Nilalaman

• Mga sangkap
• Cake
• Pagpuno
• Mga hakbang
• Bahagi 1 ng 3: Paggawa ng cake
• Bahagi 2 ng 3: Paggawa ng pagpuno
• Bahagi 3 ng 3: Paghurno ng cheesecake
• Mga Tip

Ang Cheesecake ay matagal nang itinuturing na isa sa pinakamamahal na panghimagas sa mga gourmet sa buong mundo. Bagaman karaniwang tumatagal ng tatlong oras upang maghanda at maghanda, sulit ang creamy, hindi kapani-paniwalang panghimagas na ito. Laktawan sa hakbang 1 upang magsimulang gumawa ng isang masarap na inihurnong cheesecake.

Mga sangkap

Cake

• 2 tasa (475 ML) durog crackers (sa ilalim lamang ng 2 pack ng crackers)
• 2 kutsara l. Sahara
• Isang kurot ng asin
• 5 kutsara l. tinunaw na mantikilya (kung gumagamit ng inasnan na mantikilya, huwag magdagdag ng asin)

Pagpuno

• 900 g cream cheese sa temperatura ng kuwarto
• 1 1/3 tasa (270 g) granulated na asukal
• Isang kurot ng asin
• 2 tsp banilya
• 4 na malalaking itlog
• 2/3 tasa (160 ML) sour cream
• 2/3 tasa (160 ML) mabigat na cream

Mga hakbang

Bahagi 1 ng 3: Paggawa ng cake

1. 1 Piliin ang tamang baking dish. Tulad ng alam mo, ang mga cheesecake ay crumbly dessert, kaya't ang pagpili ng tamang hugis ay matiyak na ang cheesecake ay may isang makinis na ibabaw kapag inilabas mo ito. Para sa pinakamahusay na mga resulta, gumamit ng cake pan. Ang ganitong uri ng baking sheet ay binubuo ng isang bilog na hugis at isang naaalis sa ilalim. Ang lahat ay gaganapin sa lugar gamit ang isang clamp.
2. 2 Takpan ang pan ng cake na may aluminyo foil. Upang makagawa ng pinakamahusay na cheesecake na iyong kinain, kailangan mo itong lutongin sa pamamagitan ng paglalagay ng kawali sa kumukulong tubig (tatalakayin ito sa ikatlong bahagi). Upang maiwasan ang pagtulo ng tubig sa amag at pagwasak sa cake, kailangan mong balutin ito ng mahigpit sa aluminyo palara. Maglagay ng isang piraso ng foil sa ilalim ng hulma, pagkatapos ay balutin ang palara sa hulma at tiklupin ito upang hindi ito makatiklop sa mga gilid.
   • Kung kinakailangan, gumamit ng pangalawang piraso ng foil upang masakop ang mga lugar na hindi sakop ng unang kalahati ng foil.
3. 3 Maglagay ng wire rak sa ilalim ng ikatlo ng oven. Pagkatapos nito, painitin ang oven sa 175 ° C. Habang ang oven ay preheating, ilagay ang mga crackers sa isang blender o food processor. Siguraduhin na ang takip ay mahigpit na nakasara at matalo ang mga crackers sa isang mode ng ripple hanggang sa sila ay gumuho.
4. 4 Ilagay ang mga mumo ng crackers sa isang malaking mangkok. Gumamit ng isang spatula upang pukawin ang asin at asukal. Tiyaking ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong halo-halong. Matunaw ang mantikilya sa microwave o sa kalan, pagkatapos ay idagdag ito sa halo. Hugasan ang iyong mga kamay at gamitin ang mga ito upang paikutin ang mga sangkap nang magkasama hanggang sa maayos na pagsamahin.
   • Kung pinili mong gumamit ng inasnan na mantikilya, huwag idagdag ang pakurot ng asin na ibinigay sa hakbang na ito.
5. 5 Ilagay ang halo ng crust sa hulma. I-save ang ¼ tasa ng pinaghalong para magamit sa paglaon kung kinakailangan (maaari mo itong magamit kung nakakita ka ng anumang mga butas sa cake pagkatapos mong alisin ito sa hulma). Pindutin ang cake sa iyong mga kamay upang matiyak na walang mga butas. Ang resulta ay isang pantay na layer ng cake na nakausli nang bahagya sa mga gilid ng hulma.
   • Kapag pinindot ang cake, tiyaking hindi sinasadyang mapunit ang palara. Kung napansin mo ang isang butas sa foil, palitan ito ng isa pang piraso.
6. 6 Ilagay ang ulam sa oven. Kakailanganin ng cake na patigasin ang kaunti - ilagay ito sa oven sa loob ng 10 minuto upang makamit ang nais na pagkakayari. Pagkatapos ng 10 minuto na lumipas, alisin ang baking dish mula sa oven at bawasan ang temperatura sa 160 ° C. Palamigin ang tinapay ng ilang minuto.

