Nilalaman

• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 3: Palitan ang Mga Sariwang Herb na may Pinatuyong Herb
• Paraan 2 ng 3: Ipagpalit ang isang halaman para sa iba pa
• Paraan 3 ng 3: Palitan ang mga halamang gamot sa isang timpla ng pampalasa

Huwag panghinaan ng loob kung ang iyong kusina ay naubusan ng mga herbs o spice mix. Magpakita ng isang maliit na imahinasyon, at makakatulong ito sa iyo na makahanap ng karapat-dapat na mga pagpipilian sa kapalit. Sa kalagitnaan ng taglamig walang paraan upang pumili ng sariwang rosemary mula sa hardin, na kinakailangan para sa resipe, ngunit maaari mong laging maiimbak ang isang maliit na halaga ng pinatuyong halaman sa pantry. Pumili ng isang halamang gamot na may katulad na aroma kung naubusan ka ng sariwa at pinatuyong halaman. Maaari mong gawin ang pareho kung wala kang lahat ng kinakailangang mga sangkap para sa pinaghalong pampalasa sa kamay. Sa ilang mga kaso, maaari kang gumamit ng isang halo sa halip na isang uri ng halaman. Anumang tungkol sa pag-eksperimento sa mga culinary herbs ay nangangailangan ng ilang kompromiso at pagkamalikhain.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Palitan ang Mga Sariwang Herb na may Pinatuyong Herb

1. 1 Kapag pinapalitan ang mga sariwang damo ng mga tuyong halaman, gumamit ng 1: 3 na ratio. Halimbawa, kung ang isang reseta ay naglilista ng isang kutsarang sariwang oregano, maaari mo itong mapansin sa isang kutsarita ng tuyong oregano.
   • Ang mga pinatuyong halaman ay may mas mayamang lasa at samakatuwid ay dapat gamitin nang mas mababa sa mga sariwang halaman.
   • Ang mga sariwang damo ay nagbibigay ng isang buhay na lasa sa isang ulam, ngunit tandaan na ang tuyong katapat nito ay magkakaiba ang lasa. Ang pinggan ay magiging mas matindi, ngunit hindi ito magkakaroon ng isang buhay na aroma ng mga sariwang gulay.
2. 2 Ang sariwang pantas ay maaaring kapalit ng pinatuyong o may pulbos na sambong. Palitan ang pantas sa pinatuyong katapat nito kung naubusan ka ng sariwang sambong habang nagluluto ng pabo o iba pang ulam na karne. Tandaan na ang tuyong pantas ay may isang mas matinding lasa at samakatuwid ay isang katlo lamang ng halagang ipinahiwatig sa resipe ang dapat gamitin.
3. 3 Gumamit ng pinatuyong rosemary sa halip na sariwa. Ang Rosemary ay madalas na ginagamit sa mga inihurnong kalakal, sarsa at karne sa Mediteraneo. Gumamit ng pinatuyong rosemary kung naubusan ka ng sariwang rosemary. Dapat tandaan na kailangan mong kumuha lamang ng isang katlo ng halagang ipinahiwatig sa resipe.
4. 4 Subukang palitan ang sariwang mint ng pinatuyong mint. Ang Mint ay isang mahusay na karagdagan sa mga malasang pinggan at ginagamit sa maraming mga panghimagas at inumin tulad ng tsaa at mojito. Kung ang resipe ay tumatawag para sa isang kutsarang minced mint, magdagdag ng isang kutsarita ng pinatuyong.
5. 5 Gumamit ng pinatuyong cilantro sa halip na sariwang cilantro. Ang pinatuyong cilantro ay hindi gagana bilang isang ulam, kaya gamitin lamang ito kapag idinagdag ito sa isang pangunahing kurso.
   • Kung ang iyong resipe ay nangangailangan pa rin ng maraming sariwang cilantro, subukang baguhin ang iyong isip at magluto ng ibang pinggan.

