Paano magluto ng bakalaw

Video.: Authentic Bacalao Recipe | Bacalao Ala Caviteño

Nilalaman

Mga sangkap
Batter-fried cod
Pan fried cod
Nagluto ng bakalaw
Steamed cod
Microwaved cod
Mga hakbang
Paraan 1 ng 5: Batter-Fried Cod
Paraan 2 ng 5: Pan-fried cod
Paraan 3 ng 5: Baked Cod
Paraan 4 ng 5: Steamed cod
Paraan 5 ng 5: Microwave Cod
Mga Tip
Ano'ng kailangan mo
Batter-fried cod
Pan fried cod
Nagluto ng bakalaw
Steamed cod
Microwaved cod

Ang Cod ay isang napaka-pangkaraniwan, maraming nalalaman na isda na maaaring ihanda sa maraming paraan. Narito ang ilang pangunahing mga pamamaraan na maaari mong gamitin upang magluto ng parehong sariwa at frozen na bakalaw.

Mga sangkap

Batter-fried cod

Naghahain 4

450 gr.cod fillet, sariwa o lasaw, gupitin sa 4 na piraso
1/2 tasa (125 ML) harina
1/4 tasa (60 ML) na gatas
1/4 tasa (60 ML) na tubig
1 kutsara l. (15 ML) baking pulbos
1/2 tsp (2.5 ml) asin
2 p. mantika

Pan fried cod

Naghahain 4

2 kutsara l. (30 ML) mantikilya
450 gr. punan ng bakalaw
Asin at paminta para lumasa

Nagluto ng bakalaw

Naghahain 4

450 gr. cod fillet, gupitin sa 4 na piraso
2 kutsara l. (30 ML) lemon juice
1 kutsara l. (15 ML) langis ng oliba
1 tsp (5 ML) pampalasa ihalo

Steamed cod

Naghahain 4

450 gr. bakalaw, sariwa o lasaw
1/2 tsp (2.5 ML) pulbos ng bawang
1/2 tsp (2.5 ML) ground luya
1 kutsara l. (15 ML) toyo
1 kutsara l. (15 ML) di-alkohol na culinary na alak

Microwaved cod

Para sa 6 na servings

675 gr. cod fillet, sariwa o natunaw
1/2 tasa (125 ML) stock ng manok o gulay
2 kutsara l. (30 ML) lemon juice
Itim na paminta, tikman
1 kutsara l. (15 ML) tinadtad sariwang perehil

Mga hakbang

Paraan 1 ng 5: Batter-Fried Cod

1 Pag-init ng langis sa isang malaking kaserong cast iron. Ibuhos ang 2 litro (2 litro) ng gulay o langis ng canola sa isang mabibigat na lalagyan na iron iron at ispanas sa daluyan ng init hanggang umabot sa 190 ° C. ang langis.
- Maaari mo ring gamitin ang isang mabibigat na kasirola o deep fryer.
- Gumamit ng isang thermometer ng kendi upang masukat ang temperatura ng langis.
2 Haluin ang mga sangkap ng humampas. Sa isang mababaw na mangkok, talunin ang harina, baking powder at asin hanggang sa pantay na naipamahagi. Pagkatapos magdagdag ng gatas at tubig at talunin hanggang sa pagsamahin ang kuwarta.
- Tandaan na ang kuwarta ay naging lumpy kapag tapos na. Huwag durugin ang masa sa isang pagtatangka na alisin ang lahat ng mga bugal.
3 Takpan ang bakalaw ng kuwarta. Isawsaw ang bawat fillet ng bakalaw sa batter at balutan ng mabuti ang lahat ng panig.
- Maaari mong batter ang bawat piraso ng bakalaw bago magprito, o takpan ang lahat ng mga piraso nang sabay-sabay at ilagay ito sa isang baking sheet na may isang manipis na layer ng harina hanggang handa ka na magprito. Pipigilan ng unang pagpipilian ang bawat piraso mula sa pagkawala ng kuwarta, habang ang huli ay mas maginhawa.
4 Lutuin ang bawat piraso ng bakalaw sa loob ng 7-8 minuto. Ilagay ang bawat piraso ng bakalaw sa mainit na langis at iprito nang paisa-isa, hanggang sa ang kuwarta ay madilim na ginintuang kayumanggi.
- Iwaksi ang labis na kuwarta bago magprito sa pamamagitan ng paghawak ng bawat piraso ng bakalaw sa isang mangkok ng kuwarta at hayaang maubos ang labis.
- Kontrolin ang temperatura ng langis habang ang isda ay nag-ihaw. Taasan o bawasan ang init upang mapanatili ang temperatura ng 190 ° C.
- Ang loob ng bawat piraso ay dapat na opaque at dapat na delaminado ng isang tinidor.
5 Alisin ang taba bago ihain. Gumamit ng isang slott spoon na lumalaban sa init upang ma-scoop ang bawat piraso ng isda mula sa langis at matuyo ang bakalaw sa mga bag ng papel o mga tuwalya ng papel sa loob ng ilang minuto. Maghatid ng mainit.

