Nilalaman

• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 3: Paano pumili ng alak sa isang tindahan o restawran
• Paraan 2 ng 3: Paano Pumili ng Mga Espesyal na Pulang Alak
• Paraan 3 ng 3: Paano Pumili ng Mga Espesyal na Puting Alak
• Mga Tip

Pansin:ang artikulong ito ay inilaan para sa mga taong higit sa 18 taong gulang.

Maaaring mukhang ang pagpili ng isang bote ng alak sa isang tindahan o pag-order ng alak sa isang restawran ay madali, ngunit madalas na hindi ito ang kaso. Kinakailangan na pumili hindi lamang sa pagitan ng pula at puti, kundi pati na rin sa pagitan ng mga barayti ng ubas, magkakaibang kalidad at mga rehiyon ng produksyon. Kapag pumipili ng isang alak, dapat mo ring isaalang-alang ang gastos nito.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Paano pumili ng alak sa isang tindahan o restawran

1. 1 Basahin ang impormasyon sa label upang maunawaan kung ano ang maaaring tikman ng alak, kung ano ang lakas nito at kung ano ito maaaring ipares. Maraming mga tao ang bumili ng alak dahil lamang sa gusto nila ang label, ngunit sulit na magpatuloy at basahin ang paglalarawan ng gumawa. Ang mga tagagawa ay madalas na tandaan ang mga espesyal na kagustuhan sa palumpon ng alak, ang karakter nito, at nag-aalok din ng mga pagpipilian para sa mga kumbinasyon sa pagkain. Kung nasa isang restawran ka, basahin ang paglalarawan bago mag-order ng alak. Kadalasan, mayroong hindi bababa sa isang linya ng paglalarawan sa tabi ng bawat alak.
   • Kadalasan, ang mga alak na may maraming mga pagkakaiba-iba ng ubas at alak na minarkahan na mas mura pa, ngunit hindi gaanong masarap at mas mababa ang timbang. Ang mga alak na ito ay ginawa mula sa maraming mga pagkakaiba-iba ng ubas na lumalaki sa iba't ibang mga rehiyon at hindi angkop para sa iba pang mga uri ng alak. Gayunpaman, ang alak na ito ay angkop para sa pang-araw-araw na paggamit at maayos sa simpleng pagkain.
   • Kung ang alak ay walang paglalarawan, tanungin ang mga tanong sa waiter. Mayroong isang mataas na posibilidad na ito ang waiter na nakakaalam kung anong uri ng alak ang nakapaloob sa bawat bote at kung ano ang mga tampok nito, na bihirang ipinahiwatig sa menu.
2. 2 Isaalang-alang ang kayamanan at pagpuno ng pagkain, at ipares ito sa tamang alak. Ang panuntunang "pulang alak para sa karne, puting alak para sa isda" ay pinapabilis ang prinsipyo ng pagpili ng mga kumbinasyon. Ang mas mahalaga ay kung paano umakma ang alak at pagkain sa bawat isa. Ang "mabibigat" na pagkain ay karaniwang nakabubusog at buong katawan (tulad ng sarsa ng karne, mainit na ulam, nakabubusog na sopas, o nilaga), kaya't nangangailangan ito ng isang masaganang alak upang malusutan ang siksik na lasa. Ang pagkain at alak ay hindi dapat makagambala sa bawat isa - dapat magkaroon sila ng katulad na kayamanan.
   • Ang mga alak na nailalarawan bilang buong katawan, buong katawan, kumplikado, mayaman, o may layered ay pinakamahusay na ipinares sa masarap na pinggan. Kahit na ang mga siksik na puti ay maaaring mayaman at kumplikado, ginagawang mahusay sa maanghang at nakabubusog na pinggan.
   • Ang mga alak, na kung saan ay nailalarawan bilang magaan, balanseng, maliwanag, nakakapresko, mahusay na sumama sa mas magaan na pagkain na may hindi gaanong matinding lasa: gulay, pasta, isda, manok at magaan na keso.
3. 3 Maghanap ng simpleng mga kombinasyon ng alak at pagkain. Halimbawa, ipares ang isang light citrus na alak sa manok at mga limon. Ipares ang inihaw na baboy ng isang mayamang alak na may mausok na lasa. Ang mga nasabing kombinasyon ay mananalo at bibigyang-diin ang pinakamahusay na mga katangian ng parehong alak at pagkain.
   • Kapag pumipili ng mga kumbinasyon, isipin kung paano tikman ang pagkain kung ang mga pampalasa na nilalaman ng alak ay idinagdag dito. Halimbawa, kung mayroon kang isang rich red wine na "may mga pahiwatig ng tsokolate, pampalasa, at blueberry," isaalang-alang kung ang tsokolate, pampalasa, at blueberry ay tumutugma sa mayroon ka sa iyong plato. Walang perpektong mga pamamaraan ng pagpili, ngunit dito ka maaaring magsimula.
4. 4 Kung hindi ka natatakot na kumuha ng mga panganib, subukan ang pagpapares ng mga contrasting flavors. Mayroong dalawang mga diskarte sa pagpili ng mga kumbinasyon: batay sa prinsipyo ng pagkakapareho at ayon sa prinsipyo ng pagkakaiba. Ni ang diskarte ay hindi tama, ngunit dapat mong subukan ang pareho upang gawing mas madali para sa iyo na piliin ang iyong alak. Kung pinili mo na pumili para sa mga contrasting flavors, sikapin ang balanse. Halimbawa, ang maalat at acidic na pagkain tulad ng mga talaba ay maaaring balansehin sa isang magaan na prutas sauvignon blanc... Ang maanghang, mataba na mga curries ay maaaring balansehin sa maasim, sariwang mga citrus na alak (tulad ng mga alak na rosas).