Paraan 2 ng 3: Ipagpalit ang isang halaman para sa iba pa

1. 1 Ang dahon ng bay ay maaaring mapalitan ng thyme o oregano. Magdagdag ng isang isang-kapat na kutsarita ng tuyong thyme o oregano sa bawat bay leaf na nakalista sa resipe.
   • Halimbawa, palagi mong mapapalitan ang bay leaf ng isang kutsarita ng thyme o oregano kung kailangan mong timplahin ang nilagang, ngunit wala ito sa kamay.
2. 2 Subukang palitan ang cumin para sa cumin. Ang mga halaman na ito ay mayroong maraming kapareho, dahil ang pareho ay kabilang sa genus na Parsley. Mayroon din silang katulad na panlasa, ngunit ang cumin ay mas nutty at mausok, at ang caraway ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang matamis na kulay-lupa na kulay. Magsimula sa isang kurot ng mga caraway seed na mas mababa sa isinasaad na resipe at pagkatapos ay idagdag hanggang sa makamit mo ang lasa na gusto mo.
   • Ang Zira ay maaaring mapalitan ng ground coriander, ngunit sa kasong ito ang lasa ay hindi magiging masustansya at mausok. Ang kulantro ay nagdaragdag ng isang hawakan ng lemon sa pinggan.
3. 3 Gumamit ng isang halo ng perehil, tarragon, at dill sa halip na cilantro. Kung kailangan mong palitan ang sariwang cilantro, gumamit ng isang katumbas na halaga ng sariwang perehil, tarragon, o dill. Paghaluin ang isang maliit na halaga ng lahat ng tatlong mga halaman na naman upang palitan ang cilantro. Ang pagpipiliang ito ay pinakamahusay na gumagana para sa mga pinggan.
4. 4 Upang mapalitan ang kulantro, gumamit ng cumin, haras, o cumin. Kung kailangan mong palitan ang mga binhi ng coriander o pampalasa sa lupa, maaaring magamit ang isang katumbas na halaga ng cumin, haras, o cumin para sa hangaring ito. Ang isang kumbinasyon ng tatlong halaman ay gagana rin.
5. 5 Ang ibang mga halamang Mediteranyo ay maaaring magamit upang mapalitan ang pantas. Kung ang supply ng pantas ay naubos, maaari mong palaging kumuha ng isang katumbas na halaga ng mga Mediterranean herbs. Ang alinman sa mga pagpipilian sa ibaba ay gagana nang maayos:
   • Gumamit ng marjoram sa halip na pantas. Ito ay isang zesty herbs, katulad ng sambong, na nagpapahiram ng lasa ng citrus sa mga pinggan.
   • Kapalit ng rosemary para sa sambong. Ang Rosemary ay pine at citrusy, ngunit maaari rin nitong palitan ang sambong.
   • Gumamit ng tim. Kung ikukumpara sa pantas, pinangungunahan ito ng mga tala ng mint, ngunit ang pagpipiliang ito ay mabuti.
   • Palitan ang pantas sa masarap. Ito ay may parehong peppery aroma, kaya dapat lamang itong gamitin kung ang ulam ay kailangang maanghang.
6. 6 Gumamit ng masarap na taglamig sa halip na ang karaniwang isa. Ginamit ang masarap sa paghahanda ng isang malaking bilang ng mga pinggan sa Mediteraneo, lalo na para sa mga karne at beans, gulay at mga pagkaing kabute. Ang masarap na taglamig ay may natatanging peppery aroma, at dapat itong isaalang-alang. Maaari mo ring gamitin ang anuman sa mga sumusunod na pagpipilian:
   • Palitan ang tim para sa masarap at magdagdag ng ilang mint.
   • Gumamit ng isang halo ng mga dahon ng perehil at kintsay sa halip na malasang.

Paraan 3 ng 3: Palitan ang mga halamang gamot sa isang timpla ng pampalasa

1. 1 Kung wala kang sariwa o tuyo na pantas sa kamay, gumamit ng pampalasa ng manok. Ang sambong ay may maalat at makalupang lasa. Ang panimpla para sa manok ay may katulad na aroma aroma, dahil naglalaman ito ng sambong bilang karagdagan sa iba pang mga halaman. Gumamit ng parehong halaga ng pampalasa ng manok tulad ng ipinahiwatig sa resipe.
   • Ang ilang mga pampalasa ay naglalaman ng asin, kaya subukang ayusin ang resipe upang maiwasan ang labis na pag-overting ng pinggan.
2. 2 Gumamit ng sili sa halip na cumin. Bibigyan ka nito ng isang maliit na halaga ng cumin dahil nasa pampalasa ng sili, ngunit huwag kalimutan ang tungkol sa iba pang mga sangkap. Bilang karagdagan sa mga caraway seed, ang komposisyon ay may kasamang cayenne at red peppers, bawang at sibuyas na pulbos.
   • Maaari ring magamit ang Garam masala bilang kapalit ng cumin. Naglalaman ito ng cumin, coriander, cardamom, black pepper, cinnamon, cloves at nutmeg. Pinapayagan ang mga karagdagang sangkap tulad ng dill. Upang magsimula, magdagdag ng kalahati ng halagang ipinahiwatig sa resipe para sa kumin, at pagkatapos ay idagdag sa panlasa.
3. 3 Subukang gumawa ng iyong sariling Ras el Hanut spice mix. Kung natapos na ang panimpla na ito, maaari mo itong palaging ihanda. Paghaluin ang pantay na bahagi ng paprika, coriander, luya at magdagdag ng isang pakurot ng safron.
   • Maaaring mapalitan ng ground coriander si Ras al-Khanut. Hindi nito bibigyan ang ulam ng isang kayamanan ng lasa, ngunit gagana rin ito nang maayos.
4. 4 Maghanda ng isang pinasimple na bersyon ng pinaghalong baharat. Kung natapos na ang panimpla na ito, ihanda ito mismo, kung saan kailangan mong ihalo ang paprika, cumin at kanela sa pantay na mga bahagi.
   • Gayundin, ang halo ng baharat ay maaaring mapalitan ng mga caraway seed.
5. 5 Upang mapalitan ang garam masala, gumamit ng black pepper o curry powder. Kung naubusan ka ng garam masala, maaari mo itong palaging pampalasa ng kaunting itim na paminta o curry.
   • Ang Garam masala ay hindi mahirap palitan, dahil ang karamihan sa mga sangkap ay palaging nasa kamay. Pagsamahin ang dalawang kutsarang kulantro, isang kutsarang kumin, kardamono, itim na paminta, isang kutsarita ng dill at butil ng mustasa, kalahating kutsarita ng mga sibuyas at dalawang pulang sili na sili, at pagkatapos ay igisa sa daluyan ng init ng halos dalawang minuto. Pagkatapos ay kailangan mong gilingin ang mga inihaw na pampalasa sa isang gilingan ng kape at magdagdag ng dalawang kutsarang turmerik.Itabi ang tapos na timpla sa isang garapon.
6. 6 Maghanda ng isang halo ng mga Provencal herbs. Kung kailangan mo ng isang analogue ng pampalasa na ito, subukang gumawa ng iyong sariling spice mix. Gamit ang isang galingan o gilingan ng kape, pagsamahin ang dalawang kutsarita ng tuyong tim, dalawang kutsarang tuyong malasang, isang kutsarita ng tuyong marjoram, isang kutsarita ng tuyong lavender, kalahating kutsarita ng pinatuyong rosemary, butil ng dill, at isang durog na dahon ng bay.