Pinoproseso ang mga binti ng alimango - Tip

Nilalaman

Mga mapagkukunan
Mga hakbang
Payo
Ang iyong kailangan

Ang King Crab ay isa sa pinakamalaki at pinaka masarap na alimango sa lutuin. Dahil na-pre-freeze ito bago mag-freeze, madaling magluto ang Emperor crab sa bahay. Ang steaming ay ang pinaka-karaniwang paraan ng pagpapanatili ng lambot at lasa ng karne ng alimango. Kung nais mong lutuin ang alimango na may limon at iba pang mga sangkap, maaari kang magluto sa oven. Ang pag-iihaw ay isang mahusay na paraan upang bigyan ang karne ng alimango ng isang mas mayamang lasa sa mga maiinit na araw. Panghuli, kung nais mong painitin ang alimango nang mabilis hangga't maaari, maaari mo itong pakuluan sa tubig. Masiyahan sa king crab leg habang mainit ito sa ilang natunaw na mantikilya, at magkakaroon ka ng masarap na pagkain.

Mga mapagkukunan

Steamed crab binti

0.7kg - 1 kg ng king crab leg
3 tasa (700 ML) ng tubig
3 lemon ang gupitin sa kalahati
1 bombilya ng bawang

Maghanda ng 2-4 na paghahatid

Inihaw na mga binti ng alimango

1 kg ng king crab leg
1/2 tasa (120 ML) pinakuluang tubig
1/4 tasa (60 ML) lemon juice
3 kutsarang (15 ML) ng langis ng oliba
3/4 tasa (170 g) ng mantikilya
3 sibuyas ng bawang
1 kutsarita perehil

Maghanda ng 4 na servings

Inihaw na mga binti ng alimango

1 kg ng king crab leg
1/4 tasa (60 ML) langis ng oliba
1/4 tasa (55g) mantikilya
1 lemon na gupitin sa isang-kapat

Maghanda ng 4 na servings

Pinakuluang mga binti ng alimango

1 kg ng king crab leg
24 tasa (6 liters) ng tubig
1 kutsarang asin
2 kutsarang pampalasa ng seafood

Maghanda ng 4 na servings

Mga hakbang

Paraan 1 ng 5: Hugasan at matunaw ang mga binti ng alimango

Matunaw ang mga binti ng crab magdamag sa ref bago ihanda ang mga ito. Aabutin ng halos 8 oras upang matunaw ang Emperor crab leg. Dapat mo lamang simulan ang pagkatunaw bago maghanda na magluto. Kung nais mo ng mabilis na defrosting, maaari mong ilagay ang mga binti ng alimango sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Habang maaari mong lutuin ang karamihan sa mga binti ng crab na frozen, ang mga alimango ay mas mabilis na ripen at mas pantay kung unang natunaw.
