Nilalaman

• Upang humakbang
• Bahagi 1 ng 4: Pagbili ng safron
• Bahagi 2 ng 4: Paghahanda ng safron
• Bahagi 3 ng 4: Pagluluto na may safron
• Bahagi 4 ng 4: Paggamit ng safron para sa mga layunin na hindi pagluluto
• Mga babala

Maingat na ani ang safron sa pamamagitan ng kamay mula sa Crocus sativusbulaklak, pinatuyong at ipinagbibili bilang pinakamahal na halaman sa timbang. Ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga sa ilang mga pinggan ay maaaring magbigay sa kanila ng isang mayaman, malasang lasa. Maaari ding magbigay ang safron ng iba't ibang mga benepisyo sa kalusugan at kagandahan, ngunit hindi ito napatunayan sa agham.

Upang humakbang

Bahagi 1 ng 4: Pagbili ng safron

1. Alamin kung anong lasa ang aasahan. Ang safron ay may isang matalim, musky lasa at aroma na may mga matamis na floral note. Gayunpaman, kung gumamit ka ng sobra, ang lasa ay maaaring mabilis na maging mapait.
2. Ang kulay ng pulang safron ay hindi nagbabago kung ilalagay mo ito sa tubig o gatas.
   • Ang safron ay katulad ng lasa sa banilya: matamis at musky. Ang dalawa ay karaniwang gumagana nang maayos, ngunit hindi sila maihahambing na sapat upang magsilbing direktang pagpapalit para sa bawat isa.
   • Ang turmeric at safflower ay madalas na ginagamit sa lugar ng safron upang bigyan ang pagkain ng isang katulad na kulay, ngunit ang mga lasa ay ibang-iba.
3. Kunin kung ano ang babayaran mo. Ang pag-aani ng safron ay isang proseso na masinsip sa paggawa, kaya kung nais mo ng de-kalidad na safron, maghanda para sa isang mamahaling pagbili.
   • Pag-aralan ang safron bago mo ito bilhin. Ang mabuting safron ay binubuo ng pinong, pantay at malalim na pulang mga sinulid na may isang dayami na dayami sa isang gilid at isang hugis na trompeta sa kabilang panig. Kung ang tungkod ay mukhang dilaw, ang safron ay marahil totoo, ngunit ng isang maliit na mas mababang kalidad.
   • Ang isang mas malakas na samyo ay nagpapahiwatig din ng isang malakas, mas mahusay na panlasa.
   • Sa paghahambing, ang pekeng safron ay maaaring magmukhang mga putol-putol, irregular na mga thread na may mga naka-disconnect na tendril at piraso ng bark na halo-halong sa pakete. Ang amoy ay hindi magiging napakalakas at karaniwang amoy barkol ito.
4. Mag-opt para sa buong safron sa halip na ground. Sa madaling salita, ang buong safron ay may isang mas malakas na lasa kaysa sa ground safron. Gayunpaman, ang ground safron ay maaaring maging isang mahusay na kapalit kung hindi mo mahanap ang buong pampalasa o kayang bayaran ito.
   • Kung magpasya kang bumili ng ground safron, pumili ng isang kagalang-galang nagbebenta ng pampalasa. Ang mga hindi nagtitipid na nagtitinda ay maaaring magbawas ng safron kasama ang iba pang mga pampalasa, kabilang ang turmerik at paprika, upang mabawasan ang pangkalahatang gastos.
5. Maingat na itabi ang safron. Ang safron ay hindi nasisira, ngunit unti-unting mawawala ang aroma nito sa pag-iimbak. Gayunpaman, sa pamamagitan ng maayos na pag-iimbak ng safron, maaari itong mapanatili sa isang mas mahabang tagal ng panahon.
   • I-balot ang mga thread ng safron sa foil at ilagay sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin.Itago ang mga ito sa isang cool, madilim na lugar ng hanggang sa anim na buwan, o sa freezer ng hanggang sa dalawang taon.
   • Isaisip na ang ground safron ay dapat gamitin sa loob ng tatlo hanggang anim na buwan kapag nakaimbak sa isang lalagyan ng airtight at sa isang cool, madilim na lugar.

