Paano magluto ng isang tatsulok na fillet

Video.: РЕЦЕПТ ГРУЗИНСКОГО ЧАШУШУЛИ. Готовим самый вкусный ужин

Nilalaman

Mga Tip
Mga babala
Ano'ng kailangan mo

1 Pumunta sa grocery store. Ang dami ng karne na kailangan mo ay nakasalalay sa kung gaano kalaki (at kung gaano kagutom) ang kumpanya na nais mong pakainin. Mas mahusay na bilangin sa 200-250 gramo bawat tao.

Kung hindi ka makahanap ng isang clipping, makipag-ugnay sa iyong salesperson upang makita kung maaari nilang i-cut ang isang piraso para lamang sa iyo.
Kung maaari, piliin ang hindi pinutol na bahagi - karaniwang mas mura ito, at maaari mong i-trim ang iyong taba sa iyong bahay.
Mas mabuti kung ito ay marbled beef.

2 Ihanda ang karne para sa pagprito. Upang gawing mas masarap ang steak at mas madaling mag-ihaw, putulin ang labis na taba, mag-iiwan lamang ng isang maliit na layer upang hindi mo na kailangang magdagdag ng langis sa panahon ng proseso ng pagprito.

3 Gumamit ng dry seasoning. Marami sa kanila ngayon. Piliin ang isa na pinakaangkop sa iyong panlasa. Ngunit sa anumang kaso, huwag labis ito, upang hindi malunod ang kamangha-manghang lasa ng karne mismo.

4 Matapos mong ma-trim ang labis na taba at iwisik ang pampalasa sa karne, hayaan itong magpainit sa temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang oras. Ang karne ay magkakaroon ng oras upang magbabad sa pampalasa, at mas madaling iprito ito. Kung ang piraso ay masyadong malamig, wala itong oras upang magprito sa loob at paso sa labas.

5 Ihanda ang iyong grill. I-ilaw ito at painitin ito sa 200 °. Kapag naabot nito ang tamang temperatura, ihanda ang lahat para sa pagprito sa isang bukas na apoy.

Kung gumagamit ng uling, i-scoop ito hanggang sa isang gilid o hatiin ito sa dalawang tambak sa mga gilid ng grill.
Kung gumagamit ng gas, i-down ito sa isang gilid. O, kung ang iyong grill ay may 3 burner, i-on ang matinding isa at iwanang minimum ang dalawa.

6 Ihawin ang mga fillet. Ilagay ang tenderloin sa isang hindi gaanong mainit na bahagi ng rehas na bakal, malayo sa bukas na apoy. Ang taba ay tutulo habang nagluluto ito at maaaring maging sanhi ng sparks, na magdaragdag lamang ng lasa sa karne, ngunit kung ang taba ay mailantad sa isang bukas na apoy, ang sitwasyon ay maaaring mawalan ng kontrol.

7 Ilagay ang takip sa grill. Kaya't ang init at usok ay mananatili sa loob, litson at paninigarilyo ng mabuti ang karne. Panoorin ang mga temperatura at spark, ngunit huwag tumingin sa ilalim ng talukap ng mata palagi.

8 Iwanan ang karne na inihaw. Magluto ng 10-15 minuto sa bawat panig. Ang mas mahaba, mas mahusay na luto ang steak. Iwanan ito para sa isa pang 4-5 minuto upang hindi maiinit ang karne.

9 Suriin kung handa. Maaari kang gumamit ng isang thermometer ng karne upang suriin ang temperatura sa loob. Naturally, kailangan mong butasin ang piraso at ang ilan sa katas ay maglabas. Ang mga nakaranasang chef ay maaaring matukoy ang kahandaan sa pamamagitan ng pagpindot.

Suriin kung ano ang pakiramdam ng kalamnan sa pagitan ng iyong index at hinlalaki sa iyong kamay. Kung pareho ang pakiramdam ng steak, hindi pa ito overcooked.
Kung ang karne ay nararamdaman na parang kalamnan sa base ng hinlalaki - hindi gaanong malambot - ang steak ay magaan hanggang katamtaman.
Higpitan ang kalamnan sa base ng iyong hinlalaki. Kung ang iyong steak ay may parehong pakiramdam, ito ay mahusay na tapos na.

10 Alisin ang karne mula sa grill kapag medyo mas mababa ito kaysa sa nais mong maging.

11 Hayaang tumayo ulit ito. Matapos alisin ang karne mula sa grill, takpan ito ng foil at hayaang umupo ng 10 minuto. Ang karne ay lalabas, ngunit ang katas ay mananatili sa loob.

Habang ang karne ay nai-infuse, gawin ang natitirang mga paghahanda - mga pinggan, inumin, paghahatid; anyayahan ang mga panauhin sa mesa.

12 Gupitin sa manipis na mga layer sa buong butil. Kapag tapos na ang karne, gupitin sa manipis na mga layer sa buong butil at ihain. Ang ilang mga tao ay nais na maghatid sa manipis na mga hiwa, habang ang iba ay tulad ng mas malaking hiwa.

Kung ang steak ay luto nang maayos, hindi na kailangang gupitin ito ng masyadong manipis. Ang pinakamabuting kalagayan na kapal ay 1 - 1.5 cm.
Kung ang steak ay medyo tuyo, pagkatapos ay mas mahusay na i-cut ito ng kaunti payat.

13 Paglingkod sa alinmang panig na gusto mo ng pinakamahusay. Ang steak ay napupunta nang maayos sa mga pinggan sa Texas-Mexico tulad ng beans, mais, mainit na sarsa. Ang tinapay ng bawang, salad, at patatas ay magagamit din.

Mahusay ito sa Cabernet Sauvignon, Shiraz, Châtea malalakaf-du-Pape o iba pang malalakas na pulang alak.

Mga Tip

Ang natirang steak ay maaaring gumawa ng isang mahusay na sandwich. Gumamit ng mabuting tinapay, keso, mayonesa, at mustasa.
Huwag butasin ang karne! Sa halip na maging masarap na makatas, ang iyong steak ay matuyo kung ang juice ay tumagas sa mga puwang ng atsara, pagpuno tulad ng bawang, isang termometro, at iba pang mga maanghang na bagay.
Kung hindi alam ng groserante kung ano ang isang tatsulok na fillet, tanungin lamang ang ilalim na gilid ng isang rump ng baka.
Alisin lamang ang nag-uugnay na tisyu, ang taba ay dapat manatili.
Para sa mga nagluluto sa bahay sa isang electric grill, ihawin ang steak sa loob ng 30 minuto, at maging maingat.