- Napakabilis ng pagkasira ng mga binti ng alimango ng emperador, kaya't huwag pagdagin ang mga ito maraming araw nang maaga.
- Karamihan sa mga binti ng alimango ay nagyeyelo upang matiyak ang pagiging bago. Hindi ka makakahanap ng maraming mga live na alimango maliban kung malapit sa karagatan. Kung bibili ka ng mga sariwang alimango, siguraduhing hugasan mo ang mga ito.
Gumamit ng gunting sa kusina upang maputol ang mga binti ng alimango kung kinakailangan. Kadalasan maaari mong ilagay ang buong mga binti ng alimango sa isang bapor, palayok ng tubig o isang baking tray. Gayunpaman, ang mga binti ng Emperor ay malaki at maaaring hindi magkasya ayon sa gusto mo. Upang hawakan ito, gumamit ng isang matalim na tool tulad ng gunting sa kusina, isang kutsilyo ng chef o isang pruning kutsilyo upang putulin ang mga binti ng alimango sa mga kasukasuan at paghiwalayin ang mga ito.
- Kung maiiwan mong buo ang binti ng alimango, huwag gupitin ito. Kaya't hindi ka lamang makatipid ng pagsisikap, kundi pati na rin ang crab meat ay mananatiling malambot at matamis.
Gumamit ng isang kutsilyo upang putulin ang shell upang gawing mas madaling buksan ang mga binti ng alimango. Habang hindi kinakailangan, ang hakbang na ito ay makakatulong sa iyo na mapupuksa ang matapang na shell sa mga binti ng alimango. Paikutin ang likod ng binti (puting bahagi) at gumamit ng isang matalim, may ngipin na kutsilyo upang gupitin ang gitna ng binti. Mag-ingat na huwag putulin ang laman ng alimango.
- Huwag balatan ang mga alimasag kung hindi pa hinog. Matapos mahinog ang alimango, maaari mong alisan ng balat ang kabhang sa hiwa lamang. Madali mong bubuksan ito sa ganitong paraan.
- Huwag balatan o putulin ng malalim. Ang nalantad na karne ng alimango ay malamang na matuyo sa panahon ng pagproseso. Mag-ingat na huwag putulin ang shell sa panahon ng paghiwalay.
anunsyo

