Nilalaman

• Mga sangkap
• Upang humakbang
• Paraan 1 ng 3: Gumawa ng buttermilk mula sa gatas at suka
• Paraan 2 ng 3: Gumawa ng mga pancake ng buttermilk na prutas
• Paraan 3 ng 3: Gumawa ng simpleng Irish soda tinapay
• Mga Tip

Nakatingin ka sa isang resipe na tumatawag para sa buttermilk. Hindi mo matandaan ang huling pagkakataon na bumili ka ng buttermilk, sa totoo lang, hindi mo alam kung bumili ka ng buttermilk. Sa kasamaang palad, may isang simpleng solusyon na maaaring magsilbing kapalit. Ang kapalit na ito, na gawa sa suka at gatas, ay hindi perpekto para sa isang resipe kung saan ang buttermilk ang pangunahing sangkap, tulad ng buttermilk pie. Gayunpaman, perpekto ito sa mga recipe na umaasa sa kaasiman sa buttermilk upang lumikha ng isang magaan at malambot na pagkakayari, tulad ng buttermilk pancake o Irish soda tinapay.

Mga sangkap

Buttermilk mula sa gatas at suka

Para sa halos 240 ML

• 1.5 kutsarang puting suka
• 250 ML ng gatas

Mga butter pancake na pancake na may prutas

Para sa 4 hanggang 6 na tao

• 300 gramo ng harina
• 50 gramo ng asukal
• 1/2 kutsarita ng baking soda
• 1/2 kutsarita ng asin
• 2 1/4 kutsarang baking pulbos
• 2 itlog
• 500 ML na buttermilk
• 50 g mantikilya
• 150 gramo ng prutas

Tinapay na Irish soda

Para sa 16 na hiwa

• 400 gramo ng harina (750 ML)
• 75 gramo ng buong harina ng trigo
• 1 kutsarang asukal
• 2 kutsarita ng asin
• 1 kutsarita ng baking soda
• 1 kutsarita ng baking pulbos
• 8 kutsarang malamig na mantikilya
• 350 ML na buttermilk

Upang humakbang

Paraan 1 ng 3: Gumawa ng buttermilk mula sa gatas at suka

1. Idagdag ang suka sa isang sukat na tasa. Maglagay ng 1.5 kutsarang puting suka sa isang sukat na tasa.
   • Ang buttermilk ay talagang soured milk. Nakamit mo ang epektong ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng acid sa gatas. Ang acid acid curdles ang gatas bahagyang, paggawa ng gatas makapal. Ang acid din ang tumutulong sa mga pastry na tumaas sa pamamagitan ng isang reaksyong kemikal. Kapag naghahalo ito sa baking soda (isang base), ang dalawa ay magkakasama na gumagawa ng carbon dioxide, na lumilikha ng mga bula sa iyong mga inihurnong kalakal. Lumilikha ang prosesong ito ng isang mahangin na istraktura.
   • Maaari mo ring gamitin ang lemon juice sa halip na suka. Maaari mo ring gamitin ang iba pang mga uri ng suka, ngunit maaari itong makaapekto sa lasa ng iyong pangwakas na produkto.
   • Maaari mong doblehin ang resipe na ito, ngunit dapat mo ring gamitin ang doble na halaga ng suka o lemon juice.
2. Idagdag ang gatas. Ibuhos ang gatas hanggang umabot sa 240 ML.
   • Tiyaking hindi ka nagdaragdag ng labis na gatas, mas mabuti na mas kaunti kaysa sa ipinahiwatig.
   • Maaari mong gamitin ang buong gatas, semi-skimmed milk, o cream.
3. Pukawin ang timpla. Paghaluin ang gatas at suka na may kutsara.
4. Iwanan na lang ang timpla. Hayaang umupo ang halo ng hindi bababa sa limang minuto. Maaaring kailanganin mong hayaan ang halo na umupo ng hanggang sa 15 minuto. Maaari mong iwanan ito sa counter.
5. Pukawin ang timpla. Suriin kung naging medyo makapal ito; dapat itong gaanong takpan ang likod ng isang kutsara. Dapat mo ring makita ang ilang mga curdles sa gatas. Kapag natikman mo ito, dapat itong medyo maasim.
6. Gamitin ang timpla tulad ng buttermilk. Sa mga resipe ng pastry na tumatawag para sa buttermilk, gamitin ang halo na ito sa tinukoy na ratio.

