Paano gumawa ng homemade vanilla ice cream

Video.: HOW TO MAKE VANILLA ICE CREAM?(2020) (PAANO GUMAWA NG ICE CREAM?) (WITH ENGLISH SUBSTITLES.)

Nilalaman

Paraan 2 ng 2: Nang hindi gumagamit ng isang gumagawa ng sorbetes
Mga Tip
Mga babala
Ano'ng kailangan mo

1 Pag-init ng gatas, asukal at asin sa isang daluyan ng kasirola. Sa isang cutting board, gamit ang isang kutsilyo na paras, maingat na i-scrape ang mga beans mula sa vanilla pod. Idagdag ang mga binhi na ito sa gatas kasama ang peeled pod. Alisin ang kasirola mula sa init, takpan at iwanan ang pinaghalong kahit isang oras.

Maaari mong sabihin ang kalidad ng isang vanilla bean sa pamamagitan lamang ng pag-amoy nito. Dapat naaamoy mo ang banilya. Mag-ingat: ang kabuuan ng vanilla pod ay hindi nangangahulugan na ang pod ay mas may lasa. Mangangahulugan lamang ito na mayroon itong mataas na nilalaman na kahalumigmigan.
Kung ang pod ay amoy usok, nangangahulugan ito na ang pod ay hindi pinatuyo nang maayos, malamang na mabilis itong naluto sa apoy. Sa kasong ito, ang vanilla ay malamang na hindi may mataas na kalidad.

2 Palamig ang cream. Kailangan mong pinalamig ang mabibigat na cream sa isang ice bath. Maaari kang gumawa ng isang paliguan ng yelo sa pamamagitan ng pagpuno ng isang malaking mangkok sa kalahating tubig na may yelo. Ilagay ang mas maliit na mangkok sa mas malaki, pagkatapos ay ibuhos ang cream sa mas maliit na mangkok. Iwanan ang cream sa isang mangkok hanggang sa lumamig ito.

3 Gumawa ng cream. Sa isang malaki, malinis na mangkok, talunin ang mga itlog ng itlog hanggang sa pagsamahin. Kunin ang gatas na inilagay ng vanilla at i-rehear ito muli. Kapag nag-init na ito, unti-unting ibuhos ang gatas sa isang mangkok ng mga egg yolks. Patuloy na pukawin. Kapag ang gatas ay ganap na halo-halong mga yolks, ibuhos muli ang halo sa kasirola.

Ilagay ang kasirola sa mababang init at patuloy na pukawin ang cream. Siguraduhing gumamit ng isang kutsara o spatula sa ilalim ng palayok upang maiwasan ang pagdikit ng halo. Kapag ang cream ay sumasakop sa likod ng kutsara o spatula na may isang manipis na layer, handa na ito.
Kung nais mong gawing mas makapal ang cream, maaari kang magdagdag ng higit pang mga egg yolks. Maximum, maaari kang magdagdag ng tatlong mga yolks.

4 Paghaluin ang cream na may mabigat na cream. Ibuhos ang pinaghalong cream sa pamamagitan ng isang salaan sa cream sa isang ice bath. Alisin ang salaan at pukawin ang pinaghalong mabuti. Kapag ang halo ay ganap na pinalamig, idagdag ang esensya ng banilya, takpan ang mangkok at palamigin. Iwanan ito sa loob ng ilang oras o, kung maaari, magdamag.

Mayroong tatlong pangunahing uri ng esensya ng banilya: bourbon, Tahitian at Mexico. Ang bawat uri ng kakanyahan ay may bahagyang magkakaibang amoy. Vanilla kakanyahan ng bourbon mula sa Madagascar at mayroon itong isang malakas, binibigkas na aroma. Ang kakanyahang Tahitian ay gulay. Sa parehong oras, ang tunay na kakanyahan ng Mexico ay may isang creamy lasa at isang malakas na aroma.
Palaging gumamit ng alkohol na batay sa alkohol na banilya. Ang alkohol, kahit na masunog ito habang naghahanda, pinahuhusay ang lasa ng esensya ng banilya.
Para sa isang mas magaan na cream, maaari mong palitan ang mabibigat na cream ng isang halo ng gatas at cream. Bigyang pansin lamang ang katotohanan na ang iyong sorbetes ay magiging mas malambot bilang isang resulta.