Paraan 2 ng 5: Mga steamed binti ng alimango

Punan ang isang malaking kasirola ng 3 tasa (700 ML) ng tubig. Hindi mahalaga ang temperatura ng tubig, ngunit tiyaking punan mo lamang ang tubig ng 1/3 ng palayok. Maghanda ng isang paliguan ng singaw upang magkasya sa isang palayok ng tubig, ngunit huwag ilagay ito sa palayok. Ang isang bapor ay karaniwang isang maliit na basket ng metal na inilalagay sa isang palayok sa itaas ng antas ng tubig upang magluto ng pagkain. Siguraduhin na ang tubig ay hindi maabot ang singaw o mga binti ng alimango.
- Kung wala kang isang bapor, maaari mo itong palitan ng isang metal basket. Maaari mo ring gamitin ang isang bagay tulad ng isang cake cooler o lata foil upang magkasya sa loob ng kawali.
- Ang dami ng tubig na ibinuhos sa palayok ay hindi kailangang eksaktong. Ang pinakamahalagang bagay ay ang dami ng tubig ay dapat sapat upang ang mga alimango ay hindi matuyo sa panahon ng proseso ng pag-steaming habang tinitiyak pa rin na hindi nababaha ang mga alimango.
Magdagdag ng mga hiwa ng lemon at bawang sa tubig kung nais mong magdagdag ng pampalasa. Bagaman hindi kinakailangan, ang hakbang na ito ay makakatulong na madagdagan ang lasa ng iyong steamed crab. Gupitin ang 3 limon sa kalahati at ilagay sa tubig, pagkatapos ay alisan ng balat ang 1 bombilya ng bawang, gupitin ang kalahati at ihulog ang mga sibuyas ng bawang sa palayok.
- Maaari mong gamitin ang kaunting lemon at bawang hangga't gusto mo. Maaari ka ring bumili ng tinadtad na bawang o tinadtad na bawang sa iyong sarili kung nais mo.
Init ang tubig sa sobrang init hanggang sa mabulok ang mga bula. Pakuluan ang tubig sa 100 degree Celsius, kapag nagsimula nang bumulwak ang tubig, maaari kang maglagay ng mga alimango. Ang pamamaraang ito ay hindi gumagamit ng maraming tubig kaya't hindi ka dapat magalala tungkol dito dahil ang tubig ay hindi kumukulo nang malakas. Gayunpaman, kailangan mong tiyakin na ang tubig ay sapat na upang pakuluan ng 5 minuto.
- Suriin ang tubig sa huling pagkakataon. Ang tubig ay hindi dapat umabot sa bapor kapag inilagay mo ito sa palayok. Kung ang antas ng tubig ay masyadong mataas, hintaying lumamig ang tubig at pagkatapos ay punan muli ang lababo.
Ilagay ang mga steamed crab at steamer sa palayok. Ilagay ang mga binti ng alimango sa bapor sa loob ng palayok hangga't maaari sa pamamagitan ng paghiga. Maaari mong isama ang mga alimango, hangga't manatili ka sa palayok. Karaniwan maaari mong singaw ang tungkol sa 0.7 kg-1 kg ng mga binti ng alimango sa isang pagkakataon, ngunit depende ito sa laki ng palayok at bapor.
- Kung mayroon kang maraming mga alimango, isaalang-alang ang pag-uusok sa mga batch. Titiyakin nito ang maraming singaw at lahat ng mga binti ng alimango ay may parehong oras ng pag-uusok. Maaaring hindi magluto nang pantay ang mga alimango kung labis mong pinalamanan ang mga ito para sa isang beses na pag-uusok.
Takpan at kumulo ng 5 minuto. Suriin ang lahat ng mga binti ng alimango kapag natapos na ang oras. Kapag natapos ang pag-uusok, ang iyong buong kusina ay amoy alimango. Ang mga binti ng alimango ay magiging pare-parehong pula at pantay na mainit.
Matunaw ang mantikilya kung nais mong gumawa ng isang crab dipping sauce. Ang paggawa ng isang pangunahing sarsa ay madali, dahil natutunaw mo lamang ang isang maliit na mantikilya upang mahidlisan ang laman ng alimango. Matunaw ang 1/2 tasa (120 g mantikilya) sa isang kasirola sa kalan. Kung nais mong magdagdag ng pampalasa, magdagdag ng 2 kutsarang (30 ML) ng lemon juice at 2 kutsarita ng pulbos ng bawang. Maaari mong ibuhos ang sarsa sa karne ng alimango o basurahan ang karne ng alimango sa sarsa.
- Maaari kang gumawa ng isang sarsa o wala ito, dahil ang mga binti ng alimango ay likas na masarap nang walang pampalasa.
anunsyo

