Nilalaman

• Mga sangkap
• Upang humakbang
• Paraan 1 ng 2: Ang pagkain ng mga dahon ng cactus (nopales)
• Paraan 2 ng 2: Kainin ang mga prickly na peras
• Mga Tip
• Mga babala

Ang prickly pear cactus ay naging isa sa mga pangunahing pagkain sa Mexico at Gitnang Amerika sa loob ng libu-libong taon. Sa mga bahagi ng Estados Unidos, ang cactus ay nakakakuha ng katanyagan bilang isang galing sa napakasarap na pagkain at isang malusog na suplemento sa pagdidiyeta. Ang prickly pear cactus ay may tatlong magkakaibang mga nakakain na bahagi: ang hugis ng disc na mga dahon (nopales), na maaaring isaalang-alang na isang gulay, mga bulaklak na bulaklak, na maaaring idagdag sa mga salad, at ang mga prickly na peras (tuna), na maaaring maituring na prutas. Ang cactus ay matatagpuan sa ligaw sa timog-kanlurang bahagi ng Estados Unidos, at mula sa Canada sa hilaga hanggang Timog Amerika sa timog. Sa Netherlands at Belgium maaari kang bumili ng mga cacti sa buong taon sa mga tindahan at merkado. Ang mga ispesimen na ito ay lumago sa komersyo at nagmula sa isang sakahan ng cactus.

Mga sangkap

• Nopales (dahon ng prickly pear cactus)
• Prickly pears (ang mga bunga ng cactus)
• Pepper, asin at iba pang pampalasa

Upang humakbang

Paraan 1 ng 2: Ang pagkain ng mga dahon ng cactus (nopales)

1. Bumili o pumili ng ilang mga dahon mula sa prickly pear cactus. Basahin ang mga babala sa ilalim ng artikulo. Ang cactus na ito ay hindi lamang mayroong malalaking tinik, ngunit marami ring maliliit na karayom ​​(glochids) na maaaring makaalis sa iyong balat.
   • Maghanap ng matibay na mga dahon na may maliwanag na berdeng kulay.
   • Ang maliliit, maliliit na dahon na pinili sa unang bahagi ng tagsibol ay kadalasang pinakatas, may masarap na lasa at mayroong pinakamaliit na tinik. Mas makapal ang isang dahon, mas matanda ito. Ang mga matatandang dahon ay madalas na mahibla at naglalaman ng mas makapal na katas, na ayaw ng ilang tao.Iwanan ang mga dahon na iyon na nakabitin para sa iba pang mga hayop na ginagamit ang mga ito upang mabuhay sa mga oras na ang iba pang pagkain ay mahirap makuha. Ang malambot na dahon ay minsan ay ibinebenta din sa ilalim ng pangalang "babynopales".
   • Magsuot ng napakapal na guwantes o gumamit ng sipit upang pumili mismo ng mga dahon. Hilahin ang mga dahon sa halaman o putulin ang mga ito sa tangkay. Sa pamamagitan ng pagputol sa mga ito sa tangkay, ang mga dahon ay hindi gaanong nakaka-stress at ang cactus ay maaaring mabawi nang mas mabilis kaysa sa pag-rip o pagpunit ng mga dahon. Makatutulong ito upang mapanatiling malusog ang halaman ng iyong cactus upang maaari mong alisin ang mga dahon sa paglaon.
2. Alisin ang mga tinik mula sa mga dahon gamit ang isang peeler ng gulay o paring kutsilyo. Panatilihin ang iyong guwantes hanggang sa ang mga dahon ay ganap na hugasan at ang mga bahagi na iyong na-peeled ay itinapon. Ang mga dahon ay hindi lamang mayroong malalaking tinik o tinik, kundi pati na rin ang maliliit, hindi nakikitang mga karayom mga glochid na nanggagalaiti sa iyong balat nang higit pa at napakahirap lumabas sa balat. Maaari mo ring alisin ang mga tinik at glochid mula sa mga dahon sa pamamagitan ng pagsunog sa kanila ng isang maliit na burner o hawakan ito sa isang gas burner na may sipit. Tingnan din ang mga babala sa ilalim ng artikulo.
3. Hawakan ang mga dahon sa ilalim ng malamig na gripo. Kalasag o putulin ang anumang mga kulay at madilim na mga spot.
4. Hiwain o i-chop ang mga dahon, o iwanang buo, depende sa kung ano ang ginagamit mo para sa mga dahon. Huwag kalimutan na punasan ang talim pagkatapos ng bawat hiwa dahil maaari itong magkaroon ng maliliit na karayom ​​na dumikit dito.
5. Pakuluan ang mga dahon. Maaari kang magluto, mag-ihaw o ihalo ang mga ito sa iba pang mga sangkap upang makagawa ng isang natatanging, masarap at malusog na ulam.
   • Kapag pinakuluan mo ang mga dahon, kung minsan ay kakailanganin mo itong alisan ng tubig at lutuin muli minsan o dalawang beses, depende sa kung gaano kakapal ang katas. Mas makapal ang dahon, mas makapal ang katas.
   • Ang pagpapakulo ng mga dahon kasama ang isang tanso na mint (isang sinaunang "veinte" ng Mexico) ay isang pangkaraniwang pamamaraan ng pagdidilig ng katas at pagpapasarap sa lasa para sa mga taong hindi pa nakakain ng cactus.
   • Pagkatapos ay maubos ang mga lutong dahon, banlaw ng malamig na tubig at ihain bilang isang salad kasama ang mga diced tomato, sibuyas at jalapeño peppers. Ang salad ay tinimplahan ng makinis na tinadtad na cilantro, suka, asin at katas ng dayap.
   • Kapag nag-ihaw ng mga dahon, pinakamahusay na takpan ang mga ito nang sagana sa paminta, asin at iba pang pampalasa. Handa na ang mga dahon kapag malambot at medyo kayumanggi.
   • Ang inihaw na piraso ng mga dahon ng cactus ay maaaring malasa ng sariwang katas ng dayap at isang maliit na langis ng oliba. Maaari ka ring magdagdag ng mga inihaw na kabute.
   • Subukang pukawin ang mga lutong dahon sa sopas, idagdag ang mga ito sa isang salad o omelette, pag-canning sa kanila, o paghiwalayin ang mga ito.
   • Ang "Nopalitos en salsa verde" ay isang tanyag na tradisyunal na pinggan ng Mexico kung saan ang mga dahon ay pinuputol at pinakulo sa tubig (tingnan sa itaas). Pagkatapos ay luto na muli sila sa isang tradisyonal na sarsa na gawa sa tomatillos (na kung minsan ay napagkakamalang berdeng mga kamatis, ngunit sa katunayan ay ganap na magkakaibang mga prutas na tumutubo sa isang papery shell), mga sibuyas, bawang, cilantro at jalapeño peppers (mash ang mga sangkap para sa ang sarsa sa isang blender, pakuluan at pagkatapos hayaang kumulo ang sarsa). Karaniwan itong kinakain sa isang malambot na tortilla, bilang isang taco, o may mga chips.

