Nilalaman

• Paraan 2 ng 2: Paano Gumawa ng Mga Pagkakaiba-iba ng Ganache
• Ano'ng kailangan mo

1 Tinadtad ng makinis ang tsokolate. Ang mas mahusay na tsokolate na kinukuha mo, mas mahusay na lalabas ang ganache. Gumamit ng isang may ngipin na kutsilyo upang i-chop ang tsokolate nang pino na hindi mo makita ang mga piraso. Ito ang tanging paraan na makakatiyak ka na matutunaw ito nang pantay. Ilagay ito sa isang mangkok na lumalaban sa init.

2 Pakuluan ang cream sa katamtamang init. Pakuluan ang cream sa kalan sa mababang init. Alisin mula sa init kaagad pagkatapos kumukulo.

3 Pukawin ang cream at tsokolate ng paunti-unti. Magdagdag ng isang maliit na cream sa mangkok at pukawin. Kapag naidagdag ang lahat ng cream, pukawin hanggang sa makamit mo ang isang maayos na pagkakapare-pareho. Ang nagresultang masa ay dapat na lumiwanag.

• Ngayon ay oras na upang magdagdag ng liqueur sa ganache upang mabigyan ito ng ilang pagkatao.
• Ang iba pang mga lasa ay maaari ring makinabang sa kanya - isang kutsarita ng vanilla extract, halimbawa, ay gumagana ng mga kababalaghan, at isang maliit na langis ng peppermint ang magbibigay sa kanya ng isang sariwang bagong lasa.

4 Hayaang tumayo ang ganache ng sampung minuto upang palamig, pagkatapos ihatid kasama ng mga cake, cookies, o kahit anong gusto mo!

• Itabi ang natirang ganache sa ref. Tuwing nais mong maghurno ng isa pang pangkat ng cookies o magdagdag ng pag-icing sa isa pang cake, initin lamang ang ganache sa isang paliguan sa tubig.

5 Tapos ka na.

Paraan 2 ng 2: Paano Gumawa ng Mga Pagkakaiba-iba ng Ganache

1. 1 Pag-iba-iba ang mga proporsyon depende sa kung ano ang nais mong gamitin ang ganache. Napakadali na gumawa ng isang pamantayang ganache, ngunit ginagawa itong perpektong ganache para sa iyong ulam ay isang iba't ibang kuwento. Narito ang mga proporsyon na maaari mong ituon sa paghahanda ng ganache:
   • Para sa mga glazes, lalo na ang matitigas na glazes - tatlong bahagi ng tsokolate sa isang bahagi ng cream, ihalo sa isang kutsarang syrup ng mais
   • Para sa mga truffle, dalawang bahagi ng tsokolate sa isang bahagi ng cream
   • Para sa pagpuno para sa cake - tsokolate at cream sa pantay na sukat
   • Para sa malambot na pag-icing, isang bahagi ng tsokolate at dalawang bahagi na cream
2. 2 Maghanda ng whipped ganache sa pamamagitan ng paglamig nito sa ref at pagkatapos ay pag-whisk nito. Kumuha ng isang simpleng ganache at chill sa ref kaya't malamig bago latigo. Ibuhos ang ganache sa isang metal o ceramic mangkok at talunin gamit ang isang de-koryenteng panghalo tulad ng gusto mong whip cream.
3. 3 Ihanda ang ganache para sa pagguhit ng mga pattern sa cake. Hayaan itong cool at lumapot ng kaunti. Handa na ang ganache kapag maaari mo itong isandok sa pattern na jig at panatilihin itong hugis.

Ano'ng kailangan mo

• Sangkalan
• Napa-ngisi ng kutsilyo
• Heat mangkok na lumalaban