Paano i-freeze ang mga blackberry

Video.: Full House Tonight: Ang mga gutom na Sang’gre

Nilalaman

Mga hakbang
Paraan 1 ng 3: Pagyeyelo ng mga hindi matamis na blackberry
Paraan 2 ng 3: Pagyeyelong Mga Pinatamis na Blackberry
Paraan 3 ng 3: Paggamit ng mga nakapirming blackberry
Ano'ng kailangan mo

Ang masarap, masarap na blackberry ay isa sa pinakamatamis na itinuturing na tag-init. Gayunpaman, dahil ang panahon ng pagkahinog ay napaka-ikli, mahirap (kung hindi imposible) na makahanap ng magagandang mga blackberry sa iba pang mga oras ng taon. Sulitin ang iyong ani ng tag-init - i-freeze ang mga hinog na blackberry para sa mahusay na pagtikim ng prutas sa buong taon! Tingnan ang Hakbang 1 sa ibaba upang magsimula!

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Pagyeyelo ng mga hindi matamis na blackberry

1 Maingat na hugasan ang mga berry. Kapag pinili mo (o binili) ang hinog, makatas na mga blackberry, hugasan itong banayad (ngunit lubusan). Ilipat ang mga berry sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig, habang dahan-dahang alugin ang mga ito o hawakan ito sa iyong mga daliri.Hayaang maubos ang mga ito at dahan-dahang mag-blot ng malambot na tuwalya upang matanggal ang labis na kahalumigmigan.
- Matapos mong hugasan at matuyo ang iyong mga blackberry, itabi ang anumang bulok, labis na hinog, o pininsalang berry. Kailangan mo ring alisin ang mga nahulog na dahon, dumi, o iba pang mga labi.
2 Ikalat ang mga blackberry sa isang baking sheet. Pumila ng isang metal tray o tray na may sulatan na papel at ilagay ang mga blackberry sa ibabaw nito upang ang mga berry ay hindi magkadikit. Huwag kalimutan ang tungkol sa papel na pergamino - nang wala ito, ang mga berry ay mag-freeze sa papag at maaaring mahulog kapag sinubukan mong makuha ang mga ito.
- Kung mayroon kang masyadong maraming mga blackberry para sa bawat berry na magkahiwalay sa isang baking sheet, ilagay lamang ang lahat sa tray. Gayunpaman, kung kakailanganin mo sa paglaon ng indibidwal, solong mga blackberry, kakailanganin mong sirain ang nakapirming bloke ng mga berry na nakukuha mo sa pamamaraang ito.
- Kung mayroon kang maraming mga berry na nais mong iimbak nang magkahiwalay, isang mas mahusay na ideya ay upang maglatag ng isang pangalawang layer ng pergamino papel sa tuktok ng unang layer ng mga blackberry upang doblehin ang ibabaw ng iyong trabaho.
3 Ilagay ang mga blackberry sa freezer. Itakda ang tray sa isang patag na ibabaw sa freezer (upang ang iyong mga berry ay hindi gumulong sa isang gilid ng kawali) at hayaan silang ganap na mag-freeze. Maaari mong iwanan ang mga blackberry sa freezer magdamag upang ganap silang mag-freeze. Kung gagawin mo ito, huwag kalimutan ang tungkol dito - ang mga bukas na berry sa freezer ay madaling makakuha ng isang frostbite pagkatapos ng ilang araw.
4 Ilipat ang mga berry sa packaging na lumalaban sa hamog na nagyelo. Kapag ang mga berry ay ganap na nagyeyelo, ilipat ang mga ito sa isang plastic freezer bag. Pugain ang mas maraming hangin hangga't maaari mula sa bag, isara ito nang mahigpit at bumalik sa freezer. Ang mas makapal ng plastik at mas kaunting hangin sa bag, mas mabuti - ang mga manipis na bag at air pockets ay maaaring mag-ambag sa frostburn.
- Kung mayroon kang isang vacuum selyadong aparato (tulad ng FoodSaver), gamitin ito dito upang alisin ang hangin mula sa bag para sa pinakamahusay na posibleng proteksyon sa frostburn.
- Sa kabilang banda, kung hindi mo alintana na ang mga berry ay nag-freeze nang magkasama, maaari mong laktawan ang baking sheet at ilagay lamang ang hugasan at pinatuyong mga berry nang direkta sa freezer bag. Kung gagawin mo ito, ang mga berry ay magkakasamang mag-freeze, na bumubuo ng isang malaking bloke, na maaaring makapinsala sa kanilang hitsura ngunit hindi dapat makaapekto sa kanilang panlasa.
5 Mag-freeze hanggang sa anim na buwan. Ang mga berry na frozen sa ganitong paraan ay mabuti para sa hindi bababa sa anim na buwan, bagaman inirekomenda ng ilang mapagkukunan na gamitin ang mga ito hanggang walong buwan mula sa petsa ng pagyeyelo. Maaaring magamit ang mga frozen na berry sa pagluluto at pagluluto sa hurno (tulad ng isang resipe ng blackberry pie) at maaari ring ihain bilang isang semi-defrosted na nag-iisa o may pagka-alikabok na panghimagas.
- Bilang isang pangkalahatang tuntunin, hindi mo dapat defrost berry bago gamitin sa pagluluto sa hurno, tulad ng kahalumigmigan ay maaaring makatakas mula sa kanila. Para sa karagdagang impormasyon sa paggamit ng mga nakapirming berry, tingnan ang naaangkop na seksyon sa ibaba.