Paraan 2 ng 2: Kainin ang mga prickly na peras

1. Bumili o pumili ng ilang mga prickly pears.
   • Ang mga prutas na may pula-kulay kahel at lila na balat at malalim na lila na interior ay itinuturing na pinakamatamis, ngunit sa Mexico ang mga puting prutas ang pinakasikat.
   • Ang mga tusok na peras na binibili mo sa tindahan ay karaniwang wala nang mga tinik at kung minsan ay mahahawakan ng mga walang kamay. Naglalaman pa rin ang mga hindi ginagamot na prutas mga glochid mababaliw ka kung makakapasok sa iyong balat. Upang makamit ang ligtas na bahagi, palaging gumamit ng mga pliers o balutan ng isang plastic bag ang iyong kamay upang kumilos bilang isang guwantes.
   • Kung naghahanap ka ng fig cacti sa ligaw, tandaan na ilan lamang sa mga prutas ang magiging hinog at masarap sa lasa, kahit na nakakain silang lahat. Piliin ang mga ito kapag sila ay maliwanag na lila, bago pa magsimula silang mag-pucker.
2. Alisin ang lahat ng mga tinik.
   • Maglagay ng lima o anim na prutas sa isang plastic colander at patakbuhin ang colander sa ilalim ng isang malamig na gripo. Pukawin ang mga prickly na peras sa tubig sa loob ng tatlo o apat na minuto nang hindi nakakasira sa kanila. Ang paggawa nito ay makakapag-iwas sa anumang mga magagandang karayom ​​na may kulay na ilaw, upang maunawaan mo ang mga prutas nang hindi ka tinusok.
3. Peel the prickly pears.
   • Kapag ang lahat ng mga karayom ​​ay naka-off, gupitin ang mas makapal na balat mula sa magkabilang dulo ng prutas (sa ilalim at itaas). Kailangan ng ilang kasanayan upang malaman kung magkano ang puputulin. Pangkalahatan, gupitin ang balat nang hindi nakuha ang sentro na puno ng binhi.
   • Gupitin ang haba sa gitna ng prutas sa pamamagitan ng balat. Gamitin ang bingaw na iyon upang itulak ang balat sa iyong kutsilyo at alisin ito mula sa natitirang prutas.
4. Hiwain o butukin ang mga prutas sa mga tinidor o skewer at ihain.
   • Ang pulp ng mga prickly pears ay maaaring magamit upang makagawa ng jam, jelly, sorbets, alak at "cactus candy".
   • Ang mga binhi ay maaaring kainin o dumura kasama ang mga prickly na peras. Mag-ingat lamang na hindi kagatin ang mga binhi, dahil medyo matigas ito.
   • Ang ilang mga tao ay kumakain ng mga binhi sa sopas o pinatuyo ang mga ito at pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa harina.
5. Handa na