Paraan 2 ng 5: Pan-fried cod

1 Pag-init ng langis sa isang malaking kawali. Init ang 2 kutsara. l. (30 ML) mantikilya sa isang malaking kawali sa katamtamang init hanggang sa natunaw. Ilipat pabalik ang kawali hanggang sa masakop ng langis ang buong ilalim.
- Ang langis ng oliba o langis ng canola ay maaaring mapalitan ng langis kung nais mo ng isang malusog na kahalili.
2 Budburan ang bakalaw ng asin at paminta. Timplahan ang magkabilang panig ng fillet ng bakalaw.
- Tandaan na maaari mong gamitin ang parehong sariwa at nagyeyelong mga fillet, ngunit ang huli ay mas tumatagal upang magluto.
- Ang asin at itim na paminta ay dapat idagdag upang umangkop sa iyong kagustuhan, ngunit kung hindi ka sigurado kung magkano ang maidaragdag, subukan ang 1/2 kutsarita bawat isa. (2.5 ml.) Sa bawat isa sa kanila.
- Maaari mo ring gamitin ang iba pang mga panimpla ng bakalaw. Halimbawa, subukang idagdag ang 1/4 tsp. (1.25 ML) pulbos ng bawang, 1/2 tsp. (2.5 ml) ground paprika, 1 tsp. (5 ML.) Handa na panimpla na pinaghalong, o 2 tsp. (10 ML) tuyong tinadtad na perehil.
3 Lutuin ang bakalaw hanggang malambot. Idagdag ang bihasang cod fillet sa isang kawali na may tinunaw na mantikilya at lutuin ng 4-5 minuto sa bawat panig, o hanggang sa maulap ang isda at madaling matuklap ng isang tinidor.
- Kung gumagamit ng frozen na isda, mag-ihaw ng 6 hanggang 9 minuto sa bawat panig.
- Gumamit ng isang spatula upang i-flip ang isda. Huwag gumamit ng sipit, tulad ng paggamit ng sipit ay maaaring maging sanhi ng pagkalaglag ng mga isda.
4 Maghatid ng mainit. Alisin ang lutong isda mula sa kawali at ilipat sa mga plato. Tangkilikin

Paraan 3 ng 5: Baked Cod

1 Painitin ang oven hanggang sa 200 ° C. Sa parehong oras, maghanda ng 35 x 25 cm baking sheet na may spray na hindi stick.
- Bilang kahalili, maaari kang maglagay ng aluminyo foil o pergamino papel sa baking sheet, ngunit maaari itong maging mahirap na mabalot ang katas pagkatapos mong lutuin ang isda.
2 Ilagay ang bakalaw sa isang handa na baking sheet. Ilagay ang mga fillet ng bakalaw sa isang handa na baking sheet sa isang layer.
- Huwag itabi ang isda sa maraming mga layer. Maaari itong magresulta sa hindi pantay na pagluluto ng isda.
3 Timplahan ang mga fillet. Ibuhos nang pantay ang lemon juice at langis ng oliba sa mga cod fillet. Sa wakas, iwisik ang pinaghalong pampalasa sa isda.
- Kung wala kang isang halo ng pampalasa sa kamay, o kung gusto mo ng iba't ibang pampalasa, palitan ang paghalo ng pampalasa sa ibang pampalasa. Subukan ang 1/2 kutsarita bawat isa. (2.5 ml) asin at ground black pepper, 1/4 tsp. (1.25 ML) pulbos ng bawang at 1 tsp. (5 ML.) Pinatuyong perehil, o 1 tsp. (5 ml) paprika.
- Para sa mas pantay na lasa, timplahan ang magkabilang panig ng mga cod fillet.
4 Magluto ng 15-20 minuto. Ilagay ang mga fillet ng bakalaw sa oven at maghurno hanggang sa magsimulang mag-brown ang mga isda at madaling matuklap ng isang tinidor.
- Kapag gumagamit ng mga frozen na fillet ng isda sa halip na sariwa o lasaw na isda, magdagdag ng isa pang 5-10 minuto sa kabuuang oras ng pagluluto.
5 Paghatid na may gravy mula sa isang baking sheet. Alisin ang mga cod fillet mula sa baking sheet at ilipat sa magkakahiwalay na bowls. Gumamit ng isang kutsara o brush ng cookie upang iwisik ang gravy sa bakalaw.

