Nilalaman

• Upang humakbang
• Paraan 1 ng 7: Pumili ng isang mahusay na absinthe
• Paraan 2 ng 7: Klasikong pamamaraang Pranses
• Paraan 3 ng 7: Paraan ng Czech o Modern Bohemian.
• Paraan 4 ng 7: Paraan ng "Salamin sa isang Salamin"
• Paraan 5 ng 7: Paraan ng "Backdraft"
• Paraan 6 ng 7: Purong Absinthe
• Paraan 7 ng 7: Magtipid sa Mga Cocktail
• Mga Tip
• Mga babala

Sumuko ay isang inumin na dating ipinagbabawal. Ginawa ito mula sa "Artemisia absinthium" (wormwood) at iba pang mga halaman. Kilala rin ang Absinthe bilang "la fée verte" (ang berdeng diwata). Noong ika-19 na siglo, ang absinthe ay napakapopular sa gitnang Europa, kung saan sa paglaon ay ipinagbawal. Pagkatapos ng maraming taon ng iligalidad, ang inumin ay magagamit nang ligal ngayon sa maraming mga bansa. At, tulad ng mga sikat na inumin, maraming kasangkot na mga ritwal sa pag-inom. Subukan ito, ngunit tiyaking hindi ka nagiging berde.

Upang humakbang

Paraan 1 ng 7: Pumili ng isang mahusay na absinthe

1. Siguraduhin na mayroon kang mahusay na absinthe. Ang Absinthe ay ginawa sa maraming paraan at maraming sangkap. Mayroong isang bilang ng mga kundisyon na dapat matugunan ng mahusay na absinthe. Maaari mong makilala ang mabuti, tunay na absinthe ng isang bilang ng mga katangian. Maaari mo ring gawin ito sa iyong sarili, ngunit maaaring mapanganib iyon at hindi inirerekumenda.
   • Ang mga tatak ng absinthe ay malaki ang pagkakaiba-iba sa nilalaman ng thujone: mula sa bale-wala hanggang 35 mg bawat kilo (/ kg). Tingnan ang Mga Tip para sa karagdagang impormasyon tungkol sa kung paano gumagana ang thujone. Ayon sa mga pamantayang pang-internasyonal, ang mga inumin na may higit sa 25% na alkohol ay hindi dapat maglaman ng higit sa 10 mg / kg thujone, habang ang mga distilladong inumin ay maaaring maglaman ng hanggang sa 35 mg / kg thujone. Ang isang dalisay na absinthe ay maglalaman sa pagitan ng 10 at 35 mg / kg ng thujone.
   • Ang paggamit ng thujone sa mga inumin ay pinahintulutan muli sa Netherlands mula pa noong 2005, na sinundan ng Belgium sa paglaon ng taong iyon.
2. Ang kalidad ng absinthe ay mabagal ngunit tiyak na magiging maulap sa pagdaragdag ng tubig. Ang epektong ito ay kapwa kumplikado at nuanced at tiyak na hindi agad magaganap.
   • Dapat pansinin na ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay hindi nangyayari sa lahat ng kalidad ng absinthe dahil sanhi ito ng anis at haras. Ang mga halamang gamot na ito ay gumagawa ng absinthe lasa tulad ng alak. Ang maulap na epekto ay sanhi ng pag-ulan ng mga mahahalagang langis mula sa mga halamang gamot.
3. Piliin ang absinthe na ginawa mula sa dalisay, natural na mga sangkap. Ang pinakamagandang absinthe ay hindi naglalaman ng anumang mga artipisyal na additives tulad ng mga kulay at lasa. Ang mga halamang gamot ay giniling lamang upang magawa nila ang kanilang gawain nang mahusay sa panahon ng proseso ng paglilinis at pagkuha. Ang karaniwang maputlang berde na kulay ay sanhi ng chloroful. Ang maputlang berde na kulay ng tipikal na de-kalidad na absinthe ay ibinibigay ng chlorophyll na matatagpuan lamang sa mga sariwa, natural na halaman.
   • Ang absinthe na may isang maliwanag na berdeng kulay ay marahil artipisyal na kulay. Hindi lahat ng kalidad ng absinthe ay berde; malinaw, kulay kahel o pula ay nagaganap din. Ang kulay ay dapat magmula sa natural na mga sangkap.
   • Ang lumang absinthe ay maaaring maging amber dahil sa chlorophyll na kumukupas sa paglipas ng panahon. Kung nakatagpo ka ng gayong bote, dapat kang kumunsulta sa isang dalubhasa sa pagkain upang matukoy kung ang absinthe ay maaari pa ring maiinom.
4. Pumili ng absinthe na may mataas na nilalaman ng alkohol, 45 hanggang 68%. Ang isang porsyento ng 68% ay tinatawag na "136-proof" sa US, halimbawa. Ang porsyento na ito ay hindi nakikita bilang pambihirang tulad ng absinthe ay karaniwang hinaluan ng tubig at karaniwang hinigop upang ang alkohol ay hindi makuha ang pang-itaas na epekto ng mga halamang gamot.

