, mamahaling keso), pagkatapos ay itanong ang mga katanungang ito sa mga naghihintay. Sa isang mataas na antas na pagtatatag, dapat malaman ng tauhan ng serbisyo ang lahat ng aspeto ng paglikha ng mga pinggan, kaya masisiyahan ang mga naghihintay sa iyong pag-usisa.

Mga Tip

• Tratuhin ang lahat ng inorder na pagkain nang may bukas na isip.
• Huwag gumamit ng mga superlatibo na adjective tulad ng "pinakamahusay" o "pinakamasamang", dahil ang nasabing pagtatasa ay mukhang hindi nakakumbinsi at hindi nakakaalam. Magpapatakbo ng may mga katotohanan, hindi mo kailangang magpataw ng iyong opinyon ayon sa paksa.

Mga babala

• Kung aminin mong ikaw ay isang kritiko sa restawran, maaari kang ihatid sa gastos ng institusyon, ngunit hindi ka makakabuo ng tamang opinyon tungkol sa kalidad ng pagkain at serbisyo.