Paano Maiiwasan ang Pag-crack ng Cheesecake

Video.: PAULINA & CAMILA, ASMR FACE MASSAGE (soft spoken) FOR SLEEP and RELAXATION, HEAD, SHOULDER, BELLY..

Nilalaman

Mga hakbang
Paraan 1 ng 3: Bago i-bake ang cheesecake
Paraan 2 ng 3: Habang niluluto ang cheesecake
Paraan 3 ng 3: Pagkatapos mag-bake ng cheesecake
Mga Tip
Ano'ng kailangan mo

Ang mga cheececake ay kilalang-kilala sa kanilang pag-crack. Karamihan sa mga bitak ay maiiwasan kung naaalala mo lamang na maiwasan ang sobrang pagkatalo at sobrang pagpapatayo ng kuwarta, at kung talagang nag-aalala ka tungkol sa pagpapanatili ng iyong cheesecake na maganda,pagkatapos ay maaari kang dumaan sa ilang mga karagdagang hakbang upang makamit ang makinis at malinis na ibabaw na ito.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Bago i-bake ang cheesecake

1 Grasuhin nang mabuti ang mangkok. Ang inihurnong cheesecake ay lumiit habang lumalamig ito. Kung ang mga gilid ng iyong mangkok ay hindi lubricated ng sapat, ang cheesecake ay maaaring dumikit sa kanila at mahulog sa gitna kapag pinisil. Pinapayagan ng Lubricating ang mangkok ang cheesecake na lumabas sa mga gilid at lumiit.
- Maaari mong gamitin ang spray sa pagluluto, mantikilya, margarin, o langis ng pagluluto bilang isang pampadulas ng mangkok. Bilang isang pangkalahatang panuntunan, ang mga gilid at ilalim ng mangkok ay dapat makaramdam ng makintab at madulas sa pagpindot, ngunit hindi mamasa-masa.
- Gumamit ng isang malinis na tuwalya ng papel upang maikalat ang langis ng pagluluto, spray, o mantikilya nang pantay-pantay sa mga gilid ng mangkok.
2 Madali ihalo. Itigil sa sandaling ang lahat ng mga sangkap ay nahalo at ang mantikilya ay makinis. Kasunod, ang paghahalo ng kuwarta sa loob ay maaaring bumuo ng mga bula ng hangin, na siyang pangunahing sanhi ng mga bitak.
- Sa loob ng oven, ang mga bula ng hangin na nabuo sa kuwarta ay lumalawak at subukang makatakas. Lumipat sila patungo sa tuktok ng cheesecake, kalaunan lumilikha ng mga bitak o depression.
3 Maaari kang magdagdag ng almirol sa kuwarta. Magdagdag ng 1 kutsara. l. (15 ML) sa 1/4 tasa (60 ml) na cornstarch o harina para sa kuwarta kasama ang asukal.
- Pinapaliit ng almirol ang bilang ng mga basag na nilikha. Ang mga molekong starch ay naayos sa pagitan ng mga puti ng itlog at pinipigilan ang mga ito mula sa labis na pamumuo. Bilang isang resulta, ang cheesecake ay nababawasan nang kaunti habang lumilikha ng mas kaunting mga bitak.
- Kung nagluluto ka ng isang resipe na may kasamang harina o starch, kung gayon hindi mo na kailangang idagdag ang alinman sa mga ito. Ang may-akda ng resipe ay maaaring isaalang-alang ang tanong ng pagdaragdag ng almirol.
4 Panghuli, idagdag ang mga itlog. Ang mga itlog ay nagbubuklod ng mga sangkap ng kuwarta at, bilang isang resulta, ang pangunahing sangkap na responsable para sa mga nakulong mga bula ng hangin sa loob ng cheesecake. Paghaluin nang lubusan ang natitirang mga sangkap bago idagdag ang mga itlog upang mabawasan ang mga nakulong na bula ng hangin.
- Ang anumang mga bukol na nilikha ng cream cheese o iba pang mga sangkap ay dapat na ganap na durog bago idagdag ang mga itlog.
- Pukawin ang kuwarta nang kaunti hangga't maaari pagkatapos idagdag ang mga itlog.
5 Ilagay ang mangkok sa isang paliguan ng tubig. Pinapanatili ng maligamgam na tubig ang oven, ngunit ang higit na mahalaga, pinipigilan nito ang cheesecake na maging masyadong mainit habang nagluluto.
- Upang lumikha ng isang paliguan sa tubig, takpan muna ang mga gilid at ilalim ng iyong cheesecake mangkok na may aluminyo foil upang lumikha ng isang labis na bakod sa tubig. Kung maaari, gumamit ng aluminyo na foil ng mabibigat na tungkulin at balutin ito nang ligtas hangga't maaari sa labas ng mangkok.
- Ilagay ang mangkok ng cheesecake sa isang mas malaking mangkok. Punan ang isang malaking mangkok ng 2.5 hanggang 5 cm ng maligamgam na tubig, o sapat na tubig lamang upang mapalibot ang kalahati ng lalim ng mangkok ng cheesecake.