5 Alisin ang ice cream sa ref. Alisin ang mga gisantes na banilya at ilipat ang iyong halo sa isang gumagawa ng sorbetes. Mula ngayon, maaari mong sundin ang mga tagubilin ng gumawa upang malaman kung paano i-freeze ang nagresultang sorbetes sa iyong machine.

6 Ihain o i-save ang iyong ice cream. Paghatid ng lutong bahay na vanilla ice cream diretso mula sa tagagawa ng sorbetes, o iimbak ito sa isang lalagyan ng airtight sa freezer para sa isang mas matibay na sorbetes.

Ang mga pares ng vanilla ice cream ay perpektong may homemade fruit tart o mainit na tsokolate cake.
Maaari rin itong ihain sa sarili nitong masarap na panghimagas, sinablig ng tsokolate, karamelo o tinadtad na mga mani.

Paraan 2 ng 2: Nang hindi gumagamit ng isang gumagawa ng sorbetes

1 Ihanda ang iyong ice cream mix. Pag-init ng gatas, asukal at asin sa isang daluyan ng kasirola.Sa isang cutting board, gamit ang isang kutsilyo na paras, maingat na i-scrape ang mga beans mula sa vanilla pod. Idagdag ang mga binhi na ito sa gatas kasama ang peeled pod. Alisin ang kawali mula sa init, takpan at iwanan ng hindi bababa sa isang oras.
- Pagkatapos ay kailangan mong palamig ang cream sa isang ice bath. Maaari kang gumawa ng isang paliguan ng yelo sa pamamagitan ng kalahati ng pagpuno sa isang malaking mangkok ng tubig na yelo. Ilagay ang mas maliit na mangkok sa mas malaki, at pagkatapos ay ibuhos ang cream sa mas maliit na mangkok. Iwanan ang cream sa isang mangkok hanggang sa lumamig ito.
- Sa isang malaki, malinis na mangkok, talunin ang mga itlog ng itlog hanggang sa pagsamahin. Kunin ang gatas na inilagay ng vanilla at i-rehear ito muli. Kapag nag-init ito, unti-unting ibuhos ang gatas sa mangkok ng mga egg yolks, pagdaragdag ng isang maliit na gatas at patuloy na pagpapakilos. Kapag ang gatas ay ganap na halo-halong mga yolks, ibuhos muli ang halo sa kasirola.
- Ilagay ang kasirola sa mababang init at patuloy na pukawin ang cream. Siguraduhing gumamit ng isang kutsara o spatula sa ilalim ng palayok upang maiwasan ang pagdikit ng halo. Kapag nagsimula ang cream na takpan ang likod ng kutsara o spatula na may isang manipis na layer, nangangahulugan ito na handa na ito. Idagdag ang cream sa cream at pagkatapos ay ibuhos dito ang vanilla esensya.
- Ilagay ang naghanda na timpla sa isang lalagyan ng airtight at palamigin hanggang sa ganap na palamig, perpektong magdamag.
2 Kunin ang pinaghalong sorbetes sa ref. Masigasig na pukawin ang timpla ng isang silicone spatula. Ilipat ang ice cream sa isang malamig na mangkok o lalagyan (kung wala doon). Mahigpit na takpan ng plastik na balot o isang takip ng hangin at ilagay sa freezer.
3 Matapos ang halo ay nasa freezer sa loob ng 45 minuto, subukan ito. Kapag nagsimulang mag-freeze ang mga gilid ng halo, alisin ang halo mula sa freezer at ihalo nang maayos sa isang taong magaling makisama. Siguraduhin na sinira mo ang lahat ng mga piraso ng yelo, dahil bibigyan nito ang iyong ice cream ng isang lambing. Takpan at ilagay muli sa freezer ng dalawa o tatlong oras, pagpapakilos bawat 30 minuto hanggang sa mag-freeze ang timpla.