Paraan 2 ng 7: Klasikong pamamaraang Pranses

1. Ibuhos ang tungkol sa 30m ng absinthe sa isang baso, mas mabuti ang isang lalagyan ng pontarlier na baso. Mayroong iba't ibang mga baso, ang bawat baso ay may isang blolling upang ipahiwatig kung magkano ang absinthe upang maghatid.
2. Maglagay ng isang patag, butas-butas na kutsara ng absinthe sa gilid ng baso, na may tuktok na asukal. Karaniwan ito, ngunit hindi kinakailangan. Inalis ng asukal ang mapait na lasa ng wormwood.
3. Napakabagal ng pagtulo ng yelo-malamig na purong tubig sa absinthe. Ito ang kakanyahan ng ritwal na absinthe. Kung gumagamit ka ng isang sugar cube, matutunaw ng tubig ang asukal at matutunaw ito nang napakabagal sa absinthe. Ang nangungunang kalidad ng absinthe ay karaniwang lasing na may lamang tubig.
   • Ang tubig: ang ratio ng absinthe ay karaniwang 3: 1 hanggang 4: 1.
   • Maaari mong gamitin ang mga ice cubes upang palamig ang tubig, ngunit hindi sila dapat mahulog sa absinthe!
   • Kapag idinagdag ang tubig, ang absinthe ay dahan-dahang nagiging maulap.
   • Noong nakaraan, ang mga absinthe fountains ay ginamit para sa hangaring ito.
   • Ang "brouilleur" ay maaari ding magamit upang awtomatikong pagtulo ng tubig sa absinthe: Ilagay ang brouilleur sa baso, magdagdag ng malamig na tubig na tubig at ang tubig ay awtomatikong tumutulo sa absinthe. Alisin ang brewer bago uminom.
     
     
4. Pukawin ang absinthe na may kutsara ng absinthe. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng mga ice cubes, kahit na ang beteranong umiinom ng absinthe ay maaaring makuha ang kanyang ilong tungkol dito.

Paraan 3 ng 7: Paraan ng Czech o Modern Bohemian.

1. Ibuhos ang absinthe sa isang baso, maglagay ng isang kutsara na absinthe na may isang cube na asukal sa gilid.
2. Isawsaw ang bukol na may kutsara sa absinthe, o ibuhos ang ilang absinthe dito.
3. Isindi ang apoy sa asukal. Ang asukal ay mag-caramelize sa loob ng isang minuto. (Hindi inirerekumenda, ang absinthe ay maaaring masunog dahil sa labis na nilalaman ng alkohol). Siguraduhin na ang asukal ay hindi masunog o mahulog sa absinthe!
4. Ibuhos ang malamig na tubig na yelo sa bukol bago ito maging kayumanggi at masunog.
5. Gamitin mo ang utak mo. Ang ilang mga absinthe purist ay madaling sumimangot sa pamamaraang ito, ngunit sa mga nagdaang taon ang diskarteng ito ay nagkakaroon ng katanyagan. Mas mahusay na hindi sunugin ang absinthe na may napakataas na porsyento.

Paraan 4 ng 7: Paraan ng "Salamin sa isang Salamin"

1. Maglagay ng isang maliit na baso ng absinthe (tinatayang. 30 ML) sa isang mas malaking baso.
2. I-drop ang tubig sa maliit na baso upang umapaw ito sa malaking baso. Kapag naidagdag ang 3 hanggang 4 na bahagi ng tubig, ang timpla ng absinthe ay nasa malaking baso habang ang maliit na baso ay naglalaman lamang ng tubig.
3. Alisin ang maliit na baso at uminom ng absinthe.

Paraan 5 ng 7: Paraan ng "Backdraft"

