Nilalaman

• Upang humakbang
• Bahagi 1 ng 2: Maghanda ng isang spiral cut ham
• Bahagi 2 ng 2: Gupitin ang isang spiral ham sa mga hiwa
• Mga Tip
• Mga kailangan

Maraming mga ham ang ipinagbibili ng isang spiral cut na pumuputol sa halos lahat ng ham, na ginagawang madali upang hiwain sa mesa. Maaaring ibenta ang mga ham na ito ng paunang luto o hilaw, kaya't mahalagang suriin ang label bago magsimula.

Upang humakbang

Bahagi 1 ng 2: Maghanda ng isang spiral cut ham

1. I-defrost ang ham kung kinakailangan. Kung bumili ka ng isang nakapirming spiral ham, hayaan itong umupo sa lalagyan ng airtight at matunaw sa ref para sa dalawa o tatlong araw. Ang isang maliit na ham ay maaari ring mailagay sa malamig na tubig at matunaw kasama nito sa dalawa o tatlong oras, kung ang tubig ay binago tuwing kalahating oras na may sariwa, malamig na tubig.
   • Maaari mo ring ihanda ang ham nang hindi nilalagyan ito, ngunit tatagal ito ng halos 1.5 beses hangga't naghahanda ng isang defrosted ham.
2. Suriin ang label ng ham. Karamihan sa mga spiral hams mula sa tindahan ay "handa nang kumain", ngunit maaari mo pa ring sundin ang mga tagubilin sa paghahanda sa ibaba para sa reheating.Kapag ang ham ay "handa nang gamitin," dapat mong ihanda ito bago ito ligtas na kainin.
3. Balutin ang ham at baking tray sa aluminyo foil. Alisin ang lahat ng mga pakete mula sa hamon at ibalot ito sa foil upang makuha ang kahalumigmigan habang nagluluto. Takpan ang isang baking tray na may foil din.
   • Kung kinamumuhian mo ang tuyong ham, maglagay ng isa pang baking tray sa isang mas mababang punto sa oven at punan ito ng tubig.
4. Ihanda ang ham. Ilagay ang balot na hiwa ng gilid sa baking tray. Painitin ang oven at tukuyin ang oras ng pagluluto batay sa paunang katayuan ng ham. Suriin para sa sobrang luto, tuyong mga gilid tuwing 20-30 minuto:
   • Handa ng kumain ang ham ay kailangan lamang na maiinit. Upang mapanatili itong makatas, painitin ito sa 120 ºC ng halos 20 minuto bawat kalahating kilong. Upang mapabilis ang proseso, sa gastos ng ilan sa kahalumigmigan, maaari mo itong lutuin sa 175 ºC sa loob ng 10 minuto bawat kalahating kilo. Suriin ang ham na may isang thermometer ng karne kung mayroon ka nito. Ang panloob na temperatura ay dapat umabot ng humigit-kumulang 50 ºC.
   • Handa nang gamitin ang ham ay bahagyang luto lamang, at dapat umabot sa panloob na temperatura na hindi bababa sa 60 ºC, pagkatapos nito ay dapat itong alisin mula sa oven at iwanan ng isa pang tatlong minuto upang matapos ang pagluluto. Karaniwan itong tumatagal ng 20 minuto bawat kalahating kilo sa 160 ºC.
   • Sariwa Ang (hilaw) na ham ay halos hindi nabili nang may hiwa ng spiral, ngunit kung may pagbubukod ka, lutuin ito sa oven sa 160 ºC bawat kalahating kilo sa loob ng 25 minuto, hanggang sa panloob na temperatura ay hindi bababa sa 60 ºC. Pagkatapos ay hayaang tumayo ito ng ilang minuto upang tapusin ang pagluluto bago ito inukit.
5. Pasilaw ang ham. Mahusay na ito ay tapos na 30 minuto bago ang ham ay handa, o kapag ang isang sariwa o handa nang gamitin na ham ay umabot sa isang panloob na temperatura na 60 ºC. Gupitin ang isang diagonal na pattern sa ham na may isang kutsilyo, pagkatapos ay magsipilyo ng hamog na nagyelo na iyong pinili. Pagkatapos ay ilagay ang hamon sa oven para sa isa pang 30 minuto.
   • Karamihan sa mga binili ng tindahan na spiral ham ay may icing pulbos, na maaari mong ihalo sa tubig upang maisagawa ang icing.
   • Upang makagawa ng iyong sariling simpleng pag-icing, paghaluin ang pantay na halaga ng brown sugar at mustasa. Gumamit ng honey mustard para sa isang mas matamis na glaze, o Dijon mustasa para sa isang mas maasim na lasa.

Bahagi 2 ng 2: Gupitin ang isang spiral ham sa mga hiwa

1. Gupitin ang likas na seam ng kalamnan. Ilagay ang iyong ham cut side up sa iyong cutting board at suriin ang kulay rosas, pinutol na ibabaw. Ang ham ay dapat magkaroon ng tatlong nakikitang "seam" ng nag-uugnay na tisyu sa pagitan ng rosas na kalamnan. Ang mga ito ay puti o mapula-pula na rosas. Gupitin ang isa sa mga seam na ito, mula sa labas hanggang sa gitna.
   • Para sa pinakamahusay na mga resulta, gumamit ng isang nababaluktot na kutsilyo sa larawang inukit na may guwang na mga ovals sa tabi ng cutting edge ng kutsilyo.
   • Ang ilang mga walang bon na ham ay naglalaman ng mga makabuluhang dami ng ground meat na nabuo sa isang ham, kaya't baka wala silang nakikitang mga tahi. Sa kasong ito, gupitin mula sa anumang posisyon na nais mo mula sa labas hanggang sa gitna. Ulitin sa dalawa pang mga hiwa upang hatiin ito sa ikatlo.
2. Gupitin ang pangalawang seam ng kalamnan. Kung may buto sa karne, gupitin ito sa isang bilog hanggang maabot mo ang pangalawang tahi. Gupitin kasama ang seam na ito upang paluwagin ang unang hanay ng mga hiwa.
3. Gupitin ang pangatlong seam. Hinahati ng huling tahi ang natitirang ham sa dalawang stack ng mga hiwa. Gupitin ang lahat sa paligid ng buto, sa isang masikip na bilog, upang paluwagin ito. Ayusin ang mga hiwa sa isang paghahatid ng pinggan o ilagay ang mga ito nang direkta sa mga plato ng iyong mga panauhin.
   • Kung malaki ang hamon, gupitin ang mga hiwa sa kalahati bago ihain.

Mga Tip

• Kung ang spiral ham ay hindi kinakain kaagad pagkatapos maghiwa, itago ito sa freezer upang mapanatili ang kalidad.
• Ang pinaka-masarap na ham ay karaniwang naglalaman ng isang buto at kaunti sa walang labis na tubig. Gayunpaman, ang mga ito ay mas mahal. Maaari mong suriin ang porsyento ng tubig sa label, o suriin ang sumusunod na system kung nakatira ka sa US:
  • Ham: walang dagdag na tubig
  • Ham na may natural na katas: mas mababa sa 8% na tubig
  • Ham, idinagdag ang tubig: mas mababa sa 10% na tubig
  • Produkto ng ham at tubig: higit sa 10% na tubig

Mga kailangan

• Buo o kalahating ham
• Matalas ang cleaver ng karne
• Sangkalan
• Hurno
• Termometro ng karne
• Baking tray
• Salamin