Paano iikot ang mga atsara ng dill

Nilalaman

Mga hakbang
Bahagi 1 ng 3: Ihanda ang iyong mga pipino
Bahagi 2 ng 3: Ihanda ang mga garapon
Bahagi 3 ng 3: Punan ang mga lata
Ano'ng kailangan mo

Walang mas masarap kaysa sa isang cool, crispy adobo sa isang mainit na gabi ng tag-init. Ang mga atsara ay maaaring kainin bilang meryenda o bilang pagpuno ng mga sandwich; bilang karagdagan, ang isang istante na may mga garapon ng home-twisted pickles ay magbibigay sa iyong kusina ng isang espesyal na coziness at kapaligiran. Maraming mga tao, mula sa mga mahilig sa paggawa ng lahat gamit ang kanilang sariling mga kamay hanggang sa aming minamahal na mga lola, mga naka-kahong pipino sa iba't ibang mga atsara, na laging pinalamutian ang kusina at nakalulugod sa buong pamilya.

Mga hakbang

Bahagi 1 ng 3: Ihanda ang iyong mga pipino

1 Bumili ng mga pipino. Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba para sa pag-aatsara na maaari kang bumili (o lumaki) sa Russia ay Emelya F1 at Novgorodets F1. Para sa isang pangkat ng curling, dapat kang bumili ng hindi bababa sa 1 kg ng mga pipino.
2 Hugasan at iproseso ang mga pipino. Hugasan nang lubusan ang mga pipino at gupitin ito ayon sa ninanais. Maaari mong i-cut ang mga pipino sa mga hiwa o patayo, o maaari mo itong atsara nang buo. Kung magpasya kang paikutin ang buong ito, putulin lamang ang mga dulo.
3 Ilagay ang mga pipino sa solusyon sa asin. Para sa mga malutong pipino, ilagay ang mga ito sa isang hulma na may yelo at tubig at palamigin sa loob ng 24 na oras.
- Kumuha ng isang mangkok ng tamang sukat, magdagdag ng mga pipino, 3-4 kutsarang kosher salt at ang parehong halaga ng yelo. Takpan ang mangkok ng basang tuwalya o plastik na balot at palamigin habang niluluto mo ang natitirang mga sangkap.
4 Ihanda ang brine. Kung ikaw ay kumukulot ng mga pipino sa isang garapon, kakailanganin mo ang isang atsara na may 1: 1 ratio ng tubig sa suka. Depende sa kung gaano karaming mga pipino ang iyong adobo, dapat mo munang pagtuunan ng pansin ang tungkol sa 1 litro ng tubig. Kung hindi ito sapat, palagi kang makakagawa ng mas maraming brine nang mabilis. Maaari kang gumamit ng regular na puting suka para sa brine, o maaari mong gamitin ang apple cider suka o anumang iba pang suka na gusto mo. Pagkatapos ng paghahalo ng tubig at suka, magdagdag ng 1.5 kutsarang kosher salt.
- Paghaluin ang brine liquid sa isang kasirola. Pakuluan Matapos pakuluan ang brine, bawasan ang init at ipagpatuloy na panatilihin ang temperatura ng pinaghalong. Para sa mga pipino na pipino, ang brine ay dapat magkaroon ng isang kumukulo na punto.
- Maaari kang makahanap ng isang espesyal na ahente ng pickling sa grocery store upang matulungan silang maging malutong; ang pangunahing sangkap ng naturang lunas ay calcium chloride. Mayroon ding isang natural na kahalili para sa mga crispy cucumber - dahon ng ubas. Ang mga ito ay isang tradisyunal na paraan ng pagprotekta sa mga pipino mula sa paglambot kapag kulutin.
5 Ihanda ang mga pampalasa ng atsara. Maaari kang pumili ng pampalasa ayon sa gusto mo. Kadalasan ang mga pipino ay pinagsama sa isang halo ng mga itim na peppercorn, buto ng dill, tinadtad o durog na bawang, at mga pulang paminta na flakes kung nais mong gawing maanghang ang mga pipino.
- Maaari mong idagdag ang mga pampalasa nang direkta sa brine, o ayusin nang mahigpit ang mga ito sa mga garapon bago ilagay ang mga pipino sa kanila. Ang parehong pamamaraan ay lubos na epektibo. Gayunpaman, mahalagang tandaan na kung inilagay mo ang mga pampalasa sa mga garapon bago paikutin, maaari mong tiyakin na ang bawat garapon ay naglalaman ng parehong dami ng pampalasa.