Bahagi 2 ng 4: Paghahanda ng safron

1. Crush at ibabad ang mga thread. Ang pagdurog at pambabad na safron ay naglalabas ng maximum na halaga ng lasa mula sa mga thread, kaya't lubos itong inirerekomenda.
   • Kunin ang mga thread ng safron na nais mong gamitin para sa resipe at gilingin ang mga ito sa isang pulbos na may mortar at pestle. Kung wala kang isang lusong, maaari mong gumuho ang mga wire sa pagitan ng iyong mga daliri.
   • Ibabad ang durog na safron sa maligamgam na tubig, stock, gatas, o puting alak sa loob ng 20 hanggang 30 minuto. Kung ang kahalumigmigan ay idinagdag ayon sa resipe, gumamit ng kaunting halaga nito.
   • Idagdag ang safron at magbabad ng likido nang direkta sa iyong resipe kung kinakailangan.
2. Inihaw ang mga wire. Ang litson ay isa pang karaniwang paraan upang maghanda ng safron, at lalo na itong karaniwan sa tradisyonal na mga recipe ng paella.
   • Maglagay ng cast iron skillet sa kalan sa daluyan ng init.
   • Idagdag ang mga thread ng safron sa mainit na kawali. Lutuin, pagpapakilos nang madalas, sa loob ng 1 hanggang 2 minuto. Dapat silang magbigay ng isang mas malakas na aroma, ngunit hindi dapat masunog.
   • Bahagyang palamig ang mga inihaw na mga thread ng safron at gilingin ang mga ito sa isang lusong. Ang pulbos na ito ay maaaring ibabad o idagdag nang direkta sa resipe.
3. Guluhin ang mga halaman at idagdag agad. Habang hindi perpekto, maaari mong gumuho ang mga thread ng safron at idagdag ang mga ito sa pinggan habang niluluto mo ito, kung ang resipe ay nangangailangan ng maraming kahalumigmigan.
   • Tandaan na kung gumagamit ka ng komersyal na ground safron, karaniwang idinagdag mo ito nang direkta sa pinggan sa halip na ibabad ito.

Bahagi 3 ng 4: Pagluluto na may safron

1. Gumamit lamang ng kaunti. Sa mahusay na mga katangian, ang safron ay magbibigay sa mga pinggan ng isang mapait na lasa. Mahusay na magdagdag ng napakaliit na halaga sa iyong mga pinggan.
   • Kung maaari, bilangin ang mga wire sa halip na timbangin ang mga ito. Tandaan na ang isang "kurot" ng safron ay katumbas ng tungkol sa 20 daluyan na mga thread, at ang isang kurot ay karaniwang sapat sa karamihan ng mga recipe para sa apat hanggang anim na tao.
   • Kapag gumagamit ng safron pulbos sa halip na buong mga thread, tandaan na ang 1/4 kutsarita ng pulbos ay katumbas ng halos 1/2 kutsarita ng mga thread. Ang halagang ito ay karaniwang sapat para sa mga recipe para sa 8 hanggang 12 katao. I-convert ang halagang ito kung kinakailangan batay sa bilang ng mga paghahatid.
2. Gumamit ng safron sa mga resipe na nakabatay sa butil. Karamihan sa mga tradisyonal na mga recipe ng safron ay nakabatay sa butil, kabilang ang risotto, pilaf, at paella.
   • Maaari kang makahanap ng isang resipe na tumatawag para saffron o idagdag ito sa isang pangunahing recipe.
   • Bilang isang pangkalahatang patnubay, magdagdag ng mga 30 mga thread ng safron sa apat na servings ng risotto o pilaf na gawa sa 300 g ng bigas. Magdagdag ng 50 mga thread ng safron sa isang apat na tao na resipe ng paella.
3. Magdagdag ng safron sa mga panghimagas. Dahil ang safron ay katulad ng lasa sa vanilla, napupunta ito sa mga panghimagas na may banilya bilang pangunahing lasa. Mag-isip ng custard, pastry at sweet roll.
   • Sa custard, hindi ka magdagdag ng higit sa isang pakurot ng safron sa isang ulam para sa apat na tao.
   • Para sa mga pastry at regular na cookies, gumamit ng 15 hanggang 20 mga thread ng safron para sa bawat 200 gramo ng harina na hiniling sa resipe. Tandaan na pinapahusay ng mantikilya ang lasa ng safron kaysa sa margarine.
   • Para sa mga matamis na tinapay, ang pagdaragdag ng 15 mga thread ng safron bawat 500g ng harina ay magbibigay ng isang banayad na lasa, ngunit maaari kang magdagdag ng hanggang sa 60 mga thread para sa parehong halaga ng harina kung nais mo ang isang mas malakas na lasa.
4. Pagsamahin ang safron sa iba pang mga lasa tulad ng ninanais. Kung nais mong ang safron ay maging pangunahing lasa sa isang ulam, mas mainam na huwag magdagdag ng iba pang pampalasa, halamang gamot o pampalasa. Kapag halo-halong sa iba pang mga pampalasa, ang safron ay maaaring magbigay sa mga pinggan ng isang mas malalim na aroma.
   • Kapag ang paghahalo ng safron sa mga pinggan na may lasa sa iba pang mga pampalasa, mas mahusay na gumamit lamang ng isang kurot. Maagang idagdag ang safron upang ang lasa ay maaaring mas mahusay na pagsamahin sa iba pang mga sangkap.
   • Ang mga panimpla na madalas na isinasama sa safron ay kanela, cumin, almond, sibuyas, bawang at banilya.
   • Kung nais mong magdagdag ng safron sa mga pinggan ng karne o gulay, pumili ng magaan na pinggan. Halimbawa, maaari mo itong idagdag sa mga pinggan ng manok o cauliflower.

