Paano gumawa ng isang komersyal na homebrewery

Video.: How to Make Your Own Homebrew Omni 144 MHZ VHF Antenna

Nilalaman

Mga hakbang
Mga Tip
Mga babala
Ano'ng kailangan mo

Pansin:ang artikulong ito ay inilaan para sa mga taong higit sa 18 taong gulang.

Marami sa mga brewery sa bahay ay ilang hakbang lamang ang layo mula sa pagiging komersyal. Ang isang 22.7 litro na homebrewery ay maaaring i-convert sa isang komersyal. Bagaman, para sa mas mahusay na pagganap, inirerekumenda na kumuha ng hindi bababa sa 45.46 liters. Ang 250 litro boiler ay maaaring magamit para sa mga malalaking breweries na may kapasidad na nagtatrabaho ng halos 158.9 liters.

Kung nagpaplano kang magsimula ng isang komersyal na operasyon o kahit na simulan ang paggawa ng isang brewery plant na may isang bottling line, matalino na gumamit ng isang malaking planta ng paggawa ng serbesa bilang isang punto ng pagpasok para sa isang komersyal na operasyon. At kapag naaprubahan ang proyekto, ang iyong home brewery ay magically magiging isang komersyal. Ang totoo ay madalas na ang mga brewery ay hindi kaagad makagagawa ng sapat na serbesa upang makagawa ng malaking kita at maaaring hindi mo ipinagbibili ang iyong beer sa labas ng iyong lungsod, gayunpaman, maaari mong mapalawak ang iyong produksyon sa paglipas ng panahon, gawin ang lahat ng iyong mga pangarap at matamasa ang proseso. paggawa ng mahusay na beer!

