Nilalaman

• Mga sangkap
• Upang humakbang
• Paraan 1 ng 2: Gumawa ng poha para sa agahan
• Paraan 2 ng 2: Mga Pagkakaiba-iba
• Mga Tip
• Mga babala

Ang Poha ay isang simple ngunit nakabubusog na agahan o brunch dish na orihinal na nagmula sa Hilagang India. Kilala rin ito sa pangalan aloo poha, ay ginawa mula sa durog na bigas, patatas, sibuyas at pampalasa at madaling gawin kapag natipon mo na ang lahat ng sangkap. Ang "Poha" ay isang salita na nangangahulugang "durog na bigas" sa estado ng India ng Maharashtra, at makikita mo lamang ito sa mga tindahan ng pagkain sa Asya. Sa resipe na ito gumawa ka ng pangunahing pagkain para sa apat na tao.

Mga sangkap

• 1 kutsarang peanut, rapeseed, o langis ng halaman
• 2-3 tasa poha (durog o patag na bigas, tuyo)
• 1/2 kutsarita ng asukal
• 1 kutsarita ng buto ng mustasa
• 1-2 mga berdeng sili, higit kung gusto mo ng maanghang na pagkain
• 1 sibuyas (maliit na cubes)
• 1 tasa ng cube ng patatas (pula, ginto ng Yukon, puti)
• 1/2 tasa na mga mani (maaaring magamit bilang kapalit ng mga cashew)
• 3/4 kutsarita ng turmerik
• 4 na dahon ng kari
• Asin sa panlasa

Opsyonal

• 1/2 tasa ng sariwang mga dahon ng cilantro (tinadtad), para sa dekorasyon
• Isang sariwang lemon (upang pisilin sa dulo)
• 1/2 tasa na ginutay-gutay na niyog
• Isang kurot ng asafoetida

Upang humakbang

Paraan 1 ng 2: Gumawa ng poha para sa agahan

1. Hugasan ang 2-3 tasa ng poha ng tubig at hayaan itong magbabad sa loob ng 3-4 minuto. Kapag ang poha ay maaaring pigain nang kaunti sa pagitan ng iyong mga daliri, handa na itong gamitin. Hindi na kailangang ibabad pa ito. Ang pagbabad sa bigas ngayon ay gagawing malambot kapag luto mo ito.
2. Maghurno ng isang tasa ng mga cubes ng patatas sa microwave sa loob ng dalawang minuto. Bahagyang pinrito ang mga patatas sa loob, at ginagawa mo ito dahil kung hindi man ay tumatagal sila ng mahabang oras upang ganap na maluto sa langis. Ang iyong mga cubes ng patatas ay dapat na tungkol sa 1/2 pulgada ang lapad.
3. Patuyuin ang kanin. Ilagay ang bigas, na may tubig, sa isang colander na may maliit na butas upang ang tubig ay maubos, pagkatapos ay gaanong pindutin ang poha gamit ang iyong mga daliri upang mailabas ang labis na tubig. Kung tapos na, ilagay ang bigas sa isang mangkok at itabi para magamit sa paglaon.
4. Init ang isang kutsarita ng langis sa isang malaking wok o kasirola sa daluyan ng apoy. Kung mayroon kang isang wok dapat mo itong gamitin. Kung wala kang isa, ang isang regular na kasirola ay isang mahusay na kahalili.
   • Ang langis ay naninigarilyo nang bahagya kapag ito ay sapat na mainit, na parang ang maliliit na mga thread ng singaw ay lumalabas.
5. Magdagdag ng isang kutsarita ng mga binhi ng mustasa sa langis at maghintay hanggang sa marinig mo ang karaniwang tunog ng pagkaluskos. Ang mga binhi ay karaniwang magsisimulang sumayaw at sumitsit pagkatapos ng 25-30 segundo. Sa sandaling magsimula silang mag-crack, maaari mong idagdag ang iba pang mga sangkap.
   • Kung wala kang isang microwave, idagdag ang mga patatas ngayon.
   • Kung nais mong magdagdag ng isang pakurot ng asafoetida, idagdag ito ngayon.
6. Idagdag ang diced sibuyas, berdeng mga sili at bahagyang pinakuluang patatas. Gupitin ang isang maliit na sibuyas at 1-2 berdeng mga sili sa mga piraso at itapon sa kawali kasama ang mga patatas mula sa microwave. Gumalaw ng mabuti at hayaang lutuin ito ng dalawa hanggang tatlong minuto. Ang mga sibuyas ay dapat na translucent (malinaw para sa pinaka bahagi) kapag tapos na.
7. Idagdag ang apat na dahon ng kari, mga pampalasa, ½ tasa ng mga mani at ½ kutsarita ng asukal. Idagdag ang lahat maliban sa mga tinadtad na dahon ng coriander at lemon sa wok at pukawin upang pagsamahin. Hayaang maghurno ito ng halos 2 minuto. Siguraduhin na ang mga patatas ay ganap na luto bago magpatuloy - dapat mong mai-stick ang isang tinidor o palito palabas sa isang buong potato cube nang madali.
   • Tulad ng para sa pampalasa, pinakamahusay na magdagdag ng isang pakurot ng asin upang magsimula sa, ¾ kutsarita ng turmeric at curry powder, garam masala, chili powder at / o bawang ng pulbos sa panlasa.
8. Idagdag ang bigas at paghalo ng mabuti. Pukawin ng mabuti ang poha sa natitirang mga sangkap at ibaling ang init sa isang medium-low setting. Magluto ng lahat hanggang sa ang poha ay mainit at handa nang ihain.
9. Palamutihan ng tinadtad na mga dahon ng cilantro at lemon juice at ihain ang mainit. Habang ang pagdaragdag ng lemon at dahon ng coriander ay opsyonal, magdaragdag ito ng isang magandang sariwang lasa sa ulam.

