Nilalaman

• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 2: Paano Mag-ayos ng isang Spicy Dish Kapag Nagluluto
• Paraan 2 ng 2: Paghahatid ng Maanghang na Pagkain na may Mga softer
• Mga Tip
• Mga babala

Kahit na ginugusto mo ang napaka maanghang na pagkain, kapaki-pakinabang para sa iyo na malaman kung paano mo ito masasasawi kung kinakailangan.Ang pag-alam kung paano palambutin ang labis na maanghang na ulam ay madaling magamit para sa sinumang naghahanda ng pagkain nang mag-isa. Kabilang sa iba pang mga bagay, papayagan ka nitong makakuha ng mga bagong pinggan!

Mga hakbang

Paraan 1 ng 2: Paano Mag-ayos ng isang Spicy Dish Kapag Nagluluto

1. 1 Magdagdag ng cream o gatas sa isang likidong ulam o sarsa. Hindi tulad ng mga solidong pagkain, na nangangailangan ng gravies o gravy, maaari mo lamang idagdag ang mga produkto ng pagawaan ng gatas sa mga likidong pagkain - hindi lamang ito nakakatulong na alisin ang sobrang spiciness, ngunit madalas na nagpapabuti sa lasa at pagkakayari ng ulam.
   • Ang mabibigat na cream o gatas na mababa ang taba ay maaaring idagdag sa maraming mga sopas at sarsa upang gawin itong hindi gaanong maanghang.
   • Kutsara ng sopas at tikman ito bago magdagdag ng cream o gatas.
   • Kung mababa ka sa cream o gatas, maaari kang magdagdag ng isang kutsarang sour cream sa bawat mangkok ng sopas - hindi lamang nito gagawin ang sopas na hindi gaanong maanghang, ngunit gagawin din itong mas nakakaakit. Ang pamamaraang ito ay angkop para sa iba't ibang mga gulay at katas na sopas.
2. 2 Alisin ang sobrang spiciness sa keso. Tulad ng iba pang mga produktong pagawaan ng gatas, naglalaman ang keso ng mga fats na ginagawang hindi gaanong maanghang ang pagkain. Bilang karagdagan, ang keso ay maaaring gumawa ng isang ulam na mas pampagana.
   • Upang mabawasan ang spiciness, magdagdag ng ilang keso (gadgad o kahit buong hiwa) sa bawat paghahatid.
   • Maaaring idagdag ang Cheddar sa sopas ng sausage ng patatas, at ang Swiss na keso o provolone ay maaaring idagdag sa sopas na sabaw ng gulay.
   • Ang Parmesan ay napupunta nang maayos sa maraming mga sopas ng sabaw ng manok at mga sopas ng Italyano, habang ang mga malambot na keso ay maayos na may sopas na tortilla o sabaw ng puree ng kamatis.
3. 3 Pukawin ang nut milk o mantikilya sa pinggan. Ang mga produktong nut ay maselan sa lasa at nakakatulong sa pagpapalap ng sopas. Subukang magdagdag ng ilang peanut butter sa gumbo na sopas upang gawin itong hindi gaanong maanghang at magdagdag ng labis na lasa. Ang peanut butter ay napupunta nang maayos sa mga pagkaing Asyano tulad ng pad thai.
   • Maraming tao ang hindi pinahihintulutan o hindi gusto ang mga produktong pagawaan ng gatas, kung saan maaaring magamit ang coconut o almond milk sa halip na gatas ng baka o cream. Katulad nito, ang keso ay maaaring mapalitan ng peanut butter o chia seed paste.
   • Huwag kalimutan na pukawin ang ulam nang lubusan, dahil ang taba ay inilabas mula sa nut butter kapag pinainit. Makakatulong ito na matunaw ang i-paste at maiwasan ang clumping.
4. 4 Subukang magdagdag ng iba pang walang kinikilingan na lasa, mataba na sangkap upang gawing hindi gaanong maanghang ang ulam. Para sa mga hangaring ito, maaari kang gumamit ng mga avocado, itlog, at kahit na tofu. Ang taba na naglalaman ng mga ito ay mapoprotektahan ang mga lasa ng lasa mula sa sobrang maanghang na pagkain!
5. 5 Samantalahin ang karanasan sa pagluluto ng Thai at magdagdag ng mga maasim na sangkap. Maraming mga pinggan na Thai na gawa sa sili at iba pang maiinit na pampalasa ay naglalaman din ng mga prutas na citrus o suka. Habang ang mga sangkap na ito ay hindi binabawasan ang katahimikan sa parehong paraan tulad ng taba, tinatakpan din nila ito o binibigkas.
   • Pagwiwisik ng limon o katas ng dayap sa pinggan - makakatulong ang asido na maitago ang pagkatuyot.
   • Sa halip na citrus juice, maaari kang magdagdag ng suka sa ulam. Mahusay na gumamit ng puting bigas o suka ng alak.
6. 6 Magdagdag ng mga bagong sangkap na maayos sa ulam. Ang mga cereal, gulay, at karne ay nakakatulong na mabawasan ang spiciness at angkop para sa maraming pinggan. Hindi nila tinatanggal ang pagkakaskas, ngunit magdagdag ng karagdagang lasa at sa gayo'y takipin ito.
   • Para sa mga Indian curries, maaari kang magdagdag ng patatas, karot, gisantes, sibuyas, bigas, coconut milk, o plain yogurt (maayos din ang Greek yogurt o sour cream).
   • Para sa pagkaing Mexico, maaari kang gumamit ng mga peppers, zucchini, kamatis, beans, keso, sibuyas, mais, sour cream, o bigas.
   • Para sa mga pagkaing Asyano, broccoli, sibuyas, karot, gisantes, bell peppers, repolyo, o bigas ay karaniwang angkop.