Mga hakbang

1 Tukuyin kung ano ang nais mong gamitin para sa iyong brewery. Siyempre, nais mong gumawa ng serbesa na magugustuhan ng mga nasa paligid mo. Makatuwirang magsimula nang maliit sapagkat maaaring tumagal ng isang taon bago maaprubahan ang isang proyekto sa halaman, at laging may peligro na maaari kang matanggihan dahil sa lokasyon o kondisyon ng gusali na makikita ang iyong halaman. Dapat ay mayroon kang system sa paggawa ng serbesa bago maaprubahan ang iyong proyekto. Kaya't bakit ipagsapalaran ang libu-libong dolyar para sa isang komersyal na serbeserya at nauugnay na imprastraktura tulad ng isang steam boiler, glycol dispensing system, at pang-industriya na elektronikong kontrol kung maaari mong gamitin ang isang home setup para sa paunang pag-apruba? Kapag naaprubahan ang iyong serbesa, maaari mo itong i-update ayon sa gusto mo. Maaari kang tumagal ng maraming buwan upang makabuo ng isang malaking brewery. Kung sa palagay mo ito ay isang magandang ideya, dapat mong maunawaan na hindi mo lamang makukuha at i-drag ang isang RIMS (Recirculate Infusion Mash System), iskulturang MoreBeer, o ang iyong pag-install sa bahay sa isang komersyal na site at mag-anyaya ng isang inspektor na suriin. Mayroong ilang mga teknikal na hadlang na kakailanganin mong mapagtagumpayan at marahil ay hindi mo nais ng karagdagang mga pagsusuri dahil magpapabagal ito sa proseso ng pag-apruba.
2 Humanap ng lokasyon para sa iyong brewery. Ang mga brewery ay dapat na matatagpuan sa mga naaangkop na lugar alinsunod sa mga lokal na regulasyon. Malamang na hindi legal na maging legal ang pag-host ng isang serbesa sa iyong bahay. Ang mga lugar ng ilaw na industriya ay mainam para sa mga lokasyon ng brewery. Ang pangunahing bagay ay walang mga paaralan at simbahan sa malapit.Ang gusali ay dapat na may mga kable at sistema ng paagusan dahil kinakailangan para sa paggawa ng produkto.
3 Adapt sa sahig sa gusali. Ang bilang ng mga palapag ng isang gusali ay isang makabuluhang kadahilanan. Dapat ang kongkretong sahig. Ang isang serbeserya kung saan ang likido ay dumadaloy sa sahig ay dapat tiyakin na ang sahig ay nasa isang tiyak na slope upang ang likido ay dumadaloy nang maayos sa alisan ng tubig sa imburnal. Ngunit kung gumagamit ka ng isang maliit na pag-install sa bahay, kung gayon hindi na kailangan ng isang kumplikadong sistema ng paagusan. Basta magkaroon ng kamalayan na kung ina-upgrade mo ang iyong pag-install, malamang na kakailanganin mong i-upgrade din ang iyong sistema ng paagusan. Suriin kung anong mga uri ng mga sistema ng paagusan ang kailangan mo bago bumili ng isang gusali o pag-apply para sa isang pautang. Ang ilang mga serbeserya ay nag-i-install ng mga sistema ng paagusan pagkatapos bumili ng mga lugar, ngunit bago i-install ang iyong kagamitan sa paggawa ng serbesa. Pinapayagan na ang lugar lamang sa ilalim ng pag-install mismo ay nakakiling. Ang site na ito ay dapat ding nilagyan ng sewerage. Sa bahagi ng brewery kung saan magtitipon ang mga customer, ang mga sahig ay dapat na siyempre maging normal.
4 Ang iyong brewery ay dapat na malinis. Ang brewery ay kabilang sa industriya ng pagkain, ngunit hindi sinabi na ang serbesa ay hindi nagdadala ng parehong mga panganib tulad ng pagkain. Hindi ito maaaring maglaman ng mga pathogenic bacteria at virus. Gayunpaman, dapat kang magkaroon ng dalawang hindi kinakalawang na asero na lababo na may agwat sa hangin sa pagitan ng alisan ng tubig at ng sahig (dapat mayroong lugar para sa wastewater) at isang hiwalay na lababo para sa paghuhugas ng iyong mga kamay. Kung nais mong iwasan ang mga tseke sa kalinisan at i-minimize ang mga patakaran na kailangan mong sundin, huwag magplano sa paghahatid ng iyong serbesa sa brewery.
5 Gumamit ng mga naaprubahang materyales ng FDA para sa paggawa ng serbesa. Ang kagamitan na ginamit ay dapat gawin ng mga ligtas na materyales tulad ng hindi kinakalawang na asero. Ang tanso ay isang katanggap-tanggap na materyal para magamit sa paggawa ng serbesa, kahit na maaaring may ilang mga limitasyon kapag ang beer ay nakikipag-ugnay sa tanso sa panahon ng pagbuburo. Dapat mong iwasan ang materyal tulad ng tanso dahil naglalaman ito ng tingga, ngunit sa maliliit na pag-install hindi na ito alalahanin. Ang mga materyales sa industriya ng pagkain tulad ng polyethylene, plastik, goma, silicone goma ay lubos na katanggap-tanggap sa mataas na temperatura. Huwag lumampas sa mga limitasyon sa temperatura para sa lahat ng mga materyales maliban sa metal. Kung gumagamit ng PVC o vinyl tubing, tiyaking naaprubahan ang mga ito ng FDA. Ang paggamit ng maginoo na hose ng hardin ay hindi katanggap-tanggap. Ang mga bote ng salamin ay malamang na hindi maaprubahan ng inspektorate o mga customer.