Bahagi 4 ng 4: Paggamit ng safron para sa mga layunin na hindi pagluluto

1. Magsaliksik ka. Habang ang safron ay karaniwang ginagamit sa pagluluto at pagluluto sa hurno, maaari din itong magamit para sa mga nakapagpapagaling o pampaganda. Gayunpaman, gumawa ng isang masusing pagsasaliksik sa kung paano gumagana ang safron bago gamitin ito para sa mga di-culinary na layunin.
   • Ang pagsisiyasat sa pagsisiyasat ay nagpapahiwatig na ang safron ay maaaring gumana nang maayos bilang isang kahaliling paggamot para sa sakit na Alzheimer, depression, reklamo sa panregla at premenstrual syndrome.
   • Mayroong maliit na walang pananaliksik upang magmungkahi na ang safron ay epektibo laban sa hika, kawalan ng katabaan, soryasis, mga problema sa pagtunaw, pagkakalbo, hindi pagkakatulog, sakit, cancer, at iba pang mga kundisyon.
   • Huwag lumagpas sa 12 hanggang 20 gramo ng safron, dahil tulad ng malalaking halaga ay maaaring nakakalason. Gayundin, huwag gumamit ng pang-gamot na safron kung ikaw ay buntis o nagpapasuso, o kung mayroon kang bipolar disorder, mababang presyon ng dugo, o iba't ibang mga kondisyon sa puso.
2. Kumuha ng kunin ng safron para sa mga layunin ng gamot. Sa ilalim ng patnubay ng isang manggagamot, maaari kang kumuha ng isang dalisay, de-kalidad na kunin na kunin upang makuha ang paggamot sa sakit na Alzheimer, depression, sintomas ng panregla o premenstrual syndrome.
   • Para sa sakit na Alzheimer, uminom ng 30 mg bawat araw sa loob ng 22 linggo upang mapawi ang mga sintomas. Gayunpaman, tandaan na ito ang sakit hindi gagaling.
   • Sa kaso ng pagkalumbay kumuha ka ng 15 hanggang 30 mg bawat araw. Ipagpatuloy ang paggamot sa loob ng anim hanggang walong linggo. Ang mga resulta ay maaaring maging kasing epektibo ng isang mababang dosis ng antidepressant sa ilang mga tao.
   • Para sa mga reklamo sa panregla, kumuha ng 500 mg ng safron na katas, binhi ng kintsay at anis hanggang sa tatlong beses sa isang araw para sa unang tatlong araw ng iyong panahon.
   • Sa premenstrual syndrome, kumuha ng 15 mg ng isang etanol safron na katas hanggang sa dalawang beses sa isang araw hangga't mananatili ang mga sintomas. Karaniwang nagsisimula ang epekto pagkatapos ng dalawang kumpletong siklo ng panregla.
3. Hayaang lumiwanag ang iyong balat. Tradisyonal na inilapat ang safron upang mapagaan, lumiwanag at magpasaya ng balat. Gayunpaman, kung paano mo ilalapat ang ahente ay nakasalalay sa layunin na nais mong makamit.
   • Gumamit ng isang safron milk mask upang ma moisturize at mapahina ang balat. Magbabad ng isang pakurot ng mga thread ng safron sa halos 4 na kutsara (60 ML) ng malamig na gatas sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay iwisik ang halo sa sariwang linis na balat. Pagkatapos ng pagpapatayo, banlawan ito ng maligamgam na tubig.
   • Upang gamutin ang acne, durugin ang lima hanggang anim na dahon ng basil na may 10 hanggang 12 mga thread ng safron sa isang i-paste. Direktang ilapat ang i-paste sa acne. Kapag 10 hanggang 15 minuto ang lumipas, banlawan ang i-paste ang iyong balat ng malamig na tubig.
   • Upang mapahina ang iyong balat, iwisik ang tungkol sa 30 mga hibla sa napakainit na tubig na paliguan. Umupo sa maligamgam na tubig sa loob ng 20 hanggang 25 minuto.
4. Uminom ng gatas na safron. Sa kabila ng pagiging masarap, ang safron milk ay karaniwang pinaniniwalaan na makakatulong na magpasaya ng iyong kutis kapag inumin mo ito nang maraming beses sa isang linggo nang ilang sandali.
   • Pakuluan ang 500 ML ng buong gatas sa sobrang init.
   • Kapag kumukulo ang gatas, magdagdag ng 2 kutsara (30 ML) na hiniwang mga almendras, 1/4 kutsara ng safron na thread, 1/4 kutsarang ground cardamom, at 1 hanggang 2 kutsara (15 hanggang 30 ML) na honey. Hayaang kumulo ito ng limang minuto.
   • Tangkilikin ang inumin habang mainit pa.

Mga babala

• Kumunsulta sa iyong doktor bago gamitin ang safron na gamot.
• Huwag ubusin ang safron kung ikaw ay buntis, nagpapasuso, o alerdyi sa species ng halaman na lolium, olea at salsola. Gayundin, huwag itong gamitin kung mayroon kang bipolar disorder, mababang presyon ng dugo, o sakit sa puso.