Paraan 3 ng 5: Inihaw na binti ng alimango

Painitin ang oven sa 177 degrees Celsius. Ihanda ang mga binti ng alimango habang pinapainit ang oven. Maghintay ng hindi bababa sa 5-10 minuto para maabot ng oven ang nais na temperatura. Siguraduhing isara ang pintuan ng oven hanggang handa ka nang i-pop ang mga alimango.
- Dapat mong bigyang pansin ang iba't ibang mga antas ng init. Makakaapekto ang temperatura sa oras ng pagluluto sa crab. Ang matataas na temperatura ay maaari ring matuyo ang laman ng alimango.
Ikalat ang mga binti ng alimango sa isang layer sa isang mababaw na tray ng baking. Pumili ng isang malaking baking tray na may maraming silid para sa crab stacking. Huwag gumamit ng isang mataas na pader na baking tray, dahil maaari itong maging sanhi ng hindi pantay na lutong alimango. Itabi ang mga binti ng alimango sa tray. Kadalasan maaari kang mag-stack hanggang sa 1 kg ng mga binti ng alimango sa isang tray.
- Kung hindi mo ganap na mai-stack ang mga binti ng alimango, dapat mong hatiin ang mga ito sa mga batch o i-stack ang mga ito sa maraming mga tray. Huwag subukang i-stack ang mga ito, dahil hindi ito pahinog nang pantay.
Pakuluan ½ tasa (120 ML) tubig at ibuhos sa isang baking dish. Maaari mong maiinit ang tubig sa microwave o takure. Mag-ingat sa pagbuhos ng tubig baka masunog. Ibuhos ang tubig nang direkta sa tray upang ang antas ng tubig sa ilalim ng tray ay may taas na 0.3 cm. Maaaring kailanganin mong gumamit ng mas kaunti o higit pang tubig depende sa laki ng baking tray.
- Magsuot ng guwantes na goma sa kusina upang maiwasan ang pakikipag-ugnay sa mainit na tubig.
- Hindi mo rin kailangang ibuhos ang tubig sa baking sheet, ngunit makakatulong ang tubig na mapanatili ang alimango habang nagluluto sa baking. Kung walang tubig, ang karne ng alimango ay maaaring maging tuyo at chewy.
Paghaluin ang lemon juice, bawang at iba pang pampalasa sa timpla sa alimango. Ang bentahe ng paraan ng pagluluto sa hurno ay maaari mong mai-season ang mga alimango sa lahat ng mga iba pang mga sangkap. Sa simpleng resipe na ito, maaari mong subukang ibuhos ¼ (60 ML) ang lemon juice sa isang hiwalay na mangkok, pagdaragdag ng 3 kutsarang (45 ML) ng langis ng oliba, ¾ tasa (170 g) mantikilya, 3 mga sibuyas ng bawang at 1. kutsarita ng perehil.
- Maaari mong ihalo ang mga pampalasa ayon sa gusto mo. Halimbawa, maaari kang magdagdag ng iba pang pampalasa tulad ng asin, pampalasa ng cajun, o iba pang mga halamang gamot tulad ng cumin. Kung gusto mong kumain ng hilaw na alimango, hindi mo na kailangang magbigay.
Gumamit ng isang brush upang maikalat o iwiwisik ang pampalasa sa mga binti ng alimango kung nais mong magdagdag ng pampalasa. Gumamit ng isang kusina na brush upang takpan ang lahat ng mga binti ng alimango na may isang layer ng pampalasa. Kung wala kang isang brush, maaari mong iwisik ang halo sa isang baking tray, sinusubukan na pantay na iwisik ang lahat ng mga binti ng alimango.
- Pag-isipang itabi ang kalahati ng sarsa ng abukado upang kumain kasama ng mga alimango pagkatapos ng pagluluto sa hurno. Hindi mo kailangang, ngunit gagawin nitong mas mayaman ang iyong inihaw na alimango.
Balutin ang isang layer ng foil sa crab tray. Gumamit ng palara upang mapanatili ang kahalumigmigan at lasa ng alimango sa tray. Ganap na takpan ang baking tray, tandaan na balutin ang gilid ng palara sa mga gilid ng tray. Kapag inilagay mo ang oven sa pagluluto sa hurno sa pag-oven, mag-ingat na huwag hayaang maubusan ang tubig sa tray.
Maghurno ng alimango sa oven nang mga 15 minuto. Magtakda ng isang timer at maghintay. Kapag natapos na ang oras, buksan ang foil upang suriin ito. Ang mga paa ng alimango kung hinog na ay magiging maliwanag na pula. Maaari mong hawakan kung ang mga binti ng alimango ay pantay na mainit. Punan din ng bango ng crab ang iyong kusina.
- Tandaan na ang oras ng pagluluto sa hurno ay mag-iiba depende sa uri ng oven at ng setting ng temperatura.
anunsyo

