Paano gumawa ng rump steak

Video.: How to Cook Juicy Rib Eye Steak Using a Frying Pan

Nilalaman

Paraan 2 ng 3: Baked rump steak
Paraan 3 ng 3: Multicooker Rump Steak
Ano'ng kailangan mo
Stewed rump steak
Baked rump steak
Rump steak sa isang mabagal na kusinilya

1 Matunaw ang isang kutsarang (15 ML) mantikilya sa isang malaking kawali. Init ang langis sa katamtamang init hanggang sa matunaw ito.

Para sa isang mas kaaya-aya na lasa at aroma, maaari mong gamitin ang mantika ng baka o taba na natunaw mula sa mantika. Maaari ding magamit ang mga fat fat.

2 Budburan ang karne ng asin at paminta. Siguraduhin na ang mga pampalasa ay pantay na ipinamamahagi sa magkabilang panig upang ang lasa ay kumalat nang pantay sa laman.

3 Pagprito ng karne sa langis. Ilagay ang mga handa na steak sa isang kawali na may tinunaw na mainit na mantikilya at iprito ng halos 3 minuto sa bawat panig, hanggang sa ma-browned.

Kapag ang mga steak ay kayumanggi, alisin ang mga ito mula sa kawali at ilagay ito sa isang mababaw, mababang-gilid na plato. Gayunpaman, ang taas ng mga gilid ay dapat sapat upang mapanatili ang pagdaloy ng katas mula sa karne.

4 Matunaw ang natitirang mantikilya sa iyong kawali. Maglagay ng 2 kutsarang (30 ML) mantikilya sa isang kawali at pag-init sa daluyan-mataas na apoy hanggang sa matunaw ang mantikilya.

Tulad ng dati, maaari mong gamitin ang mantika o mantika sa halip na mantikilya para sa mas mahusay na panlasa. Kung ikaw ay sumusunod sa isang malusog na diyeta, palitan ang mantikilya ng langis ng halaman.

5 Igisa ang mga sibuyas at bawang sa langis. Ilagay ang mga sibuyas sa isang kawali at igisa, madalas na pagpapakilos, mga 5 minuto. Magdagdag ng tinadtad na bawang at igisa ng 1 minuto tulad ng dati, madalas na pagpapakilos.

Ang mga passivated na sibuyas ay dapat na malambot at mabango.
Ang natapos na bawang ay dapat na ginintuang kayumanggi at mabango.
Mas mabilis ang pagluluto ng bawang kaysa sa mga sibuyas, kaya hindi sila maaaring maidagdag sa parehong oras. Ano pa, ang bawang ay madaling masunog, kaya kailangan mong mag-ingat upang maiwasan itong mangyari.

6 Paghaluin ang mga sangkap para sa sarsa. Magdagdag ng sarsa ng kamatis, maple syrup, toyo, suka ng mansanas, at mga pulang paminta (kung nais) sa kawali. Gumalaw ng mabuti, pagkatapos ay idagdag ang sabaw at pukawin muli.

Mas maginhawa upang ihalo ang sarsa sa isang kawali bago ibalik ito sa karne. Kung ang karne ay mananatili sa kawali, makagambala ito at pahihirapan kang ihalo ang lahat ng sangkap sa sarsa.

7 Ibalik ang mga steak sa kawali. Dalhin ang halo sa isang pigsa bago bawasan ang init at hayaang maabot ang isang matatag na pigsa.

Tandaan na alisan ng tubig ang mga katas mula sa karne sa kawali habang nasa pinggan ito. Ang mga katas na ito ay napakahalaga sa mga tuntunin ng panlasa at aroma.

8 Kumulo hanggang lumambot. Takpan ang kawali ng takip at kumulo sa loob ng 60-90 minuto. Alisin ang takip 20 minuto bago matapos.

Pukawin ang mga nilalaman ng kawali pana-panahon sa pagluluto.
Ang pag-alis ng talukap ng mata sa huling yugto ng pagluluto ay tumutulong sa pampalapot ng sarsa at maging mas makapal at mas buong.
Ang mabagal na braising ay isang mainam na paraan upang magluto ng rump steak, na madalas na tuyo at hindi masyadong malambot. Ang isang mahabang proseso ng pagluluto ay nagpapahintulot sa karne na pakuluan nang mas mahusay, at ang likidong naroroon sa panahon ng paglaga ay pinipigilan ang karne mula sa pagkatuyo.

