Paano i-chop ang broccoli

Video.: How to cut and clean Broccoli - French cooking techniques

Nilalaman

Bahagi 2 ng 2: Paano i-cut ang mga stems
Mga Tip
Mga babala
Ano'ng kailangan mo

1 Hugasan nang lubusan ang brokuli. Kumuha ng isang ulo ng broccoli at isubsob ito nang ganap sa ilalim ng tubig. Maaari mong lakarin ang iyong mga daliri sa mga inflorescent upang matanggal ang dumi at mga insekto na naipon doon. Pagkatapos nito, maaari mong i-blot ang gulay sa isang tuyong tuwalya.

Ang broccoli ay hindi dapat ibabad sa tubig upang banlawan.

2 Paghiwalayin ang mga dahon mula sa ulo ng broccoli. Naglalaman ang mga dahon ng nutrisyon ngunit bihirang gamitin sa mga tradisyunal na resipe. Bibigyan nito ang broccoli ng isang mas pare-parehong hitsura, na nagbibigay sa hitsura ng produktong hiwa sa pagka-aesthetic.

Ang mga dahon ay maaaring itapon o magamit para sa salad, na hinahain bilang isang ulam na may brokuli.

3 Gupitin ang mga inflorescence mula sa mga stems. Gawin ito sa kutsilyo o gunting sa kusina, gupitin ang mga ito malapit sa puno ng kahoy hangga't maaari. Mahusay na putulin kung saan nagsisimula ang sanga sa sanga sa mga indibidwal na inflorescence.

Ang mga inflorescence ay bahagi ng broccoli, na parang mga korona ng maliliit na puno na umaabot mula sa isang berdeng tangkay.
Dahil sa kapal o posisyon ng inflorescence, maaaring mahihirapan kang alisin ang inflorescence nang maayos sa unang pagsubok. Ngunit huwag mag-alala tungkol dito, dahil maaari mong alisin ang labis na mga tangkay sa sandaling maputol mo ang lahat ng mga inflorescence.

4 Putulin ang mga inflorescence. Magsimula sa panlabas na gilid at gumana hanggang sa gitna ng mga bulaklak. Maaari mo ring paghiwalayin ang mga inflorescence mula sa bawat isa, ngunit mangangailangan ito ng mga karagdagang pagbawas upang maputol ang mga dulo.

Sa isip, dapat mong i-cut ang mga inflorescence tungkol sa 2.5 sentimetro bago magsimula ang namumulaklak na bahagi.
Kung magluluto ka ng mga bulaklak, subukang panatilihin ang mga ito sa parehong laki upang ang proseso ng pagluluto ay nagaganap nang mas pantay.
Hindi mahalaga ang laki kung kakainin mo ang mga bulaklak na hilaw, kaya't hindi mo kailangang gupitin ang mga ito sa parehong paraan.

5 Patuloy na i-cut ang mga buds habang nagtatrabaho ka patungo sa ulo ng brokuli. Matapos mapuputol ang mga inflorescence mula sa labas, makakapaglipat ka sa tangkay, bilang isang resulta kung saan ang karagdagang pruning ay hindi kukuha ng iyong oras. Putulin ang lahat ng mga inflorescent mula sa tangkay.

6 Putulin ang mga tangkay ng mga inflorescence upang magkatulad ang haba ng mga ito. Hindi lamang nito mapapabuti ang kanilang hitsura, ngunit titiyakin din na ang brokuli ay luto nang pantay-pantay, anuman ang ulam na nais mong lutuin. Dapat mong iwanan ang tungkol sa 1 sentimeter ng tangkay malapit sa mga bulaklak.

Ang mga inflorescence ay mahuhulog sa panahon ng paghahanda at pagproseso kung pinutol mo ang labis na stem.

7 Kung kinakailangan, maaari mong i-cut ang mga inflorescence sa maliliit na piraso. Ang malalaking mga chunks ng broccoli ay maaaring maging isang mahusay na pang-ulam na may pagkain, ngunit magiging sanhi ng pagkawala ng pagkakapareho ng ulam kapag halo-halong sa iba pang mga sangkap at kung masyadong magaspang ay pinirito. Kumuha ng malalaking mga bulaklak na broccoli, pagkatapos:

Gupitin ang inflorescence sa kalahati gamit ang isang kutsilyo o gunting. Maaari mong kunin ang maliliit na piraso nang isang beses upang makuha ang laki na gusto mo. O…
Ang malaking inflorescence ay dapat i-cut sa dalawa. Maaari mong hatiin ang pinakamalaking piraso sa apat na piraso upang gawin ang mga ito sa tamang sukat.
Ang ulam ay magluluto nang pantay-pantay kung gupitin mo ang mga buds sa apat na pantay na piraso.

Bahagi 2 ng 2: Paano i-cut ang mga stems

1 Alisin ang hindi nakakain sa ilalim ng tangkay. Ang pinaka-ilalim na bahagi ay magiging masyadong matigas at may isang fibrous na istraktura. Gamit ang isang kutsilyo o gunting, gupitin ang tungkol sa 2.5-5 sent sentimo mula sa tangkay.Maaari mong itapon ang bahaging ito o gamitin ito bilang pataba.
2 Gumamit ng isang kutsilyo ng gulay upang matanggal ang matigas na balat. Ang tangkay, pati na rin ang mga inflorescent, naglalaman ng maraming mga nutrisyon at kung minsan ay hinahain din sa mga restawran. Gayunpaman, dapat mo munang alisin ang tuktok na matigas na balat.
- Sa mga restawran, ang hiniwang tangkay ng broccoli ay madalas na tinutukoy bilang "mga barya".
3 Gupitin ang mga tangkay sa manipis na mga stick. Dahil ang tangkay ay mas mahigpit at mas makapal kaysa sa mga bulaklak, mas matagal itong lutuin. Ito ang dahilan kung bakit dapat mong gupitin ang mga tangkay sa manipis na piraso, tulad ng karaniwang gawin mo sa mga karot. Gumamit ng isang kutsilyo upang gupitin ang mga tangkay sa kalahati ng haba. Sumali sa mga halves na ito nang magkakasama at muling i-cut ang mga ito nang paikot kasama ang haba, sa kalaunan ay hinahati ang tangkay sa apat na bahagi.
- Para sa isang napaka-makapal na tangkay, ang manipulasyong ito ay maaaring isagawa hanggang sa makuha mo ang mga piraso ng nais na kapal.
- Ang pamamaraang ito ng pagpuputol ng mga gulay ay tinatawag ding julienne. Ito ay isang kilalang paraan upang mag-cut gulay, kaya maaari kang matuksong malaman ang higit pa tungkol dito sa isa sa aming mga artikulo.
- Maaari mo ring i-linya ang mga tangkay at gumamit ng kutsilyo o gunting upang gupitin ito sa mga cube.

Mga Tip

Ang pamumulaklak ng brokuli ay isang malusog at kasiya-siyang meryenda na maaaring kainin nang hilaw.

Mga babala

Palaging mag-ingat sa mga kutsilyo, lalo na kung ang mga ito ay napaka-matalim. Ilayo ang talim ng kutsilyo sa iyo habang pinuputol.
Pangasiwaan ang iyong mga anak nang regular kung tutulungan ka nilang tumaga ng broccoli.