Paraan 4 ng 5: Gumamit ng isang grill

Painitin ang grill hanggang sa 163 degrees Celsius. Gumamit ng katamtamang mababang init kung mayroon kang isang grill. Maghintay ng 15 minuto para maabot ng grill ang tamang temperatura. Maaari kang maghanda ng mga binti ng alimango habang naghihintay para sa mainit na grill.
- Kung ang iyong oven ay may limitasyon sa temperatura, maaari kang gumamit ng katamtamang init. Tandaan na panoorin nang maingat ang alimango upang maiwasan ang sobrang pag-init.
Ikalat ang mga alimango sa langis kung balak mong ilagay ang mga ito nang direkta sa grill. Ibuhos ang tungkol sa ¼ tasa (60 ML) langis ng oliba sa isang mangkok. Gumamit ng kitchen brush upang maglapat ng langis sa mga binti ng alimango. Makakatulong ang langis na maiiwas ang alimango sa grill.
- Kung wala kang isang kusina na kusina, maaari mong kuskusin ang langis sa mga binti ng alimango gamit ang iyong kamay o igulong ang mga paa ng alimango sa langis.
- Maaari mo ring balutin ang mga binti ng crab sa foil. Ito ay isang ligtas na paraan upang mag-ihaw sa isang grill at hindi stick. Kung i-marinate mo ang pampalasa bago mo litson ang mga alimango, gumamit ng foil sa halip na langis.
Ibalot ang mga binti ng alimango sa foil kung nagpaplano kang mag-marinating. Ikalat ang 4 na mga sheet ng foil sa mesa ng kusina at magkalat ang mga binti ng alimango sa foil. Kadalasan maaari kang magbalot ng halos 1.5 kg ng mga binti ng alimango, kaya kakailanganin mong magdagdag ng foil kung kailangan mo pa mag-pack ng higit pa. Kumuha ng 4 pang foil upang ibalot ang mga binti ng alimango.
- Hindi mo kailangan ng isang foil package kung ihahanda mo ang iyong alimango nang walang pampalasa. Kailangan mo lamang maglagay ng langis upang maiwasang dumikit ang mga alimango sa grill.
Ikalat ang mga alimango na may mantikilya at pampalasa para sa dagdag na lasa. Halimbawa, maaari kang gumamit ng 1/4 tasa (55 g) ng mantikilya at kuskusin ang mantikilya sa mga binti ng alimango gamit ang iyong kamay, pagkatapos ay gupitin ang lemon sa kalahati at pisilin ang lemon juice sa itaas.
- Upang magdagdag ng lasa sa mga alimango, maaari mong i-chop ang 5 sibuyas ng bawang at iwisik ito sa mga alimango. Magdagdag ng 1/2 tasa ng perehil, 1 kutsarita ng asin sa dagat, at 1 kutsarita ng itim na paminta.
- Maaari mo ring matunaw ang mantikilya at ibuhos ito sa crab kapag tapos na ito.
Maghurno ng mga binti ng alimango sa grill ng halos 5 minuto. Ilagay ang mga paa ng alimango malapit sa gilid ng grill, iwasang maglagay ng mga mainit na uling o magdirekta ng init upang maiwasan ang sobrang pag-init. Dapat mong itago ang mga binti ng alimango tungkol sa 13 cm ang layo mula sa init, takpan ang grill at iwanan ito tulad nito.
- Kung ang pagbe-bake ng mga binti ng alimango sa foil, tiyaking balutin ito ng mahigpit upang mapanatili ang panimpla sa loob. Ang mantikilya at iba pang pampalasa ay walang silbi kung sila ay tumapon!
Baligtarin ang alimango at maghurno hanggang sa 5 minuto. Gumamit ng sipit upang paikutin ang mga binti ng alimango at panatilihin sa posisyon. Ibalik muli ang takip pagkatapos ng pag-on.Kapag hinog na, ang mga paa ng alimango ay magiging maliwanag na pula at mabango. Ang buong binti ng alimango ay magiging pantay na mainit din.
- Tandaan na ang mga oras ng pagluluto sa hurno ay maaaring magkakaiba-iba, depende sa grill at sa setting ng temperatura. Ang bawat oven ay may iba't ibang bilis ng pagluluto sa hurno. Kailangan mong bantayan ang mga binti ng alimango habang nagbe-bake upang maiwasan itong masunog.
anunsyo