1. Napakapanganib kung isinasagawa nang hindi matalino! Ang absinthe ay dapat na naiilawan, pagkatapos kung saan kailangan mong ihulog ang apoy sa iyong palad: literal na naglalaro ka ng apoy! Kapag may pag-aalinlangan: huwag!
   • Alamin din na sa pamamaraang ito uminom ka ng hindi nabago na absinthe, na may napakataas na porsyento ng alkohol. Hindi inirerekumenda para sa "magaan" na mga umiinom.
2. Kumuha ng isang maliit na "shot" na baso at punan ito ng tatlong kapat (hindi higit pa!) may absinthe. Siguraduhin na mayroon kang isang baso na umaangkop sa iyong palad hanggang sa hindi mo maalis ang apoy.
3. Banayadin ang absinthe gamit ang isang mas magaan o tugma.
   • Ang N.B.: Huwag hayaang masunog ang absinthekung hindi man, 1) ang baso ay magiging masyadong mainit na maaaring sunugin ang iyong kamay at 2) ang alkohol at pampalasa ay masusunog at ang lasa ay mawawala.
4. Ilagay pagkatapos ng isa pangalawa o 5 (hindi na) sa ibabaw ng baso upang mapatay ang apoy. Dapat mong pakiramdam ang isang epekto ng pagsipsip sa iyong palad.
   • Akalain mong ang paglalagay nito sa apoy ay nasusunog ang iyong kamay, ngunit dahil sa kakulangan ng oxygen ang apoy ay namatay agad, upang ang iyong kamay sa prinsipyo ay hindi masunog (muli: huwag hayaang masunog ang apoy!)
5. Dalhin ang shot shot sa iyong ilong, dahan-dahang basagin ang pagsipsip, at huminga sa singaw ng alkohol na ginawa ng apoy.
6. Sipuhin ang absinthe o itapon ito sa isang gulp. Ang isang tao ay nagnanais na uminom ng maliit na halaga, ang iba ay nagbubulong-bulungan ito ng ganoon.

Paraan 6 ng 7: Purong Absinthe

1. Uminom ng absinthe nang maayos (undilute). Para sa ilang mga lumang absinthe ito ay mahalaga na inumin ito dalisay upang pahalagahan ang lahat ng mga nuances ng lasa.
2. Muli: dahil sa matinding porsyento ng alkohol na ito ay hindi kaugalian na gawin.
3. Gayunpaman, ang blurring effect ay nananatiling isang mahalagang pag-aari ng absinthe at dapat mo ring maranasan ito sa kalidad ng absinthe.

Paraan 7 ng 7: Magtipid sa Mga Cocktail

1. Subukan ang "Kamatayan sa Hapon". Ang cocktail na ito, simple at pino, ay inilarawan nang detalyado ni Ernest Hemingway. Quote: "Ibuhos ang 1 jigger (1 shot, humigit-kumulang na 45 ML) ng absinthe sa isang baso ng champagne. Magdagdag ng ice-cold (brut) champagne hanggang sa ang inumin ay may tamang maulap na milky-white na sangkap. Inumin mo ito, dalhin madali, 3 hanggang 5. "
2. Subukan ang absinthe sazerac. Nilikha ni Antoine Amédée Peychaud noong unang bahagi ng ika-19 na siglo, ang Sazerac ay isa sa pinakamatandang kilalang mga cocktail. Para sa isang pambihirang cocktail, magdagdag ng ilang absinthe sa resipe na ito.
   • Maglagay ng 3 gitling ng absinthe sa isang baso ng whisky na may mga ice cube. Pagkatapos ay pag-iling sa isang cocktail shaker:
     
     • 60 ML Osocalis brandy
     • 7.5 ML ng syrup
     • 2 dash ng Peychauds mapait
   • Shenk ang mga nilalaman sa isang baso ng whisky. Gumalaw nang mahina at punasan ang lemon zest sa gilid, pagkatapos ay gamitin bilang isang dekorasyon. Handa na
3. Subukan ang maasim na absinthe. Ang sariwang lemon juice ay napakahusay sa mga halaman at halaman ng absinthe at gin. Kagiliw-giliw na kung mayroon kang mga limon, absinthe at gin sa kamay!
   • Iling ang mga sumusunod na sangkap nang maayos sa yelo at ibuhos sa isang basong martini:
     
     • 15 ML absinthe
     • 1 kutsarita ng brown caster sugar
     • katas ng kalahating lemon (tinatayang 20 ML.)
     • 30 ML ng gin