   • Kapag pumipili ng magkakaibang mga kumbinasyon, bigyang pansin ang kaasiman ng pagkain at pagkakayari nito. Ang mga maasim na alak na may masarap na lasa ay angkop para sa mga mataba na pagkain at creamed pinggan, at ang mga pagkaing maasim ay maaaring balansehin sa mas mayaman at hindi gaanong mapait na alak.
   • Ang mga malalaki at kumplikadong pinggan na naghalo ng iba't ibang mga lasa (tulad ng paella) ay mahusay na tumutugma sa kaibahan sa simple, balanseng mga alak. Salamat dito, ang ulam ay naging sentro ng pansin, at ang magaan na alak ay nagdaragdag ng pananarinari sa lasa ng pagkain.
5. 5 Ipares ang mga matamis na alak na prutas na may maanghang na pagkain. Haluin ang pampalasa ng matamis na alak - ito ay isang klasikong kumbinasyon. Tandaan na may mga ilaw na alak sa parehong pula at puti. Kadalasan, ang listahan ng alak ng anumang institusyon ay may mas magaan at mas nakakapreskong mga alak.
   • Matamis na alak tulad ng Riesling maaaring isama sa maanghang na pagkain, at makahoy na alak (halimbawa, chardonnay) ay angkop para sa mga mag-atas na pinggan at pagkain na may iba't ibang pampalasa.
   • Kung plano mong kumain ng isang maanghang na pagkain, ipares ito sa isang alak na may mga pahiwatig ng mga prutas ng sitrus, berry, at mga bulaklak (tulad ng honeysuckle), pati na rin ang mga magaan na pahiwatig ng pampalasa (tulad ng banilya).
   • Hindi ito nangangahulugan na dapat kang mag-order ng matamis (panghimagas) na alak. Pumili ng mga alak na may sariwa, matamis, prutas na prutas kaysa sa matamis na alak.
6. 6 Subukang pumili ng mas mamahaling mga alak ayon sa pag-rate. Kung nais mong mapahanga ang isang tao, unang tuklasin ang mga magagamit na pagpipilian. Mayroong mga espesyal na mapagkukunan sa Internet at naka-print na publication na nakatuon sa mga alak na nasa merkado sa iyong bansa. Bilang karagdagan, maaari kang gumamit ng mga espesyal na aplikasyon (halimbawa, Vivino) at basahin ang mga review sa online upang mabilis na matukoy kung ang isang alak ay nagkakahalaga ng pera.
   • Sa ilang mga tindahan, ang mga alak na may mataas na rating ay minarkahan ng mga espesyal na label.Sa parehong oras, ang mga alak lamang na may gayong mga label ay hindi maaring ibenta sa tindahan, at hindi ka dapat tumanggi na bumili ng alak kung wala dito ang pagtatalaga.
7. 7 Magtanong sa isang waiter o katulong sa tindahan ng alak upang matulungan kang mapili ang iyong alak. Ang waiter ay maaaring mag-alok sa iyo ng maraming mga pagpipilian para sa iyong napiling pinggan, at dapat mong malaman kung anong uri ng alak ang inaalok sa iyo at alin sa mga ito ang magiging maayos sa iyong pagkain. Ang mga katulong sa tindahan ng alak ay madalas na may kaalaman at maaaring payuhan ka sa alak batay sa iyong badyet at sa pagkain na plano mong ipares ang alak na iyon. Ang mga consultant ay tumatanggap at nakakatikim ng daan-daang mga alak bawat buwan.
   • Ang ilang mga high-end na restawran ay may mga sommelier o in-house na eksperto sa alak. Tinutulungan nila ang mga may-ari na maitugma ang mga pulang alak at pares ng alak-pagkain.
8. 8 Isaalang-alang ang taon ng pag-alak, ngunit tandaan na ang lahat ng mga alak ay naiiba ang paggawi sa proseso ng pagtanda. Lahat ng alak ay nagbabago sa paglipas ng panahon at nakakakuha ng mga bagong pag-aari. Dagdag pa, ang lahat ng mga alak ay ginagawa ito nang magkakaiba, na nagpapahirap pumili ng alak ayon sa taon maliban kung ikaw ay isang dalubhasa sa alak. Gayunpaman, ang ilang mga alak ay may pagkakapareho:
   • Kung pipiliin mo ang isang ilaw at nakakapreskong alak, pumunta para sa isang mas batang alak. Sa paglipas ng panahon, ang ganitong uri ng alak ay nawawalan ng mga lasa ng prutas.
   • Ang mas malakas at mas kumplikadong mga alak ay nangangailangan ng maraming taon ng pagtanda upang mabuo.
   • Ang pag-iipon ay nagpapalambot ng mga tannin sa panlasa, iyon ay, ang mapait na aftertaste na malinaw na nakikita sa maraming mga alak.
   • Ang tindi ng lasa ay karaniwang nagdaragdag sa pagtanda, gayunpaman, ang ilang mga alak ay may isang panahon ng pagtulog sa panahon ng taglamig kapag walang pagbabago sa lasa, ngunit pagkatapos ng ilang sandali ang prosesong ito ay nagsisimulang muli.
   Payo ni SPECIALIST

