Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 3: Ihanda ang Mga Sangkap
• Paraan 2 ng 3: Paggawa ng litson
• Paraan 3 ng 3: Pagtatapos ng gravy
• Ano'ng kailangan mo

Ang mabagal na pagluluto ng mga inihaw ay ginagawang mas malambot ang karne kaysa sa mabilis na mga pamamaraan sa pagluluto. Sa ibaba makikita mo ang isang madaling paraan upang mabagal ang pagluluto ng iyong inihaw.

Mga sangkap

Para sa 4-6 servings

• 1.5 kg. baka para sa inihaw
• 1/4 tasa (60 ML) langis ng halaman
• 4 medium carrots
• 1 daluyan ng sibuyas
• 2 kutsara l. (30 ML) Worcestershire na sarsa
• 2 tasa (500 ML) stock ng baka
• 1 kutsara l. (15 ML) cornstarch
• Asin at paminta para lumasa

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Ihanda ang Mga Sangkap

1. 1 Hugasan ang mga karot. Banlawan ang mga karot sa ilalim ng umaagos na tubig, kuskusin ito gamit ang iyong mga kamay o isang sipilyo upang matanggal ang anumang dumi.
2. 2 Tumaga ng mga karot at sibuyas. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang i-chop ang mga karot sa mga piraso ng 1/2-pulgada at gupitin ang mga sibuyas sa manipis na singsing.
   • Upang makatipid ng oras, maaari mong gamitin ang mga mini carrot na naputol na sa mga hiwa.Palitan ang 5-8 mini carrots para sa buong karot, o 1/2 tasa (125 g) na hiniwang mga karot.
   • Ang mga sibuyas ay maaaring i-cut sa quarters o makinis na tinadtad. Ang lasa at aroma ng gravy ay hindi nakasalalay sa kung paano mo gupitin ang sibuyas, kaya't ang paraan ng pag-cut mo ng sibuyas ay nakasalalay sa lasa ng aesthetic.
   • Kung nais, palitan ang mga sariwang sibuyas ng pinatuyong mga sibuyas na sibuyas o sibuyas na pulbos. Ang hakbang na ito ay nakakatipid ng oras at nagbibigay din ng lasa ng sibuyas habang itinatago ang sibuyas mismo mula sa pagtuklas ng mga consumer. Gumamit ng 1/4 tasa (60 ML) pinatuyong mga sibuyas na sibuyas o 1 kutsara. l. (5 ML) sibuyas na pulbos.
3. 3 Pagsamahin ang sabaw at sarsa na Worcestershire. Pagsamahin ang dalawang sangkap nang magkasama sa isang maliit na mangkok gamit ang isang palis o tinidor.
4. 4 Pag-init ng langis sa isang malaking kawali. I-on ang init sa itaas ng daluyan at painitin ang langis ng halos isang minuto.
5. 5 Budburan ang karne ng asin at paminta. Ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na labis ito. Kung hindi ka sigurado tungkol sa halaga, magsimula sa 1/2 kutsara. l. (2.5 ml) bawat isa at idagdag nang paunti-unti. Tiyaking timplahan ang lahat ng panig ng karne.
6. 6 Brown ang karne sa isang kawali. Ilagay ang karne sa kawali at lutuin ang bawat panig sa loob ng 30-60 segundo, iikot ang karne gamit ang sipit hanggang sa ang lahat ng panig ay ginintuang kayumanggi.
   • Ang hakbang na ito ay opsyonal. Hindi mo kailangang kayumanggi ang karne upang mabagal itong lutuin, ngunit ang browning ay magdaragdag ng lasa at aroma sa karne at gravy.

Paraan 2 ng 3: Paggawa ng litson

1. 1 Ilagay ang mga karot at sibuyas sa ilalim ng mabagal na kusinilya. Ilagay muna ang mga karot at pagkatapos ang mga sibuyas.
   • Gumamit ng hindi bababa sa isang 4 litro na mabagal na kusinilya. Mas mabuti pa kung ang dami ng mabagal na kusinilya ay 5-6 liters. Kailangan mo ng sapat na puwang upang maisara nang mahigpit ang takip at panatilihing puno ang mabagal na kusinilya.
2. 2 Ilipat ang karne sa isang mabagal na kusinilya. Gumamit ng sipit upang ilipat ang karne mula sa kawali sa mabagal na kusinilya. Ilagay ito nang direkta sa tuktok ng mga gulay.
3. 3 Ibuhos ang sabaw sa mga sangkap. Ibuhos ang sabaw at sarsa na Worcestershire sa karne. Tiyaking binabad nito nang mabuti ang karne at dumaan din sa mga karot at sibuyas.
4. 4 Isara ang mabagal na kusinilya at lutuin ang inihaw. Ang karne ay dapat luto ng 8 oras sa mababang lakas.
   • Kung wala kang oras, lutuin ang karne sa loob ng 4-5 na oras sa mataas na lakas.
5. 5 Suriin ang panloob na temperatura ng karne. Kapag natapos na ang oras ng pagluluto, magsingit ng isang thermometer ng karne sa pinakapal na bahagi ng piraso. Ang temperatura ay dapat na hindi bababa sa 75 ° C.
6. 6 Alisin ang mga inihaw at gulay mula sa mabagal na kusinilya. Gumamit ng matalim, may ngipin na kutsilyo at isang malaking tinidor upang i-chop ang karne.
   • Paglilingkod kasama ang mga sibuyas at karot sa mga gilid.
   • Panatilihing mainit hanggang sa maghatid.

Paraan 3 ng 3: Pagtatapos ng gravy

1. 1 Kumuha ng 1 1/2 tasa (375 ML.) sabaw mula sa isang mabagal na kusinilya. Ilabas muna ang karne at gulay, pagkatapos ay gamitin ang scoop upang makuha ang stock sa isang maliit na kasirola.
2. 2 Ilagay ang palayok sa kalan. Buksan ang init sa katamtamang lakas.
3. 3 Kumuha ng 2 kutsara. l. (30 ML) sabaw mula sa isang kasirola. Scoop at ibuhos ang sabaw sa isang maliit na mangkok.
4. 4 Magdagdag ng cornstarch sa isang mangkok at pukawin. Gumamit ng whisk o tinidor upang pagsamahin ang sabaw at almirol sa isang mangkok. Paghaluin hanggang sa makinis ang timpla.
5. 5 Idagdag ang halo sa natitirang sabaw. Gumalaw nang maayos sa isang tinidor o kutsara upang ipamahagi nang pantay-pantay ang almirol.
6. 6 Pakuluan hanggang lumapot. Sa sandaling ang halo ay kumulo pagkatapos ng 1 hanggang 2 minuto, bawasan ang apoy at ipagpatuloy ang pagpapakilos ng ilang higit pang minuto hanggang sa lumapot ang timpla.
7. 7 Ihain kasama ang karne. Ibuhos ang gravy sa karne bago ihain, o ibuhos sa isang gravy boat, upang maibuhos ito ng bawat isa sa kanilang sarili.

Ano'ng kailangan mo

• Mabagal na kusinilya para sa 4-6 liters
• Napa-ngisi ng kutsilyo
• Corolla
• Malaking tinidor
• Malaking kutsara
• Scoop
• Mga puwersa
• Malaking kawali
• Maliit na mangkok
• Maliit na kasirola