Nilalaman

• Mga sangkap
• Upang humakbang
• Bahagi 1 ng 3: Piliin ang iyong mga sangkap ng sashimi
• Bahagi 2 ng 3: Pagputol ng isda sa mga hiwa ng sashimi
• Bahagi 3 ng 3: Paglingkuran ang sashimi
• Mga babala
• Mga kailangan

Ang Sashimi ay ginawa mula sa sariwang isda na pinutol mo sa pinong, mga piraso ng laki ng kagat. Kadalasan, ang sashimi ay hinahain ng iba't ibang mga sariwang gulay at iba pang mga pinggan, upang tuldikin ang mga kulay at lasa ng isda. Kung nais mong gumawa ng iyong sariling sashimi gourmet sa bahay, suriin muna ang iyong lokal na sariwang merkado ng isda!

Mga sangkap

• 120 g sariwang salmon
• 120 g sariwang tuna
• 120 g sariwang yellowtail
• 1 kumpol ng cilantro, hugasan at tinadtad
• 1 kutsarang (15 ML) langis ng linga
• 1 daikon labanos
• 1 buong pipino
• 1 buong karot
• 240 g sushi rice (opsyonal)
• 1/4 abukado
• 1/2 sariwang lemon
• 4 na dahon ng shiso
• 1 cm wasabi ball
• 60 ML toyo

Upang humakbang

Bahagi 1 ng 3: Piliin ang iyong mga sangkap ng sashimi

1. Bumili ng {120 g ng salmon, tuna, at yellowtail na angkop para sa sushi. Ang isda na ginamit mo upang makagawa ng sashimi ay dapat na hindi kapani-paniwalang sariwa. Pumunta sa isang merkado ng isda at bumili ng de-kalidad na sushi na salmon, tuna, o yellowtail. Huwag bumili ng isda na hindi itinuturing na ligtas na kumain ng hilaw!
   • Kung walang merkado ng isda sa iyong lugar, subukan ang isang pamilihan sa Asya na may seksyon ng pagkaing-dagat o tanungin ang iyong supermarket kung mayroon silang magagamit na angkop na isda na sushi. Tandaan na ito ay karaniwang nangangahulugan lamang na ang isda ay na-freeze upang pumatay ng anumang mga parasito.
   • Sabihin sa manlalaro ng isda o clerk ng counter ng isda na gagawa ka ng sashimi at gupitin ito sa isang sashimi block upang mabili mo lamang ang kailangan mo upang makagawa ng sashimi.

   Upang makilala ang mga sariwang isda, bigyang pansin ang mga sumusunod:

   
   

   Balat yan mamasa-masa at makintab ay

   Karne yan matatag ay hawakan

   Ang amoy ng dagat
   

2. Pumili ng mga sariwang gulay na ipares sa sashimi. Ang Sashimi ay madalas na hinahain ng isang pagpipilian ng mga sariwang hilaw na gulay upang umakma sa mga lasa ng sariwang isda. Kumuha ng sariwa, buong gulay mula sa merkado kapag bumili ka ng isda. Ang ilang magagandang pagpipilian ay:
   • Daikon labanos
   • Pipino
   • Karot
   • Abukado
   • Umalis si Shiso
3. Pumili ng pampalasa sa lasa ng sashimi. Masisiyahan ka kaagad sa iyong sashimi, o magdagdag ng pampalasa sa lasa ng isda. Ang ilang magagandang pagpipilian ay:
   • Mga hiwa ng lemon
   • Adobo luya
   • Wasabi
   • Toyo
4. Magluto ng 240 g ng sushi rice bilang isang topping para sa mga indibidwal na hiwa ng sashimi. Ang bigas ay opsyonal sa sashimi, ngunit ito ay isang magandang karagdagan. Lutuin ang bigas alinsunod sa mga tagubilin sa pakete. Pagkatapos hayaan ang cool na bigas bago gamitin ito. Ihugis ang bigas sa 2-3 cm na bola.
   • Maaari mong timplahan ang bigas ng isang kutsarita (5 ML) ng suka ng bigas, ½ kutsarita (3 g) ng asin at ¾ kutsara (12 g) ng asukal, kung ninanais, o gamitin tulad ng dati.

Bahagi 2 ng 3: Pagputol ng isda sa mga hiwa ng sashimi

1. Gumamit ng isang napaka-matalim na kutsilyo. Ang iyong kutsilyo ay dapat na matalim na ahit upang ma-cut nang maayos ang sashimi. Piliin ang pinakamatalas na kutsilyo na mayroon ka o posibleng patalasin ang isang kutsilyo bago i-cut ang sashimi.
   • Huwag gumamit ng isang may ngipin na kutsilyo dahil mapunit nito ang mga isda. Ang layunin ay upang i-cut ang isda sa isang solong stroke at panatilihing makinis ang mga gilid hangga't maaari.
2. Takpan ang kubo ng tuna ng linga langis at cilantro at ihanap ito. Opsyonal ito, ngunit ito ay isang mahusay na paraan upang magdagdag ng lasa sa isda. Pahiran ang labas ng tuna cube ng langis ng linga, pagkatapos ay pindutin ito sa mga sariwang tinadtad na dahon ng cilantro. Painitin ang isang non-stick frying pan sa sobrang init at ilagay ang tuna sa kawali. Hayaan ang isang bahagi ng block na naghahanap ng 15 segundo, pagkatapos ay i-flip ang bloke ng 45 degree at gawin ang susunod na bahagi.
   • Patuloy na buksan ang bloke at maghanap ng 15 segundo sa bawat panig hanggang sa maluto ang lahat ng apat na gilid ng bloke. Pagkatapos alisin ang kubo ng isda mula sa kawali at ibalik ito sa iyong cutting board.
   • Kung mas gusto mo, magagawa mo rin ito sa salmon at yellowtail, o maaari mo lang ihanap ang tuna.

