Paano timplahan ang iyong steak

Video.: How to Cook Juicy Rib Eye Steak Using a Frying Pan

Nilalaman

Paraan 2 ng 3: Gumamit ng Iba't ibang Kumbinasyon ng Spice
Paraan 3 ng 3: Pagluluto ng Steak
Mga Tip
Mga babala
Ano'ng kailangan mo

1 Dalhin ang steak sa temperatura ng kuwarto. Patayin ang karne ng mga tuwalya ng papel at hayaang dumating ito sa temperatura ng kuwarto habang pampalasa. Medyo magtatagal ito, ngunit ang iyong steak ay magiging mas malambot at makatas bilang isang resulta. Magugugol ka rin ng mas kaunting oras sa paghahanda nito, kaya sulit na kumuha ng kaunting dagdag na oras sa simula ng proseso.

Bakit magdala ng steak sa temperatura ng kuwarto bago magluto? Una, ang steak ay nagluluto nang mas pantay. Hindi ito magiging mainit sa labas at malamig sa loob. Pangalawa, mas mabilis itong magluluto. Nangangahulugan ito na maaari kang gumastos ng mas kaunting oras sa pag-ihaw, kawali o oven at mas maraming oras sa isang baso ng alak.
Makakaapekto ba ito sa lasa at kalidad ng karne? Hindi... Ang 30-60 minuto sa temperatura ng kuwarto ay hindi dapat makaapekto sa lasa at amoy ng karne o masira ito. Kung mas matagal mong pinapanatiling mainit ang karne, mas maraming bakterya ang makakasama dito, ngunit ang anumang bakterya ay masisira habang nagluluto.

2 Asin ang steak sa magkabilang panig sa rate ng 3/4 - 1 kutsarita ng asin bawat 1/2 kilo ng karne. Dahil sa kasong ito imposibleng maglagay ng asin sa panlasa, minsan mahirap matukoy ang tamang halaga. Inirerekumenda ng maraming mga chef na magsimula sa pamantayan na ito kapag pampalasa ng karne.

Timplahan ang steak kahit 40 minuto bago magluto. Karamihan sa mga tagapagluto ay aasin ang mga steak bago mag-ihaw. Dahil ang asin ay naglalabas ng kahalumigmigan, ang mga katas ay lumalabas sa ibabaw ng karne at nasunog. Iyon ang dahilan kung bakit inasin ang karne nang maaga. Sa gayon, sa loob ng 40 minuto, ang katas ay babalik sa karne at gawing mas malambot ito.
Kung inasinan mo ang karne ng hindi bababa sa 40 minuto bago magluto, ang kahalumigmigan ay darating sa ibabaw at mahihigop pabalik. Ang prosesong ito ay tinatawag na osmosis at tumatagal ng mahabang panahon. Ang katas ay bumalik sa karne na maalat at may lasa.
Ang pamamaraang ito ng pag-aalis ng karne ay nagpapalambot nito, dahil sinisira nito ang mga protina. Ang mga nasirang protina ay nangangahulugang isang mas malambot, juicier steak.

3 Matapos ang steak ay dumating sa temperatura ng kuwarto at inasnan, magsipilyo ng kaunting langis sa ibabaw. Ang langis ng oliba ay may natatanging, sariwang aroma na mahal ng maraming mga lutuin, ngunit marahil mas gusto mo ang isang mas walang kinikilingan na langis tulad ng peanut o canola. Gumamit ng hindi hihigit sa isang kutsarita para sa bawat kalahating kilo ng karne.

4 Magpasya kung kailan mo nais na paminta ang iyong steak - bago o pagkatapos ng pagluluto. Mas gusto ng maraming mga tagapagluto na paminta ang mga steak pagkatapos magluto, dahil ang mga peppers ay maaaring masunog sa proseso at magdagdag ng isang bahagyang nasunog na lasa. Ang ilang mga chef ay walang pakialam tungkol dito at naniniwala na ang gaanong pagkasunog ay nagbibigay sa steak ng isang malusog na lasa. Subukan ang parehong pamamaraan at piliin kung alin ang gusto mo.

Para sa isang mas mahusay na lasa, gilingin ang mga peppers bago gamitin. Huwag bumili ng ground pepper sa pagka-lipas na. Ang mga sariwang ground peppers ay mas mahusay.

5 Hayaan ang mabuting karne na magsalita para sa sarili nito. Ang isang mahusay na piraso ng karne ay hindi nangangailangan ng mga kumplikadong pampalasa o marinade. Sa katunayan, ang lasa ng isang mahusay na steak ay lumala sa sobrang paggamit ng mga halaman, lasa at pampalasa. Para sa pinakamahusay na mga resulta kapag nagluluto ng boneless steak o filet mignon, subukang panatilihing minimal ito.

