Nilalaman

• Mga sangkap
• Crust
• Pinupuno
• Upang humakbang
• Bahagi 1 ng 3: Paggawa ng crust
• Bahagi 2 ng 3: Paggawa ng pagpuno
• Bahagi 3 ng 3: Paghurno ng cheesecake
• Mga Tip

Ang cheesecake ay matagal nang kinikilala ng mga foodies sa buong mundo bilang isa sa mga pinaka-decadent na dessert. Bagaman sa pangkalahatan ay tumatagal ng tatlong oras upang maghanda at maghurno, sulit ang masarap na panghimagas na ito. Mag-scroll lamang pababa sa Hakbang 1 upang makagawa ng isang masarap na inihurnong cheesecake.

Mga sangkap

Crust

• 2 tasa (475 ML.) Buong butil na mga biskwit ng biskwit (mga 2 pack / roll)
• 2 kutsara asukal
• Kurutin ng asin
• 5 kutsara (70 g) natunaw na unsalted butter (kung gumamit ka ng inasnan na mantikilya maaari mong alisin ang kurot ng asin)

Pinupuno

• 900 g. cream cheese sa temperatura ng kuwarto
• 1 1/3 tasa ng granulated sugar (270 g.)
• Kurutin ng asin
• 2 tsp pulbos ng vanilla
• 4 na malalaking itlog
• 2/3 tasa ng kulay-gatas (160 ML.)
• 2/3 tasa ng whipped cream (160 ML.)

Upang humakbang

Bahagi 1 ng 3: Paggawa ng crust

1. Piliin ang baking pan nang may pag-iingat. Ang mga cheesecake ay kilala sa pagiging napaka mumo, at ang tamang kawali ay titiyakin na ang cheesecake ay lalabas nang buo kapag inalis mo ito mula sa kawali. Para sa pinakamainam na mga resulta, pinakamahusay na gumamit ng spring form. Ang isang springform pan ay binubuo ng isang bilog na baking pan na may ilalim na maaari mong ilabas. Nakakabit ito sa bawat isa sa isang clamp na maaaring mag-pop up at magsara.
2. Takpan ang form ng tagsibol ng aluminyo foil. Kung nais mong gawin ang pinaka masarap na cheesecake kailanman, tiyaking napapaligiran ito ng kumukulong tubig (ipinaliwanag sa Ikatlong Bahagi). Upang maiwasan ang pagtulo ng tubig sa form ng tagsibol at wasakin ang iyong crust, kinakailangan upang takpan ang kawali ng aluminyo palara nang walang mga butas dito. Maglagay ng isang piraso ng foil sa ilalim ng baking lata at tiklupin ito upang ang foil ay pumasa sa kawali ngunit hindi dumadaan sa gilid.
   • Kung kinakailangan, maaari kang gumamit ng isa pang piraso ng foil upang masakop ang mga bukas na lugar sa unang layer ng foil.
3. I-slide ang isang oven rack sa ilalim ng gitna ng oven. Kapag nagawa mo na ito maaari mong simulan ang preheating ng oven sa 175 ° C. Habang ang oven ay preheating, ilagay ang mga biskwit sa isang food processor o hand blender. Sa mahigpit na takip ng food processor, gilingin ang cookies hanggang sa magkaroon sila ng maayos na pagkakayari.
4. Ibuhos ang durog na biskwit sa isang malaking mangkok. Gumamit ng isang spatula upang pukawin ang asin at asukal, tiyakin na ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na halo-halong. Matunaw ang mantikilya sa microwave o sa isang kasirola sa kalan at idagdag ito sa halo. Hugasan ang iyong mga kamay at ihalo ang mga sangkap sa pamamagitan ng, tulad ng ito, natitiklop ang sangkap sa iyong mga kamay hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na halo.
   • Kung gumagamit ka ng inasnan na mantikilya, hindi mo na kailangang idagdag nang hiwalay ang asin sa kuwarta ng cookie.
5. Ilagay ang timpla para sa crust sa baking lata. I-save ang tungkol sa 1/4 tasa ng halo para magamit sa paglaon (maaari mo itong magamit upang punan ang mga butas sa crust sa sandaling ilabas mo ito sa kawali). Pindutin ang crust gamit ang iyong mga kamay, mag-ingat na hindi makakuha ng mga butas dito. Dapat mayroon ka na ngayong isang pantay na tinapay na naitaas nang bahagya sa mga gilid.
   • Siguraduhin na hindi mo sinasadyang mapinsala ang palara habang pinipindot ang tinapay. Kung napansin mo na nagdulot ka ng kaluskos, maaari mo itong palitan ng isang bagong piraso ng aluminyo foil.
6. Ilagay ang baking pan sa oven. Ang crust ay dapat na tumigas nang kaunti - 10 minuto sa oven ay dapat sapat upang makuha ang gusto mong texture. Kapag 10 minuto na ang lumipas, alisin ang baking pan mula sa oven at itakda ang oven sa 165 ° C. Hayaang cool ang crust ng ilang minuto.