Paraan 2 ng 2: Mga Pagkakaiba-iba

1. Madali mong ayusin ang resipe para sa poha. Dahil ito ay isang simpleng simpleng recipe, maaari kang magdagdag ng maraming iba't ibang mga bagay upang maiakma ito sa iyong sariling panlasa. Ang ilang iba pang mga pampalasa na maaari mong idagdag sa sibuyas ay:
   • 3 mga pod ng halaman ng kardamono
   • 1 kutsarita ng lupa o sariwang gupit na luya
   • 1/2 kutsarita chili pulbos
   • Isang kurot ng asafoetida (mabibili sa isang supermarket)
   • 1/2 kutsarita garam masala
2. Iprito muna ang mga patatas upang makagawa ng "batata poha". Kung susundin mo ang resipe na ito makakakuha ka ng mga patatas na may isang ilaw, malutong na pagkakayari na maayos sa mga mani. Gumamit ng dagdag na ½ kutsara ng langis upang iprito ang mga patatas bago nila buksan ang magaan na ginto sa labas, pagkatapos ay idagdag ang mga buto ng mustasa at magpatuloy sa resipe.
   • Huwag ganap na iprito ang mga patatas bago magpatuloy sa resipe - magpapatuloy silang magluto kasama ang sibuyas at pampalasa.
3. Magdagdag ng ½ tasa ng mga lutong chickpeas, o si chana, para sa isang mas matatag na poha. Ang mga chickpeas, na tinawag na "chana" sa lutuing India, ay maaaring ilagay sa kawali bago pa ang mga sibuyas upang magkaroon sila ng magandang ginintuang kayumanggi kulay kapag handa na ang ulam. Para sa ilang mga tao, ang chana ay isang mahalagang bahagi ng isang mahusay na recipe ng poha.
4. Magdagdag ng 1 tasa ng berdeng mga gisantes para sa mas maraming gulay sa poha. Bagaman hindi mo ito ginagawa ayon sa karamihan sa tradisyunal na mga recipe, ngayon ang mga chef ay nagsimulang magdagdag ng maraming iba't ibang mga gulay mula sa buong mundo, na nagreresulta sa magagandang pinggan. Ang bahagyang matamis na lasa at ang maikling oras ng pagluluto ay gumagawa ng mga berdeng gisantes na isang perpektong sangkap para sa poha.
   • Maaari ka ring magdagdag ng ½ tasa ng tinadtad na mga kamatis bago ihain.
5. Paglilingkod kasama ang kaunting yogurt upang mabalanse ang maanghang na lasa ng mainit na poha. Ang maliit na tip sa agahan na ito ay ang perpektong kumbinasyon ng masarap at maanghang. Maglagay ng isang kutsarang plain yogurt sa iyong mangkok bago ihain kung sa palagay mo ito ay masyadong maanghang kung hindi man, o kung nais mong bigyan ang poha ng isang bahagyang maasim na lasa.

Mga Tip

• Maglaro sa dami ng bawat pampalasa na inilalagay mo sa pinggan upang sa paglaon ay likhain ang poha na pinakamasarap sa iyo.

Mga babala

• Ang ulam na ito ay handa na nang mabilis kaya manatili dito upang maiwasan ang anumang pagkasunog. Ibaba ang init kung ang lahat ay mabilis na nagluluto.