Paano mag-atsara ng okra

Video.: Gawin mo ito sa Okra at magugulat ka sa sarap | Masustansyang Okra | Okra Recipe

Nilalaman

Mga sangkap
Pangunahing sangkap
Pag-aatsara ng pampalasa
Mga hakbang
Bahagi 1 ng 2: Pagpili ng okra at mga isterilisasyong lata
Bahagi 2 ng 2: Pagpipili ng okra
Mga Tip
Mga babala

Ang pickled okra ay isang uri ng sariwang pag-atsara, na nangangahulugang mananatili ito sa solusyon ng suka nang hindi inasnan. Ituturo sa iyo ng artikulong ito kung paano mag-atsara ng okra.

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

0.45 kg sariwang okra
4 buong sibuyas ng bawang, na-peeled (opsyonal)
4 jalapenos o habanero peppers (opsyonal)
1/2 lemon
2 tasa (475 ML) suka ng mansanas
2 tasa (475 ML) na tubig
3 kutsarang (45 ML) kosher o pag-aatsara ng asin (ang mesa sa mesa ay bubugkutin ang brine)
2 kutsarita (10 ML) asukal
4 na lata ng 500 ML. para sa canning

Pag-aatsara ng pampalasa

2 kutsarang (30 ML) buto ng mustasa
1 kutsara (15 ML) buong mga peppercorn
1 kutsara (15 ML) buong allspice
1 kutsarang (15 ML) mga stick ng kanela, durog
1 kutsara (15 ML) buong sibol
1 kutsara (15 ML) ground coriander

Mga hakbang

Bahagi 1 ng 2: Pagpili ng okra at mga isterilisasyong lata

1 Kung maaari, piliin ang pinakabagong okra. Kung maaari, dapat mong i-marinate ang okra sa loob ng 6 hanggang 12 oras pagkatapos ng pag-aani. Pumili ng malambot na okra na may berdeng mga pod para sa pag-atsara, haba ng 5-7.5 cm.
2 Hugasan at putulin ang okra. Putulin ang dulo ng okra stem, ngunit iwanan ang okra na buo. Gumawa ng anumang bagay sa okra upang maging komportable itong kainin.
3 I-sterilize ang mga garapon sa pag-canning. Sa isang malaking kasirola, ilagay ang mga garapon ng canning ng baso sa wire rack upang hindi sila mahiga sa ilalim ng kasirola. Punan ang isang palayok ng tubig upang ang mga garapon ay ganap na lumubog. Buksan ang apoy at pakuluan ang tubig. Kumulo ng halos 10 minuto. Patayin ang init pagkatapos ng 10 minuto.
- Gumamit ng sipit upang alisin ang mga garapon ng canning at ilagay ito sa countertop na may linya na malinis na tuwalya. Gawin ito upang ang pagkakaiba ng init sa pagitan ng countertop at mga garapon ay hindi magdulot sa kanila na basag.
- Isawsaw ang mga takip at ilagay sa kumukulong tubig at hayaan silang umupo ng 5 minuto bago alisin ito at ilagay sa isang malinis na tuwalya.

Bahagi 2 ng 2: Pagpipili ng okra

1 Toast ang mga atsara na pampalasa (opsyonal). Sa paglipas ng mababang init sa isang kawali, pagsamahin ang lahat ng mga atsara na pampalasa at igisa hanggang sa medyo kayumanggi at mabango, mga 2 hanggang 4 na minuto. Itabi mo na
2 Painitin ang maruming juice. Pagsamahin ang tubig, suka, asukal, asin, at mga atsara na pampalasa sa isang hindi reaktibong kasirola at pakuluan. Ang mga Cookware na gawa sa hindi kinakalawang na asero, aluminyo, baso at enamel ay angkop sa pagluluto ng marinade. Kapag ang solusyon ay umabot sa isang pigsa, bawasan ang init at magpainit.
3 Takpan ang mga garapon ng okra. Bago i-pack ang okra sa mga garapon, gupitin ang lemon sa apat pa o mas mababa pantay na hiwa. Ilagay ang bawat hiwa sa ilalim ng bawat garapon ng pag-canning na iyong gagamitin. Pagkatapos, mag-empake ng sariwang okra sa bawat isa sa apat na lata, mag-ingat na huwag mag-overfill.
- Ilagay ang okra sa mga garapon kasama ang mga tangkay.
- Tandaan na iwanan ang 1.25 cm ng libreng puwang sa bawat garapon ng pag-canning.
- Sa oras na ito, maaari kang magdagdag ng isang sibuyas ng bawang sa bawat garapon para sa idinagdag na lasa. Ang Jalapeno o habanero peppers ay magdaragdag ng isang hawakan ng pampalasa ng okra. Eksperimento sa iba't ibang mga additives sa iba't ibang mga garapon!
4 Ibuhos ang mainit na atsara sa okra sa mga garapon. Ito ay mas madaling gawin sa isang canning funnel, ngunit hindi kinakailangan kung mayroon kang isang napaka-matatag na kamay. Iwanan ang 1.25 cm ng puwang sa tuktok.
5 Mga bula ng dumugo sa hangin mula sa mga garapon ng pag-canning. Kuskusin ang isang maliit na non-metallic spatula o bubble liberator sa gilid ng lata. Ang labis na hangin ay maaaring pasiglahin ang paglago para sa mga mikrobyo at bakterya, na nagdaragdag ng posibilidad na masira.
6 Linisan ang pag-atsara sa rim, ayusin ang mga takip ng lata, at autoclave na may kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto. Gumamit ng parehong tubig na ginamit mo upang ma-isteriliser ang mga canning garapon sa unang bahagi. Sa panahon ng pagproseso, dapat mayroong 2.5 cm ng tubig sa itaas ng mga lata. I-on ang pinakamataas na init at pakuluan ang tubig.
- I-load ang mga lata sa autoclave rack at ilubog ito sa mainit na tubig sa autoclave. Tiyaking umabot ang tubig ng hindi bababa sa 2.5 cm sa itaas ng mga takip ng garapon.
- Ilagay ang takip sa autoclave at bawasan ang init upang mabagal ang tubig ng 10 minuto.
- Kung ang tubig ay bumaba sa ibaba 2.5 cm mula sa mga tuktok ng mga lata, magdagdag ng mas maraming tubig na kumukulo.
- Pagkalipas ng 10 minuto, patayin ang apoy, alisin ang takip mula sa autoclave, at gamitin ang can lifter upang ilagay ang mga lata sa tuwalya. Mag-iwan ng distansya na hindi bababa sa 2.5 cm sa pagitan ng mga lata.
7 Hayaan ang mga garapon cool na para sa 12-24 na oras. Suriin ang pag-sealing ng mga lata sa pamamagitan ng pag-alis ng mga piraso at pagtingin sa mga takip. Dapat silang maging malukong sa gitna. Kung ang anumang mga lata ay hindi natatakan, maaari mong i-recycle ang mga ito sa loob ng 24 na oras. Hayaang umupo ang mga garapon ng ilang araw hanggang isang linggo bago gamitin.
- Ang isang panuntunan sa hinlalaki ay ipaalam sa umupo ang adobo na okra ng halos 6 na linggo bago kainin ito.

Mga Tip

Ang oras ng pagpoproseso ay nag-iiba sa altitude. Kung nakatira ka sa isang altitude ng 300-1800 m, kakailanganin mong iproseso ang mga lata ng adobo na okra sa loob ng 15 minuto. Kung nakatira ka sa itaas ng 1800m, kakailanganin mong iproseso ang mga adobo na okra na lata sa loob ng 20 minuto.