Mga Tip

• Ang kalidad ng absinthe ay gumagamit ng mga damo sa panahon ng paglilinis. Ang mga halamang gamot na ito ay hindi nakakaapekto sa kulay ng katangian. Ang kulay ay idinagdag sa paglaon sa proseso sa pamamagitan ng pagbabad ng mga damo sa dalisay na alkohol. Tinatawag itong maceration. Sa pamamagitan ng mas mababang kalidad na absinthe, ang mga halaman ay hindi ginagamit sa paglilinis, ngunit para lamang sa maceration. Ang masamang absinthe ay madalas na gumagamit ng murang mga herbal extract o essences, o mas masahol pa, mga artipisyal na kulay at pampalasa. Minsan mahirap makilala dahil sa isang mataas na presyo at nakaliligaw na impormasyon. Ang tradisyonal na resipe ng absinthe ay dapat na kasangkot sa maceration ng natural na hindi naprosesong wormwood at iba pang mga halaman tulad ng anis, licorice, hyssop, veronica (speedwell), haras, lemon balm at angelica (angelica). Ang unang maceration ay maaaring dalisay, pagkatapos kung saan ang alkohol ay maaaring magamit muli para sa maceration (huwag distilado).
• Kapag bumibili ng mga absinthe o derivatives, kumuha ng payo ng dalubhasa mula sa mga eksperto sa absinthe at basahin nang mabuti ang mga label!
• Ang Thujone ay pinaniniwalaan na pangunahing aktibong botanical constituent ng absinthe. Gayunpaman mayroong isang pagtatalo tungkol sa mga epekto ng, halimbawa, valerian root (gamot na pampakalma) at iba pang mga halaman (stimulant). Bagaman ang thujone ay nagmula sa wormwood, depende sa heograpiya, hal. Matalino, maaari itong maglaman ng mas mataas na konsentrasyon ng thujone. Roman alant (Artemisia pontica) Naglalaman din ng thujone at karaniwang ginagamit bilang isang additive sa Artemisia absinthium. Artemisia absinthium dapat gamitin sa unang paglilinis, habang Artemisia pontica maaaring magamit bilang isang natural na colorant para sa distillate. Ang Thujone ay nakuha sa parehong paglilinis at pangkulay.
• Kung hindi mo gusto ang tipikal na lasa ng alak, maaari kang bumili ng iba't ibang mga tatak ng absinthe nang walang anis at iba pang mga mala-alkohol na halaman.
• Ang mapait na lasa ng wormwood ay nakamaskara sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga halaman. Ang kalidad ng absinthe ay nagiging mas mapait din sa pamamagitan ng paglilinis. Tulad ng mahusay na konyak, ang "puso" ng paglilinis ay dapat gamitin para sa pinakamahusay na absinthe, habang ang "ulo" at "buntot" (simula at pagtatapos ng proseso) ay gumagawa ng mas mababang kalidad na absinthe o kahit na magamit para sa maceration. Gayunpaman, ang absinthe ay dapat na tikman medyo mapait, bilang katibayan na ginamit ang wormwood.
• Bumili ng absinthe na ginawa ng mga kilalang tradisyunal na distiler: France, Spain, Switzerland at Czech Republic ay gumagawa ng tunay, de-kalidad na absinthe.
• Ang ilang mga modernong distillery ay gumagawa ng absinthe ng maihahambing na kalidad sa pre-Prohibition. Dahil sa mahabang pagbabawal, natututunan pa rin ng mga tao ang proseso ng produksyon. Ang ilang mga tao ay gumagawa ng napakataas na kalidad na absinthe sa pamamagitan ng pagtatrabaho sa mga antigong resipe at paglilinis ng kagamitan. Ang ilang mga naunang diskarte sa produksyon ay napakahirap at mahirap gawin.
• Ang wormwood at iba pang mga halamang gamot ay maaaring magamit sa iba't ibang mga punto sa proseso, at maraming pamamaraan sa paggawa. Nagreresulta ito sa iba't ibang mga lasa, kulay at konsentrasyon ng thujone. Kaya ang absinthe ay magagamit na may mataas, katamtaman at mababang konsentrasyon ng thujone.

Mga babala

• Ang Absinthe na tinukoy bilang "mapait" ay malamang na naglalaman ng isang mataas na konsentrasyon ng thujone, hanggang sa 35 mg / kg.
• Huwag kailanman uminom ng absinthe dahil lamang sa naglalaman ito ng thujone. Ang tinaguriang uri ng GABA na mga receptor ng utak na kumikilos sa thujone ay tumutugon din sa mga antioxidant polyphenolic flavonoid, tulad ng valerian at chamomile, na, hindi katulad ng thujone, ay hindi nakakalason.
• Laging uminom ng katamtaman at huwag gumawa ng mga bagay na nangangailangan ng iyong sentido komun (tulad ng pagmamaneho at pagpapatakbo ng makinarya).
• Huwag kailanman uminom ng extract ng wormwood o langis! Ang mga ito ay lubos na nakakalason at maaaring nakamamatay!
• Ang lubos na mataas na konsentrasyon ng thujone ay maaaring makasasama at malamang na ilabas ito nang iligal. Ang Thujone ay lason sa mataas na konsentrasyon. Ang Thujone ay may isang astringent effect at nagbubuklod sa mga receptor ng gamma-aminobutyric acid A (GABAA) sa gitnang sistema ng nerbiyos. Sa European absinthe ang konsentrasyon ng thujone ay kinokontrol sa isang ligtas na antas, kaya't ang absinthe ay hindi binibilang sa mga iligal na narkotiko. Hindi nilalayon na kumuha ng higit sa 3 o 4 na dosis ng absinthe sa isang sesyon. Ang Absinthe ay hindi nakakasama sa maikling panahon, ngunit, tulad ng anumang inuming nakalalasing, ang pangmatagalang paggamit ay maaaring magkaroon ng mga mapanganib na kahihinatnan.
• Ang Absinthe ay may mataas na nilalaman ng alkohol.