Nilalaman

• Upang humakbang
• Bahagi 1 ng 3: Manatiling maayos
• Bahagi 2 ng 3: Pagbabati sa mga customer
• Bahagi 3 ng 3: Umupo ang iyong mga customer
• Mga Tip

Bilang isang host o hostess, ikaw ang una at huling taong nakikita ng mga customer sa isang restawran. Iyon ang dahilan kung bakit dapat kang laging maging alerto, maalagaan at mahusay. Ang pagpapanatiling malinis sa restawran, panatilihing masaya ang mga customer, at pagmasdan kung ano ang nangyayari sa bawat talahanayan ay ilan lamang sa mga bagay na kailangan mong gawin upang matiyak na masaya ang mga customer.

Upang humakbang

Bahagi 1 ng 3: Manatiling maayos

1. Tiyaking mayroon ka ng lahat bago magsimula ang serbisyo. Dapat ay mayroon kang sapat na mga panulat at marker, isang pangkalahatang ideya ng mga talahanayan at papel kung saan ka tumayo upang maisulat mo ang mga bagay. Kung kailangan mo ng iba pa, tanungin ang manager. Siguraduhin din na mayroong sapat na malinis na kubyertos.
2. Pagmasdan ang bawat bahagi ng restawran. Gumawa ng isang pangkalahatang ideya ng pag-aayos ng mga talahanayan at aling seksyon ang kabilang sa aling waiter. Subaybayan kung gaano karaming mga talahanayan ang bawat seksyon, kung gaano karaming mga tao ang bawat pangkat, at sa anong oras darating ang bawat pangkat. Gagawin nitong mas madali para sa iyo na magtalaga ng mga bagong talahanayan sa mga server na may pinakamaraming magagamit na mga talahanayan.
   • Kung kumukuha ng reserbasyon ang restawran, tiyaking naproseso mo ang mga ito bago gawin ang pangkalahatang ideya sa iyong mga talahanayan!
3. Makipag-usap sa iyong mga naghihintay. Kailangan mong malaman kung ang isang waiter ay puno ng kanilang mga kamay na may dalawang talahanayan lamang at kung kailan sila makakatulong sa isang tao kahit na naghahatid na sila ng anim na talahanayan. Ang pinakamahusay na paraan upang malaman kung ano ang maaaring hawakan ng higit pang mga naghihintay ay ang makipag-usap sa kanila. Huwag kalimutan na lahat kayo ay bahagi ng parehong koponan!
   • Kung maaari, tanungin kung ang isang waiter ay handa na maghatid ng isang bagong talahanayan bago ilagay doon ang mga customer. Maaari mo ring tanungin ang mga waiters kung mayroon silang oras upang maghatid ng isang malaking pangkat pagdating ng naturang pangkat.
4. Maglakad sa paligid ng silid upang makasabay sa mga mesa. Minsan sa panahon ng isang napakahirap na paglilipat maaari mong mawala ang subaybayan kung aling table ang natitira. Sa kasong iyon kailangan mong tanungin ang sinumang umupo sa iyong upuan at maglakad sa paligid ng silid gamit ang iyong pangkalahatang ideya ng mga talahanayan. Maghanap ng mga talahanayan na minarkahan bilang okupado, ngunit kung saan wala nang nakaupo. Maaari mo ring suriin kung aling mga customer ang kumakain na ng dessert, dahil ang waiter sa seksyong iyon ay malamang na magkaroon ng isang table na malapit na.
5. Tulungan i-clear ang mga talahanayan kung kinakailangan. Marahil ay hindi ka inaasahang makakatulong sa pag-clear ng mga talahanayan, ngunit dapat kang maging handa na tumulong kung kinakailangan. Linisan ang mga mesa, ilagay ang kubyertos at ayusin ang mga upuan kapag wala ka nang ibang magawa.