Paraan 4 ng 5: Steamed cod

1 I-marinate ang bakalaw. Pagsamahin ang pagluluto ng alak, toyo, luya at bawang sa isang malaking resealable na plastic bag. Idagdag ang bakalaw sa marinade bag, isara, at dahan-dahang iikot ang bag upang ang cod ay ganap na natakpan. Takpan at palamigin sa loob ng 30-120 minuto.
- Maaari mo ring gamitin ang isang maliit na baso ng pagluluto sa hurno upang ma-marinate ang bakalaw. Whisk ang marinade sa isang pinggan at isawsaw ang mga fillet ng bakalaw upang amerikana ang lahat ng panig.
2 Pakuluan ang ilang tubig sa isang malaking kasirola. Magdagdag ng tungkol sa 2.5 cm ng maligamgam na tubig sa isang mabibigat na kasirola. Pag-init ng tubig sa isang kalan sa katamtamang init hanggang sa kumukulo ang tubig.
3 Ilagay ang bakalaw sa basket ng bapor. Alisin ang bakalaw mula sa pag-atsara, hayaang maubos ang labis na pag-atsara, at ilagay ang bakalaw sa basket ng bapor. Ibuhos ang atsara.
- Huwag itago ang atsara. Hindi mo dapat muling pagmulan ng marina o gamitin ang pag-atsara sa lutong pagkain kung nakipag-ugnay sa hilaw na karne o isda.
- Siguraduhin na ang basket ng bapor ay umaangkop sa loob ng palayok kung saan ka pinakuluang tubig.
4 I-steam ang isda sa loob ng 10 minuto. Ilagay ang basket ng bapor sa loob ng palayok at takpan. Hayaang magluto ang isda hanggang sa ito ay maulap at madali ang mga natuklap na may isang tinidor.
- Hindi dapat hawakan ng basket ang tubig. Dapat itong nakaposisyon sa itaas ng tubig upang ang isda ay steamed at hindi pinakuluan sa tubig.
- Siguraduhin na ang takip ay mahigpit na nakasara upang ang singaw ay hindi makatakas.
5 Paglingkuran kaagad. Kapag ang isda ay inalis mula sa steam basket, bahagi ang bakalaw at tangkilikin.

Paraan 5 ng 5: Microwave Cod

1 Ilagay ang bakalaw sa isang ligtas na pinggan ng microwave. Ayusin ang mga fillet ng bakalaw sa isang layer sa isang 30 x 18 cm na plato. Takpan ang pinggan ng takip, tuwalya ng papel, o plastic-safe na balot ng plastik.
- Panatilihin ang bakalaw sa isang layer sa isang plato. Huwag mag-stack ng mga fillet sa maraming mga layer dahil magreresulta ito sa hindi pantay na pagluluto.
- Kung ang mga pinggan na ito ay masyadong malaki para sa microwave, maaaring kailanganin mong lutuin ang bakalaw sa maraming mga batch sa isang mas maliit na lalagyan.
2 Magluto sa mataas na init ng 6 na minuto. Sa takip ng pinggan, lutuin ang bakalaw ng 6 na minuto sa buong lakas.
- Kung ang microwave ay walang isang paikutan, i-pause ang pagluluto ng 3 minuto at i-on ang ulam na 180 degree.
3 Magdagdag ng sabaw, lemon juice at pampalasa. Alisin ang ulam mula sa microwave at alisin ang takip. Ibuhos ang sabaw at lemon juice sa isang baking sheet at, gamit ang isang tinidor o spatula, i-on ang mga fillet hanggang sa mapahiran sila sa magkabilang panig. Budburan ang bawat kagat ng paminta at perehil.
- Ang ibang mga pampalasa ay maaaring gamitin kung ninanais, tulad ng 1/4 kutsarita. (1.25 ML) pulbos ng bawang, kasama ang paminta at perehil.
4 Magluto sa mataas na lakas sa loob ng 4-5 minuto. Takpan ang pinggan at lutuin ang isda para sa isa pang 4-5 minuto, hanggang sa ito ay translucent at madaling natuklap ng isang tinidor.
- Kung ang iyong microwave ay walang isang paikutan, ihinto ang pagluluto sa gitna at i-on ang ulam na 180 degree.
5 Hayaang matarik ang isda bago ihain. Maghintay ng 5 minuto bago maglagay ng mga lutong cod fillet sa magkakahiwalay na bowls.

Mga Tip

Kung gumagamit ng sariwang bakalaw, pumili ng isang bakalaw na matatag at nababanat sa pagpindot. Dapat itong magkaroon ng banayad na malansa na amoy; huwag gumamit ng mga fillet na may matapang na amoy.