Bahagi 2 ng 3: Paggawa ng pagpuno

1. Ilagay ang cream cheese sa mangkok ng iyong food processor. Paghaluin ang cream cheese sa medium setting sa loob ng apat na minuto --- dapat itong magbigay ng magandang kinis na resulta.
   • Kung wala kang isang food processor, magagawa mo rin ito sa isang hand blender.
2. Ngayon idagdag ang asukal sa cream keso. Budburan ang asukal sa mangkok at ihalo ang dalawang sangkap sa loob ng apat na minuto. Itakda ang processor ng pagkain sa gitnang posisyon. Ulitin ang prosesong ito gamit ang vanilla at asin. Kaya magdagdag ng isang sangkap at ihalo sa loob ng apat na minuto.
3. Isa-isang basagin ang mga itlog sa mangkok. Kapag nagdagdag ka ng isang itlog, i-on ang food processor at talunin ang halo para sa isang minuto. Ulitin ang prosesong ito para sa natitirang tatlong itlog. Gumamit ng isang spatula upang mag-scrape sa paligid ng mga gilid at ilalim ng mangkok. Ito ay mahalaga dahil maaaring mayroong malalaking mga chunks ng cream cheese. Pagkatapos ay idagdag ang sour cream at ihalo muli. Pagkatapos ay idagdag ang whipped cream, na ihalo mo rin ng mabuti sa lahat ng iba pang mga sangkap.
4. Ibuhos ang pagpuno sa baking lata sa tuktok ng crust. Siguraduhing i-scoop ang lahat ng pagpuno habang sabay na tinitiyak na hindi ito makatapos sa gilid ng kawali. Kapag nasa kawali na, maaari kang gumamit ng spatula upang makinis ang tuktok.

Bahagi 3 ng 3: Paghurno ng cheesecake

1. Ilagay ang form ng tagsibol sa isang kawali na may mataas na gilid. Dalhin ang dalawang litro ng tubig sa pigsa. Kapag ang tubig ay kumukulo, maingat na ibuhos ito sa kawali hanggang sa maabot ng tubig ang halos kalahati sa gilid ng kawali. Bagaman ito ay maaaring mukhang isang kakaibang tagubilin, ang pagpuno ay maaari nang luto nang hindi binabali ang tinapay.
2. Ilagay ang baking pan na mababa sa oven sa litson. Magtakda ng isang alarma para sa isang oras at kalahati at hayaang lutuin ang masarap na cheesecake na ito. Pagkalipas ng isang oras at kalahati, buksan nang malumanay ang oven at dahan-dahang kalugin ang cheesecake mula sa gilid patungo sa gilid upang makita kung tapos na ito. Ang cake ay dapat na bahagyang kalugin sa gitna at maging matatag sa mga gilid. Itatakda pa rin ang gitna ng cake kapag lumamig ang cake.
3. Patayin ang oven. Ilagay ang pintuan ng oven na higit sa 2 cm. Buksan Hayaan ang cheesecake na cool sa oven habang ang oven ay lumalamig din. Dapat tumagal ito ng halos isang oras. Hinahayaan ang cool na pie nang mabagal at dahan-dahang maiiwas ang crust, na maaaring mangyari kung ilantad mo agad ito sa cool na hangin sa labas ng oven.
4. Takpan ang tuktok ng cheesecake na may aluminyo foil at palamigin. Mahusay na hayaan ang cake na tumayo sa ref para sa hindi bababa sa apat na oras. Tinitiyak ng malamig na temperatura na maging matatag ang cheesecake.
   • Ang ilang mga chef ay naniniwala na ang cheesecake ay dapat iwanang walang takip sa ref para sa dalawa hanggang tatlong oras. Kung pinalamig mo ang cake sa paraan, ang kahalumigmigan na karaniwang naipon sa gitna sa tuktok ay titulo.
5. Alisin ang iyong cheesecake mula sa baking pan. Kapag ang pie ay cooled down na maayos, magpatakbo ng isang spatula kasama ang loob ng kawali upang paluwagin ang tinapay mula sa kawali. Hintaying lumamig ang cheesecake, kung hindi man ay tatakbo ka sa panganib na magmula sa crust ang cheesecake. Maingat na buksan ang kawali, maingat na alisin ang mga gilid at ibunyag ang cheesecake sa lahat ng kaluwalhatian nito.
6. Paglilingkod at tangkilikin!

Mga Tip

• Kung ang tuktok ng cake ay may maraming mga bitak at luha, maaari mo itong takpan ng isang paglalagay ng prutas tulad ng mga strawberry at blueberry. Maaari mo ring iwisik ang tinunaw na tsokolate sa itaas.
• Upang gawing angkop ang maliliit na cheesecake para sa isang tao, maaari mong ilagay ang pinaghalong crust at pagpuno ng isang muffin lata. Kapag mayroon kang isang malaking sapat na kawali, punan ito ng maligamgam na tubig at ilagay sa lata ng muffin. Magluto ito nang pantay-pantay sa mga maliliit na cheesecake.
• Maaari kang magdagdag ng mga piraso ng prutas o anumang bagay na gusto mo sa pagpuno upang makagawa ng isang puno na cheesecake.