Paraan 5 ng 5: Pinakuluang binti ng alimango

Punan ang malaking kaldero ng kalahating puno ng malamig na tubig. Ang dami ng tubig na kailangan mo ay nakasalalay sa palayok na iyong ginagamit. Ang average na bapor ay maaaring humawak ng halos 6 litro ng tubig, ngunit maaari mo itong ayusin kung kinakailangan. Ang dami ng tubig na ito ay sapat upang pakuluan ang 1.8 kg ng mga binti ng alimango.
- Siguraduhin na ang mga binti ng alimango ay ganap na nakalubog sa tubig; kung hindi man, ang alimango ay maaaring hindi hinog nang pantay. Kung ang palayok ay masyadong maliit, kailangan mong pakuluan ito sa mga batch o gumamit ng maraming kaldero.
Magdagdag ng asin o pampalasa sa tubig kung nais mong mas mayaman ang alimango. Halimbawa, magsimula sa 1 kutsarang asin na natunaw sa isang palayok ng tubig, pagkatapos ay magdagdag ng 2 kutsarang pampalasa ng seafood. Maaari kang ihalo sa mga halaman tulad ng perehil o kumin, ihulog ang bawang at lemon sa isang kasirola, o kung ano man ang gusto mo.
- Ang asin ay isang kapaki-pakinabang na pampalasa upang pakuluan ang mga binti ng alimango at nakakatulong na lutuin pa ang mga ito. Kahit na hindi ka nagpaplano sa paggamit ng iba pang pampalasa, panahon na may asin.
I-over over ang init hanggang sa magsimulang kumulo ang tubig. Buksan ang mataas na init at hintaying kumulo ang tubig. Magbayad ng pansin kung ang tubig ay patuloy na nagbubula. Aabutin ng kaunting panahon, kaya huwag pa lumipat sa mababang init.
- Ang tubig ay dapat na kumukulo kapag inilagay mo ang mga alimango sa palayok. Kung ang tubig ay hindi kumukulo, mahirap malaman kung kailan hinog ang alimango.
Isawsaw ang mga alimango sa tubig I-drop ang mga binti ng alimango sa tubig, mag-ingat na mapanatili ang mainit na tubig mula sa pagsabog. Gumamit ng sipit upang idiin ang mga binti ng alimango sa tubig hangga't maaari. Subukang ayusin ang mga crab na ganap na nakalubog sa tubig bago kumukulo.
- Ang mga bahagi na hindi nakalubog ay hindi hinog. Kung nais mo ang crab na mahinog nang pantay, kailangan mong panatilihing ganap na lumubog ang mga alimango.
- Kung hindi mo mailalagay ang lahat ng mga binti ng alimango sa palayok, iwanan itong pigsa sa paglaon.
Bawasan ang init sa katamtaman at hintaying muli ang tubig na kumukulo. Kapag ang mga alimango ay inilalagay sa palayok, ibababa ng tubig ang temperatura kaya't walang mga bula. Maghintay ng ilang minuto hanggang sa magsimulang kumulo nang mabilis ang tubig. Kapag naabot ang temperatura na ito, pakuluan ng tubig ang mga binti ng alimango nang mabilis at pantay.
- Maghanda upang kumulo ang mga binti ng alimango hanggang maluto. Maghintay para sa tubig na patuloy na magbula at sumingaw. Magtakda ng isang timer kapag umabot ang tubig sa antas na ito.
Pakuluan ang alimango sa loob ng 5-7 minuto hanggang maluto. Buksan ang takip habang kumukulo at bigyang-pansin ang pagkawalan ng kulay ng mga binti ng alimango. Ang mga binti ng alimango ay magiging pantay at magiging amoy ng alimango sa buong kusina. Kapag ang crab ay lilitaw na hinog na, gamitin ang crab forceps upang ilagay ito sa isang plato at kainin sila ng mainit-init.
- Subukang maghatid ng isang mainit na binti ng alimango na may tinunaw na mantikilya at lemon juice. Masisiyahan ka rin sa hilaw na alimango kung gusto mo.
anunsyo

Payo

Ang mga binti ng alimango ng alimango ay karaniwang paunang luto, kaya malamang na mag-reheat lang sa bahay. Suriin ang mga alimango kung ang timer ay nasa up upang maiwasan ang sobrang pag-init!
Hindi mo kailangang idagdag ang pampalasa sa crab meat kapag tapos na ito, ngunit ang crab ay masarap sa lasa kapag natunaw ang mantikilya.
Ang mga binti ng alimango ay maaaring pinakuluan kasama ng iba pang mga pagkaing-dagat, tulad ng hipon, upang pakuluan ang pagkaing-dagat.