Nilalaman

• Paraan 2 ng 3: Brewing
• Paraan 3 ng 3: Pagbuhos
• Mga Tip
• Mga babala
• Ano'ng kailangan mo

1 Panatilihin ang kalinisan. Sasabihin sa iyo ng anumang may karanasan na brewer na 80% ng tagumpay ay nagmumula sa kadalisayan. Anumang maaaring kailanganin sa paggawa ng serbesa ay dapat na malinis nang malinis at magdisimpekta.Ang pinakamadaling paraan ay ang paggamit ng makinang panghugas sa mataas na temperatura ng tubig o gumamit ng isang pulbos na detergent tulad ng PBW (Powdered Brewery Wash).

• Huwag gumamit ng isang scraper kapag ginagamit ang produktong ito dahil kakalmasan nito ang ibabaw. Sa mga naturang microdamage, ang mga pathogenic microorganism ay dumarami, kung saan halos imposibleng mawala ito sa paglaon. Hugasan ng mabuti, pagkatapos ay magbabad nang saglit gamit ang chlorine bleach o iodine solution.

2 Banlawan ng maayos ang lahat. Banlawan ang pampaputi bago gamitin ang lalagyan na may napakalinis o dalisay na tubig. Huwag ipagpalagay na ang gripo ng tubig ay angkop para sa pagdidisimpekta ng kagamitan sa paggawa ng serbesa.

• Kung gumagamit ka ng pagpapaputi upang ma disimpektahan, maghalo ng 30 ML ng pagpapaputi sa 19 litro ng malamig na tubig, pagkatapos ay magdagdag ng 30 ML ng puting suka. Huwag ihalo ang pampaputi at suka bago idagdag sa tubig! Dadagdagan ng suka ang kaasiman ng tubig, na makakatulong sa pagpapaputi upang mas maimpekto ang lalagyan.
• Huwag banlawan ang solusyon sa yodo, ngunit sa halip ay patuyuin ang kagamitan.
• Mangyaring tandaan na ang pagpapaputi ng kloro ay maaaring maging sanhi ng mga amoy sa serbesa, kaya kinakailangan ang banlaw, na maaaring magpakilala ng mga mikroorganismo sa iyong sterile na kagamitan. Kung nais mong isteriliser nang maayos ang iyong kagamitan, gumamit ng detergent sa marka ng pagkain o disimpektante, tulad ng hindi nangangailangan ng banlaw, o isang solusyon sa yodo, tulad ng BTF Iodophor.
• Tandaan na sa paggawa ng serbesa maaari mong gawin ang nais mo at magdagdag ng anumang sangkap na nais mo, ngunit ang wastong paglilinis ay ang PINAKA pinakamahalagang proseso. Maglaan ng oras at lakas upang maayos ito.

3 Ihanda ang lahat ng kailangan mo bago magsimula. Kasama rito ang paglilinis at pagdidisimpekta tulad ng nasa itaas, at pagkakaroon ng lahat ng mga sangkap na magagamit upang maghanda at sukatin nang maaga.