- Ang mga barel na gawa sa insulated material ay hindi angkop at dapat mapalitan dahil ang materyal na ito ay matutunaw lamang kapag gumagamit ng mga gas burner. Mas mahusay na hindi gamitin ang pagkakabukod sa lahat. Pinaniniwalaan na ang Reflectix ay naaprubahan para sa temperatura hanggang sa 117.7 C, at Armaflex (at mga katulad na uri ng pagkakabukod) para sa temperatura hanggang sa 140 degree. Ang pagkakabukod ng Reflectix ay inaprubahan ng FDA para sa pakikipag-ugnay sa pagkain. Pangunahin ito sapagkat ang ibabaw nito ay natatakpan ng aluminyo foil. Kaya, ang iba pang mga uri ng pagkakabukod na may foil-coated ay maaari ding gamitin para sa paggawa ng serbesa. Ang armaflex at mga katulad na visa ng pagkakabukod ay natatakpan ng elastomeric foam at may mahusay na pagganap. Karaniwan ang materyal na ito ay ginagamit para sa pagkakabukod ng tubo at maaaring magamit sa industriya ng pagkain basta maaprubahan ito ng FDA. Ang kahoy ay maaari ding maging isang katanggap-tanggap na materyal na pagkakabukod. Ang playwud at ginagamot na kahoy ay isang pagbubukod sapagkat ito ay isang materyal na pinahiran ng ibang bagay bukod sa mga natural na langis (malawak na ginamit ang mineral na langis, inaprubahan ng FDA ang kahoy na ginagamot sa langis). At kung nasunog ang puno, hindi ito magiging mas nakakasama at nakakalason kaysa, halimbawa, isang barbecue. At, kung kinakailangan, ang kahoy ay maaaring sakop ng metal upang maprotektahan ito mula sa apoy (ang sobrang init ay maaaring humantong sa paggawa ng uling).Para sa mga hindi nasusunog na sisidlan, ang kahoy ay maaari ding magamit bilang cladding at iba pang mga uri ng pagkakabukod tulad ng Armaflex. Ang kahoy ay mas mahusay kaysa sa Reflectix insulator, habang ang Armaflex ay mas mahusay kaysa sa kahoy. Ang Pine ay may mas mahusay na mga katangian kaysa sa maraming iba pang mga uri ng kahoy, lalo na kumpara sa mga hardwoods. Ang mga kahoy na piraso ay maaaring ikabit sa panlabas na ibabaw ng mga stainless steel vessel gamit ang mga metal strip.
6 Gumamit ng naaprubahang komersyal o NEMA-rated na hindi tinatagusan ng tubig na mga de-koryenteng sangkap at system. Lumilikha ang mga brewery ng isang mahalumigmig na kapaligiran na maaaring mapanganib kapag isinama sa kuryente. Mayroong iba't ibang mga uri ng mga enclosure ng NEMA. Ang uri ng 4 at 4X ay hindi tinatagusan ng tubig at karaniwang ginagamit sa mga brewery. Ang mga kontrol sa temperatura ng digital ay madalas na kulay-abo na sakop ng isang pabahay ng NEMA. Ang mga elektronikong aparato ay madalas na nakapaloob sa isang enclosure ng NEMA at nakakonekta sa isang daluyan ng NEMA. Kahit na gumagamit ka ng mga enclosure ng NEMA, ngunit nakikita ng lokal na inspektor ang mga de-koryenteng sangkap at system na hindi ganap na sumusunod, maaaring hindi nila aprubahan ang disenyo. Tiyaking tama ang lahat ng mga de-koryenteng aparato at system, kabilang ang mga socket, fuse at wires.
- Maraming mga pag-install ng paggawa ng serbesa sa bahay, lalo na ang mga pag-install ng Tier 3 gravity, ay hindi gumagamit ng mga sangkap na elektrikal. Ito ay ganap na katanggap-tanggap. Gayunpaman, malaki o mas kumplikadong mga pag-install tulad ng 45.46 litro RIMS at iba pang mga yunit ng 90.92 litro ay maaaring gumamit ng mga elemento ng pag-init ng kuryente, mga electronic control system at electric pump. Kung ang iyong system sa paggawa ng serbesa sa bahay ay may mga elektronikong sangkap na hindi NEMA, mas mainam na alisin ang mga ito nang buo. Oo, ang iyong system ay nasa peligro, ngunit maaari mo itong gumana.
- Ang ilang mga modelo ng bomba, tulad ng March Pump 409, ay idinisenyo para sa mataas na temperatura, at ang motor ay hindi sakop ng NEMA, maaaring isang pagbubukod, depende sa opinyon ng lokal na inspektor. Gayunpaman, dapat sila ay mapagkakatiwalaang saligan at magamit alinsunod sa mga regulasyon sa kaligtasan. Gayunpaman, pinakamahusay na gumamit ng mga bomba na may motor sa hindi tinatagusan ng tubig na mga kabalayan ng NEMA.
7 Mag-install ng naaangkop na mga gas burner at gumamit ng wastong bentilasyon. Ang maling paggamit ng isang gas burner ay maaaring maglabas ng nakamamatay na mga konsentrasyon ng carbon monoxide at maging sanhi ng sunog. Marahil ay kailangan mong gumamit ng mga panloob na burner, kaya palitan ang iyong mga burner kung kinakailangan at tiyakin na maaari silang mapalakas sa iyong silid. Kung ang brewery ay matatagpuan sa tabi ng isang malaking cargo hatch na maaaring magbigay ng sapat na bentilasyon, ang mga bukas na burner na konektado sa mga propane tank (tulad ng mga barbecue) ay maayos. Gumamit ng mga espesyal na kalan, tulad ng sa mga restawran, kung hindi mo mapapalitan ang mga gas burner at walang sapat na bentilasyon. Kung ang pinto ng kargamento ay hindi sapat, mahalaga na mayroon kang isang vent na sapat para sa lahat ng mga burner. Nangangahulugan ito na dapat mayroong isang butas sa silid na sasakupin ang iyong buong sistema ng paggawa ng serbesa. Mahalaga rin ito upang mailabas ang mga singaw na nakuha mula sa kumukulong wort.