Paraan 2 ng 3: Gumawa ng mga pancake ng buttermilk na prutas

1. Idagdag ang mga tuyong sangkap sa isang salaan. Magdagdag ng 1/2 kutsarita ng asin, 1/2 kutsarita ng baking soda, 2 1/4 kutsarita ng baking pulbos, 50 gramo ng asukal at 300 gramo ng harina sa isang salaan. Kung wala kang isang salaan, maaari kang gumamit ng isang mahusay na salaan ng mesh. Salain ang mga sangkap sa isang mangkok.
   • Upang salaan gamit ang isang salaan, gaanong kalugin o i-tap ang gilid upang payagan ang mga sangkap na dumaloy sa mga butas.
2. Matunaw ang mantikilya. Magdagdag ng 50 gramo ng mantikilya sa isang microwave dish. Painitin ito sa microwave hanggang sa matunaw.
3. Idagdag ang mga basa na sangkap sa isa pang mangkok. Idagdag ang dalawang itlog, 500 ML buttermilk at ang tinunaw na mantikilya sa mangkok. Gumamit ng palis upang ihalo nang mabuti ang mga sangkap.
4. Paghaluin ang nilalaman ng dalawang mangkok. Ibuhos ang mga basa na sangkap sa mga tuyong sangkap. Dahan-dahang pukawin ang humampas.
   • Mabuti ang mga lumps para sa batter na ito. Kung labis mong ihalo ang batter, ang iyong mga pancake ay masyadong mabigat.
5. Ihanda ang kawali. Maglagay ng isang knob ng mantikilya sa isang kawali. Hayaan itong matunaw sa katamtamang init.
6. Ibuhos ang batter. Magdagdag ng 75 ML ng batter sa kawali. Magdagdag ng kaunting prutas sa tuktok ng pancake.
   • Maaari kang pumili ng mga blueberry, strawberry o raspberry, upang pangalanan lamang ang ilan, sariwa o frozen. Gayunpaman, kung gumagamit ka ng mas malalaking prutas, tulad ng mga strawberry, dapat mong i-chop ang mga ito nang mas maliit bago ilagay ang mga ito sa pancake. Maaari mo ring subukan ang maliliit na piraso ng banana o chocolate chips.
7. Iprito ang pancake. Ang pancake ay dapat maghurno ng ilang minuto sa bawat panig. Panoorin ang maliliit na bula sa batter. Dapat silang sumabog bago mo i-flip ang pancake.
8. Tapusin ang pagluluto sa hurno. Magdagdag ng 75 ML batter para sa bawat pancake at maghurno hanggang sa matapos ang batter. Magdagdag ng mas maraming mantikilya, kung kinakailangan. Maaari mong panatilihing mainit ang mga pancake sa isang hurno hanggang handa silang ihatid.

Paraan 3 ng 3: Gumawa ng simpleng Irish soda tinapay

1. Painitin muna ang pugon. Itakda ang oven sa 180 degree Celsius. Gupitin ang baking paper para sa isang baking sheet at itabi ito.
2. Pagsamahin ang mga tuyong sangkap. Maglagay ng 400 gramo ng harina, 75 gramo ng buong harina, 1 kutsarang asukal, 2 kutsarita ng asin, 1 kutsarita ng baking soda, 1 kutsarita ng baking pulbos at 1 kutsarita ng baking pulbos sa isang malaking mangkok.
3. Gupitin ang mantikilya. Gupitin ang mantikilya sa mas maliit na mga piraso gamit ang isang matalim na kutsilyo.
4. Pagsamahin ang mantikilya sa pinaghalong harina. Gumamit ng isang mixer ng kuwarta, dalawang butter kutsilyo, o iyong malinis na kamay upang magamit ang mantikilya sa pamamagitan ng pinaghalong harina.
   • Kung gumagamit ka ng mga kutsilyo sa mesa, i-cross ang mga ito sa kuwarta at gamitin ang mga tip upang gupitin ang mas malaking piraso ng mantikilya. Tiyaking ang resulta ay crumbly, na may napakaliit na piraso ng mantikilya.
5. Magdagdag ng pagpupuno. Maaari kang magdagdag ng pampalasa at pampalasa tulad ng pinatuyong cranberry, caraway seed, pasas, dill, rosemary, o cheddar cheese.
   • Magdagdag ng ilang mga kutsara ng mga pampalasa. Para sa mga pagpuno tulad ng cranberry, pasas o cheddar keso maaari kang magdagdag ng ilang mga kutsara. Maaari mong idagdag ang keso pagkatapos mong mabuo ang tinapay, ngunit bago mo ito lutong.
6. Magdagdag ng 500 ML buttermilk. Paghaluin ang kuwarta. Itigil ang paghahalo kapag makinis ang kuwarta.
7. Pag-ambon ng harina sa isang malinis na countertop o cutting board. Ibuhos ang kuwarta sa may floured ibabaw. Masahin ang masa.
   • Upang masahin ang kuwarta, pindutin ito ng iyong mga kamao at itiklop ito. Ulitin ang prosesong ito ng 8-10 beses. Ang kuwarta ay dapat na mas makinis kapag tapos na.
8. Gumawa ng isang bilog na bola at itulak ito nang patag. Ihugis ang kuwarta sa isang bola at patagin ito sa isang disk. Hindi ito dapat maging makapal kaysa sa 3-4 cm.
9. Ilagay ang kuwarta sa handa na ibabaw. Itala ang tuktok ng kuwarta na may isang "X" na dumadaan sa kalahati ng kuwarta.
10. Maghurno ng tinapay. Maghurno ng tinapay sa oven sa loob ng isang oras. Paikutin ang pan pagkatapos ng 30 minuto. Ang tinapay ay dapat na ginintuang kayumanggi at malutong sa labas.

Mga Tip

• Maaari mo ring gamitin ang yogurt o sour cream bilang kapalit ng buttermilk. Gayunpaman, dapat mong palabnawin sila ng gatas bago gamitin ang mga ito.