Nilalaman

• Mga sangkap
• Upang humakbang
• Bahagi 1 ng 3: Manok
• Bahagi 2 ng 3: Pasta
• Bahagi 3 ng 3: Alfredo na sarsa ng bawang
• Mga kailangan
• Mga Tip

Pagod na ba sa simpleng pasta na iyon? Pagkatapos ang mayamang sarsa na Alfredo na may bawang at itim na paminta ay isang magandang pagbabago. Sa resipe na ito, hinahain ang manok sa tuktok ng pasta dahil nagdaragdag ito ng mas maraming pagkakahabi at lasa, ngunit maaari mo ring pukawin ang manok sa mga piraso.

Mga sangkap

4 na servings

• 450 gramo ng fettuccine
• 2 dibdib ng manok
• 3 sibuyas ng bawang, makinis na tinadtad
• 360 gramo ng Parmesan keso
• 2 kutsarang langis ng oliba
• asin
• Itim na paminta
• Flat perehil (opsyonal)
• Alinman 480 ML ng cream
• O kaya naman 240 ML cream at 2 egg yolks
• 2 litro ng tubig

Upang humakbang

Bahagi 1 ng 3: Manok

1. Init ang langis ng oliba sa isang malaking kawali. Painitin ito hanggang sa kumulo ang langis o nagsisimulang umusok.
   • Maaari mong palitan ang langis ng mantikilya kung nais mo ng isang mas mayamang lasa.
2. Timplahan ang manok. Budburan ng itim na paminta at asin ang dibdib ng manok.
3. Iprito ang mga dibdib ng manok ng isang minuto sa bawat panig. Ilagay ang manok sa mainit na kawali. Magprito ng saglit sa daluyan ng init, hanggang sa ang magkabilang panig ay nagsisimulang maging ginintuang kayumanggi.
4. Takpan ang kawali at maghurno ng sampung minuto. Takpan ang kawali ng takip na akma nang mahigpit. Ibaba ang apoy. Itakda ang timer sa loob ng 10 minuto at hayaang matapos ang manok.
5. Alisin ang kawali mula sa init at iwanan itong sakop. Iwanan ang manok na sakop sa kawali para sa isa pang 10 minuto. Panatilihin nitong mamasa-masa at mainit ang manok hanggang sa natapos mo ang natitirang ulam.
   • Magsimula sa pasta kaagad kapag tinanggal mo ang kawali mula sa init.

Bahagi 2 ng 3: Pasta

1. Dalhin ang tubig na may asin sa isang pigsa. Pakuluan ang dalawang litro ng tubig sa isang kawali sa sobrang init, at magdagdag ng isang mahusay na pakurot ng asin. Ito ay mas kaunting tubig kaysa sa karaniwang ginagamit mo para sa dami ng pasta. Pagkatapos ay makakakuha ka kaagad ng starchy water, na magiging batayan ng iyong sarsa ng Alfredo.
   • Magdagdag ng maraming tubig kung nais mong gumawa ng isang mas tradisyonal, sobrang mayamang sarsa.
2. Lutuin ang pasta hanggang sa luto lang ito. Suriin ang packaging para sa inirekumendang oras ng pagluluto. Lutuin ang pasta nang halos dalawang minuto mas mababa kaysa sa inirekumenda ng label.
   • Magsimula sa pasta ng sarsa habang naghihintay ka. Magtakda ng isang timer para sa pasta at huwag kalimutang bantayan ito.
   • Kung gumagamit ka ng sariwang pasta sa halip na pinatuyong pasta, lutuin ito ng halos 45 segundo, o hanggang sa magkahalong ito al dente ay
   • Ang Fettuccine ay ang orihinal na pagpipilian ng pasta para sa ulam na ito, ngunit maaari mo ring gamitin ang iba pang mga uri. Ang pinggan na ito ay ilang dekada lamang, kaya't ang iyong lola sa Italyano ay hindi madaling magbabaling sa kanyang libingan.
3. Nagreserba ng ilang tubig bago maubos ang pasta. Kung gagawa ka ng isang mas magaan na bersyon ng ulam na ito, panatilihin ang 480 ML ng tubig mula sa pasta. Patuyuin ang pasta at itabi sa isang malaking mangkok.

Bahagi 3 ng 3: Alfredo na sarsa ng bawang

1. Suriin kung kumusta ang manok. Kapag ang manok ay nasa init ng halos 10 minuto, alisin ang takip. Siguraduhing ang manok ay naluto at walang kulay rosas na laman ang nakikita. Itabi ang manok.
2. Painitin ang makinis na tinadtad na bawang sa kawali. Balatan at putulin ang bawang. Ihagis ito sa mainit na kawali. Pukawin ito nang halos isang minuto, o hanggang sa magsimula itong mabango. Itabi ito
   • Una, painitin ng kaunti pa ang langis ng oliba o mantikilya kapag ang kawali ay napaka tuyo.
3. Gawin ang sarsa ng cream at hayaang lumapot ito. Bagaman nagsimula ang sarsa ng Alfredo bilang mantikilya at keso lamang, ang bersyon na pinaka-karaniwang kinakain ngayon ay gawa sa cream. Gamit ang isa sa dalawang mga resipe sa ibaba, dalhin ang halo sa isang pigsa at patuloy na pukawin.
   • Dagdag na mag-atas: 480 ml cream, idinagdag nang direkta sa kawali.
   • Mas magaan: 240 ML cream, 2 malaking egg yolks. Painitin ito nang unti sa isang malamig na kawali o i-temper ang itlog upang maiwasang maging scrambled egg.
4. Magdagdag ng keso at itim na paminta. Ang keso ang sentro ng ulam na ito. Ang Grated Parmigiano Reggiano ay nagbibigay ng mas masarap na sarsa kaysa sa pulbos na Parmesan. Magdagdag din ng maraming itim na paminta. Gumalaw hanggang sa matunaw ang keso at ang lahat ay mahusay na ihalo.
   • Maaari mo ring panatilihin ang 1/3 ng keso upang maaari mong iwisik ito sa ulam sa dulo.
5. Idagdag ang tubig na pasta na nai-save mo (para lamang sa mas magaan na bersyon). Kung gumagamit ng mas magaan na resipe sa mga itlog, dahan-dahang magdagdag ng 480 ML pasta na tubig. Patuloy na pukawin habang ginagawa ito. Ang starchy water ay ginagawang makapal ang sarsa, na bumabawi sa kakulangan ng cream. Ibalik ito sa isang pigsa at hayaang magluto ito ng isa pang 45 segundo. Patuloy na pukawin upang masira ang mga bugal.
6. Paghaluin ang sarsa sa pasta. Idagdag ang pasta sa sarsa at ihagis hanggang sa maipahiran ito ng sarsa. Tikman ang sarsa at magdagdag ng higit pang itim na paminta o asin kung kinakailangan.
7. Ihain ito sa manok. Gupitin ang manok sa mga piraso at ilagay sa tuktok ng pasta sa isang plato. Maaari kang magwiwisik ng higit pang keso, perehil at / o itim na paminta sa itaas.

Mga kailangan

• Pagprito ng kawali na may mahigpit na takip na takip
• Malaking kawali
• Maramihang mga antas
• Batihin
• Isang bagay upang pukawin

Mga Tip

• Maaari mong ihanda ang manok subalit nais mo. Subukan ang pag-ihaw nito, pagluluto sa ito, o pag-poaching sa stock. Kung gusto mo ang paghahalo ng lasa, maaari mo itong ilagay sa kawali kung saan mo ginagawa ang sarsa.