Paraan 2 ng 3: Brewing

1. 1 Kumuha ng tala. Bago ka magsimula sa paggawa ng serbesa, kumuha ng isang kuwaderno at isulat ang lahat na nais mong gawin, mula sa proseso ng paglilinis, ang uri ng lebadura na ginamit, ang dami at pagkakaiba-iba ng malt, hops, at impormasyon tungkol sa mga espesyal na butil at iba pang mga sangkap na gagamitin mo . kapag nagtitimpla ng serbesa.
   • Papayagan ka nitong magkakasunod na muling gumawa ng anumang recipe, at magsisilbing batayan din para sa eksperimento at pagpapabuti ng kasanayan.
2. 2 Ibabad ang malt. Ilagay ang malt sa isang bag (uri ng mesh, katulad ng isang bag ng tsaa, malaki lamang) at isawsaw ng halos 30 minuto sa isang malaking lalagyan ng mainit na tubig, mga 10 litro sa dami at mga 66 ° C.
   • Alisin ang mga beans at hayaang maubos ang tubig mula sa bag papunta sa lalagyan. Huwag pisilin ang bag, dahil maaari kang magtapos sa mga tannin na nagbibigay sa iyong beer ng isang astringent na lasa.
3. 3 Magdagdag ng malt extract at pakuluan. Ang mga pantal ay karaniwang halo-halong sa iba't ibang mga agwat upang magdagdag ng lasa at kapaitan sa serbesa, ngunit ang eksaktong oras ay ipahiwatig sa mga tagubilin sa paggawa ng serbesa para sa iyong serbesa.
   • Kadalasang idinagdag sa simula ng pigsa, ang mga hop ay nag-aambag sa kapaitan na lumitaw mula sa lasa at aroma. Ang mga idinagdag na hop sa dulo ng pigsa ay magdaragdag ng lasa at aroma sa beer, ngunit hindi mag-aambag sa kapaitan ng beer.
4. 4 Pinalamig ang nagresultang wort. Matapos mong pinakuluan ang likido (tinatawag na ngayon na wort), kailangan mo itong pinalamig sa lalong madaling panahon. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay ilagay ang lalagyan sa isang lababo o batya na puno ng tubig na yelo.
   • Maaari mong dahan-dahang pukawin ang wort upang mapabilis ang paglamig, ngunit mag-ingat na huwag magwisik o mag-oxygen ang likido habang mainit (maaari nitong bigyan ang beer ng isang hindi pangkaraniwang lasa).
   • Matapos ang wort ay lumamig sa 27 ° C, maaari mo itong ibuhos sa fermenter.
5. 5 Ibuhos ang pinalamig na wort sa fermenter. Matapos ang paglamig at bago simulan ang proseso ng pagbuburo, mayroong lamang oras kung kailan hinihikayat ang pag-agulo. Ang lebadura ay nangangailangan ng oxygen, at habang ibinubuhos mo ang wort sa fermenter, mayroon kang pagkakataon na mababad ito.
   • Kapag nagsimula na ang proseso ng pagbuburo, dapat mong i-minimize ang supply ng oxygen, dahil maaari itong humantong sa pag-volatilize ng mga aroma at aroma mula sa mga hilaw na materyales.
   • Alisin ang mga hop gamit ang isang malaking salaan (ang pinakamurang isa ay maaaring mabili sa mga tindahan ng supply ng restawran) - nakuha mo na ang lahat ng kailangan mo dito. (Kung gumagamit ka ng isang bote, pagkatapos ay salain muna ito bago ibuhos ang wort.)
   • Magdagdag ng mas maraming tubig sa pagtatapos mo ng 20 liters ng likido. Handa ka na ngayon para sa susunod na "hakbang" - pagdaragdag ng lebadura. Ang ilang lebadura ay kailangang hinalo muna sa maligamgam na tubig, habang ang iba ay maaaring maidagdag kaagad. Bagaman, siguro, ang mga hindi kailangang palabnawin ay papasok sa proseso nang mas mabilis kaysa sa mga nangangailangan ng paghahalo sa tubig, hindi ito nangangailangan ng labis na pagsisikap sa iyong bahagi.
   • Isara ang fermenter na may takip (o stopper kung mayroon kang isang bote ng baso) at ilakip ito sa selyo ng tubig. Ilagay ang fermenter sa isang madilim, pare-pareho ang temperatura ng kuwarto (ang mga ales at lager ay nangangailangan ng pagpapalamig upang ma-ferment nang maayos). Pagkatapos ng halos 24 na oras, dapat mong marinig ang paglabas ng hangin na may isang sumipol na airlock; kung ang gayong reaksyon ay hindi naganap pagkalipas ng 48 oras, malamang na nahaharap ka sa problema ng patay na lebadura.