- Maaari mo ring gamitin ang isang spatula, whisk, o hand blender upang pukawin ang sorbetes. Gayunpaman, ang paggamit ng mga aparatong ito ay mangangailangan ng maraming pisikal na pagsusumikap mula sa iyo. Ang paggamit ng isang taong magaling makisama ay ang pinakamahusay na solusyon para sa paggawa ng malambot at malambot na sorbetes.
- Kung wala kang isang tagagawa ng sorbetes, ang pagpapakilos ng sorbetes habang ang pagyeyelo ay kritikal na gawin ito nang maayos. Kung iiwan mo lang ang pinaghalong ice cream sa freezer hanggang sa nagyeyelo, magtatapos ka ng isang matigas na tipak ng nakapirming bukol na produktong gatas na mahirap na alisin mula sa mga pinggan.
- Ang paggalaw ng sorbetes habang nagyeyelo ay pinipigilan ang mga kristal na yelo mula sa pagbuo at nagreresulta sa isang malambot, mag-atas na sorbetes.
4 Pagkatapos ng dalawang oras, alisin ang ice cream mula sa freezer at talunin muli sa isang taong magaling makisama. Ang timpla ay dapat na makapal, ngunit pa rin masyadong malambot sa kumpol. Ito ay dapat na halos tulad ng malambot na sorbetes.
- Kung ang ice cream ay hindi sapat na makapal, ibalik ito sa freezer upang ma-freeze ito muli bago muling pukawin ito.
- Kung ang ice cream ay sapat na makapal, maaari mo itong pukawin at magdagdag ng mga karagdagang sangkap sa yugtong ito, tulad ng mga piraso ng tsokolate o biskwit.
5 Ilagay ang halo sa isang plastik, lalagyan ng airtight. Mag-iwan ng kahit isang pulgada ng libreng puwang sa ilalim ng talukap ng mata. Takpan ng plastic wrap at ilagay sa freezer. Hayaang mag-freeze ang ice cream hanggang sa maging matatag ito.
- Ihain ang vanilla ice cream sa sarili nitong o may maligamgam na prutas na tart o tsokolate cake.

Mga Tip

Tandaan, mas mataas ang porsyento ng taba ng iyong ice cream, mas mag-atas ito, hindi alintana ang pamamaraan ng paghagupit. Gumamit ng mabibigat na cream sa halip na isang halo ng cream at gatas para sa pinaka-mag-atas na sorbetes.
Maaari mong magamit muli ang mga banang banilya sa pamamagitan ng paghuhugas at pagpapatuyo sa kanila pagkatapos magamit.Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang garapon ng asukal o jam para sa isang maganda, magaan na lasa ng vanilla.
Kung balak mong regular na gumawa ng lutong bahay na sorbetes, isaalang-alang ang pagbili ng isang gumagawa ng sorbetes. Papayagan ka nitong gumawa ng mas maselan, mag-atas na sorbetes kaysa sa maaaring magawa ng kamay. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga gumagawa ng sorbetes ay maaaring medyo mura.

Mga babala

Kung gumagamit ka ng esensya ng vanilla ng Mexico, mag-ingat sa mga pinakamurang pagpipilian, na karaniwang naglalaman ng isang nakakalason na sangkap na tinatawag na coumarin. Ipinagbawal ang sangkap na ito para magamit sa maraming mga bansa. Gumamit ng mas mahal na essences ng vanilla ng Mexico, na ginagarantiyahan ang mas mataas na kalidad.