Gumawa ng iyong sariling mga fries

Video.: LUTU LUTUAN EPISODE 1: HOTDOG AND KIKIAM (MINIATURE KIDS COOKING SET) | YESHA C. 🦄

Nilalaman

Mga sangkap
Madaling mga fries para sa kalan
Mga piniritong chips
Mga fries ng restawran
Masala fries
Upang humakbang
Paraan 1 ng 4: Madaling mga fries para sa kalan
Paraan 2 ng 4: Mga pinirito na chips
Mga Tip
Mga babala
Mga kailangan

Ang mga fries ay masarap at mahusay sa mga pagkain na nangangailangan ng ulam ng patatas. Anuman ang iyong kagustuhan, palaging may mga fries ayon sa gusto mo.

Mga sangkap

Madaling mga fries para sa kalan

1 kg (Russet) na patatas
Langis para sa pagprito (gulay, rapeseed, safflower, peanut)
Asin at iba pang pampalasa, tikman

Mga piniritong chips

1 patatas
Kurutin ng asin o Kosher asin
2 kurot ng puting paminta
1 kutsara ng cornstarch
½ kutsarita ng langis ng oliba
1 kutsarita ng turmeric pulbos (opsyonal)

Mga fries ng restawran

1 kg (Russet) na patatas
2 litro ng tubig
2 kutsarang (30ml) asin + higit pa para sa pampalasa
2 kutsarang (30ml) ng puting suka
Langis para sa pagprito (gulay, rapeseed, safflower, peanut)

Masala fries

1-3 patatas
½ kutsarita ng paprika
1 kutsarita chili pulbos
¼ kutsarita ng pulbos ng bawang
¼ kutsarita ng cumin powder
¼ kutsarita ng turmeric pulbos
1 kutsarang tomato paste
Asin at paminta para lumasa
Langis para sa pagprito

Upang humakbang

Paraan 1 ng 4: Madaling mga fries para sa kalan

Magkaroon ng kaunting patatas. Kailangan mo ng 1-3 katamtamang patatas bawat tao.
Hugasan ang dumi at alikabok sa patatas, patuyuin ito at pagkatapos ay alisan ng balat.
Masiyahan sa iyong mga fries. Maaari mong kainin ang iyong mga fries na may ketchup, mayonesa, sarsa ng barbecue, isang paglubog ng gulay, paminta at asin, atbp.

Paraan 2 ng 4: Mga pinirito na chips

Ilagay ang langis sa rimmed baking tray at painitin ang oven sa 205oC. Pagprito ng patatas sa mainit na langis upang maiwasan ang maalab, madulas na mga chips. Ang pag-preheat ng langis sa oven ay ang perpektong solusyon. Bagaman dapat mong bantayan ang temperatura, dapat mo nang masimulan ang pagluluto pagkalipas ng 2-3 minuto, at dapat maabot ang tamang temperatura nang mabilis kung ang oven ay nainit nang una.
Paghaluin ang harina, cornstarch at baking soda na may nais na pampalasa. Pukawin ang mga tuyong sangkap na ito - ang pangalawang kalahati ng iyong mga homemade oven chip. Ito rin ay isang mahusay na oras upang magdagdag ng anumang mga pampalasa o pampalasa na nais mo, tulad ng isang kutsarita (5ml) ng anuman o lahat ng mga sumusunod na damo at pampalasa:
- Thyme
- Itim na paminta
- Pulbos ng bawang
- Paprika
- Cayenne pepper (hindi hihigit sa 1/2 kutsarita (2.5 ML), maliban kung nais mo ang maanghang na mga fries).
Iwanan ang mga patatas sa malamig na tubig hanggang sa handa na magluto. Ang pagbababad sa kanila ay binabawasan ang nilalaman ng almirol. Ang ilang mga lutuin ay ibinabad pa rin ang mga patatas sa magdamag.
Hayaang dumating ang mga fries sa temperatura ng kuwarto sa isang baking lata na natakpan ng papel sa kusina. Alisin ang mga fries mula sa mainit na langis at hayaang paagusan sila sa isang plato na puno ng papel sa kusina. Huwag magpatuloy hanggang sa lumamig sila sa hindi bababa sa temperatura ng kuwarto. Ngayon na ang oras upang muling maghurno sa kanila! Ang kabuuan ay tumatagal ng halos 30 minuto.
- Nagtataka kung bakit pinrito mo ang mga fries ng dalawang beses? Ang mga Molekyul ng tubig ay na-trap sa starch ng patatas na may mas kaunting tubig sa mga panlabas na gilid (dahil ang mga ito ay "pinatuyong sa hangin" pagkatapos ng paggupit) kaysa sa gitna. Sa panahon ng unang pagprito, ang tubig ay makatakas mula sa labas, habang ang tubig mula sa loob ay umabot lamang sa gilid. Sa kasamaang palad, ang tubig na ito ay bumubuo ng isang starchy, greasy crust sa panahon ng paglamig, na nagiging isang perpektong malutong na panlabas sa pangalawang pagkakataon na pagprito.
Bilang pagpipilian, maaari mong i-freeze ang cooled, half-luto na chips para sa isang kahit na malutong na resulta pagkatapos ng pagprito. Ang McDonald's ay hindi lamang nag-iimbak ng mga fries para sa pangangalaga - ang proseso ng pagyeyelo ay ginagawang mas crispier ang huling fries! Ito ay sapagkat ang tubig ay lumalawak kapag ito ay naging yelo, na bumubuo ng jagged, maliit na yelo na kristal sa patatas. Ang mga panloob na "bukana" na ito ay nagbibigay ng mas maraming silid para sa mabilis na natunaw na tubig upang makatakas sa sandaling sinimulan mo ang pagprito ng mga chips, pinapayagan ang mas maraming kahalumigmigan na matanggal at mas malubhang resulta.
Painitin ang langis pabalik sa 205oC para sa huling yugto ng pagprito. Ang resipe na ito ay nangangailangan ng kaunti pa kaysa sa mahusay na mga kasanayan sa pagprito. Kung nais mong gumamit ng parehong langis tulad ng dati, kung gayon wala itong problema - ayusin lamang ang anumang natitirang chips ng patatas mula sa langis.
Hugasan nang mabuti ang patatas. Hayaang umupo ang alisan ng balat.
Hayaan ang mga cut fries na umupo nang ilang sandali upang payagan ang labis na tubig na sumingaw at ang paghalo ng pampalasa upang magbabad.
Ihain nang mainit sa ketchup, mayonesa, isaws, atbp. Masarap

Mga Tip

Patuyuin ang iyong mga fries sa isang napkin sa isang plato upang ang napkin ay maaaring tumanggap ng anumang labis na langis mula sa iyong mga fries.
Subukan ang iyong mga fries na may iba't ibang mga uri ng sarsa para sa iba't ibang mga kagustuhan.
Kung mas gusto mong gawing kagaya ng "fast food" ang mga chips, muling gamitin ang langis sa tuwing gumawa ka ng chips, sa halip na gumamit ng bagong langis sa tuwing.