Paraan 2 ng 3: Pagyeyelong Mga Pinatamis na Blackberry

1 Banlawan at patuyuin ang mga berry tulad ng dati. Ang pagpapatamis ng mga blackberry bago ang pagyeyelo ay nakakatulong na mapanatili ang natural na kulay at pagkakayari ng mga berry sa panahon ng proseso ng pagyeyelo. Ang mga berry ay tumatagal din ng mas matagal sa freezer. Ang mga Frozen na pinatamis na berry ay nangangailangan ng parehong banlaw tulad ng mga hindi pinatamis na berry: banlawan at alisan ng tubig ang mga ito nang marahan, pagkatapos ay hayaang matuyo, o dahan-dahang matuyo ng malambot na tuwalya upang matanggal ang kahalumigmigan.
- Tulad ng nakasaad sa itaas, kakailanganin mo ring alisin ang anumang hindi hinog o labis na hinog na mga berry, pati na rin ang mga dahon o labi, bago magpatuloy.
2 Paghaluin ang mga berry na may asukal. Pagkatapos ilipat ang mga berry sa isang malaking mangkok at idagdag ang tungkol sa ½ hanggang ¾ tasa ng asukal para sa bawat quart ng mga berry (bilang paalala, 0.95 quart ay katumbas ng apat na tasa). Paghaluin nang lubusan ang mga berry at asukal, ngunit maingat - ang iyong hangarin na takpan sila ng asukal, at huwag itong gawing jam o pasta. Ang asukal ay dapat na pagsamahin sa natural na kahalumigmigan mula sa mga berry (pati na rin ang katas ng anumang mga berry kung saan ito lumalabas) upang makabuo ng isang makapal na halo na dapat balutan ng mga berry.
3 Ayusin ang mga berry sa mga bag o lalagyan ng airtight. Susunod, ilipat ang mga ito sa isang maibabalik muli, selyadong plastik na lalagyan (tulad ng Tupperware). Punan ang mga lalagyan halos sa tuktok - umaalis tungkol sa ½ pulgada (1.3 cm) ng puwang sa tuktok, ngunit kahit na mas mababa ay mas mahusay. Ang mas kaunting hangin ay naiwan sa lalagyan, mas mabuti, ngunit labanan ang tukso na pakialaman ang mga berry sa isang lalagyan na napakaliit para sa kanila, dahil mapanganib mo ang pagdurog sa kanila.
- Maaari mo ring gamitin ang mga plastic freezer bag tulad ng inilarawan sa itaas, kahit na ang mga pinatamis na berry ay maaaring magmukhang isang maliit na sloppy.
- Hindi kailangang i-freeze ang mga pinatamis na blackberry nang magkahiwalay dahil ang asukal ay tumutulong na protektahan ang kanilang hitsura at pagkakayari mula sa mga epekto ng pagyeyelo. Gayunpaman, kung talagang nais mong magkahiwalay ang mga naka-freeze na berry, maaari mo pa ring gamitin ang paraan ng baking tray sa itaas upang maiwasan na mapinsala ang mga berry.
4 I-freeze hanggang sa siyam na buwan. Ang mga matamis na blackberry ay dapat itago ng hindi bababa sa siyam na buwan, bagaman ang ilang mga mapagkukunan ay inaangkin na maaari silang maiimbak ng hanggang sa isang taon. Ang mga pinatamis na berry ay maaaring magamit bilang mga hindi pinatamis na berry sa iba't ibang mga baking recipe o sa kanilang sarili. Gayunpaman, kapag gumagamit ng mga berry sa mga lutong kalakal, mahalagang isaalang-alang ang asukal na iyong idinagdag sa kanila at ayusin ang iyong resipe nang naaayon.
- Dahil dito, maaari mong malaman na isang magandang ideya na isama ang dami ng mga berry at ang dami ng idinagdag na asukal kasama ang petsa na nagyeyelo ito sa lalagyan.

