Maghanda ng isang T bonesteak

Video.: 战斧牛排的做法铸铁锅牛排烤牛排煎牛排节日必备大餐新手也能学会一次就成功牛排五分熟牛排怎么做肋眼牛排沙朗牛排菲力牛排纽约客牛排煎牛排原来这么简单牛排也可以这样做

Nilalaman

Upang humakbang
Paraan 1 ng 5: Ihanda ang iyong steak
Paraan 4 ng 5: Pag-ihaw
Paraan 5 ng 5: Huminga sa kawali at pagkatapos ay inihaw sa oven
Mga Tip
Mga kailangan

Ang isang T-bone steak ay isang uri ng steak na pinutol mula sa sirloin (entrecote) at ang tenderloin ng isang baka. Ang steak ay nailalarawan sa hugis T na buto kung saan pinangalanan nito ang pangalan. Ang laki ng T-bone, na sinamahan ng katotohanang naglalaman ito ng dalawa sa pinakamahal na pagbawas ng karne ng baka, ginagawang steak ang isa sa pinakamahal at de-kalidad na mga steak. Alinmang pamamaraan sa pagluluto ang iyong ginagamit, ang mga temperatura ng karne ay dapat na ang mga sumusunod: bihirang: 51ºC; katamtaman-bihira: 55ºC, daluyan: 60ºC.

Upang humakbang

Paraan 1 ng 5: Ihanda ang iyong steak

Bumili ng isang mahusay na kalidad ng steak. Ang isang matatag, maliwanag na pulang steak ay mas sariwa kaysa sa isang malambot, madilim na kulay na steak. Tingnan din ang mga puting linya ng taba sa ibabaw ng karne, na tinatawag ding marbling. Ang mga taba ng thread na ito ay natunaw at nabasa ang karne sa panahon ng paghahanda, na ginagawang malambot at masarap ang steak.
- Bumili ng isang steak ng pantay na kapal, halos 3 cm ang kapal.
- Suriin ang packaging, tingnan ang petsa kung kailan nakabalot ang karne at suriin ang petsa ng pag-expire.
I-defrost ang iyong steak. Kung bumili ka ng isang nakapirming steak, dapat mo munang hayaang magpainit ang karne sa temperatura ng kuwarto. Huwag subukang lutuin ang steak diretso mula sa freezer o ref dahil ito ang magiging sanhi ng pagkontrata ng karne at maging matigas.
I-on ang barbecue. Hindi mahalaga kung gumamit ka ng uling barbecue, isang gas barbecue o isang electric barbecue. Ang barbecue ay dapat na maiinit hanggang sa humigit-kumulang 260 ºC.
Paunang gamutin ang grid. Kung gumagamit ka ng isang parilya na may patong na hindi stick, hindi mo kailangang gumawa ng anupaman, ngunit sa lahat ng iba pang mga kaso dapat mong grasa ang parilya ng langis ng halaman upang maiwasan ang karne na dumikit sa parilya.
Ihaw ang steak. Ilagay ang steak sa pinakamainit na bahagi ng grill, na karaniwang sentro. Para sa kakaiba, grill ang steak ng 2 minuto sa magkabilang panig, pagkatapos ay ilipat ang karne sa isang hindi gaanong mainit na lugar, na karaniwang mga gilid, at hayaang umupo ang karne ng isa pang 6 hanggang 8 minuto, paminsan-minsan ay lumiliko. Para sa katamtaman-bihira, kumuha ng dagdag na oras ng paghahanda ng 1 hanggang 3 minuto sa account, para sa daluyan ng isang labis na oras ng paghahanda ng 3 hanggang 5 minuto.
Pahinga muna ang steak bago ihain. Alisin ang steak mula sa grill kapag ang karne ay umabot sa tamang doneness. Gumawa ng isang maliit na indentation sa gitna ng steak gamit ang isang maliit na matalim na kutsilyo. Kapag tapos na ang doneness, hayaang magpahinga ang karne para sa isa pang 10-15 minuto upang payagan ang mga lasa na ihalo at manirahan. Kung ang karne ay hindi luto ng sapat, ilagay ito sa barbecue para sa isa pang 1 o 2 minuto. Ihain ang steak nang buo o sa mga piraso.

Paraan 4 ng 5: Pag-ihaw

Ilagay ang iyong oven sa setting ng grill. I-on ang grill at painitin ang oven sa 290ºC. Ilagay ang grid na 12 cm mula sa elemento ng grill.
Suriin ang steak at ihatid ang karne. Alisin ang steak mula sa oven at suriin para sa doneness. Gumawa ng isang maliit na indentation sa gitna ng steak gamit ang isang maliit na matalim na kutsilyo. Kapag tapos na ang steak, maaari mong ihatid kaagad ang steak. Kung ang karne ay hindi luto ng sapat, ilagay ang steak sa ilalim ng grill para sa isa pang minuto. Pagkatapos ihain agad ang steak. Ihain ang steak nang buo o sa mga piraso.

Paraan 5 ng 5: Huminga sa kawali at pagkatapos ay inihaw sa oven

Maglagay ng kawali sa apoy na may langis. Maglagay ng cast iron skillet o iba pang mabibigat na kawali sa sobrang init na may 1 kutsarang langis ng oliba, langis ng canola, o iba pang langis ng halaman.
Pahinga muna ang steak bago ihain. Alisin ang steak mula sa oven kapag ang karne ay umabot sa tamang doneness. Gumawa ng isang maliit na indentation sa gitna ng steak gamit ang isang maliit na matalim na kutsilyo. Kapag tapos na ang doneness, hayaang magpahinga ang karne para sa isa pang 10-15 minuto upang payagan ang mga lasa na ihalo at manirahan. Kung ang karne ay hindi lutong sapat, ilagay ito sa oven ng isa pang 1 o 2 minuto. Ihain ang steak nang buo o sa mga piraso.

Mga Tip

Ang pagprito ng steak sa kawali ay ang pinakamadaling paraan, ngunit ang pagprito sa kawali at pagkatapos ay ang pagprito sa oven ay mas mahusay. Ang paggamit ay gawa sa tuyong init, gumamit ka ng mas kaunting langis at ang loob ng karne ay mas luto.
Ang paghuhugas sa kawali at pagkatapos ay pagtatapos sa oven ay ang pinaka-kumplikado at matagal na pamamaraan, dahil gumagamit ka ng baking pan at isang oven. Ngunit ang bentahe ay ang labas ay nagiging maganda at crispy kapag seared, at ang loob ay maayos na luto at nananatiling makatas sa oven.