Nilalaman

• Paraan 2 ng 4: Blanching
• Paraan 3 ng 4: I-freeze
• Paraan 4 ng 4: Iba pang mga pagpipilian
• Ang iyong kailangan

1 Bumili ng mga sariwang talong. Ang mga sariwang talong ay pinakamahusay na napanatili pagkatapos ng pagyeyelo.

• Ang mga talong ay dapat na hinog, at ang mga binhi sa mga ito ay hindi dapat hinog. Kadalasan ang mga talong na ito ay maitim ang kulay at walang mga spot.
• Huwag i-freeze ang mga eggplants na malambot o solid.
• Tandaan na maaari mong gamitin ang anumang uri ng talong para sa pagyeyelo, ngunit pagkatapos ng pagkatunaw ay magpapalambot sa alinmang uri na iyong pipiliin.
• Kung wala kang oras upang mai-freeze kaagad ang talong, itago ito sa ref. Gayunpaman, sa mas mabilis mong pag-freeze sa kanila, mas mabuti na panatilihin nila ang kanilang panlasa.

2 Hugasan ang talong. Banlawan ang mga ito sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig, gamit ang iyong mga daliri upang alisin ang adhering dumi at dahon.

• Kung gumagamit ka ng mga eggplants mula sa iyong hardin at ang mga ito ay medyo marumi, gumamit ng isang brush ng halaman at dahan-dahang alisin ang anumang dumi.

3 Hiwain ang talong. Ang talong ay dapat na gupitin sa mga hiwa na mas mababa sa isang sentimetro na makapal (0.8 - 0.9 cm).

• Gupitin ang kalahating sent sentimo sa tuktok at ilalim ng talong.
• Alisin ang balat gamit ang isang gulay na pambabawas. Ilipat ang peeler mula sa itaas hanggang sa ibaba, mula sa isang cut end hanggang sa isa pa.
• Gumamit ng isang kutsilyo upang gupitin ang talong sa mga hiwa na mas mababa sa isang sent sentimo ang kapal.
• Tumaga ng maraming mga eggplants hangga't maaari mong maputla nang sabay-sabay. Ang hiniwang talong ay nagsisimulang magdilim pagkatapos ng kalahating oras, kaya pinakamahusay na i-cut ito bago ang blanching.

Paraan 2 ng 4: Blanching

1. 1 Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa isang malaking kasirola. Punan ang isang kasirola 2/3 na puno ng tubig at pakuluan ang tubig sa sobrang init.
   • Hayaan ang tubig na kumulo nang masigla. Kinakailangan upang mag-agaw ito.
   • Siguraduhin na ang lahat ng mga hiniwang eggplants ay umaangkop sa palayok. Kung hindi, blanc ang mga ito sa mga batch, ngunit subukang i-chop ang mga ito bago blanching.
2. 2 Magdagdag ng lemon juice sa tubig. Para sa bawat litro ng tubig, magdagdag ng 30 ML ng lemon juice.
   • Ang lemon juice ay pipigilan ang talong mula sa pagdidilim. Hindi ito makakaapekto sa lasa ng talong.
3. 3 Ibuhos ang malamig na tubig sa isang malaking palanggana. Ang palanggana ay dapat na kapareho ng dami ng kawali kung saan pinakuluan ang talong.
   • Magdagdag ng maraming yelo hangga't maaari sa tubig.
   • Ihanda ang tubig bago ka magsimulang magbula.
4. 4 Blanch ang talong. Ilagay ang mga hiwa ng talong sa tubig at pakuluan ng 4 minuto.
   • Ang Blanching ay sumisira sa mga enzyme na nagtataguyod ng pagkabulok. Kung ang talong ay hindi blanched, magsisimulang mawala ang halaga ng nutrisyon, kulay at lasa sa loob ng isang buwan, kahit na i-freeze mo ito.
   • Ang parehong tubig ay maaaring magamit upang mamula ng maraming mga batch ng talong, ngunit hindi hihigit sa 5 beses. Subaybayan ang antas ng tubig: Kung kinakailangan, magdagdag ng tubig at lemon juice kung kinakailangan.
5. 5 Kapag ang kulong ay pinakulo, alisin ito mula sa kumukulong tubig na may isang slotted spoon at ilipat ito sa isang mangkok ng malamig na tubig.
   • Malalamig kaagad ng malamig na tubig ang talong at ihihinto ang proseso ng pagluluto, sa gayon ay mapapanatili ang lasa at nutritional halaga ng gulay.
   • Iwanan ang mga hiwa ng talong sa malamig na tubig sa loob ng 4-5 minuto.
   • Magdagdag ng yelo at malamig na tubig kung kinakailangan.
6. 6 Alisin ang talong mula sa malamig na tubig at ilagay sa isang colander. Hayaan itong maubos nang maayos. Bilang kahalili, gumamit ng mga twalya ng papel at pinatuyong mabuti ang talong.

