Nilalaman

• Mga hakbang
• Mga Tip
• Mga babala
• Ano'ng kailangan mo

Ang maanghang na crispy chips at fries ay isang tunay na kapistahan sa tiyan!

Mga hakbang

1. 1 Tukuyin kung magluluto ka ng mga nakapirming chips ng patatas (magiging mas mabilis ito) o mga sariwang chips ng patatas. Gumagana ang pamamaraang ito para sa parehong uri ng chips.
2. 2 Kung gumagawa ka ng mga chips mula sa mga sariwang patatas, piliin ang iba't ibang "mealy potato" na mababa sa tubig. Para sa mga chips at French fries, mga pagkakaiba-iba tulad ng Sante, Fresco, Zarya, Effect, Zavorovsky, Ilyinsky, Ramensky, Kalinka ay angkop. Humingi ng tulong sa nagbebenta.
3. 3 Balatan at gupitin ang mga patatas sa mga chips alinsunod sa mga sumusunod na alituntunin:
   • Para sa mga French fries, gupitin ang mga wedges ng patatas sa haba ng patatas, halos ½ cm ang lapad.
   • Ang mga chip ay maaaring 1.5 cm ang lapad at mataas, o ang haba ng isang patatas.
   • Ang mga patatas para sa wedge wedges ay unang pinutol sa isang kapal ng 2.5 cm, at pagkatapos ay pahilis, upang ang isang tatsulok ay pinutol sa hiwa.
   • Walang tumpak na paggupit ng patatas na patatas ang kinakailangan.
4. 4 Painitin ang kaldero ng langis - ang mani, rapeseed, langis ng gulay ay mahusay para sa mga hangaring ito, dahil hindi sila masusunog kapag pinainit.
5. 5 Para sa makapal na chips at wedges, ang temperatura ay dapat nasa pagitan ng 150 at 160C. Maaari mong sukatin ang temperatura ng mantikilya alinman sa isang thermometer sa pagluluto o sa isang piraso ng tinapay. Isawsaw ang isang slice ng tinapay sa mantikilya, ang mga maliliit na bula ay dapat na lumitaw kaagad, ang tinapay ay dapat na brown sa loob ng 1 minuto.
6. 6 Para sa malalaking hindi lutong chips at wedges, isawsaw ang mga ito sa langis. Maaari mong banlawan muna ang mga patatas, ngunit dapat silang tuyo sa isang tuwalya ng papel, kung hindi man ay masusunog ito.
7. 7 Alisin ang mga chips kapag ginawang light golden nila, maaari itong mangyari pagkalipas ng 5 minuto. Ang patatas ay dapat na maayos na gawin.
8. 8 Para sa French fries (raw), frozen o sariwang chips, painitin ang mantikilya sa 175C (isang slice ng tinapay ay dapat na brown sa mantikilya para sa 10-20 segundo), idagdag ang mga chips at lutuin hanggang malutong at ginintuang kayumanggi.
9. 9 Timplahan ng pampalasa at ihain. Bon Appetit!

Mga Tip

• Maaari kang bumili ng isang espesyal na shredder ng patatas o chip grater at gupitin ang mga patatas nang perpekto!
• Huwag ibuhos ang langis pagkatapos ng unang batch ng chips, sa tuwing mas masarap ito, na nakakakuha ng isang "chip" na lasa. Maaari kang magluto ng 5 servings ng chips sa parehong langis, at pagkatapos lamang baguhin ito.
• Magluto sa mga batch upang gawing mas madali.
• Kung gumagamit ka ng mga nakahandang frozen chips, i-defrost muna ito, kung hindi man ay pinapalamig nila ang langis at hindi magprito.
• Kung mas malaki ang mga hiwa ng patatas, mas kaunti ang kanilang masisipsip.

Mga babala

• Pumili ng isang malalim na kawali at punan ito ng hindi hihigit sa kalahati ng buo upang maiwasan ang paglabog ng langis.
• Panatilihing handa ang takip ng kawali kung sakaling magwisik ang langis. Patayin kaagad ang init.

Ano'ng kailangan mo

• Langis
• Malalim na kawali
• Refractory slotted spoon o colander
• Patatas o frozen na chips (defrost muna)
• Mga twalya ng papel para sa pagpapatayo ng patatas
• Mga pampalasa at sarsa