   

   Nag-bogue si Samuel

   
   
   Ang sertipikadong sommelier na si Samuel Baugh ay ang director ng alak ng pangkat ng restawran ng Ne Timeas sa San Francisco, California. Certified Sommelier, Zagat 30 Under 30 Award Winner at Wine Consultant para sa ilan sa mga pinakamagagandang restawran sa San Francisco Bay Area.

   Nag-bogue si Samuel
   Certified sommelier

   Kung naghahanap ka upang bumili ng isang may edad na alak, pumili ng isang alak na may mataas na antas ng kaasiman. Si Sam Baugh, sommelier, ay nagsabi: "Kung nais mo ang isang may edad na alak na maging sariwa at masigla, maghanap ng mga alak na may isang partikular na mababang halaga ng pHdahil ang mga alak na ito ay mas acidic. Ang acid ay kumikilos bilang isang preservative, salamat kung saan ang alak ay nakakakuha ng mga bagong katangian nang paunti-unti. Alak mataas sa mga tannin ito ay nagiging mas malambot at malambot habang ito ay tumanda. "

Paraan 2 ng 3: Paano Pumili ng Mga Espesyal na Pulang Alak

1. 1 Tikman ang alak mula sa rehiyon ng Côtes du Rhône para sa isang mura at maraming nalalaman na pulang alak. Ang timpla na ito mula sa timog ng Pransya ay napakadaling inumin at ipares sa pagkain. Ang mga alak ng rehiyon na ito ay may isang ilaw at banayad, karaniwang prutas na prutas na maayos sa halos anumang bagay. Kung nais mong bumili ng isang banyaga, ngunit hindi masyadong mahal na alak, pumili ng mga alak mula sa rehiyon ng Côte du Rhône.
   • Sa Pranses, ang rehiyon na ito ay nabaybay tulad nito: Côtes du Rhône.
   • Mayroon ding mga puting alak mula sa rehiyon na ito na pinagsama nang maayos sa mga isda, ngunit hindi gaanong karaniwan ang mga ito. Gayunpaman, ang mga ito ay mahusay na puting alak.
2. 2 Bumili sangiovesekung nais mong tikman ang maliwanag at acidic na alak na Italyano. Siyempre, maayos itong mapupunta sa halos lahat ng mga pagkaing Italyano, dahil ito ay magaan, maasim at naglalaman ng banayad na mga tala ng pampalasa, seresa at kahit tabako. Sangiovese maaaring ihalo sa cabernetupang makakuha ng isang mas makapal na lasa.
3. 3 Kung naghahanap ka para sa isang simpleng alak na madaling ipares sa pagkain, hanapin ang buhay na prutas merlot. Ngunit tandaan na merlot - ito ang mga tanyag na alak, kaya't ang kanilang panlasa ay maaaring magkakaiba-iba. Madalas merlot ay may isang maliwanag na lasa ng prutas, ngunit kung merlot nasa edad na ng isang bariles ng oak, maaaring magkaroon ng mausok na lasa. Ang pinakamahusay na alak merlot ginawa sa Pransya at sa hilaga ng Estados Unidos.Ang mga alak na ito, tulad ng mga alak na Côtes du Rhône, ay nagsasama sa halos lahat, ngunit mayroon silang mas mayaman at mas maliwanag na lasa.