9 Maghatid ng mainit. Ilipat ang mga rump steak sa paghahatid ng mga plato at itaas na may sarsa.

Paraan 2 ng 3: Baked rump steak

1 Painitin ang oven sa 163 degrees Celsius. Habang ang oven ay nag-iinit, maghanda ng baking dish at maglagay ng nonstick spray spray sa ilalim at mga gilid.
- Kung mayroon kang isang malaking, makapal na pader, ligtas na oven na kawali, pagkatapos ay hindi mo kailangan ng isang hiwalay na baking dish. Maluluto mo ang rump steak gamit lamang ito.
2 Pag-init ng langis sa isang malaking kawali. Itakda ang apoy sa itaas ng average. Ilagay ang mantikilya sa kawali at hayaan itong matunaw, dapat itong maging makinis at makintab. Aabutin ka nito ng halos isang minuto.
3 Talunin ang karne. Ilagay ang karne sa pagitan ng dalawang layer ng may langis o papel na pergamino. Gumamit ng isang martilyo ng karne upang matalo ang mga steak sa humigit-kumulang na 1/4 pulgada (6.35 mm) na makapal.
- Ang pagkatalo sa karne ay ginagawang mas malambot ang tapos na rump steak, mas madaling ngumunguya.
4 Paghaluin ang harina at asin. Pagsamahin ang harina at asin sa isang malaki, naka-zipper na plastic bag. Kalugin ang bag nang masigla upang ihalo nang pantay ang harina sa asin.
- Bilang kahalili, maaari mong ihalo ang harina at asin sa isang malawak, mataas na gilid na mangkok. Tiyaking komportable ang mangkok para sa mga pinalo na piraso ng karne. Suriin ang mga sangkap nang magkakasama upang matiyak na mahusay silang pinaghalo.
5 Isawsaw ang karne sa pinaghalong harina at asin. Maglagay ng isang piraso ng karne sa isang bag na may harina at asin, takpan at kalugin ng mabuti upang takpan ng harina ang karne sa lahat ng panig.
- Kung gumagamit ka ng isang mangkok sa halip na isang bag, ilagay ang karne dito at paikutin ang bawat piraso nang maraming beses upang ang harina ay sumunod dito mula sa lahat ng panig.
6 Pagprito ng mga steak sa mainit na langis. Ilagay ang mga floured steak sa mainit na langis at lutuin ng halos 3 minuto sa bawat panig, o hanggang sa maging kayumanggi.
- Alisin ang mga toasted steak mula sa kawali. Ilagay ang mga ito sa isang low-rimmed plate upang panatilihing mainit ang mga ito, at mga juice na maalis sa labas ng karne.
7 Igisa ang kintsay, karot, at mga sibuyas. Maglagay ng mga gulay sa isang malaking kawali at lutuin ng 3-4 minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Tapos na gulay ay dapat na medyo crispy. Dapat silang sapat na malambot upang kumagat, ngunit sa parehong oras dapat silang lumamig ng kaunti.
8 Magdagdag ng mga kamatis at Worcestershire sauce. Ilagay ang mga sangkap sa isang kasirola at pakuluan. Matapos kumulo ang mga nilalaman, gawing mababa ang init at hayaang kumulo sa loob ng 5 minuto.
- Pagkatapos nito, kailangan mong pukawin ang mga nilalaman nang lubusan upang matunaw ang lahat ng mga pritong piraso na natigil sa ilalim. Ang mga piraso na ito ay lalong mahalaga dahil masarap ang lasa.
- Huwag takpan ang kawali habang kumukulo.
9 Ilipat ang mga nilalaman ng iyong kawali sa nakahandang baking dish. Ilagay ang mga steak sa isang solong layer sa isang baking dish at ilagay ang mga nilalaman ng kawali sa itaas ng mga ito.
- Kung inihurno mo ang rump steak sa parehong kawali na ginamit mo upang mag-ihaw ng mga gulay, ilagay lamang ang mga steak dito at isawsaw nang kaunti sa pinaghalong gulay.
10 Maghurno hanggang malambot. Takpan ang pinggan ng aluminyo palara at maghurno ng 60 minuto sa preheated oven.
- Ang mabagal na litson sa isang sarsa ay isa pang mahusay na paraan upang makagawa ng rump steak, na madalas na payat at hindi masyadong malambot. Ang mahabang proseso ng pagluluto sa sarsa ay ginagawang mas malambot at makatas ang karne.
11 Idagdag at matunaw ang keso. Buksan ang ulam at iwisik ang keso sa mga steak. Ibalik sa oven sa loob ng 5 minuto, o hanggang sa matunaw ang keso.
- Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng higit pang keso kaysa nakasulat sa resipe, kung saan ang oras ng pagluluto ay tataas nang bahagya, dahil ang mas makapal na layer ng keso ay tumatagal ng mas maraming oras upang matunaw.
12 Maghatid ng mainit. Alisin ang handa na rump steak mula sa oven at ilagay sa mga plato, itaas na may halo ng gulay.