Paraan 2 ng 2: Paghahatid ng Maanghang na Pagkain na may Mga softer

1. 1 Paghatid ng maaanghang na pagkain na may gravy o sarsa na nakabatay sa pagawaan ng gatas. Ginagawa ng Capsaicin na maanghang ang pagkain, at ang mga taba sa mga produktong pagawaan ng gatas ay mas pinapag-neutralize ito kaysa, halimbawa, tubig.Makakatulong ang mga produktong gatas na protektahan ang iyong panlasa at mas mabilis na mapupuksa ang nasusunog na bibig.
   • Maaari kang magdagdag ng kulay-gatas, payak na yogurt, o mag-atas na sarsa upang hindi gaanong maanghang ang mga karne at gulay, tulad ng Cajun manok o mga curried patatas at karot.
   • Subukang bawasan ang spiciness sa keso gravy o butter sauce.
   • Maaari mong gamitin ang isang maliit na keso sa maliit na bahay o gravy ng gatas bilang isang pinggan. Ang bentahe ng gravy o sarsa ay maaaring idagdag ng mga bisita ang kanilang mga sarili at mabawasan ang spiciness ng ulam ayon sa gusto nila.
2. 2 Paghatid ng gatas o maasim na inumin kasama ng ulam. Ang gatas at acidic na inumin tulad ng limonada o ilang alak ay nakakatulong na ma-neutralize ang mga maaanghang na pagkain.
   • Isaalang-alang ang pagiging tugma ng produkto. Halimbawa, ang lemonade ay gumagana nang maayos sa medyo magaan na pagkain tulad ng inihaw na manok na tortilla. Sa parehong oras, ang alak ay maayos sa halos lahat ng pinggan!
   • Maging malikhain: halimbawa, maaari kang magdagdag ng orange juice o iba pang mga prutas ng sitrus.
3. 3 Magdagdag ng asukal, pulot, o ibang pampatamis upang takpan ang spiciness. Budburan ang pulot sa pinggan o iwisik ng isang pakurot ng kayumanggi asukal. Tulad ng taba, pinoprotektahan ng asukal ang mga panlasa mula sa mga nakakasubukang sangkap. Lalo na kapaki-pakinabang ang pamamaraang ito para sa pagkaing Asyano, manok at baboy, pati na rin mga pinggan na may prutas o pagkaing-dagat.
   • Pangkalahatang pinakamahusay na huwag magdagdag ng mga sangkap na may asukal sa yugto ng pagluluto ng ulam, dahil mababago nila ang lasa ng kapansin-pansin. Hayaan ang bawat isa na magpasya para sa kanilang sarili kung magkano ang magpapatamis sa ulam.
   • Kung nag-aalala ka na ang pampatamis ay mababago nang malaki ang lasa ng iyong ulam, idagdag ito sa isang maliit na paghahatid bago gamitin ito para sa buong ulam.
   • Ang brown sugar ay gumagana nang maayos para sa mga pagkaing may karanasan sa Cajun, habang ang honey ay pinakamahusay na gumagana sa pizza o spaghetti.
4. 4 Kung maaari, alisin ang mainit na pampalasa. Ang ilang mga pinggan ay naglalaman ng mainit na pampalasa sa malalaking sapat na mga tipak o mga natuklap na maaari mong makuha ang iyong mga kamay. Kahit na ang pampalasa ay bahagyang nasisipsip ng iba pang mga sangkap, mas mainam na alisin ang mga hiwa ng paminta upang hindi ito mapunta sa iyong bibig.
   • Gumamit ng isang kutsara, tinidor, o iba pa upang alisin ang mainit na pampalasa upang hindi ito makuha sa iyong mga daliri. Kahit na pagkatapos hugasan ang iyong mga kamay, maaari pa rin silang magkaroon ng masilid na langis sa kanila, na maaaring makagalit sa iyong balat at mga mata.

Mga Tip

• Subukang huwag baguhin ang pinggan mismo, ngunit ihain ito sa tinapay at mantikilya, payak na bigas, patatas, o iba pang starchy o cereal na pagkain na maaaring lumambot ang spiciness at gawing mas mahina ang pagkain.
• Kapag naghahanda ng maanghang na ulam, pinakamahusay na gumamit ng mas kaunting mga pampalasa sa gayon ang lahat ay maaaring idagdag ang mga ito sa paglaon. Ihain ang natapos na ulam kasama ang mga panimpla sa isang paminta shaker o sa isang hiwalay na plato. Maaari ka ring maglagay ng sarsa sa mesa para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain upang idagdag sa panlasa.
• Ang isa pang paraan ay ihatid nang magkahiwalay ang maiinit na pampalasa sa gayon ang lahat ay maaaring idagdag ang mga ito sa panlasa!

Mga babala

• Huwag magdagdag ng tubig o iba pang mga likido batay dito upang gawing hindi maaanghang ang sopas o sarsa, dahil ang mainit na sangkap (capsaicin) ay matutunaw sa tubig. Bilang isang resulta, kumakalat pa ito sa isang likidong ulam, sarsa o inumin at ginagawang mas spicier pa ito.