Nilalaman

• Mga hakbang
• Bahagi 1 ng 3: Paghahanda ng Ham
• Bahagi 2 ng 3: Inihaw ang ham
• Bahagi 3 ng 3: Paglilingkod sa Ham

Ang pinong, makatas na hamon ay maaaring maging pangunahing ulam sa anumang holiday. Ang karne nito ay hindi ganoon kahirap lutuin, ngunit maaaring tumagal ng ilang oras. Pumili sa pagitan ng hilaw o pinausukang hamon, alinmang lasa ang gusto mo, at magtabi ng isang oras o isang oras at kalahati upang lutuin ito. Magdagdag ng isang matamis o malasang frosting layer kung nais na bigyang-diin ang maalat na lasa ng karne.

Mga hakbang

Bahagi 1 ng 3: Paghahanda ng Ham

1. 1 Piliin ang uri ng ham. Maaari kang bumili ng sariwa, hilaw na ham, o isang inasnan o pinausukang ham. Ang ilang mga uri ng ham ay naka-pack na may juice, ang ilan ay tuyo. Ang ilang mga uri ay nasa buto, ang ilan ay wala, maaari ka ring bumili ng isang bahagyang pinutol na ham, magiging mas maginhawa upang maihatid ito. Kung hindi ka maaaring magpasya sa pagpipilian, narito ang mga tanyag na uri ng ham, bawat isa ay may sariling lasa:
   • Sariwa o frozen na hilaw na ham. Hindi pa ito naluluto o inasnan. Mayroon itong isang magaan na karne lasa ng sariwang baboy, kapareho ng pork chop o inihaw na baboy.
   • Inasnan na ham. Ang ham ay maaaring mapangalagaan sa pamamagitan ng pag-aasin nito. Ang isang ham ng Virginia, halimbawa, ay inasnan sa isang makapal na patong ng magaspang na asin. Pinapaganda ng asin ang lasa ng karne.
   • Asin at pinausukang hamon. Pinangangalagaan ng paninigarilyo ang ham, na nagbibigay dito ng mausok na lasa at aroma.
2. 2 Tukuyin ang halagang kailangan mo. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa dami ng karne. Dahil ang ham ay nagluluto ng sapat na haba para magkaroon ka ng isang supply, magluto ng kaunti pang karne kaysa sa isang paghahatid. Narito ang isang magaspang na pagkalkula ng dami ng karne, depende sa uri nito:
   • Ang boneless ham ay dapat na 115-150 gramo bawat 1 paghahatid.
   • Para sa isang ham na may maliliit na buto, kailangan mo ng 150-220 gramo bawat 1 paghahatid.
   • Para sa isang ham na may malalaking buto, kailangan mo ng 340-450 gramo bawat 1 paghahatid.
3. 3 Matunaw ang frozen na ham ng dahan-dahan. Kung bumili ka ng isang naka-freeze na ham, napakahalagang i-defrost ito nang maayos upang hindi ito manatili sa frozen sa loob kapag sinimulan mo itong lutuin. Kung nangyari ito, hindi maaabot ng ham ang kinakailangang pangunahing temperatura at mapanganib na kainin. Narito kung paano maayos na ma-defrost ang isang ham:
   • Paraan ng paglamig: Ilagay ang ham sa ref noong araw bago mo ito lutuin. Mabagal itong matunaw habang nananatiling pinalamig. Pahintulutan ang hamon ng hindi bababa sa 24 na oras upang tuluyang matunaw.
   • Pamamaraan ng Cold Water: Kung maikli ka sa oras, maaari mong isawsaw ang hamon sa isang malaking mangkok ng malamig na tubig. Ibabad ang hamon sa loob ng ilang oras upang tuluyan na matunaw. Ang tubig ay dapat panatilihing malamig sa lahat ng oras upang ang mga panlabas na bahagi ay hindi maiinit habang ang laman ay malamig sa loob.
4. 4 Pag-isipang ibabad ang inasnan na ham. Ang ham na ito ay pinahid ng asin para sa pag-iingat. Kung ibabad mo ito, mahuhulog ang maalat na tinapay at malambot ang lasa ng karne. Hayaang magbabad ang ham ng 4 hanggang 8 na oras, depende sa kung gaano karaming asin ang nais mong iwan.
5. 5 Iwanan ang hamon sa temperatura ng kuwarto bago magluto. Alisin ang ham mula sa ref 2 oras bago magluto.