Paraan 2 ng 3: Gumamit ng Iba't ibang Kumbinasyon ng Spice

1 Gumawa ng iyong sariling panimpla ng steak na Montreal. Ito ay marahil ang pinaka-klasikong pampalasa ng steak, sapat na malakas upang mapahusay ang lasa ng karne, ngunit sapat na banayad na hindi ito mapigilan. Maaaring mayroon ka ng karamihan sa mga sangkap para sa pampalasa na ito, kaya bakit hindi mo ito gawin? Ihalo:
- 2 kutsarang itim na paminta
- 2 kutsarang asin
- 1 kutsarang paprika
- 1 kutsarang granulated na bawang
- 1 kutsarang granulated sibuyas
- 1 kutsarang durog na kulantro
- 1 kutsarang dill
- 1 kutsarang durog na pulang paminta
2 Subukan ang ilang mga magarbong timpla na batay sa turmeric. Ang Turmeric ay isang dilaw na pampalasa na talagang kabilang sa pamilya ng luya at napaka-tanyag sa lutuing Timog Asyano. Para sa isang napaka-espesyal na steak, subukan ang kumbinasyon ng pampalasa at pampalasa na ito:
- 4 kutsarita asin, o tikman
- 2 kutsarita paprika
- 1 1/2 kutsarita ground black pepper
- 3/4 kutsarita na sibuyas na pulbos
- 3/4 kutsarita na pulbos ng bawang
- 3/4 kutsarita na cayenne pepper
- 3/4 kutsaritang ground coriander
- 3/4 kutsarita ground turmeric
3 Subukan ang pampalasa sa isang maliit na ground coffee. Ang kape ay mabango at masarap at, maniwala o hindi, maaari itong gumawa ng isang mahusay na pampalasa. Sa bersyon na ito, mayroong isang maliit na piraso ng lahat - ang kadahilanan, pampalasa, tamis at pagiging mahigpit:
- 1 kutsarang asin
- 1 kutsarang ground black pepper
- 1 kutsarang ground coriander
- 2 kutsarita na mustasa pulbos
- 2 kutsarita ng ground coffee
- 1 kutsaritang unsweetened cocoa powder
- ½ kutsarita ng sili na pulbos
- ½ kutsarita sa lupa kanela
- ½ kutsaritang ground cloves
- ⅛ kutsarita na cayenne pepper

Paraan 3 ng 3: Pagluluto ng Steak

1 Ihaw ang steak. Ang pag-ihaw ay isang napaka-tanyag na paraan ng pagluluto sa tag-araw. Kumuha ng serbesa, magsindi ng apoy, at iprito ang karne. Gumamit ng uling sa halip na gas hangga't maaari at tiyakin na may iba't ibang mga temperatura sa iyong grill para sa pinakamahusay na mga resulta.
2 Iprito ang steak sa isang kawali. Papayagan ka nitong makuha ang steak mula sa ref patungo sa iyong tiyan sa naitala na oras. Habang ang pan-frying ay isang mas malusog na paraan ng pagluluto kaysa sa pag-ihaw o pagluluto sa oven, ang ilan ay nagtatalo na walang mas mahusay kaysa sa isang sariwang inihaw na steak.
3 Haluin ang steak sa grill oven. Magtatapos ka sa isang malusog, walang kalokohan na piraso ng karne. Ang pagluluto sa napakataas na temperatura ay nagdadala ng peligro ng hindi ganap na pagluluto ng isang steak, ngunit sa tamang pamamaraan, ang lasa ng naturang steak ay madalas na walang maihambing.
4 Lutuin ang steak sa isang kawali sa oven. Simulang lutuin ito sa isang kawali at tapusin sa oven para sa isang hindi kapani-paniwalang makatas na steak na may isang malutong na tinapay.

Mga Tip

Warm ang steak sa temperatura ng kuwarto bago lutuin upang maiwasan ang charring at unappetizing grey sa loob.
Ang uri ng langis na ginamit ay nakakaapekto sa panimpla ng steak. Ang langis ng oliba ay nagbibigay ng isang kaaya-aya, pinong aroma. Ang langis na Rapeseed ay may walang kinikilingan na lasa. Ang peanut butter ay maaaring maging masyadong malakas at mapaglabanan ang natural na lasa ng karne.
Gilingin ang mga paminta para sa pinakamahusay na lasa.

Mga babala

Walang crust ang mabubuo sa basang karne habang nagluluto. Kung ang steak ay basa habang naghihintay sa mga pakpak, i-blot ito tuyo at muling langis at timplahin.
Ang bakterya ay lumalaki sa hilaw na karne. Hugasan ang iyong mga kamay, kagamitan, at kagamitan pagkatapos hawakan at pampalasa ng hilaw na karne upang maiwasan ang kontaminasyon.