Paraan 3 ng 3: Paggamit ng mga nakapirming blackberry

1 Huwag defrost berry para sa karamihan ng mga baking recipe. Tulad ng nabanggit sa itaas, kapag gumagamit ng mga nakapirming berry sa pagluluto sa hurno, halos hindi mo na kailangang i-defrost ang mga ito bago idagdag ang mga ito sa resipe. Lumilikha ito ng karagdagang kahalumigmigan sa resipe at maaaring mapalambot ito at gawing natubig ang pangwakas na produkto.
- Nalaman ng ilang tao na ang hindi kumpleto na pag-defrost ng mga berry sa microwave bago ang pagluluto sa hurno ay nagbibigay ng mahusay na panlasa. Tinatanggal din ang pangangailangan na magdagdag ng labis na kahalumigmigan. Kung nais mong subukan ito, mangyaring tandaan na ang eksaktong dami ng oras na dapat na microwaved ng mga berry ay magkakaiba depende sa dami ng mga berry at sa lakas ng microwave.
2 Isawsaw ang mga nakapirming berry sa harina upang maiwasan ang pagtulo ng katas. Paminsan-minsan, kapag gumagamit ng mga nakapirming berry sa mga baking recipe, ang mga berry ay maaaring "dumaloy", na sanhi ng pagbabago ng kulay ng buong kuwarta. (8) Bagaman hindi ito makakaapekto sa lasa, maaari nitong gawing hindi kaakit-akit sa hitsura ang tapos na produkto. Upang i-minimize ang mga epekto ng tumutulo na katas, subukang dahan-dahang basain ang mga nakapirming berry sa harina bago idagdag ang mga ito sa iyong resipe. Nakakatulong ito upang mapanatili ang kahalumigmigan mula sa mga berry, pinapaliit ang pagtulo ng juice.
3 Defrost berry para sa likidong mga resipe. Mayroong ilang mga kaso kung saan kakailanganin mong i-defrost ang mga berry bago gamitin ang mga ito sa isang resipe. Karaniwan, ito ang mga kaso kung saan ang karagdagang kahalumigmigan na inilabas sa panahon ng defrosting ay kapaki-pakinabang para sa ulam, tulad ng blackberry sarsa at pagpuno ng sorbetes, puff cake na may pagpuno sa prutas, at iba pa. Upang mabilis na matunaw ang mga blackberry, ilagay ang mga ito sa isang airtight plastic bag (o itago sa kanilang orihinal na freezer bag) at isubsob sa malamig na tubig sa loob ng 10-15 minuto.
- Upang maiwasan ang bag mula sa lumulutang at hindi pantay na pag-defrosting, maaari mong gawing mas mabigat ang bag sa pamamagitan ng pagtakip nito sa isang plato o mangkok.
4 Ang mga lasaw na berry na inilaan para sa hilaw na pagkonsumo. Ang isa pang sitwasyon kung saan maaaring kailanganin mong mag-defrost ng isang blackberry ay kung balak mong kainin ito ng hilaw.Habang ang mga nakapirming berry ay isang mahusay na paggamot sa tag-init, kung minsan walang mas mahusay kaysa sa mga regular na berry. Upang kainin ang mga berry na hilaw, maaari mong gamitin ang mabilis na paraan ng pag-defrost sa itaas, o iiwan lamang ito sa counter ng iyong kusina magdamag. Pagkatapos ng pagkatunaw, isawsaw ang mga berry sa isang lalagyan ng malamig, malinis na tubig upang banlawan ang anumang lamig o labi na natitira pagkatapos ng pagyeyelo. Sa yugtong ito, maaari mo ring pag-uri-uriin ang mga berry at alisin ang anumang mga kulubot o nasira.
- Huwag matakot ng malambot, makatas na hitsura ng natunaw na mga blackberry. Habang maaaring wala silang parehong orihinal na hitsura ng mga sariwang berry, kung sariwa kapag nagyelo, ligtas silang kainin.