Bahagi 2 ng 3: Pagbabati sa mga customer

1. Batiin ang mga customer nang may ngiti at maligayang pagdating sa restawran. Ikaw ang unang pagkakataon ng restawran na gumawa ng isang mahusay na impression, kaya tiyaking maasikaso ka sa pagdating ng mga bagong customer. Masiglang batiin ang mga customer at tawagan sila sa kanilang pangalan kung nagbabalik sila ng mga customer. Agad na ipaalam sa mga customer kung kailangan nilang maghintay ng ilang sandali upang makapagpasya sila kung gagawa ng iba pang mga plano na kumain.
   • Kung nakikipag-ugnay ka sa ibang customer kapag may dumating, sabihin na may ngiti sa bagong customer ang isang bagay tulad ng "sasama ako sa iyo!"
2. Itanong kung ilang tao ang binubuo ng pangkat. Huwag ipagpalagay na ang dalawang tao na naglalakad sa restawran ay awtomatikong bubuo sa buong pangkat. Ang natitirang pangkat ay maaaring nasa daan pa rin. Kaya't laging tanungin kung ilang tao ang dapat ibigay sa isang mesa.
3. Tanungin ang mga customer kung mayroon silang kagustuhan sa talahanayan. Ang bahagyang mas malawak na mga tao ay malamang na hindi komportable kapag naatasan ang isang maliit na puwang, at ang mga customer na hindi kasing mobile ay malamang na makaupo malapit sa pintuan upang hindi nila maglakad nang ganoon kalayo. Gumawa ng pinakamahusay na paghatol at huwag matakot na tanungin ang iyong mga customer kung saan nila gustong umupo.
4. Sagutin agad ang telepono. Ang host ng restawran ay karaniwang ang responsable para sa pagsagot sa telepono. Siguraduhing sagutin ang telepono nang mabilis at propesyonal. Sabihin ang pangalan ng restawran, ang iyong pangalan at tanungin ang tumatawag kung paano mo sila matutulungan. Pinapayuhan na hilingin na maghintay habang nasa iyo ito.
5. Kahit na kung ang restawran ay hectic, manatiling kalmado. Kapag nagsimula ang pagmamadali ng paglilipat ay maaaring maging mahirap na panatilihin ang iyong cool, ngunit kung hindi ka mapakali sa gayon ang buong restawran ay maaaring maging hindi maayos. Kung nababalisa ka, huminga ng malalim at tandaan na kahit na ang pinaka-abalang paglilipat ay matatapos sa loob ng ilang oras.

Bahagi 3 ng 3: Umupo ang iyong mga customer

1. Gabayan ang iyong mga customer sa kanilang mesa. Tiyaking hindi ka naglalakad nang mas mabilis kaysa sa iyong mga customer. Maglakad nang kaunti sa kanila, dalhin ang mga menu at kubyertos sa iyong mga kamay at ilagay ang mga ito sa naaangkop na mesa. Tanungin kung okay ang talahanayan na ito bago umupo ang mga customer.
2. Humingi ng tawad sa mga customer kung kailangan nilang maghintay ng mahabang panahon. Karamihan sa mga customer ay inaasahan na maghintay ng hindi bababa sa 10 minuto upang makaupo sa isang restawran, lalo na kung hindi sila nakagawa ng reserbasyon. Kung ang iyong mga customer ay kailangang maghintay ng mas mahaba, mag-alok sa kanila ng taos-pusong paghingi ng tawad habang isinasama sila sa kanilang mesa. Tanungin ang pamamahala kung maaari kang mag-alok sa kanila ng isang libreng inumin o pampagana (ngunit huwag ipanukala ito sa mga customer hanggang sa mabigyan ka ng pahintulot).
3. Tiyaking komportable ang mga panauhin. Kapag ang restawran ay hindi abala, subukang huwag ilagay ang mga customer sa tabi mismo ng isang inookupang mesa. Malinaw na, ang mga customer ay kailangang umupo sa tabi ng ibang mga kainan kapag puno ang restawran, ngunit subukang tiyakin na ang bawat isa ay may sapat na puwang upang maging komportable.
4. Paikutin ang mga seksyon. Sa pamamagitan ng paglalagay ng mga customer sa umiikot na mga seksyon, masisiguro mo na ang lahat ng iyong mga waiters ay maaaring kumita ng pera. Ang mga umiikot na seksyon ay makakatulong din na maiwasan ang mga waiters mula sa mapuno ng maraming mga talahanayan nang sabay.
5. Maglagay ng menu at kubyertos sa mesa para sa bawat panauhin. Hindi mo dapat itapon ang lahat ng mga menu sa mesa nang sabay-sabay, dahil ito ay magmumukhang masungit at matanggal. Sa halip, maingat na maglatag ng isang menu para sa bawat customer at tiyakin na ang iyong mga customer ay nakaupo bago ka umalis sa mesa.
   • Maging handa upang makakuha ng tubig o iba pang maliliit na item para sa iyong mga customer. Kung hihilingin nila ang higit pa rito, mabait na linawin sa kanila na ang waiter ay naroroon.
6. Kausapin ang mga customer kapag umalis sila. Ikaw ang huling tao na makikipag-ugnayan sa kanila, kaya't magpaalam ng isang mabait na paglabas ng restawran. Ito ay magpapadama sa kanila ng higit na kagaya ng pagkakaroon ng isang kaaya-ayang karanasan sa kainan.

Mga Tip

• Dapat palaging makatanggap ang mga customer ng malinis na menu. Linisan ang mga menu bago magsimula ang paglilipat at din kapag bumalik sila sa panahon ng paglilipat.