Nilalaman

• Mga sangkap
• Upang humakbang
• Mga babala
• Mga kailangan

Ginamit ang mga adobo na gherkin bilang isang dekorasyon para sa mga sandwich, mainit na aso, burger at marami pa. Ang mga sariwang damo tulad ng dill, bawang at sili na sili ay idinagdag sa mga atsara upang mabigyan sila ng magandang maanghang na lasa. Ang mga taong nag-aatsara ng kanilang sariling atsara ay madalas na nahihirapan na maging malutong ang mga atsara, tulad ng mga pickle na binili sa tindahan. Ang proseso ng pag-canning ay maaaring iakma upang ang mga atsara ay maaari pa ring maging crispy. Basahin sa artikulong ito kung paano mo magagawa iyon.

Mga sangkap

• Pagpapanatili ng asin (asin na walang yodo)
• Gherkins
• Sariwang dill
• Peeled bawang ng sibuyas
• Tubig
• Puting suka

Upang humakbang

1. Bumili ng nagpapanatili ng mga garapon at nag-iimbak ng asin upang maihanda ang mga atsara. Gumamit ng 0.5 l o 1 l na nagpapanatili ng mga garapon, depende sa iyong kagustuhan. Ang resipe na ito ay para sa 4 garapon ng mga adobo na gherkin na 0.5 l. Hindi mo maaaring palitan ang pinapanatili na asin ng asin sa mesa.
2. Hugasan nang lubusan ang mga atsara. Tiyaking matatag ang mga ito at itapon ang anumang malambot na gherkin. Kailangan mong maghanap ng ibang patutunguhan para doon.Hayaang matuyo ang mga chunky na atsara at ilagay ito sa ref sa magdamag.
   • Kung nais mo talaga ng malutong na atsara, kunin ang mga ito sa loob ng 24 na oras ng pagpili. At pumili ng mga atsara na hanggang 10 cm ang haba. Huwag gumamit ng mga komersyal na hugasan na atsara para sa pag-canning.
3. Magpasya kung aling format ang nais mong mapanatili ang mga atsara. Ang 3 mga paraang ito ay karaniwang ginagamit sa mga adobo na adobo ng ad ng bahay:
   • Ang buong mga atsara ay pinakamahusay na natitirang malutong pagkatapos ng proseso ng pag-canning, ayon sa maraming tao.
   • Kung nais mong ihatid ang mga atsara bilang isang dekorasyon na may isang sandwich, pinakamahusay na hiwain ang mga ito nang pahalang. Madali silang mananatili sa tinapay, at maaari mong ihatid ang mga ito sa kaunting dami.
   • Kung nais mong ihatid ang mga atsara sa maliit na dami, halimbawa bilang isang ulam na may pagkain, maaari mong i-cut ang mga ito sa kalahating pahaba sa quarters. Ang mga atsara ay maaaring mawala ang ilan sa kanilang kagaspang dahil sa pamamaraang ito ng paggupit, ngunit ang mga ito ay maginhawang bahagi para sa karamihan ng mga tao.
4. Hugasan ang nagpapanatili ng mga garapon gamit ang sabon at tubig, upang walang mga residu ng pagkain sa kanila. Pagkatapos ay banlawan nang maayos ang mga garapon.
5. I-sterilize ang mga garapon sa pamamagitan ng pagpapakulo ng mga ito sa mainit na tubig sa isang malaking kasirola. Pakuluan ang mga kaldero at talukap ng 10-15 minuto. Maingat na ilabas ang mga ito gamit ang oven mitts at griper.
   • Sa taas na 300 m o kahit na mas mataas, pakuluan ang mga ito sa 10 minuto. Mula sa taas na 300 m, magdagdag ng isang minuto ng oras ng pagluluto sa bawat 300 m.
6. Ilagay ang 4 na nag-iimbak ng mga garapon sa counter upang sila ay lumamig. Maglagay ng 3 peeled bawang ng sibuyas sa bawat garapon.
7. Ilagay ang 1 tuktok ng sariwang dill sa bawat garapon. Tiyaking sariwa at tuyo ang dill bago ilagay ito sa mga garapon.
8. Maaari mong opsyonal na magdagdag ng ½ tsp (1.5 g) mga peppercorn at 1 tsp (3 g) na binhi ng mustasa sa bawat garapon. Ang ilang mga tao ay nagdagdag din ng 1 tsp sibuyas na pulbos o ilang mga sariwang tinadtad na sibuyas bawat garapon.
9. Kung gusto mo ng maanghang na atsara, magdagdag ng ½ chilli o 1 tsp ground chilli flakes.
10. Ihanda ang serbesa bago ang canning. Maglagay ng 2.5 tasa (600 ML) ng puting suka, 2 tasa ng tubig, at ¼ tasa (60 ML) ng pagpepreserba ng asin sa isang kasirola. Painitin ito hanggang umabot sa kumukulong point, pagkatapos ay agad na alisin ito mula sa apoy.
11. Maglagay ng maraming mga atsara o piraso ng atsara sa mga garapon hangga't maaari. Subukang punan ang mga kaldero hanggang sa itaas.
12. Ibuhos ang serbesa sa ibabaw ng mga gherkin sa pinapanatili na mga garapon. Mag-iwan lamang ng 1.5 cm mula sa gilid ng talukap ng mata.
13. Ilagay ang mga takip at singsing sa nagpapanatili ng mga garapon.
14. Ilagay ang mga ito sa iyong pinangangalagaang takure. Itakda ang alarma para sa 5 minuto at ilabas ang mga ito kapag ang alarma ay nakabukas. Huwag hayaang umupo sila sa takure ng higit sa 5 minuto o mawala ang crispness ng mga atsara.
15. Patuyuin ang mga garapon ng malinis na tuwalya sa kusina at hayaan silang cool bago ilagay ang mga ito sa iyong pantry.
    • Maraming mga tao ang gumagawa ng mga palamig na atsara na may dill. Nangangahulugan ito na hindi sila pinainit at agad na nakaimbak sa ref bago ihain. Kung balak mong gawin ito, siguraduhin na ang mga takip ay mahigpit na nakasara sa mga mainit na kaldero, hayaan silang cool sa counter, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa ref.
    • Kung naisubsob mo nang maayos ang mga atsara, pipigilan nito ang pagbuo ng amag at lebadura, na maaaring makapinsala sa mga atsara.
16. Maghintay ng hindi bababa sa 1 linggo bago ihatid ang mga atsara upang ang mga lasa ay maaaring magbabad sa mga atsara.

Mga babala

• Huwag kailanman baguhin ang mga ratio ng suka at tubig sa resipe. Pipigilan ng suka ang mga tao na mahawahan ng botulism basta't ang halo ay naglalaman ng 4 na porsyento na acetic acid.

Mga kailangan

• Weck garapon
• Mga mitts ng oven
• Gripper ng metal
• Timer
• Weck kettle
• Sarsa
• Malinis na twalya