8 Pigilan ang mga pagsabog ng butil. Ang ilang mga simpleng brewery ay gumagamit lamang ng malt extract sa halip na butil, ngunit tulad ng karamihan sa mga komersyal na serbeserya, malamang na gumamit ka ng mga butil ng pagkain. Ito ay isang kilalang katotohanan na ang dust ng butil ay sanhi ng pagsabog. Kapag ang paggawa ng serbesa ng serbesa, ang bukas na apoy ay maaaring maging sanhi ng isang potensyal na panganib sa pagsabog. Kaya pinakamahusay na magkaroon ng isang hiwalay na maaliwalas na seksyon ng paggiling, at isang hiwalay na lugar ng paggawa ng serbesa. Ito ay dapat na isang lugar upang mag-imbak ng palay, dahil ang anumang butil ay maaaring madaling maapoy ng mga spark mula sa isang burner.Kung ang iyong galingan ay awtomatiko, kakailanganin mong gumamit ng isang nakapaloob, motor na walang pasabog, o kakailanganin mong gilingin ang butil sa pamamagitan ng kamay. Kung ang iyong silid ay hindi sapat na malaki para sa isang nakalaang silid ng imbakan ng butil, maaaring magpasya ang iyong inspektor na limitahan ang dami ng butil na maaari mong itago sa iyong lugar ng serbesa.
9 Pagpapatupad ng diskarte sa pagbuburo. Kung nais mong i-minimize ang iyong mga gastos, maaari kang gumamit ng mga espesyal na stainless steel ref para sa proseso ng pagbuburo upang lumikha ng iyong serbesa sa bahay. Ang mga fermentor ng Blichmann at MoreBeer pati na rin ang iba pang mga produktong brewery tulad ng counterflow at mga plate na pinapalamig ay dapat na gumana nang maayos. Ang isang cone cooler ay isa pang pagpipilian bukod sa 34-litro na mga cone at refrigerator, ngunit tiyaking nakakonekta ito alinsunod sa lahat ng kinakailangang pamantayan. Ito ay perpektong katanggap-tanggap na gumamit ng mga plastik na fermentor at mas mura kaysa sa mga stainless steel cones. Ang pangatlong pagpipilian ay isang maliit, glycol cooled cone na may isang nakapag-iisang portable glycol system na idinisenyo para magamit sa mga brewery at winery. Ang mga portable glycol chiller ay maaaring maiugnay nang direkta sa tangke nang hindi kailangan ng mga kumplikadong glycol line system. Kung gumagamit ka ng 476.9 o 794.9 litro na fermentation tank, tiyaking maaari mo itong punan. Nangangahulugan ito ng paglalagay ng sunud-sunod na mga serbesa sa isang mahabang araw.
- Kung nais mong mag-install ng isang malaki, hindi portable na glycol system ng iba't ibang mga bahagi, mas mahusay na maghintay hanggang maaprubahan ang iyong proyekto. Pagkatapos nito, maaari kang bumili ng mga refrigerator, compressor, glycol tank, pump at solenoid valves. Ang isang maliit, maliwanag na tanke o paghahatid ng sisidlan ay isang magandang ideya at maaari mong mabilis na magdagdag ng carbonate sa iyong beer.
10 I-pack ang iyong serbesa gamit ang simple, murang mga pamamaraan. Hindi ka magbabote ng maraming beer, kaya't ibalot ito tulad ng gagawin mo sa bahay. Magandang ideya na gumamit ng isang lalagyan ng alak na 750 ML. bote na nakakatugon sa lahat ng pamantayan. Gumamit ng isang plain na may takip na lata para sa home brew o 22.73 litro na mga kab. Siyempre, ang 794.9 liters ay makabuluhang higit pa sa paggawa ng serbesa sa isa o kahit dalawang araw. Ang isang bomba na pinapatay, tulad ng isang dayapragm pump, ay maaaring magamit upang mapanatili ang tagapuno ng alak kapag nakakonekta sa tangke ng fermentation o tank. Tandaan na ang mga espesyal na keg ay dapat na malinis ng isang mamahaling machine sa paglilinis na gumagamit ng isang centrifugal pump at isang tangke ng paglilinis.
- Isaalang-alang kung magkano ang puwang na kailangan mo upang mag-imbak ng beer sa mga bote at kaldero, pati na rin ang mga walang laman na bote at barrels. Ang mga bottled at keg beer (na pinapayagan na itago sa mga bote at barrels) ay kailangang maiimbak ng hanggang sa tatlong linggo.
11 Pagsasanay ng wastong pagtatapon ng basura. Ang pagtatapon ng basura ay maaaring maging mahirap at mahirap. Ang mga microbreweries ay madalas na hindi pinapayagan na maalis ang karamihan sa kanilang likidong basura sa mga imburnal ng lungsod. Hindi lamang ito dahil gumagamit ang mga brewerer ng maraming bilang ng mga detergent ng kemikal. Ang lebadura, na inilalabas sa alkantarilya sa maraming dami, ay nagbibigay ng maraming presyon sa sistema ng alkantarilya. Kadalasan, ang pagpipilian lamang ay panatilihing bukas ang basurahan. Ang nasabing tangke ay puno ng likidong basura at pana-panahon na ibinubuhos sa isang pagtatapon ng trak. Bilang karagdagan, kakailanganin mong mag-install ng isang hagdan na hahantong sa tangke. Sa kasamaang palad, perpektong katanggap-tanggap para sa mga brewery na itapon ang kanilang basura sa kanal habang gumagamit sila ng naaprubahang kemikal. Gayunpaman, maging handa na sundin ang mga hakbang na ito kung kinakailangan ito ng iyong inspektor.