Mga Tip

• Maaari mong sunugin ang mga tinik ng mga dahon sa pamamagitan ng pag-ihaw ng mga ito sa isang campfire. Maaari mo ring pakainin ang mga dahon sa hayop sa isang maikling panahon.
• Ang cacti ay kinakain hindi lamang sa Estados Unidos at Mexico, kundi pati na rin sa Mediteraneo at Europa. Sa Italya ang mga prutas ay madalas na inihahain sa isang mangkok ng malamig na tubig at sa Malta kaugalian na pinalamig ang mga prutas sa ref ng maraming oras bago ihain.
• Para sa karagdagang impormasyon sa nutrisyon at upang malaman kung anong mga nutrisyon ang naglalaman ng prickly pear cactus, tingnan ang mga panlabas na link sa ilalim ng artikulo.
• Itago lamang sa ref ang mga sariwa, kulubot na dahon. Mahigpit na balutin ang mga ito sa cling film. Maaari mong itago ang mga dahon sa ref ng hanggang sa dalawang linggo.
• Kung regular kang nagtatrabaho sa cacti, maaari mong mapansin na ang mga glochid ay hindi gaanong masama at ang pangangati ay tumatagal lamang sa isang maikling panahon. Ang mga glochid ng ilang cacti na kabilang sa genus na Opuntia ay mas malaki kaysa sa mga tinik ng ilang iba pang mga species. Ang mga glochid at spines ng Opuntia Engelmanii v. Texensis ay maaaring maging masakit lalo na. Inirerekumenda na magsuot ng guwantes kapag nagtatrabaho sa mga dahon.
• Bumili muna ng mga dahon at huwag pumili mismo. Alam mo kung ano ang hahanapin.
• Ang lasa ng prickly pear cactus ay inihambing sa kiwi, ngunit hindi gaanong acidic.
• Huwag subukang hilahin ang mga glochid mula sa iyong balat gamit ang sipit. Sa halip, kumalat ang isang manipis na layer ng libangan na pandikit sa mga karayom. Hayaang matuyo ang pandikit hanggang sa tumigas ito at pagkatapos ay alisan ng balat ang pandikit sa iyong balat. Ang mga karayom ​​ay aalisin kasama ng pandikit. Nagtatampok ang mga glochid ng maliliit na barbs na dumidikit sa iyong balat kung hindi ka maingat. Kung wala kang craft glue, maaari mo ring gamitin ang duct tape o iba pang mas malakas na tape upang maalis ang mga glochid sa iyong balat.
• Ang mga lutong dahon ay lasa ng halos pareho sa mga berdeng beans. Ang pagkakayari nito ay katulad ng okra.
• Sa maraming mga kaso, maaari mong madaling alisin ang mga glochid sa pamamagitan ng pagpapatakbo ng iyong balat sa isang makapal na tela (tulad ng isang luma serape) hindi iyon ginagamit para sa iba pa. Ayon sa artikulong ito, pinahid ng mga Indian ang buhangin ng malalaking dahon ng cactus upang matanggal ang mga glochid. Sa halip na buhangin, marahil ito ay ang matigas na mabuhanging lupa ng Timog-Kanlurang Estados Unidos.

Mga babala

• Protektahan palagi ang iyong mga kamay kapag pumili ka ng mga dahon at prickly peras ang iyong sarili.
• Ang ilang mga uri ng fig cacti ay walang mga tinik, ngunit mayroon sila lahat sila mga glochid.
• Maging maingat kapag tinatanggal ang mga tinik mula sa mga dahon. Maaari ka ring bumili ng mga dahon at prutas kung saan inalis ang mga tinik.
• Maliban kung nakasuot ka ng napakapal na guwantes, huwag kunin ang mga dahon sa iyong sarili at gumamit ng mga pliers o iba pang katulad na tool.
• Mag-ingat, dahil maaari mong tusukin ang iyong sarili sa mga tinik at karayom ​​ng cactus. Ito ay maaaring maging napakasakit.