Bahagi 2 ng 3: Paggawa ng pagpuno

1. 1 Hatiin ang cream cheese sa malalaking tipak. Gupitin ang cream cheese sa mga piraso at ilagay ito sa isang paghahalo ng mangkok. Gumamit ng isang paddle kneader para sa isang creamy texture. Paghaluin ang cream na keso sa katamtamang bilis sa loob ng 4 na minuto para sa isang maayos na pagkakayari.
   • Kung wala kang isang masahin, ilagay ang cream cheese sa isang malaking mangkok at gumamit ng isang de-koryenteng panghalo.
2. 2 Magdagdag ng asukal sa cream cheese. Ibuhos ang asukal sa isang mangkok at ihalo sa loob ng 4 na minuto. Paghaluin sa katamtamang bilis. Ulitin ang parehong proseso sa vanilla at asin. Magdagdag ng isang sahog, pagkatapos ay gumalaw ng 4 na minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng isa pang sangkap at pukawin din ng 4 na minuto.
3. 3 Basagin ang lahat ng mga itlog sa isang mangkok. Kapag nagdagdag ka ng 1 itlog, i-on ang panghalo at talunin sa loob ng 1 minuto. Gumamit ng isang spatula upang ma-scrape ang halo mula sa mga gilid at ilalim ng mangkok. Ito ay mahalaga dahil ang malalaking mga chunks ng cream cheese ay maaaring makaalis sa mga lugar na ito. Pagkatapos ay magdagdag ng sour cream at ihalo nang lubusan. Ang pareho ay dapat gawin sa mabigat na cream, na dapat idagdag upang ihalo ang lahat ng mga sangkap.
4. 4 Ibuhos ang pagpuno sa crust. Siguraduhing ibuhos ang lahat ng pagpuno at hindi rin ito umaapaw sa mga gilid ng hulma. Pagkatapos nito, gumamit ng isang spatula upang makinis ang ibabaw.

Bahagi 3 ng 3: Paghurno ng cheesecake

1. 1 Ilagay ang pinggan sa isang mataas na panig na baking sheet. Pakuluan ang 2 litro ng tubig. Kapag ang tubig ay kumukulo, dahan-dahang ibuhos ito sa baking sheet upang maabot nito ang gitna ng hulma. Habang ito ay maaaring mukhang isang kakaibang tagubilin, talagang gumagawa ka ng isang cheesecake sa isang bain-marie, na makakatulong sa paghahanda ng pagpuno nang hindi sinisiksik ang crust.
2. 2 Ilagay ang pinggan sa isang baking sheet sa ibabang rak ng oven. Itakda ang timer para sa isang oras at kalahati at hayaang maghurno ang cheesecake. Matapos ang oras ng pagluluto sa hurno, buksan ang oven at dahan-dahang ilipat ang cheesecake pabalik-balik upang matiyak na tapos na ito. Ang gitna ng cheesecake ay dapat na bahagyang kalugin at ang mga gilid ay dapat na matatag. Kapag ang cheesecake ay lumamig, ang gitna ay magiging matatag.
3. 3 Patayin ang apoy. Buksan ang pintuan ng oven tungkol sa 3 cm. Hayaang cool ang cheesecake sa oven nang halos isang oras. Ang mabagal, unti-unting paglamig ay pipigilan ang crust mula sa pag-crack mula sa malamig na hangin kapag inilabas mo ito mula sa oven.
4. 4 Takpan ang cheesecake ng foil at palamigin. Iwanan ito sa ref para sa hindi bababa sa apat na oras. Ang malamig na temperatura ay makakatulong sa cheesecake na lumapot.
   • Iminumungkahi ng ilang chef na ang cheesecake ay dapat na pinalamig ng 2-3 oras nang hindi sakop. Tumutulong din ang paglamig na alisin ang kahalumigmigan na maaaring nabuo sa tuktok ng cheesecake.
5. 5 Alisin ang cheesecake mula sa amag. Matapos ang cheesecake ay ganap na cooled, maaari kang magpatakbo ng isang spatula kasama ang loob ng kawali upang paghiwalayin ang tinapay mula dito. Dapat kang maghintay kasama nito hanggang sa lumamig ang cheesecake, kung hindi man ay may malaking peligro na maghiwalay ang cheesecake. Buksan ang clamp ng kawali at maingat na magbalat ng mga gilid, naiwan ang cheesecake sa base.
6. 6 Paglilingkod at Masiyahan!

Mga Tip

• Upang makagawa ng mga indibidwal na bahagi ng cheesecake, ilagay ang tinapay at pagpunan ng isang muffin pan. Kung mayroon kang isang malaking sapat na baking sheet, punan ito ng maligamgam na tubig at ilagay dito ang mga lata ng muffin. Makakatulong ito na lutuin nang pantay ang mga pinaliit na cheesecake.
• Kung sa palagay mo ang cheesecake ay may labis na pag-topping, palamutihan ito ng ilang prutas, tulad ng mga strawberry at blueberry. Maaari mo ring i-ambon ang ilang natutunaw na tsokolate sa itaas.
• Maaari kang magdagdag ng mga chunks ng prutas o iba pa sa pinaghalong upang makagawa ng isang puno na cheesecake.