Nilalaman

• Mga sangkap
• Upang humakbang
• Mga Tip
• Babala
• Mga kailangan

Garam masala nangangahulugang mainit na halo ng mga pampalasa sa Hindi. Ito ay isang timpla ng mga pampalasa sa lupa na ginagamit sa mga Indian kari, karaniwang pinaghalo ng kanela, inihaw na cumin, nutmeg at kung minsan ay mga pulang pinta. Dahil binili ng store ang Garam Masala ay mabilis na nawala ang aroma nito, mas mahusay kang matutong gawin ito sa iyong sarili. Sa mga tagubiling ito magkakaroon ka ng sariwang Garam Masala kapag nagluluto ka ng Indian.

Mga sangkap

• 1 kutsarita ng sibuyas
• 3 hanggang 4 na dahon ng bay
• 2 berdeng mga cardamom pod
• 4 na itim na cardamom pods
• 12 itim na pinatuyong paminta
• 1 o 2 sariwang gadgad na nutmegs
• 6 hanggang 7 cm ng balat ng akasya; mayroon itong isang makahoy, mapait na lasa. Madali mo itong mahahanap sa supermarket ng Asya, ngunit kung hindi mo magawa, gumamit ng mga stick ng kanela. Magbibigay ito ng isang mas matamis na lasa, ngunit hindi ito magbibigay ng mas maraming lasa tulad ng bark ng akasya.

Upang humakbang

1. Crush 4 black and 2 green cardamom pods na may kutsara o spatula hanggang sa masira. Kolektahin ang mga binhi mula sa mga pod at itapon ang walang laman na mga pod.
2. Grate 1 o 2 sariwang nutmegs, sapat lamang upang punan ang isang kutsara.
3. Pag-init ng isang nonstick pan sa mababang hanggang katamtamang init. Magdagdag ng 1 kutsarita ng mga sibuyas, 3 hanggang 4 na dahon ng bay, ang mga binhi ng 2 berdeng mga kardamono at ang mga binhi ng 4 na itim na kardamono, 12 itim na pinatuyong peppercorn at basagin ang balat ng akasya sa kawali.
4. Gumalaw ng halos 30 segundo. Inilalabas nito ang mga bango ng pampalasa.
5. Alisin ang kawali mula sa apoy at idagdag ang gadgad na nutmeg. Dahil gadgado ang nutmeg, mas madali itong masusunog kung ang kawali ay masyadong mainit. Dahan-dahang gumalaw at patuloy upang maiwasan ang pagkasunog. Ang nutmeg ay magsisimulang maging kayumanggi.
6. Ilagay ang mga nilalaman ng kawali sa isang gilingan ng pampalasa. Kung wala kang isang pampadulas ng pampalasa, maaari kang gumamit ng isang lusong o isang malinis na gilingan ng kape. Ngunit ang isang pampadulas ng pampalasa ay magbibigay ng isang finer na texture at pagkakapare-pareho.
7. Grind ang halo sa isang magandang makinis na pulbos.
8. Suriin kung ang mga herbs ay ganap na ground pagkatapos ng halos 30 segundo. Gumiling hanggang sa maging maayos ang pulbos.
9. Itabi ang iyong sariwang ginawang Garam Masala sa isang lalagyan ng airtight, mananatili ito sa loob ng 3 hanggang 6 na buwan.

Mga Tip

• Ito ay isang prutas at mainit na kumbinasyon ng pampalasa na ginamit sa maraming iba't ibang mga pinggan ng gulay at gulay. Mahusay kung idagdag mo ito sa pagtatapos ng pagluluto at mag-ingat sa pagdaragdag nito upang hindi ito mangibabaw sa ulam.
• Ang Garam masala ay hindi "mainit" sa paraang mga sili, ngunit maaari itong maging medyo tart.

Babala

• Tandaan na walang isang set na Garam Masala na recipe. Ang mga resipe para sa Garam Masala sa India ay nag-iiba sa bawat rehiyon, at kahit na lutuin upang magluto.

Mga kailangan

• Sangkalan
• Spatula
• Pinong metal grater
• Maliit na mangkok
• Pan na may patong na hindi stick
• Kutsarita
• Pampadulas ng pampalasa
• Airtight jar