Bahagi 2 ng 3: Ihanda ang mga garapon

1 Magpasya kung ilang mga lata ang kailangan mo. Ang mga malapad na banga na bibig ay pinakamadaling punan ng mga pipino, pampalasa, at atsara. Karaniwan, ang 1 litro na garapon ay nagtataglay ng halos apat na mga pipino. Tiyaking maghanda ng mga karagdagang lata kung sakali.Tandaan, maaari mong muling gamitin ang mga lata at metal hoops, ngunit hindi mga takip. Karaniwan ang isang kahon ng mga bagong takip ay nagkakahalaga ng ilang rubles.
- Banlawan ang mga takip, hoops, garapon at pans na lubusan, mas mabuti sa isang makinang panghugas ng pinggan. Pagkatapos ay suriin silang mabuti upang matiyak na hindi sila basag o kung hindi man nasira.
2 Ibuhos ang sapat na tubig sa isang malaking kasirola upang takpan ang mga tuktok na garapon at pakuluan. Maglagay ng wire rak sa ilalim ng palayok upang maiwasan ang mga garapon na hawakan sa ilalim, dahil maaari itong makapinsala sa kanila. Isawsaw ang mga lata sa palayok. Patuloy na pakuluan ang tubig sa loob ng limang minuto.
- Huwag pakuluan ang mga takip. Masisira ang rubber pad sa mga talukap ng paa kung pakuluan mo sila. Maaari mong isteriliser ang mga takip ng mainit (ngunit hindi kumukulo!) Tubig sa microwave o sa kalan.
3 Alisin ang mga lata mula sa palayok at ilagay ito sa isang tuwalya. Ilagay ang bawat garapon sa isang tuwalya, ibaba pababa. Siguraduhin na handa mo na ang lahat para sa pagpuno at pag-roll ng mga lata - lata, takip, rims, at atsara. Ang susunod na yugto ng proseso ay magiging mabilis, kaya't hindi makakasakit na magkaroon ng pangalawang pares ng mga kamay sa kusina sa puntong ito.
4 Hugasan ang iyong mga kamay at pagkatapos ay punan ang mga garapon ng mga pipino nang mahigpit. Alisin ang mga pipino mula sa solusyon sa asin, alisan ng tubig ang mga ito, pagkatapos ay pagpunan ang bawat garapon nang mahigpit upang ang 1 cm lamang ang natitira sa pagitan ng mga pipino at leeg ng garapon.
- Tulad ng nakasaad nang mas maaga, maaari mong punan ang mga garapon ng pampalasa o idagdag ang mga pampalasa nang direkta sa brine. Gayunpaman, ngayon ay ang punto kung saan maaari kang magdagdag ng higit pang mga pampalasa kung nais mo, tulad ng bawang, dill, o dahon ng ubas para sa mga malutong pipino.

Bahagi 3 ng 3: Punan ang mga lata

1 Ibuhos ang mainit na mag-asim sa mga garapon ng pipino na may isang kutsara. Maaari kang gumamit ng isang maliit na funnel para dito, o maaari mong ibuhos ang brine nang direkta sa garapon kung hindi ka natatakot na mag-ula ng kahit ano. Punan ang mga garapon ng brine, na iniiwan ang tungkol sa 1 cm mula sa leeg ng garapon.
- Tiyaking ang mga pipino ay ganap na natatakpan ng brine. Kung ang isa o higit pang mga pipino ay nakikipag-ugnay sa hangin, maaari silang mawala at sirain ang buong garapon. Ito ay pinaka-maginhawa upang gumamit ng mga dahon ng ubas upang itulak ang mga pipino nang mas mababa hangga't maaari sa ilalim ng garapon, at pagkatapos ay iwanan ang mga dahon sa kanilang tuktok ng mga pipino.
2 Takpan ang mga garapon ng takip at i-tornilyo ang mga metal hoops sa kanila. Linisan ang mga leeg ng mga lata bago iikot ang mga ito gamit ang malinis na tela na babad sa mainit na isterilisasyong tubig. Mahigpit na higpitan ang mga lata.
3 Kapag napunan mo at pinagsama ang lahat ng mga garapon, pakuluan muli. Ilagay ang mga garapon nang patayo at tiyakin na mayroong hindi bababa sa 2 cm ng tubig sa itaas ng mga takip. Kung wala kang sapat na tubig na natitira mula sa huling pigsa, magdagdag ng maraming tubig sa palayok. Takpan ang kasirola ng takip at kumulo sa sobrang init.
- Patayin ang kawali pagkalipas ng 5 hanggang 15 minuto at iwanan ang mga garapon sa tubig hanggang sa lumamig ito. Alisin ang mga lata mula sa palayok at ilagay ito sa isang tuwalya. Iwanan ang mga lata sa posisyon na ito sa loob ng 24 na oras.
- Huwag alisin o subukang higpitan ang mga takip. Kung nakakarinig ka ng isang pag-click, nangangahulugan ito na ang mga lata ay natatakan.
4 Isulat ang petsa ng rolyo sa mga label at idikit ito sa bawat garapon. Kung hinigpitan mo nang tama ang mga garapon, maaari silang tumagal ng isang taon o mas mahaba sa istante. Panatilihin ang lahat ng iyong mga kulot sa isang cool, tuyong lugar na malayo sa sikat ng araw.
- Hayaang umupo ang mga pipino ng 10 hanggang 14 na araw bago magpalamig upang makumpleto ang proseso ng pag-aatsara. Kung talagang gusto mo ito, maaari mong buksan at kainin ang mga pipino bago mag-expire ang panahong ito, ngunit mas masarap sila kung hahayaan mo silang magluto nang maayos. Kapag handa na ang mga pipino, ilagay ang mga ito sa ref at palamigin ito bago tangkilikin ang isang masarap na cool na meryenda.