Paraan 3 ng 4: I-freeze

1. 1 Ilagay ang mga hiwa ng talong sa isang lalagyan o freezer bag.
   • Kung magpasya kang gumamit ng isang bag, magpalabas ng maraming hangin hangga't maaari bago isara ito. Makatutulong ito upang maiwasan ang pagyeyelo ng talong. Ang mga vacuum bag ay pinakamahusay.
   • Kung magpasya kang gumamit ng isang lalagyan ng plastik, huwag isalansan ang talong. Mag-iwan ng agwat ng 1-1.5 sentimeter sa pagitan ng talong at takip ng lalagyan. Habang ito ay nagyeyelo, ang talong ay lalawak at kailangan ang puwang na ito.
   • Huwag gumamit ng baso para sa pagyeyelo.
   • Siguraduhing isama ang tatak sa lalagyan o bag na may petsa kung kailan ito nagyeyelo.
2. 2 Maaari mo ring paghiwalayin ang bawat layer ng talong na may cling film.
   • Ang hakbang na ito ay opsyonal. Makatutulong ito upang maiwasang magkadikit ang mga eggplants habang nagyeyelong.
3. 3 Ilagay ang talong sa freezer at i-freeze. Ang Frozen eggplant ay maaaring itago sa freezer sa loob ng 9 na buwan.
   • Sa isang vacuum bag, ang naka-freeze na talong ay maaaring itago sa loob ng 14 na buwan.

Paraan 4 ng 4: Iba pang mga pagpipilian

1. 1 Maghurno ng talong bago magyeyelo.
   • Init ang oven sa 200 ° C. Linya ng isang mababaw na baking sheet na may foil.
   • Butasin ang talong gamit ang isang tinidor sa maraming lugar upang walang presyon na bubuo sa loob ng talong habang nagluluto.
   • Maghurno ng talong sa loob ng 30-60 minuto. Sa sandaling magsimulang tumira ang talong, handa na ito. Ang mga maliliit na eggplants ay kailangang lutong ng 30 minuto, at malalaki para sa halos isang oras.
   • Ilabas ang sapal.Kapag ang talong ay cool na sapat upang hawakan gamit ang iyong mga kamay, gupitin ito at isukbit ang laman sa balat ng isang kutsara.
   • I-pack ang eggplant pulp sa isang lalagyan ng vacuum. Mag-iwan ng isang 1-1.5 centimeter na puwang sa harap ng talukap ng mata.
   • Iimbak sa freezer ng 12 buwan.
2. 2 Hiwain ang mga hiwa ng talong upang gumawa ng Parmesan Talong. Igulong ang bawat plato sa mga breadcrumb at i-freeze. Hindi mo kailangang ihurno ang mga ito.
   • Hugasan ang talong at gupitin ang mga hiwa (tulad ng sa pamumula).
   • Isawsaw ang bawat plato sa gatas, itlog, o batter.
   • Pagkatapos ay i-roll sa mga breadcrumb. Magdagdag ng pampalasa, parmesan, o mga halaman sa mga breadcrumb.
   • Ibalot ang mga plato sa wax paper. Ang bawat LP ay dapat na nakabalot sa isang magkakahiwalay na sobre.
   • Itabi sa freezer ng 6 na buwan.
   • Bago gamitin, i-defrost ang mga plato sa ref at maghurno o iprito ito.

Ang iyong kailangan

• Matalas na kutsilyo
• Peeler
• Brush ng paghuhugas ng gulay
• Malaking kasirola
• Malaking mangkok
• Freezer bag o lalagyan
• Pelikulang polyethylene
• Baking tray
• Palara
• Tinidor
• Panghawak ng palayok
• Wax paper