Paraan 3 ng 3: Pagbuhos

1. 1 Maghanda upang mag-spill! Pagkatapos ng halos isang linggo, ang aktibong paglabas ng hangin mula sa water seal ay mawawala. Iwanan ang beer nang mag-isa sa halos dalawang linggo, bilangin mula noong unang nagsimula ang pagbuburo. Handa na ang beer na maipamahagi. Ang iyong brewing kit ay malamang na naglalaman ng isang espesyal na asukal o dry malt extract. Ginagamit ito upang magbigay ng serbesa ng kinakailangang carbon dioxide pagkatapos ng pagbotelya.
   • Pakuluan ang asukal sa kaunting tubig at saka palamigin. Idagdag ito sa isang walang laman at nalinis na timba na may isang faucet, o sa iyong serbesa na na-ferment na.
2. 2 Ilipat ang inumin. Gumamit ng malinis at naglinis na plastik na tubo upang unti-unting ibuhos ang serbesa (upang hindi mapalabas ito ng hangin) mula sa fermenter sa pagbuhos ng balde na may solusyon sa asukal. Subukang gawin ito upang walang sediment mula sa fermenter ang natapos sa balde.
   • Ikonekta ang iyong malinis at nalinis na bloke ng dispensing sa malinis at nalinis na siphon at ilakip ang kabilang dulo ng tubing nito sa outlet ng faucet. (Kung gumagamit ka ng isang solong timba, napakahalaga na pahintulutan ang fermented beer matapos na pukawin ang asukal. Ang sediment na ito ay nadaig ang lasa mismo ng beer).
3. 3 Ihanda ang iyong malinis at nalinis na mga bote. Kung gumagamit ka ng isang tap para sa pagbuhos, pagkatapos ay buksan ito at palitan ang bote. Ibaba ang spout tube sa pinakailalim at hayaang tumulo ang beer dito.
   • Gamit ang isang timba upang maipamahagi, punan ang tubo (na ibinibigay sa dispensing unit) ng tubig at babaan ang libreng dulo sa lalagyan ng serbesa, pagkatapos ay ibaba ang dulo ng siphon sa isang lababo, baso o bote, ibaba ito at hayaang alisan ng tubig, hinihila ang serbesa kasama nito. Punan ang bawat bote sa itaas, pagkatapos ay pisilin ang siphon upang iwanan ang perpektong headpace sa leeg ng bote. I-cap ang bote at ulitin ang proseso hanggang sa mapuno ang lahat ng mga bote.
4. 4 Hayaang umupo sandali ang beer! Mag-imbak ng mga bote ng hindi bababa sa isang linggo, mas mabuti sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay palamigin.
5. 5 Pawiin ang iyong pagka uhaw. Kapag handa ka na, buksan ang bote at maingat na ibuhos ang beer sa isang baso. Mag-iwan ng halos kalahating sent sentimo ng beer sa ilalim ng bote upang maiwasan ang pag-inom ng sediment na may lebadura.
6. 6 Mag-enjoy!

Mga Tip

• Ang pagpapanatiling mababa sa fermenter ay magbibigay sa iyo ng isang pino at masarap na serbesa. Subukang panatilihin ang temperatura sa paligid ng 16 - 21 ° C kung maaari (para sa mga ales), o 7 - 13 ° C para sa mga lager (mas mababa ang mas mahusay). Ang pagbaba ng temperatura ng masyadong mababa ay magdadala sa lebadura sa isang hindi natutulog na estado, at kung taasan mo ito, makakakuha ka ng isang hindi pangkaraniwang "prutas" na lasa. Ang perpektong temperatura ay nakasalalay sa uri ng lebadura na iyong ginagamit, kaya ang mga rekomendasyong nasa itaas ay pangkalahatang payo lamang.
• Karamihan sa mga beer ay nagiging mas mahusay pagkatapos ng muling pagbuburo. Matapos ang proseso ng pagbuburo ay bumagal (ang airlock ay hindi sumisipol o naglalabas ng ilang mga bula bawat minuto), maingat na ilipat ang serbesa mula sa isang fermenter patungo sa isa pa, mas mabuti ang isang bote ng baso. Hindi kanais-nais na kalugin ang serbesa sa yugtong ito, dahil ang oxygen ay hindi dapat pumasok dito. Siphon ng maayos ang beer. Ang "pangalawang pagbuburo" na nagbibigay sa beer ng mas maraming oras upang linisin, na nangangahulugang mas mababa ang latak na nananatili sa mga bote at ang pangkalahatang lasa ay napabuti.
• Maaaring mabili ang mga malt extract na lata sa mga lokal na tindahan ng serbesa o online. Kadalasang ibinebenta ang mga ito sa iba't ibang mga lasa, na nagreresulta sa mga pagkakaiba-iba sa lasa ng serbesa.
• Kalinisan at pagdidisimpekta! Maaari mo itong ulitin muli. Kalinisan at pagdidisimpekta! Kung maaari, gumamit ng isang makinang panghugas ng pinggan.
• Ang isang mahusay na pagpipilian para sa mga nagsisimula ay ang mga plastik na bote ng tubig sa mineral na may mga twists. Karamihan sa mga brewer sa bahay ay ayaw ng mga plastik na bote dahil sa kanilang hitsura at pag-aari, subalit ang mga ito ay napaka maginhawa. Ang mga ito ay mura, matibay at madaling gamitin. Kapag gumagamit ng mga plastik na bote, siguraduhing alisin ang mga label mula sa kanila upang walang pumili ng beer, malito ito sa isang softdrink.
• Mayroong maraming iba't ibang mga uri ng butil, lebadura, malts at hops. Mag-eksperimento sa iba't ibang mga kumbinasyon ng mga sangkap at lumikha ng iyong sariling natatanging inumin.
• Simulang mangolekta ng mga bote nang walang twists bago magluto. Kakailanganin mo ang tungkol sa 50 upang punan ang isang karaniwang batch. Maaari itong maging isang magandang dahilan upang magsimulang bumili ng mga produktong premium na tatak. Gayundin ang mga lumang recyclable na bote ng baso (ang madilim na serbesa sa isang bote ng Coke ay mahirap makita, upang ilagay ito nang mahina) at ilang mga bote ng champagne ay madalas na matatagpuan sa mga benta ng garahe.
• Kakailanganin mo ang isang brush ng bote upang linisin ang mga ito. Ang isang kalidad na termometro ay madaling gamiting sa maraming mga kaso.
• HUWAG GUMAMIT NG PUTING! Gumamit ng mga espesyal na disinfectant sa paggawa ng serbesa tulad ng StarSan o disinfectant na batay sa iodine!
• Ang pinakamadaling paraan upang mapanatili ang mababang temperatura ay ilagay ang fermenter sa isang malalim na lalagyan ng tubig at balutin ito sa isang malaking kumot. Maaari kang magdagdag ng mga ice pack o frozen na bote doon upang maibaba ang temperatura sa mga katanggap-tanggap na antas.
• Ang malaking sukat na mas malamig na puno ng chlorine water ay isang mahusay na aparato para sa pagdidisimpekta ng mga bote.
• Kahit na ang mga bote ng salamin ay mas mahal at mas mabigat, ang mga ito ay talagang mas angkop para sa paggawa ng serbesa kung balak mong gawin ito sa mahabang panahon. Ang mga lalagyan ng plastik ay gagamot sa paglipas ng panahon, na ginagawang mas mahirap linisin, at sa kalaunan ay papayagan ng oxygen na dumaan.