Paraan 3 ng 3: Multicooker Rump Steak

1 Matunaw ang mantikilya sa isang malaking kawali. Ilagay ang mantikilya sa isang kawali at painitin ito sa katamtamang init hanggang matunaw ang mantikilya.
- Maaaring gusto mong i-spray ang ibabaw ng iyong multicooker o takpan ito ng mabagal na cook cling film. Sa prinsipyo, hindi ito kinakailangan, ngunit pagkatapos ay kailangan mong mag-ingat, kung hindi man ay maaaring masunog ang mga piraso ng steak at dumikit sa ilalim, at masalimuot nito ang paghuhugas sa paglaon.
2 Pagsamahin ang harina sa pulbos ng bawang, asin at paminta. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang ziplock bag at isara ito. Iling ang bag upang ihalo nang pantay ang mga pampalasa sa harina.
- Bilang kahalili, maaari mong ihalo ang harina at pampalasa sa isang malawak, mataas na gilid na mangkok. Tiyaking komportable ang mangkok para sa paglalagay ng mga piraso ng karne. Suriin ang mga sangkap nang magkakasama upang matiyak na mahusay ang paghalo.
3 Isawsaw ang mga steak sa harina at timpla ng pampalasa. Maglagay ng isang piraso ng karne sa isang bag ng pinaghalong harina, takpan at kalugin nang mabuti upang ang harina at pampalasa ay takpan ang karne sa lahat ng panig.
- Kung gumagamit ka ng isang mangkok sa halip na isang bag, ilagay ang karne dito at paikutin ang bawat piraso nang maraming beses upang ang harina ay sumunod dito mula sa lahat ng panig.
4 Pagprito ng mga steak sa mainit na langis. Maglagay ng mga steak sa mainit na langis at lutuin ng halos 3 minuto sa bawat panig, o hanggang sa maging kayumanggi.
- Mula sa isang teknikal na pananaw, maaari mong laktawan ang mga hakbang sa itaas gamit ang isang kawali, ngunit lubos silang inirerekumenda. Ang pagprito ng mga steak bago lutuin sa isang mabagal na kusinilya ay lubos na mapapabuti ang kanilang lasa.
- Kapag ang mga steak ay kayumanggi, ilipat ang mga ito nang direkta mula sa kawali sa multicooker.
5 Ilagay ang mga sangkap para sa sarsa sa kawali. Ilagay ang sabaw ng karne, tinadtad na mga sibuyas, tuyong sibuyas na sopas, kayumanggi asukal, allspice, luya, kabute at mga dahon ng bay sa kawali. Gayundin, kung mayroon kang natitirang harina, idagdag ito rito. Dalhin ang sarsa sa isang mababang pigsa, patuloy na pagpapakilos sa isang palo, aabutin ng 5 minuto.
- Ang paunang pagluluto ng sarsa sa isang kawali ay opsyonal, ngunit ipinapayong. Ang pagdaragdag ng likido sa kawali at pagpapakilos ng mga sangkap ay tumutulong sa pagbulwak sa pamamagitan ng pagkatunaw ng mga pritong piraso na dumidikit sa kawali sa sarsa. Nakakatulong din ito sa pagpapalap ng sarsa habang kumukulo.
6 Ibuhos ang sarsa sa mga steak sa multicooker. Tiyaking ang bawat steak ay natatakpan ng sarsa.
7 Takpan at lutuin sa mababang init sa loob ng 7 oras. Ang mga natapos na steak ay dapat na napaka-malambot.
- Ang pagluluto ng rump steak na may sarsa sa isang mabagal na kusinilya ay isa pang mahusay na paraan na maaari mong puntahan. Ang mga rum steak ay madalas na payat at hindi masyadong malambot, ngunit ang pangmatagalang pagluluto sa isang mabagal na kusinilya ay tumutulong sa karne na pakuluan nang mas mahusay at ginagawang napakalambot. Gayundin, ang sarsa kung saan inihanda ang rump steak ay hindi pinapayagan itong matuyo.
8 Maghatid ng mainit. Alisin ang mga steak mula sa multicooker at ilagay sa mga plato. Ibuhos ang sarsa sa bawat piraso ng karne bago mo simulan ang iyong pagkain.
- Tandaan na alisin ang bay leaf mula sa sarsa bago ihain.