Mga Tip

Bago humiling ng pag-apruba para sa iyong proyekto, maghanap ng angkop na gusali upang maitabi ang iyong serbeserya, lubusang saliksikin ang mga lokal na batas sa brewery at proseso ng pag-apruba ng gobyerno.Kunin ang lahat ng kinakailangang dokumentasyon at kumunsulta sa mga opisyal ng gobyerno.

Kung mayroong isang brewery na malapit sa iyo, bisitahin ito at hilingin sa may-ari na ibahagi sa iyo ang kanilang karanasan sa proseso ng pag-apruba ng proyekto. Talakayin din ang naaprubahang kagamitan at ang buong proseso ng paggawa ng serbesa.
Sa ilang mga kaso, ang trabaho ay dapat gawin alinsunod sa mga sertipikasyon (halimbawa, dapat itong aprubahan ng isang sertipikadong elektrisista) upang maaprubahan ng mga lokal na awtoridad o inspektor. Palaging suriin kung ang isang trabaho ay kailangang maaprubahan muna ng isang propesyonal.

Mga babala

Huwag baguhin, alisin o magdagdag ng anuman sa pag-install ng serbesa maliban kung alam mo kung paano ito gawin sa isang ligtas na paraan na sumusunod sa mga lokal na regulasyon. Gumamit ng mga serbisyo ng mga sertipikadong elektrisista at iba pang mga propesyonal na alam ang mga code kung kinakailangan.