Bahagi 2 ng 3: Inihaw ang ham

1. 1 Painitin ang oven hanggang 160 C. Painitin ang oven sa 325 degree. Hindi mahalaga kung ang iyong ham ay hilaw o naproseso, ang pangunahing temperatura ay dapat na 70 ° C. Ang litson sa 160 C sa loob ng maraming oras ay matiyak na ang ham ay hindi matuyo sa labas habang nagluluto sa hurno.
   • Kung ang ham ay naka-impake o naka-kahong, nangangahulugan ito na handa na ito. Maaari itong kainin diretso mula sa balot o preheated sa 60 C.
2. 2 Ilagay ang hamon sa isang malaking baking dish. Gumamit ng baso, ceramic, o foil dish na sapat na malaki upang payagan ang silid para sa dripping juice.
3. 3 Gumawa ng mga pagbawas sa ham kung balak mong ito ay masilaw. Gumawa ng hiwa sa balat at taba, ngunit hindi sa karne. Gumawa ng mga pagbawas nang paikot upang lumikha ng isang pattern. Tutulungan ng mga hiwa ang sarsa na tumagos nang malalim hangga't maaari at maiparating ang lasa at aroma ng karne hanggang sa gitna.
   • Kung mayroon kang isang pre-cut ham, laktawan ang hakbang na ito.
   • Palamunan ang ham na may buong mga sibuyas ng bawang kung nais mo, pindutin lamang ang mga clove sa interseksyon ng mga hiwa.
4. 4 Magluto para sa kinakailangang dami ng oras. Kailangang lutong ang ham upang ang temperatura sa loob ay umabot sa 74 C. Ang oras ng pagluluto ay depende rin sa dami at uri ng karne. Gumamit ng isang thermometer sa pagluluto upang suriin ang temperatura upang matiyak na hindi mo masyadong naluto ang ham. Narito ang tinatayang oras ng pagluluto sa hurno:
   • Sariwang ham: 22-28 minuto para sa bawat 450 gramo ng karne.
   • Pinausukang hamon: 15 - 20 minuto para sa 450 gramo ng karne.
   • Naproseso (simpleng) ham: 20 - 25 minuto para sa bawat 450 gramo ng karne.
5. 5 Ihanda ang pinaghalong icing. Maaari mong ihanda ang frosting habang ang ham ay nagluluto. Pumili ng anumang recipe ng frosting, matamis o maanghang. Pagsamahin ang mga sangkap sa isang kutsara, pakuluan ng dahan-dahan, pakuluan ang halo hanggang sa makapal, ngunit malapot. Upang makagawa ng klasikong matamis na honey frosting mix, gamitin ang mga sumusunod na sangkap:
   • 2 kutsarang mustasa
   • 250 gramo ng brown sugar
   • 125 ML na honey
   • 125 ML apple cider suka
   • 125 gramo ng mantikilya
   • 250 ML na tubig
6. 6 Ikalat ang hamog na nagyelo sa ham kapag ang pangunahing temperatura ay umabot sa 57 C. Ito ay dapat mangyari kalahating oras bago matapos ang pagluluto sa ham. Suriin ang pagbabasa ng thermometer at maingat na alisin ang ham mula sa oven.
   • Kumuha ng isang baking brush at ikalat ang halo sa ham, sinusubukan na makuha ang maraming mga hiwa hangga't maaari.
   • Ilagay muli ang hamon sa oven at lutuin hanggang sa umabot ang panloob na temperatura sa 74 C.
   • Kung nais mo, maaari mo ring buksan ang oven grill sa loob ng 10 minuto. Lumilikha ito ng isang crispy crust sa karne.

Bahagi 3 ng 3: Paglilingkod sa Ham

1. 1 Hayaang umupo ang hamon ng 15 minuto pagkatapos magluto. Alisin ang ham mula sa oven at itakda ito sa mesa upang tumayo. Takpan ito ng cling foil upang mahuli ang kahalumigmigan sa loob. Ang katas na katas mula sa karne ay mahihigop pabalik habang ang karne ay umayos, at ang hamon ay magiging makatas at masarap. Kung laktawan mo ang hakbang na ito, ang ham ay magiging tuyo.
2. 2 Hiwain ang ham. Gumamit ng isang napaka-matalim na kutsilyo upang ihiwa ang ham pagkatapos na ito ay tumira. Hindi ka maaaring gumamit ng isang mapurol na kutsilyo, ito ay slide sa ibabaw ng karne. Talasa ang kutsilyo gamit ang isang hasaang bato o kutsilyo, at pagkatapos ay tadtarin ang hamon tulad ng sumusunod:
   • Gupitin ang ilang piraso ng ham sa pinakamakitid na bahagi.
   • Ilagay ang ham sa isang patag na bahagi upang putulin ang mga hiwa. Titiyakin nito na ang ham ay nasa isang matatag na posisyon.
   • Gumawa ng pahalang na pagbawas sa gilid ng ham, mula sa labas hanggang sa buto.
   • Gupitin ang mga hiwa nang patayo sa kahabaan ng buto nang sa gayon ang mga hiwa ay nahuhulog sa cutting board.
   • Ulitin ang proseso sa kabilang bahagi ng ham.
   • Huwag itapon ang buto ng ham, makakagawa ito ng isang mahusay na sopas.
3. 3 I-save ang natirang ham. Matapos ang tanghalian ay tapos na, kolektahin ang natirang ham at i-save ito para sa ibang pagkakataon. Ang karne ay maaaring itago sa ref para sa halos isang linggo. Maaari mo ring i-freeze ang mga piraso ng hamon sa lalagyan ng freezer upang mapanatili ang karne sa loob ng isang buwan. Maaari mong gamitin ang natirang ham para sa masarap na mga sandwich o klasiko tulad nito:
   • Ham omelet
   • Casserole na may ham at mga itlog