Paraan 2 ng 3: Habang niluluto ang cheesecake

1 Maghurno sa mababang temperatura. Sa isip, dapat mong lutuin ang iyong cheesecake sa 325 degree Fahrenheit (160 degrees Celsius). Mataas na temperatura at ang kanilang biglaang pagbabago ay maaaring humantong sa pag-crack ng cake, at sa isang mababang mababang temperatura, ang panganib ng kinalabasan na ito ay makabuluhang nabawasan.
- Maaari mong lutuin ang cheesecake sa isang mas mababang temperatura kung sinabi ng resipe, ngunit iwasan ang mga temperatura na mas mataas kaysa doon. Sa mataas na temperatura, ang mga puti ng itlog ay malakas na mabaluktot at maging sanhi ng cheesecake na pumutok sa ibabaw.
2 Mas mahusay na patayin ang oven nang maaga sa oras. Sa halip na panatilihin ang oven sa buong oras, patayin ito pagkalipas ng halos 45 minuto. Iwanan ang cheesecake sa loob ng halos isang oras o hanggang sa luto. Ang kuwarta ay dapat na patuloy na maghurno sa loob ng isang mainit na oven.
- Ang pagbe-bake ng cheesecake nang marahan sa huling oras ay pinipigilan ang kuwarta mula sa labis na pagkatuyo, na kung saan ay mahalaga dahil ang sobrang pag-dry ay maaaring maging sanhi ng mga bitak.

Paraan 3 ng 3: Pagkatapos mag-bake ng cheesecake

1 Suriin ang doneness gamit ang isang instant na thermometer. Sukatin ang temperatura sa gitna ng cheesecake gamit ang dulo ng isang thermometer patungo sa pagtatapos ng oras ng pagluluto. Kapag ang temperatura ng cheesecake ay umabot sa 150 degree Fahrenheit (65 degree Celsius), kung gayon kakailanganin na itong alisin mula sa oven.
- Ang isang cheesecake ay palaging basag kung ang panloob na temperatura ay tumaas sa itaas 160 degrees Fahrenheit (70 degree Celsius) habang pagluluto sa hurno.
- Matapos ang thermometer, magkakaroon ng butas sa gitna ng iyong cheesecake, upang maaari mong laktawan ang hakbang na ito kung nais mo ang isang perpektong makinis na ibabaw. Gayunpaman, maraming mga tao ang hindi nagbigay pansin sa butas hangga't sa mga bitak sa ibabaw. Ang isang thermometer ay hindi lamang magpapahintulot sa iyo na sukatin ang antas ng kahandaan nang detalyado, ngunit ito rin ay isang mahalagang tool sa paglaban sa pag-crack sa ibabaw at tiyak na mayroong mga kalamangan.
2 Huwag mag-overdry ng cheesecake. Ginagawa ang cheesecake kapag matigas ang panlabas na pader at wobbly pa rin ang gitna.
- Tandaan na habang ang sentro ay dapat magmukhang mamasa-masa at wavy, hindi ito dapat maging runny.
- Makakapal ang gitna ng cheesecake habang lumalamig ito.
- Kung lutuin mo ang iyong cheesecake hanggang sa tuyo ang gitna, tatapusin mo itong tuluyang matuyo. Ang pagkatuyo ay isa pang kadahilanan sa pag-crack sa ibabaw.
3 Patakbuhin ang iyong kutsilyo sa mga gilid ng mangkok. Matapos alisin ang cheesecake mula sa oven, hayaan itong cool para sa isang ilang minuto. Matapos ang minuto ay lumipas, magpatakbo ng isang makinis na kutsilyo ng prutas kasama ang loob ng mangkok, na pinaghihiwalay ang cheesecake mula rito.
- Habang ang mga cheesecake ay kinatas kapag pinalamig, ang pagkilos na ito ay higit na pumipigil sa panghimagas na dumikit sa mga gilid ng mangkok at paggiling sa gitna habang pinipiga.
4 Dahan-dahan ang cheesecake. Payagan ang cheesecake na palamig sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ang temperatura ng cake mismo ay bumaba sa temperatura ng kuwarto.
- Huwag ilagay ang cheesecake sa ref pagkatapos mong ilabas ito mula sa oven. Ang biglaang pagbabago sa temperatura ay maaaring maging sanhi ng pag-crack.
- Maglagay ng isang baligtad na plato o baking sheet sa ibabaw ng cheesecake habang nagpapalamig ito upang protektahan ang ibabaw.
- Matapos ang cheesecake ay bumaba sa temperatura ng kuwarto, palamigin ito sa loob ng isa pang anim na oras o hanggang sa ito ay ganap na solid.
5tapos na>

Mga Tip

Kung ang iyong cheesecake ay pumutok pa rin, takpan ang mga bitak sa pamamagitan ng paggamit ng mga ito bilang pagputol kapag hinihiwa ang dessert.
Maaari mo ring itago ang mga bitak sa pamamagitan ng pagkalat ng sour cream o whipped cream sa tuktok ng cheesecake, o sa pamamagitan ng pagkalat ng pagpuno o sarsa para sa panghimagas.