Mga babala

• Mag-ingat sa pagdaragdag ng asukal sa mga bote ng carbonation. Sasabog sila kung magdagdag ka ng labis!
• Abangan ang mga singaw kapag kumukulo ang wort. Kapag pinakuluan, ang malt na katas ay nabaliw. Ang parehong napupunta para sa kumukulong dry malt extract, na maaaring mag-apoy.
• Huwag gumamit ng Brewer's Yeast, na ibinebenta sa iba't ibang mga tindahan ng pagkain na pangkalusugan. Ito ay patay na lebadura, na walang silbi!
• Kung gumagamit ka ng isang lalagyan ng baso, huwag kailanman ibuhos ang mainit na wort dito, dahil maaari itong sumabog dahil sa biglaang pagbagsak ng temperatura.
• Patayin ang apoy bago idagdag ang katas sa kumukulong tubig. Pukawin ito nang lubusan gamit ang napaka banayad na paggalaw, at pagkatapos ay iilawan ng bahaw ang apoy. Makakatulong ito na pigilan ang katas mula sa pagkasunog at pagkulo.
• Suriin ang mga batas sa paggawa ng serbesa sa bahay ng iyong bansa. Minsan maaaring kailanganin mo ng pahintulot.

Ano'ng kailangan mo

• Malaking kapasidad na may kapasidad na 12 liters. Mas mabuti na may takip.
• 20-23 litro na markang plastik na bucket ng plastik na may takip ng hangin (o mga bote ng salamin). Ang isang pangalawang timba na may isang faucet sa ilalim ay magagamit din.
• Isang bitag ng tubig (magagamit sa mga tindahan ng paggawa ng serbesa sa bahay), na maaaring matagpuan sa isang tindahan ng aquarium na halos mas mababa sa RUB 1,000.
• Isang minimum na dalawang hanay ng 355 ML na bote (mas mabuti nang walang twists). Maaari ding magamit ang 500 ML na bote kung plano mong uminom ng kalahating litro ng serbesa nang sabay-sabay (ang mga ito ay plastik lamang na may mga twists).
• Dispensing unit (plastic tube na may isang nguso ng gripo sa isang dulo na pumipigil sa beer mula sa pagbubuhos).
• Mga 1.5 m na grade plastic na tubo ng pagkain na magkasya sa iyong dispensing unit (para sa pagbuhos ng beer mula sa isang timba / bote sa mga bote).
• Kasangkapan sa pag-cap sa botelya
• Mga Takip