4. 4 Pumili ng isang klasikong cabernet sauvignonkung mas gusto mo ang mayaman, multi-layered, buong-katawan na alak. Ang alak na ito ay ginawa mula sa mga ubas na tumutubo sa Napa Valley at mayroong isang multi-layered na lasa na may mga tala ng mga currant, dark berry at kahit mga olibo. Uminom ng alak na ito na may masarap na lasa. Sa ganitong paraan masisiyahan ka sa masaganang lasa ng pagkain at alak.
   • Kung nais mong masulit ang iyong pera, pumili cabernet sauvignonsapagkat ito ay isang murang alak na may mahusay na panlasa, na ipinaliwanag ng katotohanan na madaling mapalago ang mga Cabernet na ubas.
5. 5 Kung nais mo ang isang alak na may isang mayamang maanghang na lasa, pumili ng isang malapot at malubhang alak shiraz (ginawa mula sa mga "Syrah" na ubas). Kasalanan shiraz ay maaaring maging higit pa o mas mababa puspos at siksik. Ang mga ito ay gawa sa maanghang na masalimuot na ubas, at ang mga tala na ito ay ganap na ipinapares sa isang maihahambing na maanghang na pagkain.
6. 6 Pumili ng maliwanag na maanghang malbeckung kailangan mo ng alak para sa pizza o barbecue. Ang alak na Pranses at Argentina na ito ay malakas, maanghang at matamis. Nagpapares ng maayos sa simple, nakabubusog, mataba na pagkain, ginagawang perpekto para sa isang meryenda sa gabi, barbecue o pizza.
7. 7 Bumili cabernet franckung nais mong tikman ang isang mayaman, maanghang na alak na may isang masamang palumpon.Cabernet Franc kilala sa mga tala ng mga blueberry at violet, pati na rin isang mayaman at halos aroma ng kape. Mayroon itong maraming mga tannin, na ginagawang buong katawan at mapait.
   • Ang alak na ito ay napakahusay sa mga nilagang, pulang karne, pinggan na niluto sa isang apoy.
8. 8 Bigyang-pansin ang prutas zinfandelkung gusto mo ng mayamang lasa ng berry. Naglalaman ang alak na ito ng mga tala ng raspberry, cherry, pasas. Ang alak na ito ay may natatanging malakas ngunit prutas na lasa na ginagawang perpekto para sa pagkonsumo nang walang pagkain o may masaganang pagkain. Ang alak na ito ay may mataas na nilalaman ng alkohol, kaya't madali nitong malalampasan ang lasa ng isang mas magaan na ulam.
9. 9 Bumili ng mamahaling labis na labis pinot noirkung handa kang mag-splurge sa alak. Ang mga pinot na ubas ay mahirap palaguin, kaya naman mataas ang kalidad pinot noir ay mahal. Gayunpaman, kung nagawa nang tama ng grower ang lahat, ang mga ubas na ito ay nagbibigay sa alak ng isang kumplikado, mayaman at multi-layered na lasa. Alamin ang masarap na alak pinot noir dapat gastos ng hindi bababa sa 1200-1300 rubles. Ang mga mas murang alak ay hindi nagkakahalaga ng pera.
   • Pinot noir ay isang kumplikadong alak na nababagay din sa masaganang mga pagkaing kumplikado. Gayunpaman, mahusay din itong ipares sa mga panghimagas (tulad ng marangyang tsokolate).