   Kung hindi mo gusto ang lasa ng hilaw na isda, maaari mo ring gawin ang mga isda kumpletong sinulid para sa isang hindi gaanong tunay na bersyon ng sashimi.

   
   
3. Gupitin ang isda sa mga piraso ng 7-12 mm. Ilagay ang bawat isa sa iyong hilaw o seared na mga bloke ng isda sa isang malinis na cutting board. Pagkatapos simulan ang paghiwa ng isang bloke. Gupitin mismo ang isda sa isang paggalaw. Ulitin ito hanggang sa magkaroon ka ng buong bloke ng isda.
   • Kapag pinuputol ang salmon, hawakan ang kutsilyo sa isang anggulo na 45 degree sa cutting board. Pagkatapos ay gupitin ang isda sa sulok pababa sa plank, upang ang mga hiwa ay nabuo na bahagyang slanted. Siguraduhing i-cut kasama ang mga fibers ng kalamnan upang ang maraming mga linya ay tumakbo sa bawat hiwa.
   • Huwag i-cut pabalik-balik sa ibabaw ng mga isda! Punitin nito ang isda at maaaring sirain ang hugis ng iyong mga hiwa. Kung ang talim ay hindi sapat na matalim upang putulin ang unang hiwa sa isang paggalaw, patalasin ang talim o kumuha ng isang bagong talim.
4. Ayusin ang mga hiwa upang ang mga ito ay nasa isang magkakapatong na hilera. Kapag natapos mo ang paggupit ng isda, ilagay ang mga ito sa isang bahagyang naka-fan na pile. Ang mga hiwa ay dapat na lilitaw upang mag-overlap tulad ng isang kamay ng mga poker card o domino na nahulog.
   • Gawin ito para sa anumang uri ng isda.

Bahagi 3 ng 3: Paglingkuran ang sashimi

1. Ginawang shred daikon labanos, karot at pipino. Gumamit ng isang kudkuran ng keso upang pilasin ang mga sariwang gulay. Ilagay ang mga ginutay-gulay na gulay sa isang mangkok o plastic bag at itago ito sa ref hanggang handa nang gamitin. Maglagay ng isang tumpok ng anumang uri ng mga ginutay-gulay na gulay sa pinggan.
   • Kung gumagamit ka lamang ng isang uri ng gulay, ilagay ito sa gitna ng pinggan.
   • Kung mayroon kang dalawa o higit pang mga ginutay-gutay na gulay, ayusin ang mga ito sa isang hilera sa gitna ng plato.

   Gumamit ng a pandekorasyon na sushi na ulam upang ipakita ang iyong sashimi, o a kahoy na pagputol para sa isang mas simpleng pagtatanghal!

   
   
2. Gupitin ang lemon, abukado at pipino sa 6 mm na hiwa. Gupitin ang lemon, abukado at pipino sa manipis na mga hiwa. Pagkatapos ay ayusin ang mga ito upang sila ay ma-fan out nang kaunti at ilagay ang mga ito sa harap ng mga giniling gulay.
   • Subukang ayusin ang mga item sa gayon ay naiiba sila sa mga kulay ng iba pang mga item. Halimbawa, ilagay ang lemon sa tabi ng daikon, ang abukado sa tabi ng ginutay-giling pipino at ang hiniwang pipino sa tabi ng mga ginutay-gawang karot.
3. Layer ang mga naka-fan na hiwa ng sashimi sa tuktok ng mga ginutay-gulay na gulay. Kapag natapos mo nang ayusin nang maayos ang mga gulay at iba pang mga karagdagan, idagdag ang mga hiwa ng sashimi sa plato. Pagkatapos ay ilagay ang mga hiwa ng sashimi sa kalagitnaan ng pagitan ng mga giniling gulay at ang hiniwang mga karagdagan na sashimi.
   • Isaalang-alang ang kulay ng isda kapag pumipili kung saan ito ilalagay. Halimbawa, ilagay ang pulang tuna sa puting daikon labanos, ang orange salmon sa ginutay-gutay na pipino, at ang puting yellowtail sa mga putol-putol na karot.
   • Kung hinahatid mo ang mga hiwa ng sashimi sa mga bola ng bigas, ilagay ang mga indibidwal na hiwa ng sashimi sa bawat isa ng mga bola ng bigas o itabi ang bigas at pagsamahin ang bigas at isda habang kumakain ng bawat piraso.
4. Magdagdag ng ilang luya, dahon ng shiso at isa bola wasabi kung gusto. Ito ang mga tradisyonal na pampalasa na maaari mong idagdag sa plato. Ilagay ang mga ito sa tabi ng iyong hiniwang mga topping ng sashimi upang madali silang makuha.
   • Halimbawa, ilagay ang wasabi ball sa tabi ng mga hiwa ng lemon, ang adobo na luya sa tabi ng abukado, at ang shiso ay umalis sa tabi ng mga hiwa ng pipino.
5. Ibuhos ang 60 ML ng toyo sa isang maliit na mangkok. Ang soya sauce ay isang tradisyonal na pampalasa para sa sashimi. Ilagay ito sa isang mangkok at ilagay ang mangkok kasama ang gilid ng sashimi plate para sa madaling paglubog.
   • Kapag mayroon ka ng iyong toyo sa plato, handa nang kumain ang sashimi! Ihain kaagad!

Mga babala

• Huwag kailanman gumamit ng iba pang mga karne upang makagawa ng sashimi! Maaari kang magkasakit mula sa pagkain ng hilaw na manok, baboy, o iba pang mga karne.

Mga kailangan

• Isang matalim na kutsilyo
• Sangkalan
• Paghahatid ng plato
• Maliit na mangkok