Paraan 3 ng 3: Paano Pumili ng Mga Espesyal na Puting Alak

1. 1 Tingnan mo nang mabuti chardonnaykung naghahanap ka para sa isang simpleng alak na sasama sa lahat ng bagay sa mundo. Ito ay isa sa mga pinakatanyag na barayti ng ubas. Ang Chardonnay ay may sariwang lasa ng citrus na may berdeng lasa ng mansanas. Gumagawa ito ng isang balanseng at maraming nalalaman na alak. Ang mga Chardonnay na ubas ay gumagawa ng iba't ibang mga alak, mula sa matalim at maliwanag hanggang sa madulas at makahoy.
   • Kung ikaw ay nasa masikip na badyet, chardonnay ay ang pinakamahusay na pagpipilian.
   • Chardonnay ay maaaring matanda sa mga bariles ng oak, ngunit hindi ito laging ginagawa. Mayroon chardonnay, na may edad na sa isang bariles ng oak, ay may mainit na lasa ng banilya, habang chardonnayiyon ay hindi pa edad ng cask, mas magaan na character at mas maliwanag na lasa.
2. 2 Magbayad ng pansin sa magaan at maliwanag na alak pinot grigiokung nais mo ng alak na madaling ipares sa hapunan. Ang alak na ito ay angkop para sa mga pinggan ng isda, manok at kahit na mas masarap na pinggan (lalo na ang taga-California pinot grigio). Kadalasan ito ay isang ilaw at prutas na alak, madalas na may mga pahiwatig ng peras at citrus. Ang alak na ito ay mababa sa alkohol at mga lasa ng oak, kaya madaling uminom kahit walang pagkain.
3. 3 Alamin yan sa sauvignon blanc imposibleng magkamali. Ito ay isa sa mga pinakakaraniwang uri ng ubas. Naglalaman ito ng mga tala ng sitrus, berry, kahit na melokoton.Ang alak na ito ay napakahusay sa mga magaan na unsaturated na pinggan at may simpleng inumin at meryenda. Ang Sauvignon Blanc ay ginagamit upang makagawa ng isang iba't ibang mga alak (sila ay may edad na at fermented sa iba't ibang paraan), kaya't sulit na subukan ang maraming iba't ibang mga alak mula sa iba't ibang ito. Makikita mo na magkakaiba silang lahat.
   • Sauvignon blanc Tamang-tama para sa pagluluto dahil mayroon itong kaunting acid sa loob nito na hindi nakakabara sa lasa.
4. 4 Bumili Rieslingkung nais mong tikman ang matamis, tuyo at mayamang alak. Ang Riesling ay isang uri ng Aleman na ubas. Ang mga alak mula sa ubas na ito ay ginawa sa iba't ibang paraan: mula sa malupit at tuyo hanggang sa napakatamis, na ginagawang multifaceted ang iba't ibang ito. Ang mga dryer na alak ng iba't-ibang ito ay pinakamahusay na sinamahan ng mga shellfish at maanghang na pinggan (halimbawa, Asyano). Ang mga matandang alak ay mabuti sa kanilang sarili bilang mga alak na panghimagas o kasama ng malupit na keso.
5. 5 Kung hindi ka sigurado tungkol sa iyong napili, bumili ng rosas na alak. Ang isang simpleng acidic rosé na alak ay magiging isang mahusay na pagpipilian para sa anumang pagkain, habang ang isang sparkling rosas ay lilinisin ang panlasa, hindi mahalaga kung ano ang kinakain mo. Ang Rosé na alak ay walang magandang reputasyon, ngunit ito ay ganap na walang batayan. Mahusay na uminom si Rosé na mayroon o walang pagkain, at angkop para sa mga kaganapan sa maraming tao kung hindi mo alam kung ano ang magiging pagkain.

Mga Tip

• Ang pinakamagandang alak ay ang alak na gusto mo. Magtiwala sa iyong panlasa at malaman kung eksakto kung ano ang gusto mo.
• Upang matuto nang higit pa tungkol sa alak, simulang kumuha ng mga tala sa mga alak na gusto mo, makuha ang tatak, taon, at lasa.